合成食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（合成着色料、酸化防止剤、酵素、ハイドロコロイド）、用途別（飲料、ベーカリーと製菓、香料と香料、油脂、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

合成食品市場の概要

世界の合成食品市場規模は、2026年の15億85291万米ドルから2027年の168億2628万米ドルに成長し、2035年までに271億321万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に6.14%のCAGRで拡大します。

合成食品市場には、合成着色料、香料、保存料、その他の添加物など、人工的なプロセスを通じて設計された製品が含まれます。 2022 年の世界の合成食品市場規模は約 160 億米ドルでした。 2024 年までに、この数字は約 204 億米ドルに増加しました。市場は大幅な拡大を反映し、2032年までに約324億4,000万ドルに達すると予測されている。合成食品は、飲料、ベーカリーや製菓、香料や香料、油脂などを含むさまざまな用途で広く利用されています。 2023 年の合成食品着色料市場は約 15 億 9,000 万米ドルと評価され、2030 年までに 19 億 5,000 万米ドルに成長すると予想されています。アジア太平洋地域は合成食品市場で支配的な地位を占めており、世界市場シェアの 40% 以上を占めています。この優位性は、大規模な人口基盤、都市化の進行、可処分所得の増加などの要因に起因しており、加工食品や合成食品の需要が高まっています。

米国は世界の合成食品市場の重要な部分を占めています。 2024 年の米国の合成食品市場は約 65 億米ドルと評価されています。この数字は、技術の進歩、インスタント食品に対する消費者の需要、食品イノベーションに対する規制支援などの要因により、2032 年までに約 98 億米ドルに増加すると予想されています。米国市場は高度なイノベーションが特徴であり、多くの企業が新しい合成食品を生み出すための研究開発に投資しています。さらに、植物ベースの代替タンパク質源への嗜好が高まっていることが、国内の合成食品用途の成長に影響を与えています。

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主な調査結果

• ドライバ：食品加工および生産技術における技術の進歩。
• 市場の大幅な抑制：合成添加物や保存料に関連した健康上の懸念。
• 新しいトレンド：クリーンラベル製品と天然成分へのシフト。
• 地域のリーダーシップ: アジア太平洋地域が 40% 以上の市場シェアでリード。
• 競争環境：トップ企業は世界市場シェアの約30％を占めています。
• 市場の細分化: 飲料とベーカリーのセグメントが市場の 50% 以上を占めています。
• 最近の開発：合成添加物に対する規制の監視の強化。

合成食品市場動向

合成食品市場では、業界のダイナミクスを再構築するいくつかの注目すべきトレンドが見られます。大きな傾向としてはクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好が高まっており、2024年に新たに発売される合成食品の30％以上が透明ラベルと人工添加物の削減を強調している。新しい合成着色料や香料の約 25% が、安定性と保存期間を維持しながら天然成分を模倣するように設計されているため、天然代替品も注目を集めています。健康とウェルネスへの配慮は製品開発に影響を与えており、機能性飲料やスナックの 40% 以上に、強化ビタミン、ミネラル、生理活性化合物などの栄養価を高める合成成分が組み込まれています。

持続可能性は重要な焦点となっており、大手メーカーの 35% 以上が環境への影響を軽減するために、エネルギー効率の高いプロセスやリサイクル可能なパッケージなどの環境に優しい生産方法を導入しています。北米とヨーロッパでは食品安全基準が厳格化され、より安全で高品質な合成添加物の開発が促進されており、規制の変更が市場のトレンドをさらに形成しています。さらに、より健康的で持続可能なタンパク質源を求める消費者の需要の高まりを反映して、植物由来および研究室で製造された代替タンパク質が新しい製品ラインに組み込まれることが増えており、2024年には発売される合成食品の20％近くを占めます。機能面のイノベーションも拡大しており、合成酵素やハイドロコロイドにより、ベーカリー、乳製品、飲料製品の約 45% で食感、安定性、加工効率が向上しています。

合成食品市場の動向

ドライバ

"食品の加工および生産技術における技術の進歩。"

食品加工における先進技術の開発は、合成食品市場の成長に大きく貢献してきました。高圧処理、押出調理、発酵技術などの革新により、より一貫性があり、コスト効率が高く、拡張性の高い合成食品の生産が可能になりました。これらの技術の進歩により、市場で入手可能な合成食品の範囲が拡大し、消費者の多様な好みや食事のニーズに応えています。

拘束

"合成添加物や保存料に関連する健康上の懸念。"

合成添加物や保存料の摂取に関する健康上の懸念は、合成食品市場の成長に課題をもたらしています。研究では、特定の合成食品添加物が子供の多動、アレルギー反応、潜在的な長期的な健康リスクなどの健康問題と関連付けられています。これらの懸念により、天然および有機食品に対する消費者の需要が高まり、メーカーは製品における合成原料の使用を再検討するようになりました。

機会

"植物ベースの代替タンパク質製品の成長。"

植物ベースの食事や代替タンパク質源に対する消費者の関心の高まりは、合成食品市場に大きなチャンスをもたらしています。メーカーは、従来の動物由来の製品の味、食感、栄養プロファイルを模倣した合成食品を開発しています。このイノベーションは、増加するビーガンおよびベジタリアンの人口と、健康や環境上の理由から肉の消費量を減らそうとする個人に対応します。

チャレンジ

"規制のハードルと変化する食品安全基準。"

合成食品市場は、進化する規制枠組みと食品安全基準に関連する課題に直面しています。世界中の政府は、食品における合成添加物や保存料の使用に関して、より厳格な規制を実施しています。これらの規制では、メーカーはコンプライアンスを確保するために研究開発に投資する必要がありますが、これには時間と費用がかかる場合があります。さらに、食品安全基準は動的な性質を持っているため、業界関係者による継続的な監視と適応が必要です。

合成食品市場のセグメンテーション

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種類別

合成着色料: 製品の視覚的な魅力を高めるために食品業界で広く使用されています。 2023 年の合成食品着色料市場は約 15 億 9,000 万米ドルと評価され、2030 年までに 19 億 5,000 万米ドルに成長すると予想されています。

合成着色料セグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 26% を占め、市場規模は約 52 億米ドルになると推定されています。

合成色セグメントにおける主要な主要国トップ 5

• 米国: 米国は、大規模な飲料および菓子製造業界に支えられ、合成着色料市場で大きなシェアを占めています。
• 中国：中国の食品加工産業の成長により、飲料や加工食品にわたる合成着色料用途への強い需要が高まっています。
• ドイツ: ドイツの先進的な食品製造部門は、ベーカリー製品や菓子製品における合成着色料の大量消費を支えています。
• インド: インドの食品産業の拡大と輸出志向の製造により、加工食品への合成着色料の採用が増加しています。
• ブラジル: ブラジルの食品および飲料の多様な生産は、合成着色料セグメントにおける一貫したシェアに貢献しています。

酸化防止剤: 食品の酸化を防ぎ、保存期間を延ばすために使用されます。世界の合成酸化防止剤市場は、2023 年に約 12 億米ドルと評価されています。

抗酸化物質セグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 18% を占めると予測されており、市場規模は 36 億米ドルと推定されています。

抗酸化物質分野における主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、消費者の健康意識と厳格な食品安全規制により、抗酸化物質の使用でリードしています。
• ドイツ: ドイツは食品保存に重点を置いているため、合成抗酸化剤市場でのシェアが拡大しています。
• 日本：日本の高度な食品技術産業により、加工食品における合成酸化防止剤の需要が増加しています。
• フランス: フランスは食品の品質と賞味期限の維持に重点を置いており、抗酸化物質の使用を支持しています。
• イタリア: イタリアのベーカリーおよび加工食品産業は、合成抗酸化物質の積極的な採用に貢献しています。

酵素: ベーキングや乳製品の生産など、さまざまな食品加工用途に利用されています。合成酵素市場は、2023 年に約 15 億米ドルと評価されています。

酵素セグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 15% を占め、市場規模は 30 億米ドルになると予想されています。

酵素分野における主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、高度な食品加工技術と大規模な製パン業および乳業産業により、酵素の使用量で優位を占めています。
• ドイツ: ドイツの強力な食品製造基盤により、合成酵素に対する高い需要が高まっています。
• 中国: 中国の食品加工産業の急速な成長は、酵素消費量の増加に貢献しています。
• ブラジル: ブラジルのベーカリーおよび加工食品分野の拡大により、酵素市場の採用が促進されています。
• インド: インドの食品加工の成長は、複数の製品ラインへの酵素の組み込みをサポートしています。

ハイドロコロイド: 食品のゲル化剤、安定剤、増粘剤として使用されます。世界のハイドロコロイド市場は、2023 年に約 35 億米ドルと評価されています。

ハイドロコロイドセグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 14% を占めると予測されており、市場規模は 28 億米ドルと推定されています。

ハイドロコロイド分野の主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、革新的な飲料と菓子の生産によりハイドロコロイドの消費をリードしています。
• ドイツ: ドイツの食品加工インフラは、合成ハイドロコロイドの広範な使用をサポートしています。
• 中国：中国の大規模食品産業はハイドロコロイドの需要に大きく貢献しています。
• インド: インドの加工食品部門の拡大により、ハイドロコロイドの採用が増加しています。
• 日本：日本の先進的な食品イノベーションにより、合成ハイドロコロイドの使用が促進されています。

用途別

飲料: 風味、色、保存期間を向上させるために、合成添加物が飲料に広く使用されています。 2023 年には、飲料セグメントは世界の合成食品市場シェアの約 25% を占めました。

飲料セグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 28% を占め、市場規模は 56 億米ドルになると予測されています。

飲料分野で主要な主要国トップ 5

• 米国: 米国は大規模で多様な飲料産業があるため、飲料における合成食品の使用が最も多くなっています。
• 中国：中国の人口増加と飲料部門の拡大が合成食品の需要を支えています。
• ブラジル: ブラジルの飲料製造と加工は市場の成長に貢献しています。
• ドイツ: ドイツの強力な飲料セクターが合成原料の使用を支えています。
• インド: インドでは飲料消費量が増加しており、合成食品の採用が促進されています。

ベーカリー・製菓: セクターでは、質感と外観を改善するために合成成分が使用されています。このセグメントは、2023 年の市場シェアの約 20% を占めました。

ベーカリーおよび製菓部門は、2025 年に世界の合成食品市場の 20% を占め、市場規模は 40 億米ドルになると予測されています。

ベーカリーおよび製菓分野における主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、ベーカリーと菓子の高い生産量によって大きな市場シェアを占めています。
• ドイツ: ドイツのパン屋の伝統は、合成原材料の大量消費を支えています。
• 中国：中国の製パン・製菓分野の成長により、合成食品の採用が促進されています。
• フランス: フランスのペストリーおよび菓子産業は、合成原料の需要に貢献しています。
• イタリア: イタリアの豊かな料理の伝統により、ベーカリーや製菓における合成原料の使用が促進されています。

フレーバーとフレグランス: 食品に望ましい味と香りを与えるために、合成香料と香料が使用されます。フレーバーおよびフレグランス部門は2023年に市場シェアの約15％を占めた。

フレーバーおよびフレグランス部門は、2025 年に世界の合成食品市場の 18% を占め、市場規模は 36 億米ドルになると予測されています。

フレーバーおよびフレグランス用途における主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、加工食品および飲料の製造が大規模であるため、リードしています。
• ドイツ: ドイツの堅調な食品産業により、大量の合成香料が使用されています。
• 中国：中国の食品革新により、合成フレーバーの需要が高まっています。
• フランス: フランスは料理に重点を置いているため、合成香料やフレーバーの採用が支持されています。
• 日本：日本は食品イノベーションに重点を置いているため、フレーバー用途の市場シェアが拡大しています。

油脂：安定性を高め、腐敗を防ぐために油脂に合成添加物が使用されています。このアプリケーションは、2023 年の市場シェアの約 10% を占めました。

油脂セグメントは、2025 年に世界の合成食品市場の 14% を占め、市場規模は 28 億米ドルになると予測されています。

油脂用途における主要主要国トップ 5

• 米国: 米国は、加工食品の製造が大規模に行われているため、油脂の消費量が首位です。
• ブラジル: ブラジルの農業および食品産業は、合成脂肪の使用を促進しています。
• 中国：中国の食品加工部門は合成脂肪の採用を強化しています。
• インド: インドでは食用油および加工食品産業が成長しており、市場での存在感が高まっています。
• インドネシア: インドネシアの農業および食品製造部門は市場の需要に貢献しています。

その他: アプリケーションには乳製品、スナック、インスタント食品が含まれており、これらを合わせて 2023 年の市場シェアの約 30% を占めます。

「その他」カテゴリーにはさまざまな用途が含まれており、2025 年には世界の合成食品市場の 24% を占め、市場規模は 48 億米ドルに達します。

「その他」アプリケーションにおける上位 5 つの主要国

• 米国: 米国は、食品産業が多様であるため、さまざまな用途にわたって合成食品の使用をリードしています。
• ドイツ: ドイツの先進的な食品製造は、さまざまな合成食品の用途をサポートしています。
• 中国：中国の食品部門の成長により、さまざまな合成原料の需要が高まっています。
• インド: インドの食品加工の拡大により、さまざまな用途での合成食品の採用が増加しています。
• 日本：日本はイノベーションに重点を置いているため、さまざまな合成食品用途での市場シェアが拡大しています。

合成食品市場の地域別展望

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北米

2024 年の北米の合成食品市場は約 65 億米ドルと評価され、世界市場シェアの約 32% を占めます。米国は技術の進歩とインスタント食品に対する消費者の高い需要によってこの地域をリードしています。

• 米国: 米国の合成食品市場は、2025 年に 47 億 8,000 万米ドルと評価され、市場シェアの 32% を占めます。
• カナダ: カナダは 8% の市場シェアを保持し、市場規模は 12 億米ドルです。
• メキシコ: メキシコは市場規模 7 億 5,000 万ドルで 5% の市場シェアを占めています。
• コスタリカ: コスタリカは地域市場の約 2% を占めており、これは 3 億米ドルに相当します。
• グアテマラ: グアテマラは北米市場の 1% を占め、規模は 1 億 5,000 万ドルです。

ヨーロッパ

合成食品市場は 2024 年に約 52 億米ドルと評価され、世界市場シェアの約 25% を占めます。この地域の特徴は、厳しい食品安全規制とクリーンラベル製品への嗜好が高まっていることです。

• ドイツ: ドイツは 2025 年に 32 億米ドルで欧州をリードし、地域シェアの 20% を占めます。
• フランス: フランスの市場規模は 24 億ドルで、ヨーロッパのシェアの 15% を占めます。
• イタリア: イタリアは欧州市場の 12% を占め、19 億 2,000 万米ドルに相当します。
• 英国: 英国は 10% のシェアを持ち、市場規模は 16 億ドルです。
• スペイン: スペインは市場の 8% を占め、総額 12 億 8,000 万米ドルを占めています。

アジア太平洋

この地域は合成食品市場で支配的な地位を占めており、世界市場シェアの 40% 以上を占めています。この優位性は、大規模な人口基盤、都市化の進行、可処分所得の増加などの要因に起因すると考えられます。

• 中国: 中国は 2025 年に 50 億米ドルでアジアを支配し、市場シェアの 28% を占めます。
• インド: インドは 30 億米ドルを拠出し、地域市場の 17% を占めます。
• 日本: 日本の市場規模は20億ドルで、アジアの11%を占めています。
• 韓国: 韓国の市場は12億ドルで、この地域の7%に相当します。
• インドネシア: インドネシアはアジア市場の約 4% に相当する 8 億ドルを貢献しています。

中東とアフリカ

中東とアフリカの合成食品市場は2024年に約21億米ドルと評価され、世界市場シェアの約10％を占めています。この地域は都市化と食生活の変化により成長を遂げています。

• サウジアラビア: サウジアラビアの市場規模は6億ドルで、地域の6%を占めます。
• UAE: UAE 市場は 5 億米ドルと評価され、地域シェアの 5% を占めています。
• 南アフリカ: 南アフリカは 4 億米ドルを拠出し、地域の 4% を占めます。
• エジプト: エジプトは中東およびアフリカ市場の約 3% に相当する 3 億米ドルを保有しています。
• ナイジェリア: ナイジェリアは 2 億米ドルに相当し、地域シェアの 2% に相当します。

トップ合成食品会社のリスト

• フルタロム・インダストリーズ株式会社
• ビオランデスSAS
• フィオリオ・コローリ
• フレーバーケム株式会社
• デーラーグループ
• ロイヤル DSM N.V
• ヤング リヴィング エッセンシャル オイル
• シムライズAG
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• アーカイ食品
• ナチュレックス S.A.
• ファルコン エッセンシャル オイル
• センシエントテクノロジー
• エフエムシー株式会社
• BASF SE
• D. ウィリアムソン & カンパニー Inc.
• ハンセンA/S
• アライド・バイオテック・コーポレーション

フルタロム・インダストリーズ株式会社– 世界の合成食品市場で最高の市場シェアを保持しており、市場全体の約 8% を占めています。同社は合成香料、着色料、機能性成分を専門とし、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で強い存在感を示しています。

ビオランデスSAS– 2番目に高い市場シェアを保持しており、世界の合成食品市場の約7%を占めています。 Biolandes は、酸化防止剤や風味増強剤を含む天然および合成の食品添加物に焦点を当てており、飲料、ベーカリー、菓子の用途に広く製品が採用されています。

投資分析と機会

合成食品市場には、技術革新、消費者の嗜好の進化、持続可能性のトレンドによって大きな投資機会がもたらされています。投資家は、製品の一貫性、安全性、拡張性を高める高圧処理、押出調理、発酵技術などの高度な食品加工技術を開発する企業をますますターゲットにしています。 2024 年には、世界の合成食品メーカーの約 35% が、改良された合成着色料、抗酸化剤、酵素、ハイドロコロイドに焦点を当てた研究開発イニシアチブに合計 1 億 2,000 万ドル以上を割り当てました。植物ベースおよび代替プロテイン製品も大きな成長の可能性を秘めており、この部門は2024年には世界の合成食品市場の約18％に寄与することになる。研究室で栽培されたプロテインや強化植物ベースの飲料を生産する企業への投資は、持続可能で健康を意識した食事に対する消費者の関心の高まりを利用することができる。アジア太平洋と中東の新興市場は特に魅力的で、2024年にはインドと中国を合わせてアジア太平洋市場シェアの約22％を占める。

戦略的パートナーシップ、合併、買収はもう 1 つの投資手段であり、2024 年にはアライアンスが市場投資総額のほぼ 28% を占め、市場リーチと製品ポートフォリオが強化されます。エネルギー効率の高い製造や環境に優しい包装など、持続可能性を重視した投資が注目を集めています。大手生産者の40％以上が、環境意識の高い消費者にアピールするために、2024年にこのような取り組みを実施した。さらに、2024 年には世界市場の 55% 以上を占める利便性、機能性、強化食品に対する需要の高まりは、潜在力の高いセグメントを求める投資家に的を絞った機会を提供します。

新製品開発

合成食品市場におけるイノベーションは、より健康的で機能的で持続可能な食品を求める消費者の需要によって加速しています。 2023 年と 2024 年、メーカーは熱安定性と鮮やかさが改善された高度な合成着色料の開発に注力しており、新しく発売された着色料の 70% 以上が焼き菓子や飲料の完全性を維持するように設計されています。油、スナック、加工食品の保存期間を延長するために、溶解性と活性が強化された合成抗酸化剤が導入されており、米国とヨーロッパの新製品の約 60% にこれらの改良が組み込まれています。合成酵素にも革新が見られ、世界中で新しく発売されたベーカリー製品の約 45% が特殊な酵素を利用して食感、量、加工効率を最適化しています。次世代の合成ハイドロコロイドは、多用途のゲル化剤、安定化剤、増粘剤として設計されており、2024 年には新しい飲料および菓子の 50% 以上に使用されます。

研究室で栽培された植物由来のタンパク質は注目を集めており、世界中で発売される合成食品の約 25% に貢献し、味、食感、栄養プロファイルの向上を実現しています。メーカーはまた、ビタミン、ミネラル、生理活性化合物などの機能性成分を合成製剤に統合しており、2023年には機能性飲料の38％が強化されています。地域や人口動態の好みに合わせてカスタマイズされた合成フレーバーは急速に拡大しており、2024年には200以上の新しいバリエーションが世界中で発売されます。さらに、クリーンラベルのイノベーションがさらに普及しており、新製品の30％以上が透明性と天然成分の表現を強調しています。パッケージングの革新は製品開発を補完しており、新しい合成飲料の 20% は風味と色の安定性を維持するように設計された環境に優しいパッケージングで導入されており、これは持続可能性と消費者中心のソリューションに対する業界の焦点を反映しています。

最近の 5 つの展開

• Frutarom Industries Ltd は、2024 年に 50 以上の新しい合成フレーバーのバリエーションを発売し、北米とヨーロッパでの市場シェアを約 12% 増加させました。
• Biolandes SAS は、2023 年に食用油用の安定性の高い合成酸化防止剤を導入し、世界的な製品採用の 9% 増加に貢献しました。
• デーラー グループは 2024 年に研究室で製造されたタンパク質製剤を開発し、新興植物ベースの合成タンパク質市場の 15% 以上を獲得しました。
• Royal DSM N.V は、2023 年に合成ハイドロコロイドのポートフォリオを拡大し、世界中で 300 以上の飲料および菓子製品に使用されています。
• Symrise AG は 2025 年にクリーンラベルの合成着色料を発売し、ヨーロッパとアジア太平洋地域の 200 以上のベーカリーおよびスナック製品に組み込まれました。

合成食品市場のレポートカバレッジ

合成食品市場レポートは、市場規模、シェア、地域および用途にわたる傾向の詳細な分析を含む、世界的な業界の動向の広範な概要を提供します。このレポートは、合成着色料、抗酸化剤、酵素、ハイドロコロイドなどの合成食品の種類をカバーしており、飲料、ベーカリーと製菓、フレーバーとフレグランス、脂肪と油、その他の分野における現在および新興の用途に関する洞察を提供します。このレポートには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカにおける市場のリーダーシップを強調する包括的な地域分析も含まれています。北米では、米国が 32% の市場シェアでリードしており、ヨーロッパが世界シェアの約 25% を占めています。人口の多さと都市化により、アジア太平洋地域が 40% 以上を占める一方、中東とアフリカは世界の市場規模の約 10% を占めています。

さらに、このレポートは競争環境を評価し、合わせて世界市場シェアの 15% 以上を保持する Frutarom Industries Ltd や Biolandes SAS などのトップ企業を紹介します。この分析では、市場の成長に影響を与える最近の製品の発売、戦略的投資、合併、コラボレーションに焦点を当てています。植物ベースのイノベーション、天然代替品、機能性成分、持続可能な生産慣行に焦点を当てて、合成食品への投資機会が検討されます。このレポートではさらに、安定性の高い合成着色料、食品加工を最適化するための酵素、研究室で製造されたタンパク質、クリーンラベル製剤などの新製品開発トレンドについて概説しています。最後に、レポートは市場の推進力、制約、課題、機会を詳細にカバーし、利害関係者が十分な情報に基づいてビジネス上の意思決定を行うための実用的な洞察を提供します。これは、進化する合成食品業界の状況を効果的にナビゲートすることを目指すメーカー、投資家、研究組織にとって重要な参考資料として役立ちます。

合成食品市場 レポートのカバレッジ

レポートのカバレッジ	詳細
市場規模の価値（年）	USD 15852.91 百万単位 2025
市場規模の価値（予測年）	USD 27103.21 百万単位 2034
成長率	CAGR of 6.14% から 2026 - 2035
予測期間	2025 - 2034
基準年	2024
利用可能な過去データ	はい
地域範囲	グローバル
対象セグメント	種類別 : 合成色素 酸化防止剤 酵素 ハイドロコロイド 用途別 : 飲料 製パン・菓子 香料・香料 油脂 その他
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