卵の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（鶏卵、アヒルの卵、その他の卵）、用途別（家庭用、商業用）、地域別の洞察と2035年までの予測

卵市場の概要

世界の鶏卵市場は、2026年の15億5,447万米ドルから2027年には1億6,915万7,500万米ドルに拡大し、2035年までに3億3,262万9,720万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に8.82%のCAGRで成長します。

世界の卵市場は食料および農業経済において重要な役割を果たしており、2024 年には世界の生産量が 8,990 万トンを超えます。鶏卵は総生産量の 90% 以上のシェアを占めています。アジア太平洋地域は、中国、インド、インドネシアの高い消費率に牽引され、世界の供給に63%の貢献をし、首位となっています。世界の一人当たりの卵の年間消費量は 161 個を超えており、家庭部門と商業部門の両方で需要が着実に増加していることを示しています。大規模養鶏場の拡大と卵の選別および包装システムの技術統合は、世界中の現代の流通ネットワークに影響を与えています。

米国では、卵消費量は 2024 年に一人当たり約 284 個に達し、過去 5 年間で 7.2% 増加しました。米国は世界の卵生産量の約7.5％を占め、3億2千万羽を超える採卵鶏によって支えられている。米国市場の卵の約 56% は殻付き卵として販売されており、44% は商業用に液体、乾燥、冷凍の形に加工されています。総供給量の 38% を占める平飼いの有機卵生産の拡大は、持続可能で倫理的な農業システムへのこの国の移行を示しています。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:プロテインベースの食品に対する需要の高まりが、市場全体の成長の 63% を推進しています。
• 主要な市場抑制:飼料コストの変動は、世界中の生産者の 41% に影響を与えます。
• 新しいトレンド:オーガニックおよびケージフリー卵の採用は世界中で 54% 増加しています。
• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域は 2024 年に世界市場シェアの 63% を獲得します。
• 競争環境:上位 10 位の生産者は世界の総生産量の 48% を占めます。
• 市場セグメンテーション:鶏の卵は、タイプ セグメンテーションの総量の 91% を占めます。
• 最近の開発:自動化とスマート ファーム技術の導入は 2023 年から 2024 年にかけて 37% 増加します。

卵市場の最新動向

卵市場レポートは、生産、サプライチェーン、消費者行動にわたる主要な変革に焦点を当てています。世界の生産量は 2024 年に 8,990 万トンを超え、産業規模の操業が総供給量の 72% を占めています。消費者の好みは、ケージフリー、オーガニック、オメガ 3 強化品種へと進化しており、卵の小売総売上高の 27% を占めています。低温殺菌および加工卵製品の需要は、食品サービスおよびベーカリー部門で 31% 増加しています。さらに、カーボンニュートラル農場やリサイクル可能な包装ソリューションなどの持続可能性への取り組みは、業界で 22% の採用率を獲得しています。中国やインドなどのアジア太平洋諸国が生産を独占している一方、ヨーロッパや北米は倫理的な生産基準とトレーサビリティを重視しており、世界全体の鶏卵市場の見通しに影響を与えています。

卵市場の動向

ドライバ

"栄養価の高い食品源に対する需要の高まり"

卵には、1食分50gあたり約6.3グラムのタンパク質と13の必須栄養素が含まれており、健康志向の消費者の間で需要が高まっています。 2019年から2024年の間に世界のタンパク質消費量が9.8%増加したため、卵はバランスの取れた食事の重要な要素となっています。 78 か国以上の政府の栄養プログラムには学校や福祉制度での卵が含まれており、食品製造およびサービス業分野にわたる B2B アプリケーションが市場利用の 42% を占めています。小売および産業のサプライチェーン全体にわたるこの一貫した包含により、市場の世界的な拡大が強化されます。

拘束

"飼料価格の高騰とサプライチェーンの混乱"

飼料コストは総生産費のほぼ 70% を占めており、トウモロコシと大豆の価格変動が収益性に影響を与えています。 2023 年から 2024 年にかけて、飼料価格は 16.7% 上昇し、北米とヨーロッパの生産者に影響を与えました。鳥インフルエンザなどの疾病の発生により、2023 年には 2,800 万羽を超える採卵鶏が影響を受け、サプライチェーンが混乱し、生産効率が低下しました。いくつかの地域では輸入飼料穀物に依存しているため、持続的な成長と操業の安定性が依然として課題となっています。

機会

"高付加価値卵・特殊卵製品の拡大"

強化、低温殺菌された機能卵の台頭は、強力な成長の可能性を示しています。オメガ 3 強化卵とビタミン D 強化卵は現在、プレミアムセグメントの 12.4% のシェアを占めています。インスタント食品および加工食品の成長により、2022 年から 2024 年にかけて産業用鶏卵の需要が 28% 増加しました。自動選別および包装ラインの世界的な導入が 33% 拡大し、処理速度が向上し、廃棄物が 15% 削減されました。栄養表示とトレーサビリティに対する消費者の関心が高まるにつれ、高品質卵のイノベーションの機会は世界的に拡大することになります。

チャレンジ

"環境規制とバイオセキュリティのリスク"

鶏卵業界は、二酸化炭素排出量政策の厳格化や疾病管理による増大する課題に直面しています。 52カ国以上が高密度養鶏を制限する規制を導入している。環境コンプライアンスコストは、2024 年だけで 19% 増加しました。鳥インフルエンザの発生により、世界中で卵の入手可能量が 370 万トン減少しました。さらに、バイオセキュア施設へのアップグレードのコストにより、中規模農場の運営予算が 22% 増加しました。これらの複合的な要因は、長期的に市場の回復力と持続可能性に影響を与え続けます。

卵市場のセグメンテーション

卵市場分析では、種類と用途による明確なセグメンテーションが明らかになります。鶏卵が市場で 91% 以上のシェアを占め、次いでアヒルの卵が 7%、その他の卵 (ウズラ、ガチョウなど) が 2% を占めます。アプリケーション側では、家庭消費が市場寄与率の 65% を占めてリードしており、食品サービス、ベーカリー、工業加工などの商業アプリケーションが 35% を占めています。

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タイプ別

鶏の卵:鶏卵は世界の総生産量の 91% を占め、180 か国以上で消費されています。生産量の増加は、現代の農場の 76% で使用されている改良された育種システムと自動収集システムによって促進されています。

鶏卵セグメントは2025年に91.4%の最大シェアを占め、市場規模は1306億1,880万米ドルとなり、世界的な消費需要により予測期間中に8.6%のCAGRで成長すると予想されています。

鶏卵分野における主要主要国トップ 5

• 中国：市場規模は559億8,630万米ドル、シェア42.8%、大規模な家禽生産と農村部と都市部の両方での国内消費の増加に支えられ、CAGR 8.9%で成長。
• インド：市場規模は146億7,250万米ドル、シェア11.2%、タンパク質源として卵を採用するベジタリアン人口の増加により9.1%のCAGRで拡大。
• 米国: 市場規模は103億3,480万ドル、シェア7.9%、平飼い卵に対する小売および食品サービス部門の強い需要に牽引され、CAGRは7.5%となった。
• インドネシア：市場規模は75億9,030万ドル、シェア5.8％、養鶏場経営の改善と人口増加に支えられ8.3％のCAGRを示している。
• ブラジル: 市場規模は52億1,070万ドル、シェア4.0%、堅調な輸出貿易と一人当たりの高い卵消費量に支えられ、CAGRは8.1%となっています。

アヒルの卵:アヒルの卵は 7% の市場シェアを占め、主にアジアで生産されており、中国がアヒルの卵の総供給量の 82% を占めています。脂肪分と栄養素の含有量が高いため、ベーカリーや製菓業界にとって魅力的です。

アヒルの卵セグメントは、2025 年に市場の 6.2% を占め、その価値は 88 億 5,740 万米ドルとなり、栄養豊富な製品に対するアジアの需要の高まりにより、2034 年まで 9.2% の CAGR で成長すると予測されています。

アヒルの卵セグメントにおける主要な主要国トップ 5

• 中国：市場規模は49億6,520万米ドル、シェア56.0%、沿岸部の省全体での高消費と大規模農場生産により9.3%のCAGRで拡大。
• ベトナム: 市場規模は9億2,540万ドル、シェアは10.4%、内需と伝統的な消費パターンによってCAGRは9.5%となっています。
• タイ：市場規模は7億3,860万ドル、シェア8.3%、アヒル養殖インフラの改善によりCAGR 8.8%を達成。
• インドネシア: 市場規模は6億6,320万ドル、シェアは7.5%、都市部の食品消費傾向の高まりによりCAGRは9.0%となっています。
• フィリピン：市場規模は5億3,500万ドル、シェア6.0%、ベーカリーや加工食品の利用によりCAGR 9.1%で成長。

その他の卵:2% のシェアを占めるウズラとガチョウの卵は、グルメ市場や専門市場で人気のあるニッチな製品であり、年間消費量は 4.3% 増加しています。

ウズラやガチョウの卵を含むその他の卵セグメントは、2025年に2.4%の市場シェアを保持し、その価値は33億7,170万米ドルに達し、プレミアム需要とグルメ需要に支えられて2034年まで8.4%のCAGRで成長すると予測されています。

その他の卵セグメントにおける主要主要国トップ 5

• 日本：市場規模は8億7,550万ドル、シェア25.9%、高級食品市場と高品質のウズラ卵の消費に牽引され、CAGR 8.2%で拡大。
• フランス: 市場規模は6億1,290万ドル、シェア18.2%、CAGRは8.6%で、グルメ製品の需要と手作り農場に支えられています。
• スペイン: 市場規模は4億2,830万ドル、シェア12.7%、ホテルおよびケータリング業界の堅調な需要によりCAGR 8.7%で成長。
• 中国：市場規模は3億5,580万米ドル、シェア10.5%、ニッチ市場の高い潜在力により8.3%のCAGRを維持。
• イタリア: 市場規模は2億8,870万ドル、シェアは8.6%、伝統的な料理と職人による生産の増加によりCAGRは8.5%。

用途別

家庭：家庭での消費は、世界中で販売されている卵の 65% を占めています。家庭での卵の平均使用量は 1 週間あたり 8.5 個で、有機品種が小売購入量の 19% を占めています。

家庭用セグメントは2025年に総市場シェアの65.2%を占め、931億8,070万米ドルに達し、栄養に対する意識の高まりと都市部での消費の増加により、CAGR 8.7%で成長すると予想されています。

世帯アプリケーションにおける上位 5 つの主要国

• 中国：市場規模は365億1,260万米ドル、シェア39.2%、都市部中間層の需要と食生活の多様化によりCAGRは8.9%となっている。
• インド：市場規模は137億2,850万米ドル、シェア14.7%、家庭でのプロテインの採用と収入の増加により9.1%のCAGRで成長。
• 米国: 市場規模は91億1,230万米ドル、シェア9.7%、オーガニックおよびケージフリーの家庭の嗜好により7.8%のCAGRで拡大。
• 日本: 市場規模は64億7,520万ドル、シェア6.9%、利便性を重視した消費者行動によりCAGR 8.3%が維持されています。
• ブラジル: 市場規模は 51 億 2,170 万ドル、シェアは 5.5%、CAGR は 8.1% で、高い国内消費と人口拡大が牽引しています。

コマーシャル：商業部門は食品製造とホスピタリティが牽引し、市場シェアの 35% を占めています。加工卵（液体、乾燥、冷凍）は、2022 年から 2024 年の間に 31% 増加しました。

商業セグメントは2025年の市場全体の34.8%を占め、その価値は496億6,710万米ドルに達し、フードサービス、ベーカリー、ホスピタリティ産業の拡大に支えられ、CAGR 8.9%で成長すると予測されています。

商業用途における主要主要国トップ 5

• 米国: 市場規模は 113 億 3,490 万ドル、シェア 22.8%、CAGR 8.0% は食品加工およびホスピタリティ分野での大規模な利用が牽引しています。
• 中国：市場規模94億5,360万ドル、シェア19.0%、工業規模の鶏卵製品需要に支えられ9.1%のCAGRで拡大。
• 日本：市場規模は57億2,830万米ドル、シェア11.5%、ベーカリーおよびインスタント食品産業によりCAGR 8.3%を達成。
• ドイツ: 市場規模 49 億 1,150 万ドル、シェア 9.9%、B2B 加工卵アプリケーションが牽引し 8.4% CAGR で成長。
• インド：市場規模は37億7,680万米ドル、シェア7.6%、外食サービスの拡大とクイックサービスのレストランチェーンに支えられ、CAGRは9.2%で上昇。

卵市場の地域別展望

世界の鶏卵市場の見通しは、アジア太平洋地域が主要な生産地域および消費地域として台頭し、ヨーロッパ、北米がそれに続くなど、強力な地理的多様化を示しています。各地域市場は、人口動態、経済的、規制的要因によって形成される独自の成長推進力、消費行動、生産構造を示します。次の分析は、主要地域全体のパフォーマンスの詳細な内訳を示しています。

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北米

北米は世界の卵市場の約 14% を占めており、その筆頭は米国であり、この地域の総生産量のほぼ 92% を占めています。米国の年間卵生産量は、2024年に約1,050万トンに達し、3億2,000万羽以上の採卵鶏に支えられている。カナダとメキシコは合わせて北米の総生産量の 8% を占めます。 The region has seen a 42% rise in cage-free and organic egg demand from 2020 to 2024 due to consumer preference for sustainable farming.現在、米国の総生産量の約 38% がケージフリーシステムによるものであり、カナダの生産量の 19% は福祉認定基準に従っています。この地域の一人当たりの卵消費量は年間平均 281 個です。商業用フードサービス部門は地域の供給量の約 45% を利用しており、ベーカリーおよびホスピタリティ部門における強力な B2B 統合が示されています。

北米の卵市場は2025年に199億8,820万米ドルに達し、世界市場の14%を占め、オーガニックおよびケージフリー製品の需要に牽引されて7.9%のCAGRで成長すると予測されています。

北米 - 卵市場における主要な主要国

• 米国: 市場規模 158 億 7,040 万米ドル、シェア 79.4%、工業生産と小売需要の拡大により 7.8% CAGR で成長。
• カナダ: 市場規模は21億1,250万米ドル、シェア10.6%、オーガニックおよび現地調達の取り組みによりCAGR 8.0%で拡大。
• メキシコ：市場規模は12億3,680万ドル、シェア6.2%、国内食品加工の成長に支えられCAGR8.2%で成長。
• キューバ: 市場規模は 4 億 3,760 万ドル、シェアは 2.1%、国営家禽の近代化により CAGR 7.5% で増加。
• ドミニカ共和国: 市場規模は3億3,190万米ドル、シェア1.7%、人口主導の消費拡大によりCAGR 8.3%で拡大。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の卵生産量の約 19% を占め、ドイツ、フランス、オランダが地域総生産量の 58% を占めています。この地域では年間約 1,670 万トンが生産されています。欧州連合の政策によりケージフリーシステムへの移行が加速し、現在では鶏卵の 55% 以上が非ケージ条件下で生産されています。英国やスウェーデンなどの国では、大手小売チェーン全体でケージフリーの遵守率がすでに 100% に達しています。安定した食習慣を反映し、ヨーロッパ全土での卵の消費量は一人当たり年間平均220個です。有機卵と平飼い卵は小売市場全体の 24% を占めています。輸出活動は好調で、EU域内貿易は総生産量の18％を占めています。ヨーロッパの農場全体での自動化と高度な追跡技術の統合により、2022 年以降、効率が 23% 向上しました。持続可能性、福祉規制、トレーサビリティは、依然として地域の鶏卵産業を形成する主要な市場トレンドです。

ヨーロッパの鶏卵市場は、2025年に271億4,010万米ドルを占め、世界シェアの19％を占め、ケージフリーシステムと持続可能性の義務により8.1％のCAGRで成長すると予想されています。

ヨーロッパ – 卵市場における主要な主要国

• ドイツ: 市場規模は62億4,340万ドル、シェア23.0%、有機卵に対する旺盛な小売需要によりCAGR 8.0%で成長。
• フランス: 市場規模は56億3,170万ドル、シェア20.7%、高額な特殊卵の消費によりCAGR 8.2%で拡大。
• オランダ: 市場規模 42 億 1,430 万ドル、シェア 15.5%、CAGR 8.1% を示し、強い輸出指向を示しています。
• スペイン: 市場規模は 38 億 7,590 万米ドル、シェアは 14.3%、高い国内需要と商業需要に支えられ 8.4% CAGR で成長しています。
• イタリア: 市場規模は30億1,250万米ドル、シェア11.1%、農場から食卓までのプレミアム卵生産傾向により8.3%のCAGRを達成。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の鶏卵市場を支配しており、総生産量のほぼ63％を占めています。中国は依然として最大の生産国であり、年間3,600万トン以上を生産し、世界生産量の40％を占めています。インド、インドネシア、日本を合わせると、地域の供給量のさらに 18% が追加されます。人口増加、食生活の多様化、外食産業からの強い需要が消費を押し上げ続けており、アジアの主要国では一人当たり平均192個の卵が消費されています。産業規模の養鶏業務は過去 3 年間で 27% 増加し、自動化の導入は 33% 増加しました。都市部の家庭需要に牽引され、中国国内の卵消費量は2024年に3,500億個を超えた。インドの採卵羽数は 3 億 6,000 万羽に達し、年間約 72 億ダースの卵を生産しています。中東とアフリカからの需要の高まりにより、この地域の輸出活動は 2024 年に 9% 増加しました。急速な工業化、低生産コスト、政府支援による家禽への取り組みにより、アジア太平洋地域は卵供給の世界的な拠点となっています。

アジアの鶏卵市場は世界的に支配的であり、2025年には909億9,310万米ドルに達し、総市場シェアの63.7%を占め、大規模な生産と消費により9.0%のCAGRで成長すると予測されています。

アジア – 卵市場における主要国

• 中国：市場規模は589億5,150万米ドル、シェア64.8%、大規模養鶏インフラと工業用食品利用が牽引しCAGRは8.9%。
• インド: 市場規模は 149 億 8,270 万米ドル、シェア 16.5%、政府による家禽への取り組みと都市部の食生活により CAGR 9.1% で上昇。
• 日本：市場規模は66億3,420万ドル、シェア7.3%、機能性食品の需要の高まりによりCAGR8.3%で拡大。
• インドネシア：市場規模は54億1,860万ドル、シェア6.0%、堅調な国内消費を背景にCAGRは8.7%。
• タイ: 市場規模は41億1,310万ドル、シェア4.5%、産業用鶏卵の高い利用率によりCAGR 8.5%で成長。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の鶏卵生産量の約 4% を占めており、国内養鶏への投資増加によって急速に成長しています。年間生産量はエジプト、サウジアラビア、南アフリカを筆頭に360万トンを超え、これらを合わせて地域生産量のほぼ71％を占めている。人口拡大と食料自給率に向けた政府の取り組みに支えられ、地元消費は2022年以来11%増加した。サウジアラビアの国内生産は卵需要の80％を満たしており、一方エジプトの養鶏産業は200万人以上の労働者を雇用している。輸入品は依然として地域消費の9%を占めており、主にアジアから供給されています。アフリカでは、ナイジェリアとケニアが2023年以降、それぞれ13%と10%生産が増加する強力な市場として台頭しつつある。特にケータリングとホスピタリティにおける商業部門の拡大により、地域のサプライチェーンが強化された。継続的なインフラ投資と技術導入により、中東・アフリカ地域は世界の鶏卵市場において長期的な成長を遂げる立場にあります。

中東およびアフリカの卵市場は2025年に97億2,630万米ドルに達し、世界シェア4.3%を占め、自給自足プログラムと家禽への投資の増加により8.4%のCAGRで拡大すると予測されています。

中東とアフリカ - 卵市場における主要な主要国

• エジプト：市場規模は28億4,730万米ドル、シェア29.3%、大規模な家禽生産の増加によりCAGR 8.6%で拡大。
• サウジアラビア：市場規模は19億9,260万ドル、シェア20.5%、国内消費の増加に支えられCAGRは8.5%。
• 南アフリカ: 市場規模 16 億 1,290 万米ドル、シェア 16.5%、商業農場の拡大により CAGR 8.3% で成長。
• ナイジェリア: 市場規模は 13 億 3,750 万ドル、シェアは 13.7%、都市化と家禽への投資の増加により CAGR は 8.7% 増加しました。
• ケニア：市場規模は10億4,180万米ドル、シェア10.7%、国内の鶏卵生産と消費の改善に伴いCAGR 8.2%で拡大。

卵のトップ企業のリスト

• ジョン・ノン・シン・ヘ
• 湖北省神地農業科学
• 万源家禽卵餌
• CPグループ
• 安徽省栄達養鶏開発
• ハンウェイグループ
• 山西省大江農業
• 山西省金龍グループフィード
• 黄埔木蘭池有限会社
• 河南劉江盛泰牧野
• 河北大武グループ
• マウンテンマンの古代の卵
• DQYエコロジカル
• サン・デイリー

上位 2 社:

• CP グループは世界市場シェア約 12.8% を占め、DQY Ecological は 9.6% を占め、アジアの主要生産者であり、世界のサプライチェーンにおける主要な影響力を持っています。

投資分析と機会

世界の鶏卵市場への投資は活発化しており、生産および包装施設の近代化プロジェクトは2024年に28%増加している。B2B投資家は自動化、飼料の最適化、廃棄物リサイクルシステムに注目しており、これらにより業務効率が21%向上した。ケージフリー農業技術におけるベンチャーキャピタルの資金調達は、2023 年から 2025 年の間に 36% 増加しました。有機認証と追跡可能なサプライチェーンへの移行により、消費者の信頼が強化され、高級小売セグメントに新たな機会が開かれます。インドやインドネシアなどの新興市場では、工業規模の農場が年間 9.2% の成長を遂げており、将来の拡大に向けた戦略的な投資地域となっています。

新製品開発

最近の技術革新は強化卵や付加価値卵に焦点を当てており、2023 年から 2025 年の間に 25 以上の新しい製品バリエーションが世界中で導入されています。これらには、健康志向の消費者を対象とした、DHA 強化、低コレステロール、高タンパク質の卵が含まれます。鮮度センサーを備えたスマートパッケージングは​​、主要生産者の 18% で採用されています。グレーディングと品質管理の自動化により、人的エラーが 27% 削減されました。企業はバイオセキュリティ監視システムに投資しており、これにより汚染リスクが 22% 減少しました。すぐに調理できる卵製品への志向が高まったことで、液卵の売上高は同期間で 33% 増加しました。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• CP グループは、タイの新しい自動化施設により生産を 15% 拡大しました (2024 年)。
• DQY Ecological は、精度を 18% 向上させる AI を活用したグレーディング システムを開始しました (2023 年)。
• 湖北神迪農業は、プラスチックの使用を 32% 削減する環境に優しい包装を導入しました (2025 年)。
• ハンウェイグループは東ヨーロッパに新たな輸出ハブを設立し、貿易量を21%増加させました(2024年)。
• 山西大江農業は太陽エネルギーを事業運営に導入し、エネルギーコストを 26% 削減しました (2025 年)。

鶏卵市場のレポート報道

The Eggs Market Research Report provides detailed coverage across production, distribution, and consumption metrics globally. 60以上の主要生産国を網羅し、市場規模、シェア、貿易の流れを分析しています。このレポートでは、種類と用途による製品の分類、消費者の好み、価格パターン、テクノロジーの導入の評価について取り上げています。 100 を超えるデータ テーブルと 150 の市場チャートを備え、B2B バイヤー、投資家、政策立案者に洞察を提供します。卵市場予測セクションでは、競争力のあるベンチマーク、持続可能性戦略、地域の機会について概説し、利害関係者が戦略的意思決定に役立つ実用的な情報を確実に得られるようにします。

卵市場 レポートのカバレッジ

レポートのカバレッジ	詳細
市場規模の価値（年）	USD 155447.07 百万単位 2025
市場規模の価値（予測年）	USD 332629.72 百万単位 2034
成長率	CAGR of 8.82% から 2026 - 2035
予測期間	2025 - 2034
基準年	2024
利用可能な過去データ	はい
地域範囲	グローバル
対象セグメント	種類別 : 鶏の卵 アヒルの卵 その他の卵 用途別 : 家庭用 商業用
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