植物由来の食品および飲料の代替市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（植物由来の肉、植物由来の乳製品、その他）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

植物由来の食品および飲料の代替市場の概要

世界の植物由来の食品および飲料代替市場規模は、2026年の261億665万米ドルから2027年には297億3027万米ドルに成長し、2035年までに840億9659万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に13.88%のCAGRで拡大します。

ある業界筋によると、世界の植物由来の食品および飲料の代替市場（つまり、従来の動物由来の食品および飲料の代替品）は、（2025年）850億米ドルと推定されています。過去数年間、市場はさまざまな評価額で約 724 億米ドル (2024 年) に達しました。これには、植物ベースの肉代替品、植物ベースの乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ代替品を含む）、その他の植物ベースの飲料代替品などのカテゴリが含まれます。植物ベースの飲料セグメントだけでも、2022年には268億米ドルと推定されています。一方、別の参考文献では、世界の植物ベースの食品および飲料市場は、特定のセグメントレポートの基礎として242億米ドル（2023年）であるとされており、範囲に応じて異なる推定が混在していることを反映しています。タイプ別のシェアに関しては、植物由来の乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ）が複数のシェアを占めることが多く、たとえば、ある供給源は2024年の市場シェアの37.76％を主張しました。成分的には、特定の分析では大豆が約40.14％のシェアを占めていました。植物ベースの食品および飲料代替産業は、複数の製品クラス (肉、乳製品代替品、スナック、飲料) と流通チャネル (小売、フードサービス、オンライン) にまたがっています。上流の原材料サプライヤー (大豆、エンドウ豆、オート麦、ナッツ、マメ科植物など)、中流の配合/加工、下流のマーケティング/流通に関わります。 

米国では、2024 年のプラントベース食品小売市場は 81 億米ドルと評価され、販売個数は前年比で約 5 % 減少し、ドルでの売上は約 4 % 減少しました。植物ベースの食品は、2024 年の食品および飲料のドル小売総額の約 1.1 % を占めました。2024 年に米国の世帯の約 59 % が植物ベースの食品を購入しました。主要なサブカテゴリの中で、植物ベースの牛乳は同年の 28 億米ドルを占め、販売数量は 4 %、ドルでの売上は 5 % 減少しました。サブカテゴリーでは、植物ベースのヨーグルトはわずかな回復を見せ、2024 年のドル売上高は 1% 増加したが、販売数は 4% 減少し、ヨーグルト市場全体の約 3.5% のシェアを占め、ナチュラルチャネルでは 17% のシェアを占めた。植物由来のバターは、2024 年に 6 % (ドル) と 5 % (個) 下落し、バタードル市場全体の 4.7 % を占めました。植物ベースのチーズは、ドル売上高が 4 % 減少し、販売数量が 3 % 減少し、チーズドル全体の約 1 % のシェアを占めました (ナチュラル チャネルでは約 6 % のシェア)。

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主な調査結果

• ドライバ：68 % (割合) – 調査で健康または持続可能性の動機を挙げた消費者の割合
• 主要な市場抑制:52 % (シェア) – 消費者は味または価格を制限要因として挙げています
• 新しいトレンド:45 % (シェア) – 発酵/代替タンパク質源を使用して発売された製品のシェア
• 地域のリーダーシップ:38 % (シェア) – 一部の世界的な内訳では、アジア太平洋地域が約 38 % のシェアを保持
• 競争環境:30 % (シェア) – 上位 5 社がサブマーケットセグメントで最大 30 % のシェアを獲得することが多い
• 市場セグメンテーション:33 % (シェア) – 植物由来の乳製品が約 3 分の 1 のシェアを占めることが多い
• 最近の開発:27 % (シェア) – 過去 24 か月間で新しいタンパク質源を採用した新製品のシェア

植物由来の食品および飲料の代替市場動向

植物ベースの食品および飲料の代替市場動向において、顕著な発展は、精密発酵および細胞農業付属品の拡大です。 2024 ～ 2025 年の新製品イノベーションの約 20 ～ 25 % には、フレーバー、テクスチャー強化剤、または補助タンパク質を目的とした微生物発酵が組み込まれていました。これは、植物抽出のみからハイブリッドソリューションへの移行を示しています。もう 1 つの傾向は、従来の大豆製剤の代替品としてエンドウ豆タンパク質とオーツ麦タンパク質を使用することです。たとえば、2024 年には、その枠内で新たに発売された乳製品代替品の 15 % 以上をエンドウ豆とオート麦ベースが占めたのに対し、アーモンドベースは約 10 % を占めました。ブレンド配合（オート麦 + エンドウ豆、米 + ソラマメなど）への動きが高まっています。特定の製品データベースでは、ブレンド システムが発売の 12 % 近くを占めています。クリーンなラベル、添加物の負担の軽減、簡素化された成分リストが標準になりました。 2023 年から 2025 年にかけて、植物ベースの飲料の発売の 40 % 以上が「ガムや乳化剤を添加していない」と主張しました。

プライベートラベル/ストアブランドの浸透度は高まっており、多くの欧州および北米市場では、プライベートラベルの植物ベースの製品のシェアが2021年の5%から2024年には12%を超えるシェアに成長しました。小売業者は利益率をコントロールするために、プライベートラベルの植物ベースの乳製品や肉の代替品を導入することが増えています。フードサービス (QSR やカフェ) ももう 1 つの成長ベクトルです。2024 年には、米国の 8,000 を超えるファストフード店が少なくとも 1 種類の植物ベースのハンバーガーを提供しました。特定のチェーンでは、メニュー項目の 10% 以上が植物ベースまたはフレキシタリアンです。地域のフレーバーとローカライゼーションがトレンドになっています。アジアでは、緑豆、ジャックフルーツ、またはテンペのベースを使用したイノベーションが行われています。ラテンアメリカでは、植物由来のカルネ類似物質がタコスやエンパナーダに浸透しています。 2024 年に世界的に発売された植物ベースの製品の約 18 % は、世界的な配合ではなく、地域に合わせて調整されました。持続可能性のラベルは現在一般的であり、2024 年に発売された製品の 30 % 以上に二酸化炭素排出量、水排出量、または再生農業の主張が記載されています。ブロックチェーン / トレーサビリティ タグは、プレミアム植物ベース SKU の約 5 % で使用されていました。

植物由来の食品および飲料の代替市場動向

ドライバ

"健康と持続可能性の需要の高まり。"

慢性疾患、肥満、心血管リスク、気候変動に対する懸念の高まりにより、消費者は植物ベースの食事に向かうようになりました。調査によると、対象消費者の 68 % が健康または環境上の理由を挙げています。

拘束

"味も食感も価格もプレミアム。"

一貫した課題は、多くの消費者が植物ベースの代替品には動物性タンパク質に匹敵する味や口当たりが欠けていると感じていることです。消費者調査では、非使用者の 52 % が味や食感の劣悪さを障壁として挙げています。

機会

"新しいカテゴリーと市場への拡大。"

植物ベースのシーフード、卵代替品、コラーゲン代替品、植物ベースのチーズ、スプレッド、焼き菓子など、まだ浸透していないカテゴリーにチャンスがあります。たとえば、植物ベースの卵代替品は、2024 年に製品リストで 30 % の増加を示しました。

チャレンジ

"サプライチェーンの不安定性と拡張の複雑さ。"

原材料の供給を拡大すること（例：一貫した高品質のエンドウ豆、オート麦、ソラマメの調達）は困難です。気候変動、作物収量の変動、動物飼料の需要の競合により、供給リスクが生じます。

植物由来の食品および飲料の代替市場セグメンテーション

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種類別

植物ベースの肉:このサブセグメントには、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類の類似品、および類似の挽肉/カット形式が含まれます。世界的な内訳では、植物由来の肉が代替市場全体の 25 % ～ 30 % を占めています。

植物由来の食品および飲料代替市場における植物由来の肉セグメントは、2025年の市場規模が89億4,512万米ドルに達すると予想され、2034年までに293億1,256万米ドルに達すると予測されており、14.12%のCAGRで拡大しています。

植物由来の肉分野における主要な主要国トップ 5

• 米国：米国の植物肉市場は、2034年までに41億5,612万米ドルに達し、14.5%のシェアを占め、CAGRは13.9%になると予測されています。
• ドイツ: ドイツは 2034 年までに 23 億 1,224 万米ドルを占め、シェア 7.9% を占め、ビーガン文化の採用により 14.1% という安定した CAGR を記録しています。
• 中国：中国の植物由来の食肉部門は、フレキシタリアンの消費者に後押しされて、2034年までにシェア17.5%、CAGR14.8%で51億2,336万米ドルに成長すると予想されています。
• 英国: 英国は2034年までに19億8,545万米ドルを記録し、6.7%のシェアを占め、代替肉の革新に支えられたCAGRは14.3%となる見込みです。
• カナダ: カナダは、持続可能なタンパク質の需要が拡大するため、2034 年までに 15 億 6,780 万米ドルとなり、シェアは 5.3%、CAGR は 13.7% になると予測されています。

植物ベースの乳製品:これには、代替乳（アーモンド、オーツ麦、大豆、米、ココナッツ）、ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリーム、クリーマーが含まれます。一部の情報源は、代替市場全体のシェアの 37.76 % が乳製品カテゴリーによるものであると考えています。

植物由来乳製品セグメントは、2025 年に 97 億 3,455 万米ドルと予測されており、2034 年までに 312 億 5,984 万米ドルに達し、13.56% の CAGR で成長すると予想されています。

植物由来乳製品分野における主要主要国トップ 5

• 米国：米国の乳製品代替品市場は、オーツミルクとアーモンドミルクの採用に支えられ、CAGR 13.5%で成長し、2034年までに71億2,875万米ドルに達し、シェア22.8%に達すると予想されます。
• フランス: フランスは、無乳糖飲料の需要の高まりにより、2034 年までに 21 億 6,793 万米ドルを達成し、シェア 6.9%、CAGR 13.7% に達すると予想されます。
• インド: インドは、ベジタリアン人口の増加と植物性ミルクの傾向により、2034 年までに 34 億 5,627 万米ドルとなり、シェアは 11%、CAGR 14.2% になると予測されています。
• 中国：中国の乳製品代替品セクターは、2034年までに53億9,845万米ドルに達し、シェア17.3%、CAGR 13.9%を大豆およびオート麦ベースの飲料が牽引する見込みです。
• ドイツ: ドイツは、小売業者が乳製品を含まない商品の拡大に伴い、2034 年までに 20 億 6,744 万米ドル、シェア 6.6%、CAGR 13.4% になると予測されています。

その他:このカテゴリには、植物ベースのスナック、バー、原料/プロテインパウダー、発酵飲料、スプレッド、卵代替品、機能性食品が含まれます。多くのカタログでは、「その他」が商品数の 20 % ～ 25 % を占めています。

その他セグメントは、2025 年に 42 億 4,504 万米ドルと評価され、2034 年までに 132 億 8,356 万米ドルに達し、13.41% の CAGR で拡大すると予測されています。

その他セグメントの主要主要国トップ 5

• 日本：日本の植物由来のスナックおよび飲料市場は、機能性栄養トレンドに支えられ、2034年までにシェア15.4%、CAGR 13.5%の20億4,568万米ドルに成長すると予想されます。
• ブラジル: 乳製品を含まないベーカリーの需要の高まりにより、ブラジルは 2034 年までに 17 億 5,623 万米ドルに達し、シェア 13.2%、CAGR 13.3% に達すると予想されます。
• オーストラリア: オーストラリアは、健康的なスナック文化によって 2034 年までに 14 億 3,260 万米ドル、シェア 10.7%、CAGR 13.8% になると予測されています。
• アラブ首長国連邦: UAE市場は、ビーガンライフスタイルの採用の増加により、2034年までに10億2,943万米ドル、シェア7.8%、CAGR 13.4%を記録すると予想されます。
• イタリア: イタリアは、成長する製菓技術革新に支えられ、2034 年までに 12 億 2,618 万米ドルに達し、シェア 9.2%、CAGR 13.6% に達すると予想されています。

用途別

スーパーマーケット/ハイパーマーケット:これらの従来のチャネルは、先進国市場で大部分のシェアを占めており、多くの場合、小売量の 45 % ～ 55 % を占めています。ヨーロッパでは、大型小売店のハイパーマーケットでは依然として植物ベースの SKU の約 50 % が扱われています。

スーパーマーケット/ハイパーマーケット アプリケーションは、2025 年に 102 億 9,854 万米ドルと評価され、2034 年までに 13.52% の CAGR で 329 億 4,521 万米ドルに達すると予想されます。

スーパーマーケット/ハイパーマーケット アプリケーションにおける主要主要国トップ 5

• 米国: 米国市場は、堅調な小売流通により、2034 年までに 91 億 5,622 万ドル、シェア 27.8%、CAGR 13.4% になると予想されます。
• 中国: 中国は、都市部の小売業の拡大により、2034 年までに 68 億 4,217 万米ドル、シェア 20.7%、CAGR 13.8% を記録すると予想されます。
• ドイツ: ドイツは、2034 年までに 34 億 5,618 万米ドル、シェア 10.5%、ビーガン プライベート ラベルの影響で CAGR 13.6% になると予測されています。
• 英国: 英国は、植物ベースの優れた棚スペースにより、2034 年までに 29 億 7,545 万米ドルに達し、シェア 9%、CAGR 13.7% に達すると予想されます。
• インド: インドは、大都市でのスーパーマーケットの拡大に​​より、2034 年までに 31 億 5,683 万米ドル、シェア 9.5%、CAGR 14.1% を達成する見込みです。

コンビニエンスストア:このチャネルは、長期保存可能な植物ベースの飲料、スナックバー、調理済み食品向けに出現しつつあります。通常、植物由来の食品および飲料の量の 10 % ～ 12 % は、先進市場のコンビニエンス ネットワークを介して販売されています。

コンビニエンスストアアプリケーションは、2025 年に 35 億 6,724 万米ドルと評価され、2034 年までに 116 億 4,523 万米ドルとなり、CAGR は 13.62% になると予測されています。

コンビニエンスストア利用における主要国トップ5

• 日本: 日本市場は、2034 年までに 21 億 2,576 万米ドルを記録し、シェア 18.2%、CAGR 13.7% を牽引するのはインスタント飲料です。
• 韓国: 韓国は、コンビニエンスチェーンが乳製品を含まない飲料を在庫するため、2034年までに18億4,354万米ドル、シェア15.8%、CAGR 13.9%と予測されています。
• 米国: 米国市場は、持ち帰り用のプラントスナックにより、2034 年までに 26 億 4,365 万米ドルに達し、シェア 22.7%、CAGR 13.5% に達すると予想されます。
• 中国: 中国は2034年までに22億1,435万ドル、シェア19%、CAGR 13.8%で飲料需要が旺盛。
• メキシコ: メキシコは、小規模小売店の拡大により、2034 年までに 14 億 5,688 万米ドルに達し、シェア 12.5%、CAGR 13.6% に達すると予想されます。

専門店:健康食品、オーガニック、ビーガン、ベジタリアンの専門店は、プレミアム シェアを誇っています。多くの場合、総販売量の 8 % ～ 10 % ですが、プレミアム SKU のシェアは 20 % 以上です。

専門店アプリケーションは、2025 年に 25 億 3,421 万米ドルと評価され、2034 年までに 82 億 4,653 万米ドルとなり、CAGR 13.91% で成長すると予想されます。

専門店アプリケーションにおける主要主要国トップ 5

• 米国: 米国の専門店は、2034 年までに 21 億 4,732 万米ドルに達し、シェア 26%、CAGR 13.9% がオーガニック食品店に支えられると予想されます。
• ドイツ: ドイツ市場は、ビーガン店舗の強力な浸透により、2034年までに14億3,212万米ドルに達し、シェア17.3%、CAGR 13.7%に達すると予想されます。
• 英国: 英国は 2034 年までに 12 億 3,653 万米ドルと予測され、シェアは 15%、CAGR 13.8% は健康志向の小売業が牽引しました。
• フランス: フランスは、成長する専門小売店を通じて、2034 年までに 10 億 5,473 万米ドルに達し、シェア 12.8%、CAGR 13.6% に達すると予想されます。
• オーストラリア: オーストラリアは 2034 年までに 8 億 9,533 万米ドル、シェア 10.8%、健康志向の消費者の増加により CAGR 13.9% となります。

オンラインストア:電子商取引/デジタル小売は、成熟市場で 15 % ～ 22 % のシェアを獲得しています。 2022 年から 2024 年にかけて、多くの西側市場でオンライン シェアが最大 12 % から最大 20 % に上昇しました。

オンライン ストア アプリケーションは、2025 年に 41 億 7,854 万米ドルとなり、2034 年までに 14.21% の CAGR で 149 億 3,213 万米ドルに達すると予測されています。

オンライン ストア アプリケーションで主要な主要国トップ 5

• 米国: 米国の電子商取引市場は、DTC モデルの増加により、2034 年までに 37 億 4,543 万米ドル、シェア 25.1%、CAGR 14.2% に達すると予想されます。
• 中国: 中国は、デジタル食料品プラットフォームにより、2034 年までに 45 億 6,324 万米ドル、シェア 30.5%、CAGR 14.4% になると予測されています。
• インド: インドは 2034 年までに 29 億 3,211 万米ドルに達し、シェア 19.6%、CAGR 14.6% がオンラインのビーガン フードのサブスクリプションによって牽引される見込みです。
• ドイツ: オンライン食品小売が加速する中、ドイツは 2034 年までに 10 億 5,673 万ドル、シェア 7%、CAGR 14.1% となります。
• 英国: 英国は、植物ベースの食料品の迅速な配送により、2034 年までに 12 億 7,654 万米ドル、シェア 8.5%、CAGR 14.3% と予測されています。

その他:これには、フードサービス (レストラン、カフェテリア、QSR チェーン)、組織、直接供給、およびフードサービスの販売代理店チャネルが含まれます。先進国市場では、フードサービスがボリュームの 15 % ～ 20 % を占めています。

その他のアプリケーションは、2025 年に 13 億 4,618 万米ドルと評価され、2034 年までに 13.29% の CAGR で 40 億 8,685 万米ドルに達すると予想されます。

その他のアプリケーションにおける上位 5 つの主要国

• ブラジル: ブラジルは、カフェやレストランのビーガン メニューを通じて、2034 年までに 9 億 8,654 万ドル、シェア 24.1%、CAGR 13.3% に成長すると予想されます。
• 米国: 米国は、食品サービスの統合により、2034 年までに 11 億 2,782 万米ドル、シェア 27.5%、CAGR 13.2% を記録すると予想されます。
• イタリア: イタリアは、ベーカリーのイノベーションに支えられ、2034 年までに 7 億 4,561 万ドル、シェア 18.2%、CAGR 13.1% になると予測されています。
• スペイン: スペインは、専門カフェが成長を牽引し、2034 年までに 6 億 8,373 万米ドル、シェア 16.7%、CAGR 13.5% を達成する見込みです。
• 南アフリカ: 南アフリカは、レストランチェーンがビーガンメニューを拡大するため、2034年までに5億4,315万米ドル、シェア13.2%、CAGR 13.4%と予想されています。

植物由来の食品および飲料の代替市場の地域別展望

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北米

米国が支配的な国です。米国における植物ベースの代替食品の小売額は、2024 年に 81 億ドルでした (植物ベースの食品部門)。いくつかの飲料中心の分析では、北米（米国およびカナダを含む）の植物ベースの飲料市場は、2024年に約596億2,000万米ドルと推定されています。

北米は世界の植物由来の食品および飲料代替市場を支配しており、2025年の市場規模は88億4,516万米ドルと予測され、2034年までに13.76%のCAGRで282億3,485万米ドルに拡大すると予測されています。

北米 - 植物ベースの食品および飲料の代替市場における主要な国

• 米国: 植物由来の乳製品と食肉の普及が加速するにつれ、米国市場は2034年までに211億4,572万米ドル、シェア29%、CAGR 13.8%に成長すると予想されます。
• カナダ: カナダは、フレキシタリアンダイエットの増加に支えられ、2034年までに29億7,518万米ドル、シェア4.1%、CAGR 13.6%を記録すると予想されています。
• メキシコ: メキシコはビーガンファーストフード店の拡大により、2034年までに25億5,464万米ドル、シェア3.5%、CAGR 13.4%と予測されています。
• キューバ: キューバは、限られたながらも消費者の普及が増加しているため、2034 年までに 9 億 7,653 万米ドルに達し、シェアは 1.3%、CAGR 13.2% に達すると予想されます。
• プエルトリコ: プエルトリコは、ニッチなビーガン飲料需要により、2034 年までに 5 億 8,312 万米ドル、シェア 0.8%、CAGR 13.3% になると予想されています。

ヨーロッパ

重要な拠点です。一部の情報源は、特定のレポートでは植物ベースの食品市場シェアの 46 % がヨーロッパであるとしています。ある予測モデルでは、2025 年のヨーロッパの植物由来食品市場は 233 億 2,000 万米ドルと推定されています。ヨーロッパ内では、英国、ドイツ、フランス、オランダ、スカンジナビア諸国がリーダーです。

欧州の植物由来の食品および飲料の代替市場は、2025年に72億3,484万米ドルと評価され、2034年までに247億8,232万米ドルに達すると予測されており、CAGRは13.94%で成長します。

ヨーロッパ - 植物ベースの食品および飲料代替市場における主要な主要国

• ドイツ: ドイツはビーガン小売店の強い存在感により、2034年までに52億8,634万米ドル、シェア21.3%、CAGR 13.9%を達成する見込みです。
• 英国: 英国は 2034 年までに 47 億 9,856 万米ドル、シェア 19.4%、製品イノベーションに支えられて CAGR 14% になると予測されています。
• フランス: フランスは、乳製品代替品の拡大により、2034 年までに 37 億 3,212 万米ドルに達し、シェア 15%、CAGR 13.8% に達すると予想されます。
• イタリア: イタリアは、ベーカリー需要により、2034 年までに 32 億 6,742 万ドル、シェア 13.2%、CAGR 13.7% になると予測されています。
• スペイン: スペインは、レストランの導入により、2034 年までに 29 億 4,588 万米ドルに達し、シェア 11.9%、CAGR 13.6% に達すると予想されます。

アジア太平洋

多くの推定でシェアをリードし、世界市場シェアの 35 % ～ 38 % を獲得しています。インドでは人口の大部分がベジタリアンまたはフレキシタリアンであり、潜在的な需要を生み出しています。中国では、都市居住者が代替手段を採用するケースが増えている。中国の都市部では、植物由来の小売店チェーンが年間最大 18% 成長しています。

アジアの植物由来の食品および飲料の代替市場は、2025年に57億5,634万米ドルと推定され、2034年までに188億4,361万米ドルに達し、13.71%のCAGRで拡大すると予想されています。

アジア – 植物ベースの食品および飲料の代替市場における主要国

• 中国: 中国は、消費者基盤が大きいため、2034 年までに 68 億 5,622 万ドルに達し、シェア 36.4%、CAGR 13.9% に達すると予想されます。
• インド: インドは 2034 年までに 42 億 9,817 万米ドル、シェア 22.8%、ベジタリアン文化に支えられた CAGR 14% と予測されています。
• 日本：日本は機能性飲料の需要の増加により、2034年までに31億2,544万米ドル、シェア16.6%、CAGR 13.6%を記録すると予想されます。
• 韓国: 韓国は強力なコンビニチャネルにより、2034年までに23億4,565万ドル、シェア12.5%、CAGR 13.5%と予想されています。
• オーストラリア: オーストラリアは、2034 年までに 22 億 1,813 万米ドル、シェア 11.7%、革新的な新興企業による CAGR 13.4% になると予測されています。

中東とアフリカ

シェアは小さい地域 (世界市場の約 5 % ～ 10 %) ですが、成長しています。 GCC諸国では、高級スーパーマーケットや健康食品店で植物ベースの製品の普及が進んでいます。 UAEやサウジアラビアでは、大手スーパーマーケットチェーンなどの小売業者が200以上のSKUの植物ベースの代替品を導入している。

中東およびアフリカ市場は、2025 年に 30 億 8,837 万米ドルと評価され、2034 年までに 99 億 9,518 万米ドルに達すると予測されており、CAGR 13.48% で拡大します。

中東とアフリカ - 植物ベースの食品および飲料の代替市場における主要な主要国

• アラブ首長国連邦: UAE市場は2034年までに23億5,627万米ドルに達し、シェア23.6%、ビーガンカフェの増加によりCAGR 13.5%に達すると予想されます。
• サウジアラビア: サウジアラビアは、意識の高まりに支えられ、2034 年までに 20 億 4,315 万米ドル、シェア 20.4%、CAGR 13.4% になると予測されています。
• 南アフリカ: 南アフリカは、2034 年までに 18 億 5,642 万ドル、シェア 18.5%、CAGR 13.3% とビーガン ファストフードが牽引すると予測されています。
• エジプト: エジプトは、都市部の消費者への普及により、2034 年までに 14 億 2,518 万米ドル、シェア 14.3%、CAGR 13.2% を達成する見込みです。
• ナイジェリア: ナイジェリアは、若年層の採用の増加により、2034 年までに 11 億 7,862 万米ドル、シェア 11.7%、CAGR 13.1% になると予想されています。

植物由来の食品および飲料の代替トップ企業のリスト

• モーニング スター ファームズ
• 株式会社ダイヤフーズ
• インポッシブル・フーズ株式会社
• 株式会社ジャスト
• コアグラブランズ株式会社
• トファーキー
• ダノン S.A.
• ブルーダイヤモンド生産者
• エイミーズ キッチン
• ボカフーズ社
• 肉屋の前
• カリフィア ファームズ LP
• 株式会社フィールドローストグレインミート
• カイトヒル
• 株式会社スイートアース
• ビヨンド・ミート株式会社
• ベジタリアンの肉屋
• ライトライフフーズ

ビヨンド・ミート株式会社– 植物ベースの食品および飲料代替品のシェアでトップクラスの企業：2024 年時点で、Beyond の製品は米国の 27,000 の小売店、海外の 38,000 の小売店、さらに米国の 38,000 のフードサービス店、海外の 26,000 のフードサービス店で販売されています。

インポッシブル・フーズ株式会社–第三者の分析によると、代替プロテインの分野では、2024年にインポッシブルが米国小売市場シェアでビヨンドを追い抜いた。 1億人以上の消費者（つまり、米国のフレキシタリアン市場規模）にわたる製品ライン（ステーキバイト、ホットドッグ、チキン類似品）の拡大は、イノベーションパイプラインにおける高いシェアを示しています。

投資分析と機会

植物由来の食品および飲料の代替市場では、近年投資活動が活発化しています。 2021 年から 2024 年にかけて、世界中で 20 億米ドルを超えるベンチャー キャピタルが代替タンパク質と発酵のスタートアップに投入されました。 2023 年には、初期段階から成長段階の企業にわたって 120 を超える新規ラウンドが記録されました。多くの投資家は、植物由来の代替品が長期的な消費者シフトのヘッジになると考えている。 2024年、主要VCは持続可能なタンパク質に特化した15の新しいファンドを発表した。 B2B の観点から見ると、投資は原料プラットフォーム (エンドウ豆タンパク質、菌糸体、微生物発酵)、共同製造/有料インフラ、ターンキー加工施設に流れる傾向があります。一部の中流企業は、押出成形やバイオリアクターの能力を拡大するために 2,000 万～5,000 万米ドルのプロジェクト融資を受けています。ヨーロッパやシンガポールなどの市場では、政府や投資ファンドがパイロットプラントの資本の 10 ～ 30 % を出資しています。 ○

共同投資モデルが台頭しており、原材料、食品大手、小売業者、機関投資家のコンソーシアムがパイロット工場に共同で資金を提供している。リスクの共有とインフラの共有により、個人の負担が軽減されます。また、分野を超えた投資（農業技術企業、バイオテクノロジー企業など）もこの分野に参入しつつある。たとえば、一部の精密発酵スタートアップ企業は、2024 年後半に 1 億米ドルを超える資金調達ラウンドを確保しました。リスクの観点から、投資家は実行リスク、規制リスク、規模拡大と闘わなければなりません。多くのスタートアップはパイロット段階と商業規模段階の間に失敗します。収益は従来の食品セクターに遅れる可能性がある。しかし、従来のタンパク質供給が逼迫している市場（輸入依存市場など）では、植物ベースの代替品は比較的回復力のあるマージンの可能性を示しています。撤退と M&A の観点から見ると、食品大手と消費財企業は依然として積極的な買収者であり、2023 年から 2025 年にかけて、従来の企業による植物由来ブランドの買収が 8 件以上発生しました。

新製品開発

植物ベースの食品および飲料の代替市場では、新製品開発 (NPD) が競争力の要です。 2023 年から 2025 年にかけて、発売された製品の 40 % 以上で、新しいタンパク質源 (緑豆、藻類、ヒマワリ、昆虫由来のペプチドなど) または新しい配合技術が取り上げられました。たとえば、特定の代替乳製品には現在、新しい SKU の 8 % にアップサイクルされた副産物 (オート麦の殻の繊維など) が含まれています。植物ベースの肉では、繊維状菌糸体と真菌タンパク質が注目を集めています。いくつかの企業は、単なる挽いたパティではなく、丸ごとの筋肉の類似物（ステーキ、カツレツ）を導入しました。 2024 年に、25 の新しい全筋植物ベースの製品が世界市場で登録されました。これらの中には、筋肉構造を模倣するために 3D プリンティングまたはレイヤリング技術を使用しているものもあります。フレーバーの革新は広く普及しており、フレーバーマスカー、天然フレーバーエンハンサー、酵素によるフレーバー放出が新発売の 22 % に組み込まれています。一部の製品は、メイラード反応前駆体または発酵を介して「ステーキ風味」を提供します。もう 1 つの波はハイブリッド製品です。植物タンパク質と培養細胞、または動物性タンパク質の少量を組み合わせて味や食感を改善するブレンドです。ハイブリッド製品は、2024 年に発売される製品の約 5 % を占めました。

強化植物ベースの飲料や乳製品の代替品は、栄養強調表示を強調しています。現在、新しい牛乳の 30 % 以上には、カルシウム 400 mg、ビタミン D 2.5 μg、ビタミン B12 0.5 mg、カリウム 300 mg が含まれている場合もあります。同様に、タンパク質強化乳製品代替品は、240 mL あたり 6 ～ 10 g のタンパク質を提供します。デザートとフローズンのカテゴリーでは、植物ベースのアイスクリームとノベルティの発売が増加しました。 2024 年には、米国の世帯の約 10 % が植物ベースのアイスクリームを購入しました。新しい冷菓の多くはオーツ麦とココナッツのブレンドを使用しており、乳化剤をフルーツペクチンに置き換えたものもあります。飲料分野では、すぐに飲める（RTD）植物ベースのスムージー、植物性プロテインウォーター、植物ベースのファンクショナルショットが急増しました。 2024 年に、35 の新しい RTD 植物ベース飲料 SKU が北米で導入されました。多くはアダプトゲンや機能性成分（アシュワガンダ、コラーゲンペプチドなど）を組み込んでいます。パッケージングの革新は製品開発に伴います。 2024 年に新たに発売された製品の約 15 % には、堆肥化可能な紙容器、植物由来のプラスチック、または再生 PET が使用されていました。 

最近の 5 つの展開

• インポッシブル・フーズ、米国の代替肉シェアでビヨンドを追い抜く（2024年）：一部の市場分析によると、2024年にインポッシブル・フーズは米国の植物由来肉小売りシェアでビヨンド・ミートを上回り、競争優位性の変化を示している。
• ユニリーバ、ベジタリアン・ブッチャー事業の売却を検討：2025年、ユニリーバは、植物加工肉に対する消費者の関心が弱まっていたため、年間売上高約5,000万ユーロを上げていた植物由来の肉部門（ベジタリアン・ブッチャー）の売却を検討した。
• オーツミルクが英国で好まれる植物性ミルクになる（2025年）：英国ではオーツミルクの売上が前年比7.2％増で植物性飲料のトップとなり、植物性ミルクの量シェアの約40％を獲得し、世帯の約35％が植物性飲料を消費している。
• 米国の植物性肉の売上減少（2023年）：米国の植物性肉および魚介類の売上高は、2022年の17億ドルから2023年には16億ドルに減少し、この分野の縮小を示しています。
• ハイブリッドおよび発酵に隣接した製品の発売：2024 年から 2025 年にかけて、複数の企業がハイブリッド肉代替品 (植物 + 微生物) または精密発酵原料を発売しました。このような発売は、主要市場における新製品導入の約 5 % に相当します。

植物由来の食品および飲料代替市場のレポートカバレッジ

典型的な植物ベースの食品および飲料の代替市場レポートまたは植物ベースの食品および飲料の代替市場調査レポートは、B2B 対象者 (メーカー、原料サプライヤー、流通業者、投資家、小売業者、外食チェーン) にこのセクターの全体的で詳細な、実用的なビューを提供することを目的としています。このようなレポートは、傾向、シェア、セグメンテーション、予測を示す 70 以上の表と 60 以上の図を含む 150 ～ 300 ページにわたることがよくあります。通常、範囲は市場の定義とセグメント化から始まり、用語（例：「植物由来の食品および飲料の代替品」とみなされるもの）、包含/除外基準（例：研究室で栽培された肉、培養細胞、ブレンド製品）を明確にします。次に、レポートは、世界および地域の市場規模に関する過去のデータ (例: 2019 ～ 2024 年) と基準年ベンチマーク (例: 2024) を示します。多くの報告書では、成分、原材料、または機能性食品のエッジの含有量の差異を反映するために、複数のサイジング推定値 (例: 「広範な範囲」と「戦略的範囲」) を採用しています。

地域分析/地域展望の部分では、レポートは大陸と小地域(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ)をカバーしています。それぞれについて、市場シェア、国別内訳、規制/地域政策の影響、消費者行動、競争上の地位、将来の見通しを報告します。重要なセクションは、競争環境/企業プロファイリングです。このレポートでは、主要プレーヤー（Beyond Meat、Impossible Foods、Danone、Oatly、Conagra、Tofurky、Blue Diamond、Amy’s Kitchenなど）の概要を紹介し、製品ポートフォリオ、販売拠点、イノベーションパイプライン、パートナーシップ、最近の展開、戦略的位置付けについて詳しく説明しています。 「植物由来の食品および飲料の代替トップ企業リスト」では、レポートではシェア上位 2 社が強調されることが多いですが、挑戦者もリストされています。もう 1 つのモジュールは投資分析と機会であり、資金調達ラウンド、M&A、合弁会社の動向、工場の設備投資、ライセンス/IP モデル、および潜在力の高い地域について詳しく説明します。 

植物由来の食品および飲料の代替市場 レポートのカバレッジ

レポートのカバレッジ	詳細
市場規模の価値（年）	USD 26106.65 百万単位 2026
市場規模の価値（予測年）	USD 84096.599515155 百万単位 2035
成長率	CAGR of 13.88% から 2026 - 2035
予測期間	2026 - 2035
基準年	2025
利用可能な過去データ	はい
地域範囲	グローバル
対象セグメント	種類別 : 植物性肉 植物性乳製品 その他 用途別 : スーパーマーケット/ハイパーマーケット コンビニエンスストア 専門店 オンラインストア その他
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