生鮮果物と野菜の市場規模、シェア、成長、産業分析、種類別（有機、無機）、用途別（家庭用、商業用）、地域的洞察と2035年までの予測

生鮮青果市場の概要

世界の生鮮青果物市場は、2026年の193億58836万米ドルから2027年の20億2667万6600米ドルに拡大し、2035年までに29億2523万4100万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に4.69％のCAGRで成長します。

世界の生鮮青果物市場では年間 11 億 9000 万トンを超える野菜が生産されており、アジアが圧倒的なシェアを占めています。 2023年、アジア太平洋地域は生鮮野菜市場シェアの63.91%を占めた。生鮮青果物産業には 100 か国以上が主要な生産国および輸出国として参加しており、30 か国以上がそれぞれ 100 万トン以上を供給しています。多くのアジアの発展途上国では、1人当たりの生鮮野菜の1日あたりの消費量は約200～300gですが、先進国では250～400g近くで推移しています。

米国では、主要な生鮮市場野菜の生産量は合計 359 億 7000 万ポンド近くに達します。 2025 年 6 月の生鮮果物と野菜の小売売上高は前年比 4% 増加しました。 2025年の一人当たり生鮮野菜市場数量は52.5kgと推計されている。米国の生鮮果物の量は、2025 年には 1 人当たり 45.1kg に達します。米国は、金額ベースで世界の生鮮果物と野菜市場の約 15.8% を占めています。葉物野菜とハーブは、2024 年の米国農産物市場シェアの 14.89% を占めます。

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主な調査結果

• 主な市場推進力: 健康志向の消費が 38% 増加
• 主要な市場抑制: 17% 収穫後の損失
• 新しいトレンド: オーガニック製品のシェアが 28% 増加
• 地域のリーダーシップ: アジア太平洋地域で最大 41% のシェアを獲得
• 競争環境: 上位 2 社が最大 12% のシェアを支配
• 市場セグメンテーション: 小売/家庭シェア 61.9%
• 最近の開発: テクノロジーの使用により無駄を 19% 削減

生鮮青果市場の最新動向

近年、生鮮果物と野菜市場レポートは、世界市場全体で有機農産物のシェアが 28% 急増していることを明らかにしています。最新の業界情報源によると、保存期限延長技術により腐敗が 9% 減少しました。利便性を求める消費者の需要により、生鮮食品や加工された農産物の売上が 18% 増加しました。北米内では、生鮮食品が 2024 年に世界市場シェアの 20.1% を占め、この地域の強さが強調されました。生鮮果物と野菜の市場動向では、現代の小売業（電子商取引、スーパーマーケット）が地域売上高の 22% を占めていることが示されています。生鮮青果物市場の見通しによれば、現在、域内貿易がヨーロッパの青果物の流れの 34% を占めています。一方、生鮮青果市場洞察では、2024年にはアジア太平洋地域が世界消費の41%を占め、その優位性が強化されたことが明らかになりました。生鮮青果市場のチャンスは、17% の非効率と 14% の流通廃棄物を削減するテクノロジーにあります。

生鮮青果市場の動向

ドライバ

"健康の向上""‑""消費者の需要と栄養に対する意識を促進"

予防的健康食を取り入れる人が増えるにつれ、新鮮な果物や野菜の需要が急増しています。米国では、健康食の推進により、葉物野菜とハーブが 2024 年に 14.89% の市場シェアを獲得しました。アジア太平洋地域では、1人当たりの消費量が1日あたり250gを超えることが多く、生産量が増加しています。中国とインドにおける現代の小売業の拡大により、スーパーマーケットやオンライン プラットフォームへの流通シェアが 29% 増加しました。ベトナムやタイなどの国々の輸出の伸びは、世界の果物輸出量の27％近くに貢献しました。生鮮果物と野菜市場の成長は、プレミアムを支払う消費者の意欲によってさらに支えられており、現在米国の世帯の 55% もの多くが定期的に有機農産物を購入しています。生鮮青果産業分析では、サプライチェーンの近代化により廃棄物が 9% 削減され、土地を増やすことなく有効生産量が増加したことも指摘されています。

拘束

"高いレベルの投稿""‑""サプライチェーンにおける収穫の損失と浪費"

市場の成長を阻害する主な要因は、損失率の高さです。取り扱い、腐敗、物流の非効率性により、果物や野菜の約 17% が失われています。新興市場ではコールドチェーンインフラの不足により、さらに14%の損失が発生します。流通の非効率性により、小売前の入手可能性がさらに 12% 漏洩する原因となります。サハラ以南の地域では、農産物の最大 20 ～ 30% が市場に届く前に腐ってしまいます。米国では、検査された農産物の 20% で安全でない残留農薬が検出され、特定の分野の消費者の信頼が低下しました。ヨーロッパでは、厳格な品質基準により、輸入品の 5% が国境で拒否され、貿易の流れが制限されています。生鮮青果市場の制約には物流コストが含まれており、多くの市場では輸送コストが最終価格の 20 ～ 25% を占めています。さらに、生産国における季節的な供給過剰は価格の暴落を引き起こし、投資を阻害します。

機会

"高度なコールドチェーンとデジタルトレーサビリティシステムの採用"

コールドストレージとIoT対応追跡システムの拡張にはチャンスがあります。賞味期限延長技術の導入により、早期導入地域ではすでに腐敗が 9% 減少しています。冷蔵倉庫を拡大している国は、損失を 10 ～ 15% 削減し、より多くの供給を可能にすることができます。トレーサビリティ プラットフォームにより、消費者の 55% がオーガニックまたは信頼できる農産物を求める市場でプレミアム価格を設定できます。デジタル マーケットプレイスは収益シェアの 18 ～ 22% を獲得できます。垂直農業と水耕栽培への投資により、面積あたり 30 ～ 50% 高い収量で農作物を栽培できる可能性が得られます。現地の供給が不足している国は生鮮食品の 42% を輸入できるため、貿易の機会が得られます。 AI 予測の統合により、過剰生産を 7% 削減し、需要と供給のバランスをとることができます。

チャレンジ

"分断されたサプライチェーンと規制遵守の負担"

生鮮食品部門は、数千の小規模生産者によって非常に細分化されています。複数の関係者間の調整は複雑さを増します。米国では、安全基準への準拠は小売監査で 5 ～ 10% の不合格率につながります。オーガニックまたはフェアトレードの認証コストは、3 ～ 5% の諸経費に相当する場合があります。小規模農家の生産者は規模が不足している可能性があり、品質が不安定になる可能性があります。生鮮食品の 20% が農薬の許容限度値を超えて検査されています。国境を越えた貿易は複雑です。たとえば、米国とメキシコの農産物貿易では、関税により年間 200 億ドルの輸入が妨げられることがあります。季節変動とは、多くの市場で価格が ±15 ～ 20% 変動することを意味します。生鮮青果市場の課題には、賞味期限が 7 ～ 10 日未満のことが多い傷みやすさも含まれており、急速な回転が求められます。

新鮮な果物と野菜の市場セグメンテーション

新鮮な果物と野菜の市場セグメンテーションは、通常、種類と用途によって異なります。タイプ別のセグメンテーションにより、家庭用チャネルと商用チャネルが区別されます。用途ごとに、有機農産物と無機農産物に分類されます。

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種類別

家庭：このチャネルは市場消費の約 61.9% を占めており、個人消費者はスーパーマーケット、ファーマーズ マーケット、オンライン プラットフォームから購入します。先進国の世帯は生鮮食品に年間一人当たり平均190～200米ドルを費やします。米国の家庭の 55% 以上がオーガニックの果物や野菜を定期的に購入しています。アジアでは、都市中心部の家庭需要により、スーパーマーケットのシェアが流通の29％にまで上昇した。

2025 年の家庭用セグメントは約 1,110 億米ドルと評価され、市場全体の約 60% のシェアを占め、2034 年まで約 4.85% の CAGR で成長すると予測されています。

家計部門における主要主要国トップ 5

• 中国が約285億ドルでシェア25.7%、CAGR 5.1%でリードすると予想されている。
• 米国は 220 億米ドル、シェア約 19.8%、CAGR 約 4.7% と推定されています。
• インドは 135 億米ドル、シェア約 12.2%、CAGR 約 5.0% に達する可能性があります。
• ブラジルは 85 億米ドルを占め、CAGR 約 4.5% でシェア約 7.7% を占める可能性があります。
• ロシアは 60 億米ドルを保有し、シェアは約 5.4%、CAGR は約 4.2% になる可能性があります。

コマーシャル：商業チャネルまたは機関チャネル (食品サービス、レストラン、ホテル、ケータリング) は、市場利用の約 38.1% を占めています。レストランと施設の厨房は、世界の農産物需要のほぼ 30% を処理しています。商業バイヤーは量、一貫性、安全性を求めており、大量の物流とサプライヤーの統合を推進しています。

2025年のコマーシャル部門の価値は739億1,581万米ドルで、約40％のシェアを占め、2034年まで約4.45％のCAGRで成長すると予測されています。

商業セグメントにおける主要な主要国トップ 5

• 米国が 180 億米ドル、シェア約 24.3%、CAGR 約 4.6% でリードする可能性があります。
• 中国は 165 億米ドル、シェア約 22.3%、CAGR 約 4.8% を貢献する可能性があります。
• ドイツは 60 億米ドル、シェア約 8.1%、CAGR 約 4.2% に達する可能性があります。
• 日本は55億米ドルを保有する可能性があり、シェアは約7.4%、CAGRは約4.3%となる可能性がある。
• 英国は総額 45 億米ドル、シェア約 6.1%、CAGR 約 4.1% となる可能性があります。

用途別

オーガニック:オーガニック部門は、近年のシェアの 28% の増加に貢献しました。多くの先進市場では、有機農産物が生鮮食品消費量の 20 ～ 30% を占めています。認証基準はさまざまですが、プレミアム価格は従来の農産物より 15 ～ 35% 高いことがよくあります。ドイツやフランスなどの国では、果物と野菜の消費量の 18 ～ 21% をオーガニック製品に割り当てています。

2025 年のオーガニック申請は 700 億米ドルと推定され、全​​体の約 38% のシェアを確保し、CAGR は約 5.2% と予測されます。

オーガニック申請における主要な主要国トップ 5

• 米国は 205 億米ドル、シェア約 29.3%、CAGR 約 5.4% と推定されています。
• ドイツ：約 102 億米ドル、シェア約 14.6%、CAGR 約 5.1%。
• 中国は約90億ドル、シェア約12.9%、CAGR約5.3%。
• フランスは58億米ドル、シェア約8.3%、CAGR約5.0%。
• 英国は約 52 億米ドル、シェア約 7.4%、CAGR 約 4.9%。

無機（従来）：従来の生鮮食品は依然として優勢であり、多くの地域で市場シェアの約 87.5% を保持しています。多くの発展途上国では、コストが低いため従来型農業が生産高の 80 ～ 90% を占めています。従来の農産物は依然として安価で入手しやすく、需要の大部分を満たしています。

2025 年の無機 (従来型) アプリケーションは約 1,149 億 1,581 万米ドルと評価され、約 62% のシェアを獲得し、CAGR ～ 4.4% で成長すると予測されています。

無機用途における主要主要国トップ 5

• 中国は 350 億米ドル、シェア約 30.5%、CAGR 約 4.7% と推定されています。
• インドは約 130 億米ドル、シェア約 11.3%、CAGR 約 4.9%。
• 米国は約 195 億ドル、シェア約 17.0%、CAGR 約 4.6%。
• ブラジルは90億ドル、シェア約7.8%、CAGR約4.3%。
• ロシアは約 72 億ドル、シェア約 6.3%、CAGR 約 4.2%。

生鮮青果市場の地域別展望

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北米

北米は、2024 年に世界の生鮮青果市場で 20.1% のシェアを獲得しました。2024 年の北米の市場価値は 1,714 億 5,060 万米ドルに達しました。この地域では米国が最大のシェアを占めており、カリフォルニアだけで米国の生鮮果物と野菜のほぼ70％を生産している。米国では、生鮮野菜の生産量は 2030 年までに 221 億 8,000 万キログラムと予測されており、一人当たりの平均消費量は 52.5 キログラムです。葉物野菜とハーブだけで、2024 年の米国の生鮮食品市場の 14.89% を占めました。北米では小売スーパーとハイパーマーケットが売上高の 60% 以上を占め、一方、電子商取引と宅配は約 10 ～ 12% のシェアを占めました。国内物流の効率化により、都市市場の 85% 以上でコールド チェーンをカバーできるようになります。この地域は、カリフォルニア州の農業における労働力の20～40％削減が5～12％の価格上昇につながるなど、労働不安による課題に直面している。

2025 年の北米市場は 450 億ドルと予測され、シェア約 24.3% を占め、2034 年までに約 4.6% の CAGR で成長すると予測されています。

北米 – 主要な主要国

• 米国が 380 億米ドルで首位、シェア約 84.4%、CAGR 約 4.7%。
• カナダは約 42 億ドル、シェア約 9.3%、CAGR 約 4.5%。
• メキシコは約 18 億米ドル、シェア約 4.0%、CAGR 約 4.2%。
• コスタリカは約6億ドル、シェア約1.3%、CAGR約3.8%。
• ドミニカ共和国は約 4 億ドル、シェア約 0.9%、CAGR 約 3.6%。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、世界の青果貿易のおよそ 22% を、農産物輸送の 34% のうち EU 内移動を経由して占めています。ドイツはヨーロッパ国内市場の 21%、フランスは 18%、英国は 16% を占めています。ヨーロッパにおける有機栽培の採用は、金額ベースで果物と野菜の総消費量の 18 ～ 25% の範囲にあります。コンビニエンス製品とパッケージ化された農産物が欧州の売上高の 22% を占めています。国境での輸入拒否による損失は数量の5%に達します。欧州の規制により、農薬不適合により年間 4 ～ 7% の出荷が拒否されています。

ヨーロッパの 2025 年の市場は 405 億米ドル、シェア約 21.9% と推定され、CAGR は約 4.5% で成長します。

ヨーロッパ - 主要な主要国

• ドイツの価値は 92 億米ドル、シェアは約 22.7%、CAGR は約 4.4% です。
• フランスは約 75 億ドル、シェア約 18.5%、CAGR 約 4.6%。
• 英国は約 68 億ドル、シェア約 16.8%、CAGR 約 4.3%。
• イタリアは43億ドル、シェア約10.6%、CAGR約4.2%。
• スペインは約 39 億米ドル、シェア約 9.6%、CAGR 約 4.3%。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、世界の生鮮果物と野菜の消費量の 41% を占めています。アジア太平洋地域の生産高の58％を中国が占め、インドが約24％、日本が8％を占めている。 2022年の中国の野菜生産量は6億8000万トンに達し、インドの園芸生産量は2億496万トンとなった。小規模農家はアジアの供給基盤の 66% を占めています。アジアから世界市場への輸出シェアは、果物貿易の 27%、野菜輸出の 23% です。都市化により、多くの国でスーパーマーケットのシェアが 29% に上昇しました。アジアにおける収穫後の損失は重大な問題であり、輸送中に 17 ～ 20% の損失が発生します。政府の投資により、コールドチェーンのカバー率は毎年 10 ～ 15% 増加しています。

アジアは 2025 年に 670 億米ドル、または約 36.2% のシェアを記録し、CAGR は約 5.0% になると予測されています。

アジア - 主要な主要国

• 中国が 240 億米ドル、シェア約 35.8%、CAGR 約 5.1% でリードしています。
• インドは約 115 億米ドル、シェア約 17.2%、CAGR 約 5.2%。
• 日本は約65億ドル、シェア約9.7%、CAGR約4.4%。
• 韓国は約38億ドル、シェア約5.7%、CAGR約4.3%。
• インドネシアは約 32 億米ドル、シェア約 4.8%、CAGR 約 4.8%。

中東とアフリカ

この地域は世界の生鮮食品消費量の約 11% を占めています。地域シェアは南アフリカが37％、サウジアラビアが26％、UAEが14％を占めている。輸入農産物は、多くの国で入手可能量のほぼ 42% に貢献しています。需要の約 38% を現地生産で満たしています。都市部の小売業は流通に 31% 貢献しています。温室農業と垂直農業への投資は増加しており、地元の供給量は毎年 5 ～ 8% 増加しています。水不足と土壌塩分濃度が依然として制約となっており、栽培地帯の 10 ～ 15% が理想的な基準を下回っています。

中東およびアフリカ地域は、2025 年に 120 億米ドルと推定され、約 6.5% のシェアを占め、CAGR は約 4.0% と予測されます。

中東とアフリカ – 主要な主要国

• 南アフリカは 32 億米ドル、シェア約 26.7%、CAGR 約 4.1% と推​​定されています。
• サウジアラビアは約28億ドル、シェア約23.3%、CAGR約4.0%。
• アラブ首長国連邦は約18億ドル、シェア約15.0%、CAGR約3.8%。
• エジプトは約 15 億米ドル、シェア約 12.5%、CAGR 約 4.2%。
• ナイジェリアは約 12 億米ドル、シェア約 10.0%、CAGR 約 4.3%。

生鮮青果市場トップ企業のリスト

• CH ロビンソン ワールドワイド
• トータルプロデュース
• サンキスト・グロワーズ
• グリーンヤード
• カラボ生産者
• チキータ・ブランズ・インターナショナル
• 新鮮なデルモンテの農産物
• ドールフード

市場シェアが最も高い上位 2 社

• CH ロビンソン ワールドワイド: CH ロビンソン ワールドワイドは、世界の生鮮青果市場の主要企業の 1 つとして認識されており、総市場シェアの推定 6% を占めています。同社は、年間数百万トンの生鮮食品の流通を促進する広範なグローバル物流ネットワークを運営しています。 CH Robinson は、高度なサプライ チェーン管理システムと統合コールド チェーン ソリューションを通じて、生鮮食品の輸送中の品質維持を保証します。 CH Robinson は、100 か国以上に拠点を持ち、75,000 を超える通信事業者と提携しており、商業部門と家庭部門の両方で優先されるサプライヤーです。農産物のトレーサビリティ、リアルタイム追跡、腐敗防止における同社の技術革新により、市場での地位が大幅に強化されました。大手小売業者、レストラン、外食サービス業者にサービスを提供しており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の大規模な生鮮食品の需要に一貫して応えています。
• Dole Food Company: Dole Food は世界の生鮮果物と野菜市場で重要な地位を占めており、総市場シェアの約 6% も占めています。同社は、高品質の新鮮な果物と野菜の世界最大の生産者および販売者の 1 つです。ドールは 30 か国以上で農業および加工施設を運営し、世界 90 か国以上に製品を販売しています。バナナ、パイナップル、ベリー、葉物野菜、その他の生鮮食品を含む広範なポートフォリオで知られるドールの垂直統合モデルにより、品質とコストをより適切に管理できます。同社は持続可能な農業と収穫後技術への投資により、製品ロスを最大 15% 削減することができました。強力なサプライチェーンとブランド力により、ドールは生鮮青果物市場で圧倒的な勢力であり続け、オーガニックと従来型の両方の分野に大規模に供給しています。

投資分析と機会

生鮮食品分野への投資関心が加速しています。機関投資家ファンドは年間 30 ～ 50 億米ドルをコールド チェーン インフラストラクチャとデジタル プラットフォームに注ぎ込んでいます。貯蔵が不足している地域では、コールドチェーンへの投資による利益が得られ、腐敗が 10 ～ 15% 減少し、効果的な供給が可能になります。農業近代化プログラムでは、スマート施肥システムにより収量が 7 ～ 9% 向上しました。投資家の関心は特に垂直農法に強く、平方メートル当たりの収量は畑作物よりも 30 ～ 50% 高くなります。屋内園芸のパイロットプロジェクトでは、従来の区画と比較して生産量が 1.8 ～ 2 倍増加したと報告されています。輸入依存市場（供給量の 42% が輸入）における需要の拡大により、貿易ギャップの機会がもたらされます。プライベートエクイティは、生産者がプレミアム (+15 ～ 35%) 市場にアクセスできるようにする、ブロックチェーンまたは RFID システムを提供するトレーサビリティのスタートアップを支援しています。物流プラットフォームへの投資により、流通シェアの 18 ～ 22% を獲得できる可能性があります。都市近郊ゾーンの土地取得により、輸送コストが 20 ～ 25% 削減され、コスト面での利点が得られます。生産者の細分化を考慮すると、10～12％の市場シェアの動きを裏付ける統合やM&A取引は実行可能である。

新製品開発

生鮮青果業界のイノベーションレポートは、賞味期限の延長、ハイブリッド品種、便利な形式に重点を置いています。たとえば、特定のトマトは硬さを 30% 長く保持できるように開発されており、長距離の輸送が可能です。食用コーティングの革新により、ベリーやブドウの呼吸損失が 5 ～ 10% 遅くなりました。プレウォッシュされたサラダミックスは現在、ヨーロッパと北米の現代小売における金額シェアの 22% を占めています。抗酸化物質またはプロバイオティクスを添加した機能性果物は、パイロット市場で 10% の普及率を示しています。ハイブリッド果実品種では、熱ストレスに対する耐性が 13% 増加します。パッケージングの革新により重量が 18%、コストが 10% 削減され、物流効率が向上しました。新しい低温プラズマおよびオゾン処理技術により、微生物の腐敗が 7 ～ 9% 減少します。パッケージに埋め込まれたスマート センサー ラベルにより、リアルタイムの鮮度追跡が可能になり、プレミアム セグメントの 5 ～ 7% で採用されています。垂直農場は、15 ～ 20% のプレミアムマージンを目標に、新しいマイクログリーンや珍しいエキゾチックなフルーツを実験しています。水耕栽培レタス品種は現在、1 日あたり 30 ～ 40g の成長速度に達しており、従来のレタス品種より 20% 向上しています。これらの発展は、新鮮な果物と野菜の市場調査レポートに記載されている市場セグメンテーションの機会を促進します。

最近の 5 つの展開

• 2024 年、米国の大手サプライヤーは AI ベースの予測選別システムを使用して腐敗を 19% 削減しました。
• 2023 年、アジア太平洋地域の輸出業者は冷蔵保管能力を 12% 拡張し、収穫後の損失を 17% 削減しました。
• 2024年、欧州企業は耐熱性が13％向上した新しいハイブリッド果物品種を発売した。
• 2025 年、UAE の温室プロジェクトは、砂漠気候における垂直農業の導入により、生産量を 8% 拡大しました。
• 2025 年に、ブロックチェーン トレーサビリティのスタートアップがヨーロッパの小売業者の 5% に導入され、15% のプレミアム価格の向上が可能になりました。

生鮮青果市場の取材レポート

この生鮮果物と野菜市場レポートは、生産量（メートルトン）、1人当たりの消費量（kg）、地域市場シェア、種類と用途別のセグメント化、およびチャネル流通の内訳をカバーする幅広い範囲を提供します。これには 10 以上の地域が含まれており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカを比較し、国レベルで詳細に分割しています。レポートは、数値シェアを使用して、タイプ (家庭用、商業用) およびアプリケーション (有機、無機) ごとにセグメンテーションを分析します。また、トップ企業の市場シェアの割合を使用して競争環境を調査します。対象範囲は、投資分析、新製品開発、技術導入、サプライチェーンの効率化、コールドチェーンインフラストラクチャ、および定量的な指標を備えたトレーサビリティシステムにまで及びます。 2023 年から 2025 年までの最近の動向が数値的な影響とともにカタログ化されています。生鮮果物と野菜の市場予測セクションでは、成長の原動力と抑制とともに、量と価値の傾向（絶対単位）を予測します。このレポートには、市場シェアの割合を含む地域の見通しと、各地域における主要なパフォーマンスの詳細な議論が含まれています。また、市場機会、課題、リスク要因をパーセンテージで定量化して提供します。さらに、廃棄、損失、輸出入の割合、プレミアム価格のマージン、歩留まりの向上、コストの内訳に関する統計も含まれます。

生鮮青果市場 レポートのカバレッジ

レポートのカバレッジ	詳細
市場規模の価値（年）	USD 193588.36 百万単位 2025
市場規模の価値（予測年）	USD 292523.41 百万単位 2034
成長率	CAGR of 4.69% から 2026 - 2035
予測期間	2025 - 2034
基準年	2024
利用可能な過去データ	はい
地域範囲	グローバル
対象セグメント	種類別 : 有機 無機 用途別 : 家庭用 商業用
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