生姜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生、乾燥、保存食、その他）、用途別（料理、スープとソース、ベーカリー製品、ノンアルコールおよびアルコール飲料、菓子、スナックおよびインスタント食品）、地域別の洞察と2035年までの予測

生姜市場の概要

世界のショウガ市場規模は、2026年の45億518万米ドルから2027年の49億1290万米ドルに成長し、2035年までに9億8277万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に9.05％のCAGRで拡大します。

生姜市場は、食品、飲料、医薬品、化粧品など幅広い分野で活用され、順調に拡大しています。世界のショウガ生産量は年間 420 万トンと推定されており、インドが最大の生産国であり、世界供給量の 40% 以上を占めています。中国もこれに続き、世界生産量の 20% を占めています。世界中で 150 万ヘクタール以上の土地がショウガ栽培に専念されており、その農業の重要性が浮き彫りになっています。このスパイスは 120 か国以上で取引されており、主な輸出先はヨーロッパ、北米、中東です。栄養補助食品および化粧品におけるショウガ抽出物およびオイルの需要は、2020 年以来 22% 増加しています。

米国では生姜の消費が急増しており、輸入量は年間8万トンを超えている。生の生姜は消費量の 65% 以上を占め、主に中国、ペルー、ブラジルから供給されています。米国の家庭の報告によると、消費者の 47% が料理、飲料、または健康目的で毎週生姜を使用しています。製薬業界および栄養補助食品業界では、主に消化器官の健康や抗炎症製品のために、150 以上の登録製剤にショウガ抽出物が使用されています。米国市場でも生姜入り飲料の成長が見られ、2021 年以降、需要は前年比 18% 増加しました。これらの要因により、米国は主要な輸入国および消費者市場としての地位を確立しています。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:スパイスに対する世界的な需要が高まり、世界中の家庭の 78% が定期的に生姜を消費しています。
• 主要な市場抑制:サプライチェーンの効率性が限られているため、小規模生産者の 52% が影響を受けています。
• 新しいトレンド:2023年から2024年に発売される新製品の33%を有機生姜が占めています。
• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域は世界の生産量の 68% 以上を占めています。
• 競争環境:上位 5 社がショウガの国際輸出量の 41% を支配しています。
• 市場セグメンテーション:生の生姜が56%、乾燥生姜が28%、保存生姜が10%、その他が6%です。
• 最近の開発:2024 年には、加工工場の 39% が生姜の格付けと包装の自動化を統合しました。

生姜市場の最新動向

生姜の市場動向は、料理、医薬品、飲料の各分野にわたる強い需要を明らかにしています。ショウガの世界貿易量は2023年に300万トンを超え、需要の高い農産物としての地位を反映している。オーガニック生姜は注目を集めており、2023 年に発売される世界の新食品の 33% にオーガニック認証生姜原料が使用されています。

機能性飲料は急成長しているカテゴリーとして浮上しています。 2023年には、世界中で発売された新しいノンアルコール飲料の19％に、抗炎症作用と免疫力を高める作用がある生姜が主成分として含まれていました。ジンジャーティーの消費量は、特にヨーロッパと北米で前年比 24% 増加しました。

製薬業界と栄養補助食品業界も、もう 1 つの成長傾向を表しています。世界中で 150 以上の医薬品にショウガ抽出物が組み込まれており、用途は吐き気の軽減から関節炎の管理まで多岐にわたります。化粧品では、ショウガ油ベースの製剤の採用が 2023 年に 17% 増加しました。

サプライチェーンの近代化も明らかです。 2024 年までに、主要な加工施設の 39% で、ショウガの格付けと選別のための AI ベースの品質管理が統合されました。生分解性パウチなどの革新的なパッケージングが輸出の 22% を占め、持続可能性が向上しました。これらの傾向は、技術革新と消費者の健康意識が生姜市場の見通しをどのように再形成しているかを示しています。

生姜市場の動向

ドライバ

"医薬品の需要の高まり。"

生姜市場の成長を最も強力に推進する要因の 1 つは、医薬品や栄養補助食品への生姜の統合です。世界中で 150 以上の登録製剤が、特に抗炎症、抗酸化、消化器の健康を目的としてショウガ抽出物を使用しています。ショウガに含まれる活性化合物であるジンゲロールは、200 以上の臨床研究で記録されています。世界中で 4 億 2,200 万人以上の人々が糖尿病を抱えているため、血糖コントロールをサポートする栄養補助食品にショウガ抽出物が使用されることが増えています。アジア太平洋地域の栄養補助食品市場だけでも、ハーブサプリメントブレンドの 40% にショウガが組み込まれています。この原動力は、ヘルスケアとウェルネス全体にわたってジンジャー市場の機会を促進し続けています。

拘束

"サプライチェーンの非効率性。"

生姜市場における主な制約は、特に小規模生産者間でのサプライチェーンの断片化です。世界中の小規模農家の 52% 以上が最新の貯蔵施設を利用できず、収穫後の損失が年間 15 ～ 20% に達しています。季節変動も、特にインドや東南アジアのモンスーンの影響を受ける地域では、供給の安定性に影響を与えます。アフリカでは、物流が限られているため、輸出に最大 30 日の遅れが生じ、製品の品質に影響を及ぼします。さらに、国際認証へのアクセスの欠如により、消費者の68%が認証されたオーガニック製品またはフェアトレード製品を好むヨーロッパおよび北米市場への参入が制限されています。

機会

"オーガニック食品市場の成長。"

オーガニック食品セクターは、生姜市場拡大の大きなチャンスをもたらします。オーガニック生姜はすでに世界中で新発売される製品の33%を占めており、ヨーロッパと北米の消費者の72%がオーガニック製品を好むと回答しているため、需要は今後も増加すると予測されています。インドと中国は現在、25万ヘクタール以上の有機認証生姜農場を栽培している。このセグメントには、有機ジンジャーショットやお茶の人気が高まっている飲料分野で大きなチャンスがあります。 2023年には生姜をフィーチャーしたオーガニック飲料の発売が18%増加し、オーガニック市場は世界の生姜市場シェアをさらに拡大すると予想されています。

チャレンジ

"生産コストの上昇。"

ショウガ市場は、労働力不足、肥料価格の高騰、世界的なインフレによる生産コストの上昇という課題に直面している。インドでは、人件費は2022年から2024年にかけて14％増加し、肥料価格は21％上昇した。農家らは、生産コストが最終輸出価格の60％を占め、利幅が減っていると報告している。エネルギーを大量に消費するショウガ粉末の乾燥プロセスは、特に2023年に電気料金が18%上昇したアフリカでさらなるコストを増加させます。これらの課題は小規模生産者に不釣り合いな影響を与え、大規模輸出業者と競争する能力を制限します。

生姜市場のセグメンテーション

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種類別

生姜：生姜は生姜市場規模で圧倒的なシェアを占めており、世界シェアの56％を占めています。新生姜の年間生産量は300万トンを超え、インドだけでも年間160万トン以上を生産しています。中国は第２位の生産国で、年間40万トン以上の生姜を北米と欧州に輸出している。新生姜は家庭の必需品であり、世界のキッチンの 78% が料理に定期的に使用していると報告しています。これは、生姜茶などの飲料に重要な成分であり、2023年には2021年と比較して24%多くの家庭で消費されます。賞味期限が制限要因であり、通常、冷蔵保存で2〜3か月の範囲です。需要は冬にピークに達し、免疫力を高める薬効があるため消費量が 35% 増加します。世界の新生姜貿易には 120 か国以上が関与しており、主な買い手としては米国、ドイツ、日本、中東などが挙げられます。生姜の需要の高まりに対応するため、冷蔵倉庫と物流施設は2023年に世界で19%拡大した。この優位性により、生の生姜が生姜市場の成長をリードし続けることが保証されます。

乾燥生姜：乾燥生姜は生姜市場シェアの 28% を占め、年間 100 万トン以上が加工されています。インドとナイジェリアは合わせて国際乾燥ショウガ輸出量の 70% を占め、世界の香辛料および食品加工産業に供給されています。乾燥プロセスにより水分含有量が 80 ～ 85% 減少し、保存期間が 1 年近くに延びるため、長距離取引に最適です。乾燥ショウガはスパイスブレンドに不可欠であり、世界のスパイスミックスメーカーの 65% がこれを主要成分として使用しています。乾燥生姜粉末の世界消費量は、ベーカリー、製菓、インスタント食品の需要により、2023 年に 22% 増加しました。米国だけでも、主に調味料やハーブ製品として年間 40,000 トン以上の乾燥ショウガを輸入しています。アフリカでは、冷蔵保存が限られているため、輸出されるショウガの 50% が乾燥状態で出荷されています。製薬会社は、抗炎症薬や消化器治療を目的として、乾燥ショウガ抽出物を 80 以上の製剤に使用しています。ティーバッグやハーブ煎じ薬入りの乾燥生姜の需要は、2023 年に 18% 増加しました。安定した保存期間と多様な用途により、乾燥生姜は依然として生姜市場分析の基礎となっています。

保存生姜：保存生姜は生姜市場規模の 10% を占め、特に東アジアやヨーロッパ諸国で人気があります。中国は世界の保存生姜の輸出を独占しており、年間6万トン以上を出荷している。日本では、主に菓子や寿司などの伝統的な食事の付け合わせとして、年間15,000トン以上が消費されています。保存された形はソースやベーカリー製品に広く使用されており、アジアのベーカリーの 25% がペストリーやデザートにそれを取り入れています。賞味期限は 12 ～ 18 か月で、保管や国際配送が容易です。グルメ食品での人気の高まりにより、保存生姜の輸出は2021年から2023年にかけて14%増加しました。英国とドイツは合わせて年間 10,000 トン以上を主に製菓および製パン用途に輸入しています。北米での特殊食品の需要の増加により、2023 年には保存生姜の輸入も 12% 増加しました。健康志向の消費者は、消化促進や吐き気止めの効果がある保存生姜製品に惹かれています。中国、タイ、ベトナムの製造業者は世界の保存生姜生産量の 80% 以上を占めており、アジア太平洋地域がこの分野のハブとなっています。

その他（生姜のピクルスと砂糖漬け）：漬物や砂糖漬けなど、他の形態の生姜は生姜市場シェアの 6% を占めています。紅生姜は日本食において非常に人気があり、特に寿司のつまみとして年間消費量が2万トンを超えています。洋菓子市場での人気の高まりにより、2022年から2023年にかけて生姜砂糖漬けの需要は前年比12％増加した。北米では、2023 年に 8,000 トンを超える砂糖漬けの生姜が、主に製パンやスナックの用途で消費されました。地域の旺盛な需要を反映し、日本と中国からの漬け生姜の輸出量は2023年に合わせて1万8000トンを超えた。ヨーロッパでは、主にドイツ、フランス、英国で砂糖漬けの生姜の輸入が15％増加しました。生姜の漬け物の賞味期限は平均 18 ～ 24 か月で、長期輸出に適しています。砂糖漬けの生姜はチョコレートや健康スナックにも使用されることが増えており、2023年には世界で200の新製品が発売される予定です。世界中でプレミアム食品やノベルティ食品の人気が高まるにつれて、このカテゴリーは拡大しています。専門小売業者は、2023年に発売された菓子製品の16％に生姜砂糖漬けが含まれていたと報告している。これらのニッチな形態は、特に高級食品セグメントやグルメ食品セグメントにおいて、ジンジャー市場の機会を強化します。

用途別

料理:料理用途は生姜市場の需要の 25% を占めており、世界中で最も重要な用途の 1 つとなっています。世界的な調査によると、キッチンの 78% が生姜、乾燥生姜、またはすりつぶした生姜を定期的に使用しています。伝統的な料理における生姜の役割を考慮すると、インドと中国は合わせて世界の料理消費量の60%以上を占めています。ヨーロッパでは、ベジタリアンやビーガンの食事に生姜がますます取り入れられており、2023年には生姜を使った植物ベースのレシピが22%増加しています。料理の利用は家庭だけでなくレストランやケータリングにまで広がり、世界中の15万以上のレストランで生姜が定番メニューに含まれています。アフリカでは生姜はシチューやスープの中心的なスパイスであり、年間5万トン以上が消費されている。天然フレーバーに対する世界的な嗜好の高まりにより、料理用途の需要は 2020 年から 2023 年の間に 15% 増加しました。風味豊かな料理、甘い料理、フュージョン料理など、生姜の多用途性により、この分野の安定した成長が保証されています。

スープとソース:スープとソースは、特にアジア料理において、生姜市場シェアの 15% を占めています。 2023 年には、世界中で 120,000 トンを超える生姜がスープやソースの製造に使用されました。中国が消費のトップを占めており、伝統的なスープレシピの65％に生姜が組み込まれている。日本では、酢漬けの生姜は寿司や魚介類のソースに欠かせません。北米市場では、アジアのフレーバーに対する消費者の需要の高まりを反映して、2021年から2023年にかけて生姜ベースのソースが19%増加しました。ヨーロッパでは、特にスープやソース用に年間 25,000 トン以上のショウガが輸入されています。パッケージスープメーカーでは生姜の使用が増えており、2023年に発売される新スープ製品の18％が主要な風味として生姜をフィーチャーしている。生姜を加えたソースは中東でも人気を集めており、2023年に発売された新しい調味料の12％に生姜が含まれていた。

ベーカリー製品:ベーカリー用途はジンジャー市場の需要の 12% を占めており、ジンジャーブレッド、ジンジャー クッキー、ケーキが大半を占めています。ヨーロッパは最大の消費国で、年間8万トンのショウガがベーカリー製品に使用されています。季節的な需要は冬とクリスマスにピークに達し、ジンジャーブレッドの消費量は他の季節に比べて 40% 増加します。北米では、天然原料を求める健康志向の消費者に牽引され、生姜風味のベーカリー製品の売上が2023年に17%増加しました。ドイツ、イギリス、フランスを合わせると、ヨーロッパのジンジャーベーカリー消費量の 65% を占めます。乾燥生姜と粉末生姜はベーカリー用途の 85% を占める好ましい形態です。グルテンフリーとオーガニックの生姜焼き製品はトレンドとして上昇しており、2023 年に新しく発売されるベーカリーの 14% が有機生姜を特徴としています。スパイス風味に対する消費者の強い嗜好により、このアプリケーションはジンジャー市場の成長軌道を拡大し続けるでしょう。

ノンアルコール飲料とアルコール飲料:飲料はジンジャー市場の消費量の 20% を占め、ジンジャーティー、ジンジャーエール、ジンジャービール、ヘルスショットが含まれます。消費者の強い健康傾向を反映して、2023 年には生姜入り飲料の世界需要が前年比 19% 増加しました。ジンジャーティーは依然として最も人気があり、インドと中国を筆頭に世界中で 10 億人以上が消費しています。ヨーロッパでは、2023 年だけでジンジャーティーの消費量が 26% 増加しました。ジンジャービールとジンジャーエールは北米で人気があり、クラフト飲料カテゴリーのソフトドリンク売上の12%を占めています。免疫力を高めるジンジャーショットなどの機能性飲料は2023年に急速に拡大し、世界で150の新製品が発売された。アフリカも成長市場であり、生姜飲料はハーブ飲料の売上の18％を占めています。

菓子類：製菓用途は生姜市場の需要の 10% を占めており、砂糖漬けの生姜や生姜入りチョコレートが成長を牽引しています。 2023 年の世界需要は、特に北米と欧州で 14% 増加しました。 2023年にはドイツだけでも製菓用途に5,000トンの生姜を輸入した。砂糖漬けの生姜はアジア太平洋地域で広く消費されており、日本と中国は年間1万2,000トンを輸出している。欧米市場では、生姜風味のチョコレートとキャンディーの発売が2023年に16%増加しました。2023年には世界中で200以上の製菓製品に生姜が組み込まれました。賞味期限が18～24か月ある長期保存可能な生姜砂糖漬け製品により、輸出が容易になります。このセグメントでは、プレミアムスイート製品のジンジャー市場の見通しに焦点を当てています。

スナックとインスタント食品:スナックとインスタント食品は生姜市場シェアの 18% を占めており、すぐに食べられる製品に対する消費者の需要の高まりを反映しています。 2023 年には、ジンジャーを使用した 200 以上の新しいスナック製品が世界中で発売されました。アジア太平洋地域がこのカテゴリーをリードしており、ジンジャーチップ、ポテトチップス、スナックバーが人気を集めています。北米では、生姜風味のプロテインバーの売上が2023年に22%増加しました。ヨーロッパでも、2022年から2023年にかけて生姜入りスナックの発売が19%増加しました。ナイジェリアとインドでは、屋台の食品や包装されたスナックで生姜の需要が高く、年間6万トン以上を消費していると報告されています。都市部の人口はインスタント食品を45％以上消費しているため、このセグメントは急速に拡大し、生姜市場の機会を押し上げると予想されています。

生姜市場の地域別展望

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北米

北米は世界のショウガ消費量の18％を占め、年間輸入量は35万トンを超えています。米国はこの地域をリードしており、年間8万トン以上を輸入している。生姜が圧倒的に多く、主に中国とペルーからの輸入品の 65% を占めています。カナダは年間25,000トン以上を輸入しており、機能性飲料やベーカリー製品の需要が高まっています。米国の世帯の 47% 以上が毎週生姜を使用していると報告しており、2023 年に北米で発売された新しい飲料の 19% には生姜が使用されていました。製薬部門も貢献しており、ショウガ抽出物を含むサプリメントが 50 種類以上登録されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界需要の22%を占めており、輸入量は年間40万トンを超えています。ドイツ、英国、オランダが最大の消費国です。ヨーロッパの生姜需要の 30% をベーカリー部門が占めており、特にジンジャーブレッドや季節製品がその傾向にあります。ジンジャーティーの消費量は前年比 26% 増加し、飲料も急速に成長している用途となっています。消費者の強い嗜好を反映し、輸入品の60％以上がオーガニック認証されています。ドイツだけでも2023年に11万トンのショウガを輸入しており、その多くはナイジェリアと中国から供給されている。ヨーロッパは、近隣市場への生姜加工品の再輸出においても重要な役割を果たしています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は生姜市場を支配しており、世界の供給量の 68% 以上を生産しています。インドが年間160万トンで首位、中国が85万トンで続く。インドネシア、ネパール、タイも同様に多額の貢献をしています。国内消費が高く、インドだけでも生産量の90％を国内で使用している。中国は依然として最大の輸出国であり、年間40万トンを出荷している。東南アジア全域で生姜入りの飲料やスナックの需要が高まっており、成長を牽引している。日本では年間12万トン以上が消費されており、主に漬け物や保存食として使われています。アジア太平洋地域も有機農業に投資しており、25万ヘクタールでショウガの有機栽培が行われている。

中東とアフリカ

中東とアフリカは世界需要の 12% を占め、輸入量は年間 150,000 トンを超えています。ナイジェリアは世界の供給量の10%を占め、年間40万トン以上を生産する主要な生産国です。南アフリカは主に飲料や料理用に年間3万5000トンを輸入している。中東ではサウジアラビアとUAEが主要市場で、合わせて年間4万5000トンを輸入している。ハーブ飲料の消費は増加しており、2022年以降、生姜ベースのお茶や飲料は22%増加しています。限られた冷蔵施設が依然として課題であり、一部の地域では収穫後の損失が15%発生しています。

生姜のトップ企業リスト

• SA Rawther Spices Pvt Ltd
• アトミヤインターナショナル
• フードマーケットマネジメント株式会社
• おいしい食品産業グループ
• インディアン・オーガニック・ファーマーズ・プロデューサー・カンパニー・リミテッド
• サン・インペックス・インターナショナル・フーズ L.L.C
• シノネイチャーインターナショナル株式会社
• バデリム・グループ・リミテッド
• モントレー ベイ スパイス カンパニー Inc
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー

市場シェアが最も高い上位 2 社

• SA Rawther Spices Pvt Ltd は世界輸出シェア 14% でトップです。
• Buderim Group Limited が 11% のシェアでこれに続き、特にオーストラリアとアジア太平洋地域で好調です。

投資分析と機会

生姜市場は、農業、加工、輸出インフラへの多額の投資を集めています。アジア太平洋地域は農業拡大の先頭に立ち、2020年以来25万ヘクタール以上が有機農業に転換されている。アフリカも投資家の注目を集めており、特にナイジェリアは年間40万トンを生産し、加工施設のアップグレードを進めている。欧州は輸入と加工に投資しており、2023年には施設の22％がAIベースの格付けシステムにアップグレードされる予定だ。2023年に世界的に発売された新飲料の19％に生姜が使われているため、チャンスは機能性飲料にある。栄養補助食品やサプリメントの需要も機会を生み出しており、世界中で 150 以上の製剤が登録されています。

新製品開発

生姜市場では飲料、菓子、サプリメントを中心に新商品開発を行っております。 2023年に新発売されるジンジャーベースの飲料は19％を占め、ジンジャービールとジンジャーティーがヨーロッパと北米で人気を集めた。製菓分野では、砂糖漬けの生姜とチョコレートでコーティングした生姜が前年比 14% 増加しました。医薬品分野では、2023年から2025年にかけて20以上の新たな臨床試験が、炎症と吐き気の軽減を目的としたショウガ抽出物製剤に焦点を当てた。化粧品会社は、2024 年に 15 種類の新しいジンジャーオイルベースのスキンケア製品を発売しました。これらの革新は、ジンジャーの多用途性と、複数の業界にわたる世界的な需要の高まりを反映しています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• インドは2023年に有機ショウガ栽培を25万ヘクタールに拡大した。
• 2023年、中国は生姜40万トンを輸出し、北米への供給を強化した。
• 2024 年、ヨーロッパでは生姜茶の消費量が 26% 増加しました。
• 2024年、ナイジェリアは収穫後の損失を15％削減するために最新の加工工場を立ち上げました。
• Buderim Group は、2025 年にアジア太平洋市場に年間 50,000 トンを供給する拡大を発表しました。

生姜市場取材レポート

ジンジャー市場レポートは、複数の地域にわたる世界の生産、消費、貿易の流れを詳細にカバーしています。アジア太平洋地域が生産の大半を占めており、世界の供給量の68％以上を占めており、インドは年間160万トン、中国は85万トンを生産している。これら 2 か国は合わせて国際輸出の 60% 以上を占めます。アフリカは強力な供給国として台頭しており、ナイジェリアは年間40万トンを生産し、アフリカ最大の生産国となり、世界の供給量の10％を占めています。北米と欧州は依然として最大の輸入国であり、合わせて年間80万トン以上を消費しており、アジアやアフリカの供給業者への依存度が浮き彫りとなっている。

生姜市場調査レポート内のセグメント分析によると、生の生姜が市場シェアの56%でトップ、次いで乾燥生姜が28%、保存生姜が10%、その他の生姜の漬け物や砂糖漬けが6%となっています。生の生姜は料理業界や飲料業界で需要が高く、乾燥生姜は世界の香辛料、製パン、栄養補助食品の分野を支えています。保存生姜の輸出量は、主に中国からで、特に日本とヨーロッパに年間6万トンを超えています。生姜砂糖漬けなど他の形態も洋菓子市場で前年比12％の成長を記録し、ニッチな需要を示しています。

ショウガ産業レポートは、競争戦略とイノベーションをさらに強調しています。上位 5 社は、SA Rawther Spices と Buderim Group Limited を筆頭に、世界輸出シェアの 41% を占めています。加工技術革新により市場は再形成されており、39% の工場が格付けと選別の自動化を導入し、2023 年の輸出の 22% で生分解性包装が使用されました。これらの進歩はコストを削減するだけでなく、持続可能な製品に対する消費者の好みとも一致し、世界中の生姜市場の機会を強化します。

ジンジャーマーケット レポートのカバレッジ

レポートのカバレッジ	詳細
市場規模の価値（年）	USD 4505.18 百万単位 2025
市場規模の価値（予測年）	USD 9827.7 百万単位 2034
成長率	CAGR of 9.05% から 2026 - 2035
予測期間	2025 - 2034
基準年	2024
利用可能な過去データ	はい
地域範囲	グローバル
対象セグメント	種類別 : 生 乾燥 保存 その他 用途別 : 調理品 スープおよびソース ベーカリー製品 ノンアルコールおよびアルコール飲料 菓子 スナックおよびインスタント食品
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