扁豆粉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（有机扁豆粉、传统扁豆粉）、按应用（婴儿食品、烘焙和零食）、区域见解和预测到 2035 年

扁豆粉市场概况

全球扁豆粉市场预计将从2026年的809904万美元扩大到2027年的910818万美元，预计到2035年将达到2330401万美元，预测期内复合年增长率为12.46%。

全球扁豆粉市场需求强劲，2024 年全球扁豆粉消费量超过 145 万吨。功能性食品应用中豆类面粉的使用量激增 21.6%。红扁豆粉因其纤维含量而占据 36.2% 的份额。烘焙食品、零食和婴儿食品市场扩大，合计占需求量的61.3%以上。有机扁豆粉占总消费量的27.4%。亚太地区的消费量占主导地位，占 42.7%，而北美地区的特种配方采用率领先，占 38.1%。欧洲注重可持续发展，到 2024 年将扁豆粉纳入其 19.8% 的无麸质产品中。

在美国，2024 年扁豆粉消费量将超过 311,000 吨，占全球消费量的 21.4%。美国在面包和零食领域处于领先地位，占据 42.6% 的国内市场份额。由于对清洁标签和无过敏原食品的需求增加，有机扁豆粉占美国扁豆粉总用量的 33.9%。该国婴儿食品制造商在新推出的婴儿食品中，有 27.2% 采用了扁豆粉。含有扁豆粉的无麸质烘焙混合物的零售渗透率同比增长 18.7%。 2024 年，美国加工单位将处理北美扁豆粉加工能力的 37.8%。

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主要发现

• 主要市场驱动因素：对植物蛋白替代品的需求不断增长正在影响全球扁豆粉消费者群 47.3% 的购买决策。
• 主要市场限制：发展中地区消费者意识的缺乏限制了 39.5% 的新兴扁豆粉市场的增长。
• 新兴趋势：2024 年，高纤维无麸质烘焙食品的需求激增 44.2%，推动扁豆粉在健康产品中的使用。
• 区域领导：到 2024 年，亚太地区占据主导地位，占据 42.7% 的市场份额，其次是北美（24.3%）和欧洲（21.5%）。
• 竞争格局：扁豆面粉市场前五名公司合计占据 53.6% 的份额，其中垂直一体化加工和出口网络领先。
• 市场细分：有机扁豆粉占全球产品供应的 27.4% 份额，而传统扁豆粉则保留 72.6% 的份额。
• 最新进展：2024 年，烘焙类别中 32.1% 的新产品以扁豆粉作为功能性成分。

扁豆粉市场最新趋势

扁豆面粉市场报告强调了向无过敏原烘焙替代品的快速转变。 2024 年，超过 64.7% 的新型无麸质零食含有扁豆粉。去年，北美使用扁豆粉生产的植物蛋白产品增加了 36.8%。欧洲报告称，19.8% 的新型功能性食品配方中含有扁豆粉。在亚太地区，由于消费者偏爱低升糖指数食品，扁豆粉面条的需求增长了 41.2%。此外，婴儿食品公司在 27.9% 的有机婴儿产品中采用了扁豆粉。咸味即食食品的新用途占新用途的15.3%。全球运动营养棒中扁豆粉的添加量增加了 33.4%。扁豆粉市场预测表明，营养保健品和烘焙行业的不断增长将推动富含蛋白质的食品领域的创新。

扁豆粉市场动态

司机

"对植物蛋白的需求不断增长"

扁豆粉市场分析显示，自 2023 年以来，人们对肉类替代品的偏好日益增加，扁豆粉消费量增加了 29.1%。扁豆粉中的高蛋白质含量 (25-28%) 和膳食纤维 (超过 10%) 符合当前消费者的营养偏好。食品制造商将扁豆粉添加到 48.5% 的新纯素零食棒中和 35.7% 的非乳制品烘焙混合物中。政府推广豆类营养的举措也推动了美国、加拿大和印度公共采购计划的需求。 2024 年，扁豆粉食品销售额占零售连锁店整体植物性产品组合的 19.6%。

克制

"关于扁豆粉益处的消费者教育有限"

尽管扁豆粉具有营养价值，但只有 34.2% 的拉丁美洲消费者和 28.5% 的中东消费者意识到扁豆粉是一种富​​含蛋白质的面粉替代品。在东南亚，62.1% 的受访城市家庭因知识差距而限制了其接受程度。这种意识的缺乏正在影响传统零售业态的货架空间。根据扁豆面粉市场市场洞察，区域促销活动未能提高农村地区的品牌知名度，从而减缓了低线城市的市场渗透率。强制豆粉标签的缺乏进一步影响了一些地区消费者的信任。

机会

"无麸质和无过敏原产品激增"

2024 年，无麸质食品行业增长了 39.3%，其中 43.5% 的新型无麸质烘焙解决方案中使用了扁豆粉。扁豆粉市场市场机会部分在医疗营养领域扩展，其中扁豆粉用于 22.4% 的特殊膳食补充剂。去年，欧洲各地的学校和机构餐饮以扁豆粉为主的膳食增加了 27.6%。有机食品连锁店将扁豆粉纳入 33.9% 的即烤和烹饪 SKU 中。对美国和日本的出口商以扁豆粉为原料的出口增长了 19.7%，主要是注重健康的配方和清洁标签食品。

挑战

"供应链中断和原材料波动"

极端天气影响了加拿大和澳大利亚的扁豆收成，2024 年产量分别减少了 18.4% 和 21.2%。这扰乱了扁豆粉加工供应链，使全球交货时间延长了 12.6%。扁豆面粉市场增长报告显示，2024 年第二季度，28.9% 的工厂面临原材料短缺。价格波动影响了规模较小的加工商，其中 33.7% 的工厂报告投入成本增加。货运和物流延误平均使交货时间延长 10.5 天。这些限制对合同制造和批量出口履行的一致性提出了挑战。

扁豆粉市场细分

扁豆面粉市场按类型和应用细分，迎合保健食品、烘焙、婴儿营养和特种面粉行业的 B2B 买家。有机和传统扁豆粉满足特定的营养和加工需求。应用包括婴儿食品以及烘焙和零食领域，这些领域合计占全球需求的 61.3% 以上。

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按类型

有机扁豆粉：2024 年，有机扁豆粉占据 27.4% 的份额，消费量超过 42 万吨。北美 41.6% 的无麸质有机零食中使用了它。欧洲进口了 36.2% 的有机扁豆粉，用于生产注重健康的自有品牌产品。受纯素食和清洁标签细分市场需求的推动，亚太地区有机扁豆粉的零售额同比增长 32.7%。在日本，有机扁豆粉进口量占 21.5%。 2023 年至 2025 年间，全球获得有机处理认证的加工设施增加了 29.3%。

有机扁豆粉预计到2025年将达到26.1863亿美元，占全球市场份额的36.38%，由于对清洁标签和无农药产品的需求增加，预计复合年增长率为13.81%。

有机扁豆粉领域前 5 位主要主导国家

• 美国：在植物性饮食趋势和天然食品认证的推动下，2025年美国有机扁豆粉市场规模将达到7.8814亿美元，份额为30.1%，复合年增长率为13.5%。
• 德国：随着有机面粉成为面包店和面包店的标准配置，德国将创造 5.0492 亿美元的收入，占据 19.3% 的份额，复合年增长率为 13.1%婴儿食品线。
• 法国：法国超市有机产品组合的扩大预计将带来 4.2188 亿美元的收入，占据 16.1% 的份额，复合年增长率为 13.2%。
• 加拿大：由于当地有机农业和豆类面粉出口，加拿大有机扁豆粉市场将于 2025 年达到 3.8979 亿美元，占 14.9% 的份额和 14.4% 的复合年增长率。
• 澳大利亚：澳大利亚将贡献 3.4236 亿美元，通过纯素烘焙应用的增加和出口驱动的有机增长，占据 13% 的份额，复合年增长率为 14.7%。

常规扁豆粉：传统扁豆粉保持着 72.6% 的市场份额，2024 年全球消费量超过 110 万吨。烘焙应用使用了传统扁豆粉总量的 47.8%。美国加工了北美传统扁豆粉产量的 37.8%。印度地区零食行业 39.1% 的咸味产品中添加了传统扁豆粉。在中东，扁豆粉在预拌产品中取代了 24.6% 的小麦粉。传统扁豆粉也主导了机构供应合同，占全球扁豆学校餐原料的 43.3%。

预计到 2025 年，传统扁豆粉将达到 45.8307 亿美元，占主导地位，占 63.62%，由于更广泛的可承受性、大量消费和工业食品加工，预计复合年增长率为 11.84%。

传统扁豆粉领域前 5 位主要主导国家

• 印度：由于家庭和工业烹饪中主食的使用，印度将于 2025 年以 10.8341 亿美元领先，占据 23.6% 的份额，复合年增长率为 12.3%。
• 中国：中国的传统扁豆粉市场将达到9.5417亿美元，占食品服务和保健食品应用市场份额的20.8%，复合年增长率为12.6%。
• 美国：美国将产生 8.7125 亿美元的收入，占据零食制造商和无麸质面食生产商 19% 的份额和 11.5% 的复合年增长率。
• 英国：英国市场规模将达到7.1936亿美元，占据15.7%的份额，高纤维产品需求复合年增长率为11.2%。
• 俄罗斯：俄罗斯将贡献5.8588亿美元，占功能性面粉混合物和价格敏感烘焙食品用途的12.8%份额和11.6%复合年增长率。

按应用

婴儿食品：2024年，婴儿食品应用消耗了38.1万吨扁豆粉，占总用量的26.2%。在北美，27.9% 的有机婴儿食品中含有扁豆粉。欧盟品牌 19.2% 的断奶产品线中含有扁豆粉。亚太地区以扁豆粉为基础的婴儿食品出口量同比增长 23.5%。小扁豆粉占强化婴儿米粉中蛋白质配方的 12.6%。小扁豆粉市场行业报告显示，小扁豆粉在婴儿食品中的采用率持续上升，尤其是在乳糖不耐症和大豆过敏的婴儿中。

婴儿食品应用预计到 2025 年将产生 22.3254 亿美元的收入，占总市场份额的 31%，由于低过敏性和富含铁的扁豆粉配方，复合年增长率将达到 13.67%。

婴幼儿食品应用前5名主要主导国家

• 美国：由于富含蛋白质的有机混合物，美国婴儿食品市场将达到 6.7834 亿美元，占 30.4% 的份额，复合年增长率为 13.3%。
• 德国：德国将从优质婴儿营养趋势中获得 4.5171 亿美元的收入，获得 20.2% 的份额和 13.1% 的复合年增长率。
• 法国：通过推出以扁豆为基础的谷物食品，法国预计将达到 3.6824 亿美元，占据 16.5% 的份额，复合年增长率为 12.9%。
• 加拿大：随着扁豆婴儿混合食品在有机食品领域的崛起，加拿大到 2025 年将实现 3.6614 亿美元的收入，占 16.4% 的份额，复合年增长率为 14.4%。
• 日本：日本将通过高品质婴儿果泥产品贡献 3.6811 亿美元，占 16.5% 的份额和 13.5% 的复合年增长率。

面包店和小吃：2024 年，面包和零食使用了超过 894,000 吨扁豆粉，占全球应用份额的 61.3%。北美在这一领域占据主导地位，占据 42.6% 的市场份额。在欧盟，扁豆粉取代了 17.4% 的零食饼干中的小麦。全球健康食品零售连锁店中，含有扁豆粉的无麸质烘焙混合物的销量增长了 28.3%。在印度，21.7% 的新扁豆粉创新来自传统烘焙领域。含有扁豆粉的蛋白质强化饼干零售量同比增长 33.9%。

由于对无麸质、高蛋白烘焙面粉和豆类薯片的需求不断增长，烘焙和零食应用将在 2025 年占据主导地位，达到 49.6916 亿美元，占 69% 的份额，并以 11.97% 的复合年增长率增长。

烘焙零食应用前5名主要主导国家

• 印度：由于扁豆粉在咸味零食中的使用，印度将于 2025 年以 12.2159 亿美元领先，占 24.6% 的份额和 12.4% 的复合年增长率。
• 美国：通过以健康为导向的烘焙产品，美国烘焙和零食市场将达到11.5241亿美元，占据23.2%的份额，复合年增长率为11.5%。
• 中国：中国将贡献 9.2118 亿美元，占饼干用蚕豆和扁豆粉混合物的 18.5% 份额和 12.1% 复合年增长率。
• 英国：在清洁标签面粉替代的推动下，英国将产生 8.2236 亿美元的收入，占 16.5% 的份额，复合年增长率为 11.2%。
• 巴西：巴西将贡献 6.6562 亿美元，从扁豆粉玉米饼和饼干扩张中获得 13.4% 的份额和 11.9% 的复合年增长率。

扁豆面粉市场区域展望

亚太地区以 42.7% 的销量份额引领扁豆面粉市场，其次是北美（24.3%）、欧洲（21.5%）以及中东和非洲（11.5%）。功能性食品、烘焙食品和婴儿营养品领域的消费模式各不相同。

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北美

2024年，北美占全球扁豆粉市场24.3%的份额。美国贡献了该地区需求的73.2%，而加拿大则占21.4%。有机扁豆粉占市场用量的33.9%。面包和零食占申请量的 47.6%。 2023 年至 2025 年间，零售扁豆粉产品同比增长 18.7%，加工效率提高 17.5%。

在富含扁豆的健康食品创新和有机烘焙需求的推动下，北美地区预计到 2025 年将达到 21.8127 亿美元，占全球市场份额的 30.29%，复合年增长率为 12.11%。

北美——“扁豆面粉市场”的主要主导国家

• 美国：由于功能性食品和婴儿餐需求，美国将于 2025 年以 15.598 亿美元占据主导地位，占据 71.5% 的份额，复合年增长率为 11.9%。
• 加拿大：作为主要的扁豆生产国和面粉加工国，加拿大将贡献 4.686 亿美元，占 21.5% 的份额，复合年增长率为 13.3%。
• 墨西哥：墨西哥将贡献 8640 万美元，占无麸质玉米饼和零食生产的 4% 份额，复合年增长率为 11.4%。
• 古巴：古巴将占 3690 万美元，占扁豆膳食面粉采用量的 1.7% 份额和 10.6% 复合年增长率。
• 波多黎各：在注重健康的消费者举措的推动下，波多黎各将实现 2960 万美元的收入，占据 1.3% 的份额，复合年增长率为 10.3%。

欧洲

欧洲占全球扁豆粉消费量的 21.5%，2024 年总量为 363,000 吨。德国、法国和英国占该地区消费量的 61.7%。有机扁豆粉占进口量的 36.2%。面包店用量占 44.9%，2023 年至 2025 年间有 22.6% 的新产品使用扁豆粉。

由于烘焙和婴儿食品行业使用清洁标签、高蛋白面粉，欧洲到 2025 年将产生 24.3673 亿美元的收入，占 33.84%，复合年增长率为 12.02%。

欧洲——“扁豆粉市场”的主要主导国家

• 德国：德国将以 8.162 亿美元领先，通过烘焙混合料和有机婴儿谷物食品占据 33.5% 的份额和 11.8% 的复合年增长率。
• 法国：法国将贡献 6.125 亿美元，占扁豆饼干和婴儿食品创新的 25.1% 份额和 11.9% 复合年增长率。
• 英国：由于无麸质面粉需求不断增长，英国将创造 5.406 亿美元的收入，占 22.2% 的份额，复合年增长率为 11.6%。
• 意大利：意大利将贡献 2.951 亿美元，占豆类面食和面包替代品的 12.1% 份额和 12.3% 的复合年增长率。
• 西班牙：西班牙将通过地中海饮食整合和面粉混合实现 1.723 亿美元的收入，占据 7.1% 的市场份额和 12.5% 的复合年增长率。

亚太

亚太地区以 42.7% 的份额领先全球，2024 年消费量为 723,000 公吨。印度占需求的 46.8%，其次是中国和日本，合计占 38.4%。烘焙食品和 RTE 食品占申请量的 52.9%。该地区含有扁豆粉的婴儿食品增长了 27.4%。

由于大规模豆类生产、传统扁豆的使用以及健康意识的提高，亚洲的销售额将在 2025 年达到 18.2248 亿美元，占据 25.29% 的市场份额，并以 12.77% 的复合年增长率扩张。

亚洲——“扁豆粉市场”的主要主导国家

• 印度：到 2025 年，印度将以 9.213 亿美元领先，占据 50.6% 的份额，家庭主食和包装食品的复合年增长率为 12.8%。
• 中国：中国将从高蛋白零食和面粉混合创新中获得 5.269 亿美元的收入，占据 28.9% 的份额和 13.1% 的复合年增长率。
• 日本：日本将通过蛋白质强化烘焙食品和断奶食品需求贡献 1.727 亿美元，占 9.5% 的份额和 12.4% 的复合年增长率。
• 韩国：韩国植物性零食将创造 1.141 亿美元的收入，占 6.2% 的份额，复合年增长率为 12.6%。
• 越南：由于功能性面粉进口不断增长，越南将占 8740 万美元，占据 4.8% 的份额，复合年增长率为 12.3%。

中东和非洲

MEA 占全球市场的 11.5%，2024 年消费量为 195,000 吨。阿联酋和南非以 63.2% 的份额引领需求。面包和零食占申请量的 51.4%。扁豆粉在 24.6% 的混合物中取代了小麦，学校膳食占机构使用量的 12.7%。

中东和非洲地区预计到 2025 年将达到 7.6122 亿美元，占据全球市场份额 10.57%，并通过传统扁豆消费和不断增长的保健面粉需求以 11.64% 的复合年增长率增长。

中东和非洲——“扁豆粉市场”的主要主导国家

• 埃及：到 2025 年，埃及将通过扁豆粉用于扁面包和婴儿食品，实现 2.168 亿美元的收入，占 28.5% 的份额，复合年增长率为 11.5%。
• 南非：南非将通过无麸质面粉应用创造 1.633 亿美元的收入，获得 21.4% 的份额和 11.8% 的复合年增长率。
• 沙特阿拉伯：沙特阿拉伯将达到 1.392 亿美元，从清洁标签食品计划中获得 18.3% 的份额和 11.6% 的复合年增长率。
• 尼日利亚：尼日利亚将通过扁豆粥和营养项目贡献 1.247 亿美元，份额为 16.3%，复合年增长率为 11.4%。
• 阿联酋：阿联酋的健康驱动零售和有机进口额将达到 1.172 亿美元，占 15.4% 的份额，复合年增长率为 11.9%。

顶级扁豆面粉公司名单

• 纯有机生活
• 莫利诺·罗塞托
• 安瑞安公司
• 马蒂诺罗西公司
• 健康食品成分
• 蓝山有机物
• 阿彻丹尼尔斯米德兰
• AGT 食品和配料

市场份额前两名：

• 2024 年，AGT Food and Ingredient 占据全球 19.6% 的市场份额，扁豆粉供应超过 42 个国家。
• Archer Daniels Midland 占据了 17.8% 的市场份额，全球产量超过 312,000 吨。

投资分析与机会

2023 年至 2025 年间，全球超过 52 家扁豆粉加工厂获得了超过 6.7 亿美元的投资。印度批准了 14 座新的扁豆加工装置，每年产能将增加 118,000 吨。北美总投资的 27.4% 流入经过认证的有机扁豆加工。欧洲特种面粉生产商将 22.8% 的资本投入扁豆粉研发和包装自动化。 2024 年的并购活动包括三笔价值超过 1.25 亿美元的交易，重点关注扁豆原料初创公司。出口驱动的扩张在亚太地区的扁豆加工和物流领域创造了 6,500 多个新就业岗位。

新产品开发

2024 年，全球推出了超过 318 个新的扁豆粉 SKU，比 2023 年增长了 41.6%。其中面包和零食占 64.3%。日本推出高蛋白扁豆粉意大利面，蛋白质含量为23.5%。加拿大婴儿食品品牌 31.8% 的新混合物中添加了扁豆粉。使用扁豆粉的植物性奶酪替代品占纯素奶酪的 17.4%。新形式包括美国的即饮扁豆奶昔，占扁豆粉创新的 6.2%。含有扁豆粉的速溶汤料在欧洲增长了 28.1%。

近期五项进展

• 2024 年，AGT Food 推出了新型冷磨扁豆粉系列，溶解度提高了 35.7%。
• Molino Rossetto 扩大了其产品线，包括在 18 个国家销售的扁豆粉面食。
• Ingredion Incorporated 开发了一种低吸油量 23% 的扁豆面粉混合物，适用于零食应用。
• ADM 投资了基于人工智能的扁豆粉分销预测需求预测工具。
• Martinorossi SpA 签署了向 16 个欧盟国家分销扁豆粉零食的出口协议。

报告范围

扁豆面粉市场市场研究报告涵盖了对全球和区域生产趋势、消费者偏好、供应链分析和贸易流的详细见解。它包括对有机和传统扁豆粉类型的数量分析，并按婴儿食品、面包店和零食等应用剖析需求。这份扁豆面粉市场行业分析跟踪了 120 多个主要参与者，包括 16 个地区的竞争基准。详细的分析包括加工能力、成分创新、包装形式和特定应用的配方。它进一步强调了影响产品标签和过敏原声明的贸易模式、进出口活动和监管框架。

扁豆粉市场 报告覆盖范围

报告覆盖范围	详细信息
市场规模价值（年）	USD 8099.04 百万 2025
市场规模价值（预测年）	USD 23304.01 百万乘以 2034
增长率	CAGR of 12.46% 从 2026 - 2035
预测期	2025 - 2034
基准年	2024
可用历史数据	是
地区范围	全球
涵盖细分市场	按类型 : 有机扁豆粉 常规扁豆粉 按应用 : 婴儿食品 烘焙食品和零食
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