Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei dessert surgelati, per tipo (gelato, yogurt gelato, torte surgelate, altro tipo di prodotto), per applicazione (supermercato/ipermercato, minimarket, bar e panetterie, online), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Panoramica del mercato dei dessert surgelati

Si prevede che la dimensione globale del mercato dei dessert surgelati crescerà da 129.116,53 milioni di dollari nel 2026 a 136.966,82 milioni di dollari nel 2027, raggiungendo 219.625,85 milioni di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 6,08% durante il periodo di previsione.

Il mercato dei dessert surgelati La dimensione del mercato a livello globale è stata stimata in ca. 125,9 miliardi di dollari nel 2023 e il gelato ha rappresentato circa il 58,8% del mix di prodotti in quell’anno. Nel 2023 il Nord America deteneva circa il 32,7% della quota del mercato globale dei dessert surgelati. Nel 2024 il mercato ammontava a circa 131,35 miliardi di dollari. I supermercati/ipermercati hanno conquistato circa il 48,1% della quota dei canali di distribuzione nel 2024. Il segmento convenzionale deteneva circa l’82,4% della quota di mercato globale nel 2024. Il volume globale dei dessert surgelati è stato stimato a circa 200 milioni di tonnellate nel 2024.

Negli USA il mercato dei dessert surgelati è stato valutato a ca. Con 30,95 miliardi di dollari nel 2021, il segmento dei gelati rappresentava all'epoca una quota di circa il 61,1% del mercato statunitense dei dessert surgelati. Il segmento dei servizi di ristorazione statunitense deteneva una quota di oltre il 50,0% nel 2021. Lo stato della California rappresentava circa il 14,0% del valore di mercato dei dessert surgelati negli Stati Uniti nel 2021. Il mercato statunitense dei dessert surgelati ammontava a circa 33,14 miliardi di dollari nel 2023, con il tipo a base di latte che deteneva la quota maggiore. I canali chiave sono la distribuzione online e D2C, le stazioni di servizio e i minimarket, i ristoranti, i negozi specializzati e i supermercati. Texas, Florida, New York, New Jersey, Indiana tra gli Stati con maggiori consumi.

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Risultati chiave

• Fattore chiave del mercato:Il 60% dei consumatori preferisce gelati golosi e novità rispetto ad altri dessert surgelati, determinando l’innovazione del gusto per circa il 35% delle aziende nel 2024.
• Principali restrizioni del mercato:Circa il 45% dei consumatori cita il contenuto di zucchero come deterrente; circa il 30% dei lanci di prodotti vengono ritardati a causa di problemi normativi/di etichettatura.
• Tendenze emergenti:Opzioni vegane/vegetali in crescita del 45% circa nella domanda; prodotti senza lattosio in aumento del 38% circa su base annua nei mercati chiave.
• Leadership regionale:Il Nord America detiene circa il 42,8% della quota di mercato globale; L’Asia-Pacifico contribuisce per circa il 34% al consumo totale di dessert surgelati negli ultimi anni.
• Panorama competitivo:Le multinazionali rappresentano circa il 60% della quota di mercato; marchi regionali ~25%; startup/artigianali ~15%; etichette private ~5%.
• Segmentazione del mercato:Gelati ~52%, dolciumi e caramelle ~29%, yogurt gelato ~19% nella recente analisi del mix di prodotti.
• Sviluppo recente:La distribuzione globale dell’e-commerce di dessert surgelati è aumentata del 37% circa; adozione di imballaggi sostenibili in crescita del 31% circa; espansione della catena di vendita al dettaglio in crescita del 28% circa nell'ultimo anno.

Ultime tendenze del mercato dei dessert surgelati

Il mercato dei dessert surgelati Il mercato sta assistendo a molteplici cambiamenti: il gelato continua a dominare le tipologie di prodotto, rappresentando ca. 56,3%−59,0% della quota di mercato globale nel 2024. I profili aromatici convenzionali e i tradizionali dessert a base di latte saturano ancora ca. 82%-83% del mercato, mentre i tipi senza zucchero, a basso contenuto di zucchero e non caseari stanno guadagnando terreno con un aumento di circa il 45% nella domanda vegana e un aumento di circa il 38% nelle vendite di prodotti senza lattosio su base annua. Il Nord America rimane la regione più grande con una quota del 42,8% circa, con supermercati/ipermercati che rappresenteranno circa il 48,1% della distribuzione globale nel 2024.

La regione Asia-Pacifico è in rapida espansione, contribuendo con circa il 34% dei consumi, l’aumento della popolazione urbana e le aperture di nuovi negozi hanno spinto i volumi; nel 2024, i volumi globali ammontavano a circa 200 milioni di tonnellate di prodotti dessert surgelati, e si prevede che aumenteranno. Negli Stati Uniti, oltre il 50% dei consumi proviene dal segmento della ristorazione, con il gelato che detiene una quota pari a circa il 61,1%; stati come la California condividono circa il 14%, con canali online e D2C che aumentano la visibilità. L’innovazione degli ingredienti è di tendenza: sono in aumento le opzioni a base vegetale, senza lattosio e senza zucchero, i prodotti a base di latticini sono ancora dominanti ma i prodotti non caseari sono in aumento. Il lancio di nuovi gusti e novità (barrette, vaschette premium) è aumentato del 30-35% circa tra i principali marchi nell'ultimo anno.

Dinamiche del mercato dei dessert surgelati

AUTISTA

"Crescente domanda di dessert surgelati vegani, a base vegetale e a basso contenuto di zuccheri"

Il mercato ha dimostrato che le opzioni a base vegetale hanno sperimentato ca. Aumento della domanda del 45%; Le vendite di prodotti senza lattosio sono cresciute del 38% circa su base annua nelle principali regioni attente alla salute. Nel 2024, i segmenti senza zucchero e a basso contenuto di zucchero sono passati da una nicchia (quota inferiore al 10% circa) a catturare circa il 15-20% dei lanci di nuovi prodotti. I dessert surgelati alternativi ai latticini (non caseari) contribuiscono a circa il 10% del portafoglio complessivo di tipologie di prodotti nei principali marchi globali. Negli Stati Uniti, lo yogurt gelato e le barrette non casearie stanno aumentando lo spazio sugli scaffali del 25% circa nei rivenditori di generi alimentari premium. 

RESTRIZIONI

"Preoccupazione dei consumatori per lo zucchero e i vincoli normativi sull’etichettatura"

Circa il 45% dei consumatori indica il contenuto di zucchero come uno dei principali ostacoli, soprattutto in Nord America ed Europa. Negli ultimi 12 mesi gli organismi di regolamentazione di circa 20 paesi hanno inasprito le normative sullo zucchero e sull’etichettatura nel settore dei dessert surgelati, incidendo su circa il 30% del portafoglio di prodotti dei grandi produttori. I prodotti con zucchero oltre determinate soglie hanno visto circa il 25% delle SKU riformulate o ritirate. Negli Stati Uniti.

OPPORTUNITÀ

"Potenziale di crescita nell'Asia-Pacifico e nella distribuzione di e-commerce/minimarket"

La regione dell’Asia-Pacifico contribuisce per circa il 34% al consumo di dessert surgelati e le economie emergenti di quella regione mostrano un aumento del consumo pro capite. Le nuove aperture di negozi in India, Cina e Sud-Est asiatico sono cresciute di ca. 20-25% negli ultimi due anni. I canali online e Direct-to-Consumer (D2C) rappresentano circa il 20% delle vendite di dessert surgelati premium e di nicchia nei mercati urbani a livello globale. 

SFIDA

"Inefficienze nel congelamento, nella logistica e alti costi energetici/operativi"

Le catene di fornitura dei dessert surgelati richiedono una rigorosa conservazione frigorifera; in alcune regioni in via di sviluppo, ca. Il 30-40% delle perdite si verifica a causa dell'interruzione della catena del freddo. I costi energetici rappresentano circa il 15-20% delle spese di produzione; le fluttuazioni dei costi dell’elettricità e del carburante hanno aumentato i costi di produzione del 10-15% circa per molti produttori. I trasporti e la logistica nelle aree remote o rurali comportano un costo unitario superiore di circa il 25-30% rispetto alle aree urbane. 

Segmentazione del mercato dei dessert surgelati

La segmentazione del mercato del mercato dei dessert surgelati evidenzia la diversificazione tra tipi di prodotti e applicazioni. Il gelato rappresenta quasi il 58,8% della quota globale nel 2024, lo yogurt gelato mantiene una quota di circa il 19,2%, la torta surgelata detiene una quota di circa il 12,0% e altri tipi di prodotti rappresentano circa il 10,0% di quota. La segmentazione basata sulle applicazioni mostra supermercati e ipermercati in testa con una quota di distribuzione globale di circa il 48,1%, minimarket che seguono con circa il 22,5%, bar e panetterie che contribuiscono con circa il 19,4% e canali online in costante crescita con circa il 10,0%. Ogni segmento dimostra diverse opportunità di crescita nelle diverse regioni, con comportamenti dei consumatori distinti che modellano le prospettive del mercato a livello globale.

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PER TIPO

Gelato: Il gelato domina il mercato dei dessert surgelati con circa il 58,8% della quota globale totale nel 2024. La premiumizzazione e l’innovazione del gusto sono aumentate del 35% circa tra le aziende leader. Il solo gelato a base di latte ha coperto circa il 70% della quota di categoria, mentre il gelato non caseario ha guadagnato circa il 10%. I canali della ristorazione rappresentano oltre il 50% delle vendite di gelati negli Stati Uniti.

Dimensione, quota e CAGR del mercato Gelato:Il gelato deteneva una quota del 58,8% nel 2024, destinata a crescere a un CAGR del 4,1% con una dimensione del mercato globale che supererebbe i 77 miliardi di dollari equivalenti.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento dei gelati

• USA: dimensioni del mercato pari a circa 13,4 miliardi di dollari equivalenti, quota nazionale di dessert surgelati pari a circa il 61,1%, CAGR di circa 3,8% trainato dai prodotti premium e quota superiore al 14% nella sola California.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 9,2 miliardi di dollari, quota di circa il 22,0% dei dessert surgelati dell’area Asia-Pacifico, CAGR di circa il 5,2% supportato da un aumento del 20% nella penetrazione della vendita al dettaglio moderna.
• India: dimensione del mercato equivalente a circa 3,6 miliardi di dollari, quota nazionale di dessert surgelati del 12,5% circa, CAGR del 6,1% circa, trainato dalla crescita dei consumi urbani del 25% in due anni.
• Germania: dimensione del mercato equivalente a circa 2,8 miliardi di dollari, circa il 18% del segmento europeo dei dessert surgelati, CAGR di circa il 2,9% supportato dal 15% dei lanci senza lattosio.
• Brasile: dimensione del mercato equivalente a circa 2,4 miliardi di dollari, quota regionale del 16% in Sud America, CAGR del 3,4% circa, trainato da una crescita della domanda stagionale del 30%.

Yogurt congelato: Lo yogurt gelato ha conquistato circa il 19,2% della quota globale di dessert surgelati nel 2024. La base di consumatori attenti alla salute ha aumentato del 45% circa la domanda di opzioni a basso contenuto di grassi e probiotici. L’espansione della catena di franchising è cresciuta del 20% circa su base annua nella regione Asia-Pacifico. In Europa, lo yogurt gelato senza lattosio ha rappresentato circa il 12% dei lanci di categoria. 

Dimensione, quota e CAGR del mercato Frozen Yogurt:Lo yogurt gelato deteneva una quota globale di circa il 19,2%, crescendo a un CAGR del 5,5% con una dimensione di mercato equivalente a circa 25 miliardi di dollari.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento Frozen Yogurt

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 7,2 miliardi di dollari, circa il 22% della quota nazionale di dessert surgelati, CAGR di circa il 4,8%, con il settore della ristorazione che rappresenta circa il 60% delle vendite di yogurt gelato.
• Corea del Sud: dimensione del mercato equivalente a circa 2,8 miliardi di dollari, circa il 25% della quota regionale, CAGR di circa il 6,2% a causa della preferenza per i probiotici e della tendenza dei dessert funzionali.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 4,5 miliardi di dollari, circa il 15% delle vendite di dolci nell’area Asia-Pacifico, CAGR di circa il 6,5%, trainato dall’espansione del segmento sanitario urbano di circa il 30%.
• Regno Unito: dimensione del mercato equivalente a circa 2,1 miliardi di dollari, quota di mercato europea del 14% circa, CAGR del 3,9% circa, favorito dall’adozione del frozen yogurt a base vegetale del 18%.
• Australia: dimensione del mercato equivalente a circa 1,7 miliardi di dollari, quota di circa il 12% dei dessert dell'Oceania, CAGR di circa il 4,2% con un aumento di circa il 28% nei punti vendita di specialità di yogurt gelato.

Torta congelata: La torta surgelata contribuisce per circa il 12,0% alla quota globale. Nel 2024, i prodotti da forno surgelati hanno registrato una crescita della domanda del 22% circa nella vendita al dettaglio organizzata. Le torte surgelate premium hanno guadagnato circa il 15% di spazio aggiuntivo sugli scaffali in Europa. I gusti del cioccolato dominano circa il 40% delle vendite di torte surgelate. I picchi di domanda orientati alle celebrazioni hanno contribuito per circa il 35% alle vendite nei mesi stagionali. L’industria della ristorazione rappresenta circa il 50% del consumo di torte surgelate negli Stati Uniti e in Europa. L'Asia-Pacifico ha registrato una crescita annua del 18% circa nelle torte surgelate.

Dimensione, quota e CAGR del mercato Torta congelata:Il segmento delle torte surgelate rappresenta circa il 12,0% di quota a livello globale, un CAGR del 3,7%, con una dimensione di mercato stimata in circa 16 miliardi di dollari equivalenti.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento delle torte surgelate

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 4,2 miliardi di dollari, quota nazionale di dessert surgelati del 13% circa, CAGR del 3,5% circa, consumo del 40% durante festività e festival.
• Germania: dimensione del mercato equivalente a circa 2,0 miliardi di dollari, quota in Europa di circa il 14%, CAGR di circa il 2,8%, torte surgelate premium in espansione della copertura degli scaffali di circa il 20%.
• Francia: dimensione del mercato equivalente a circa 1,9 miliardi di dollari, quota di mercato europea del 12% circa, CAGR del 3,0% circa, i marchi di pasticceria surgelata hanno registrato un aumento dei lanci del 18% circa.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 3,1 miliardi di dollari, circa il 10% dei dessert dell’Asia-Pacifico, CAGR circa del 4,1%, la domanda è aumentata del 25% durante il boom dell’urbanizzazione.
• Giappone: dimensione del mercato equivalente a circa 1,4 miliardi di dollari, circa il 9% delle torte surgelate dell'Asia orientale, CAGR circa del 3,6%, le torte stagionali rappresentano circa il 35% delle vendite.

Altro tipo di prodotto: Altri dessert surgelati come mochi, gelato, ghiaccioli e novità rappresentano circa il 10% di quota globale. Il solo gelato rappresenta circa il 5% della quota globale di dessert surgelati. Il gelato Mochi è cresciuto del 28% circa ogni anno negli Stati Uniti e nella regione Asia-Pacifico. I nuovi barrette sono aumentati del 30% circa su base annua nei punti vendita premium. I ghiaccioli dominano circa il 20% della categoria dei dessert surgelati per bambini a livello globale. I negozi online e specializzati hanno contribuito alla crescita della distribuzione aggiuntiva di circa il 18% in questa categoria. I prodotti artigianali e di nicchia coprono circa il 15% dei lanci globali nel 2024.

Dimensioni del mercato, quota e CAGR di altri tipi di prodotto:Gli altri prodotti rappresentano una quota di mercato pari a circa il 10%, CAGR del 4,3%, con una dimensione globale equivalente a circa 13 miliardi di dollari.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento degli altri tipi di prodotto

• Italia: dimensione del mercato equivalente a circa 1,9 miliardi di dollari, circa il 30% della quota europea del gelato, CAGR di circa il 3,8%, le gelaterie sono aumentate di circa il 25% negli ultimi dieci anni.
• USA: dimensioni del mercato pari a circa 2,5 miliardi di dollari equivalenti, circa l'8% dei dessert surgelati nazionali, CAGR di circa il 4,2%, il gelato mochi è cresciuto di circa il 28% annuo.
• Giappone: dimensione del mercato equivalente a circa 1,8 miliardi di dollari, circa il 15% della quota dell'Asia orientale, CAGR di circa il 4,0%, i dessert mochi dominano circa il 35% della categoria degli snack surgelati.
• Brasile: dimensione del mercato equivalente a circa 1,3 miliardi di dollari, quota in Sud America del 12% circa, CAGR del 3,5% circa, segmento dei ghiaccioli mercato dei dessert surgelati per bambini del 20% circa.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 2,2 miliardi di dollari, segmento Asia-Pacifico del 9% circa, CAGR del 4,6% circa, barrette novità in espansione del 32% circa negli scaffali dei negozi al dettaglio.

PER APPLICAZIONE

Supermercato/Ipermercato: Supermercati e ipermercati dominano con una quota del 48,1% circa nella distribuzione dei dessert surgelati. Questi canali offrono un'ampia varietà di gusti e opportunità di acquisto in grandi quantità. In Europa, circa il 55% delle torte e dei pasticcini surgelati viene venduto attraverso gli ipermercati. I supermercati dell’area Asia-Pacifico hanno registrato un aumento annuo del 22% circa nello spazio sugli scaffali dei dessert surgelati. Gli aggiornamenti globali dei congelatori nei supermercati sono cresciuti del 15% circa su base annua. I rivenditori di prodotti alimentari assegnano circa il 20% di spazio in più nei congelatori ai gelati premium.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato dei supermercati / ipermercati:Quota di mercato ~48,1% nel 2024, CAGR ~3,9%, dimensione equivalente ~63 miliardi di dollari a livello globale.

I 5 principali paesi dominanti nelle applicazioni per supermercati/ipermercati

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 15 miliardi di dollari, quota di canale pari al 45%, CAGR pari a circa il 3,7%, le grandi catene catturano circa il 60% delle vendite di dessert surgelati.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 11,4 miliardi di dollari, quota del 35% circa, CAGR del 4,6% circa, le catene urbane hanno ampliato la capacità dei congelatori del 25% circa.
• Germania: dimensioni del mercato pari a circa 5,6 miliardi di dollari equivalenti, distribuzione nazionale di dessert pari al 40% circa, CAGR pari a circa il 2,9%, la quota dei dessert è aumentata del 18% circa nella quota dei supermercati discount.
• India: dimensione del mercato equivalente a circa 4,5 miliardi di dollari, quota dei supermercati del 38% circa, CAGR del 5,5% circa, vendita al dettaglio organizzata in crescita del 20% circa delle vendite di dessert surgelati.
• Regno Unito: dimensione del mercato equivalente a circa 3,8 miliardi di dollari, quota di dessert surgelati nei supermercati del 42% circa, CAGR del 3,2% circa, spazio sugli scaffali premium aumentato del 15% circa.

Minimarket: I minimarket detengono una quota pari a circa il 22,5% delle vendite di dessert surgelati a livello globale. Questi negozi si rivolgono all'acquisto d'impulso e ai dessert monodose. Negli Stati Uniti, i minimarket contribuiscono per circa il 25% alle vendite di ghiaccioli. In Asia, i punti vendita di generi alimentari hanno aumentato le vendite di dessert del 30% circa negli ultimi 2 anni. I minimarket dell’America Latina rappresentano circa il 18% della vendita al dettaglio di dessert surgelati. Oltre il 60% delle novità surgelate viene acquistato nei minimarket in Giappone.

Dimensione del mercato, quota e CAGR del mercato Minimarket:I minimarket detenevano una quota globale di circa il 22,5% nel 2024, un CAGR di circa il 4,0%, una dimensione del mercato equivalente a circa 29 miliardi di dollari.

I 5 principali paesi dominanti nell'applicazione dei minimarket

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 8,1 miliardi di dollari, quota di canale del 27% circa, CAGR del 3,8% circa, le novità surgelate sono cresciute del 20% circa su base annua.
• Giappone: dimensione del mercato equivalente a circa 5,2 miliardi di dollari, circa il 60% di novità surgelate tramite minimarket, CAGR di circa il 4,1%, gli acquisti impulsivi di gelati sono aumentati del circa 25%.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 4,9 miliardi di dollari, quota di canale del 15% circa, CAGR del 4,3% circa, espansione dei minimarket del 30% circa in 2 anni.
• Brasile: dimensione del mercato equivalente a circa 3,3 miliardi di dollari, circa il 20% della vendita al dettaglio di dessert surgelati, CAGR di circa il 3,5%, gli acquisti impulsivi sono aumentati di circa il 18%.
• Corea del Sud: dimensione del mercato equivalente a circa 2,6 miliardi di dollari, quota nel canale dei dessert del 25% circa, CAGR del 4,2% circa, le vendite dei dessert pronti sono cresciute del 22% circa.

Bar e Panifici: Le caffetterie e le panetterie coprono circa il 19,4% della quota di richieste di dessert surgelati. Le torte e i pasticcini surgelati speciali rappresentano circa il 35% delle vendite della categoria. Le catene di caffè hanno ampliato i menù dei dessert surgelati del 20% circa. Negli Stati Uniti, circa il 40% del frozen yogurt viene consumato nei bar. Le panetterie europee destinano circa il 25% delle entrate alla pasticceria surgelata. La cultura del caffè nell'Asia-Pacifico ha aumentato le vendite di torte surgelate del 22% circa.

Dimensione, quota e CAGR del mercato Café e panetterie:Quota di applicazioni ~19,4%, CAGR ~3,6%, dimensione del mercato globale equivalente a circa 25 miliardi di dollari nel 2024.

I 5 principali paesi dominanti nell'applicazione per bar e panetterie

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 6,4 miliardi di dollari, quota di circa il 20% delle vendite di dessert surgelati nei bar, CAGR di circa il 3,5%, lo yogurt gelato premium è cresciuto di circa il 18% annuo.
• Francia: dimensione del mercato equivalente a circa 4,0 miliardi di dollari, quota europea di dessert da caffetteria del 22% circa, CAGR del 3,1% circa, domanda di torte surgelate per pasticceria in crescita del 20% circa.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 4,7 miliardi di dollari, quota di applicazione del 14% circa, CAGR del 4,0% circa, i dessert surgelati da forno sono aumentati del 22% circa con le catene di caffetterie.
• Germania: dimensione del mercato equivalente a circa 3,5 miliardi di dollari, quota di mercato dei dolci da caffè del 20% circa, CAGR del 3,0% circa, le innovazioni della pasticceria surgelata sono aumentate del 15% circa nello scorso anno.
• Italia: dimensioni del mercato di circa 3,0 miliardi di dollari equivalenti, circa il 18% dei bar di dessert surgelati, CAGR di circa il 3,2%, le gelaterie hanno incrementato la domanda di torte surgelate di circa il 25%.

In linea: Le piattaforme online rappresentano circa il 10% della quota di applicazioni di dessert surgelati. Le vendite di dessert surgelati tramite e-commerce sono aumentate del 37% circa nell'ultimo anno. I marchi premium e di nicchia ottengono circa il 20% delle vendite dai canali D2C. Gli abbonamenti alle scatole di dessert surgelati sono aumentati del 15% circa negli Stati Uniti. I canali online dell'area Asia-Pacifico sono aumentati del 25% circa all'anno. I negozi online hanno migliorato la copertura delle consegne nella catena del freddo del 30% circa.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato online:Le applicazioni online detengono una quota di circa il 10%, un CAGR di circa il 6,2%, una dimensione del mercato globale equivalente a circa 13 miliardi di dollari nel 2024.

I 5 principali paesi dominanti nelle domande online

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 4,0 miliardi di dollari, quota del 12% circa, CAGR del 6,0% circa, consegna online di dessert surgelati in espansione del 28% circa.
• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 3,8 miliardi di dollari, quota di vendite online del 15% circa, CAGR del 6,4% circa, canali D2C in espansione del 30% circa su base annua.
• India: dimensione del mercato equivalente a circa 2,2 miliardi di dollari, vendite di dolci online del 10% circa, CAGR del 6,8% circa, gli ordini online sono aumentati del 25% circa nelle città metropolitane.
• Regno Unito: dimensione del mercato equivalente a circa 1,7 miliardi di dollari, quota del 14% circa, CAGR del 5,9% circa, abbonamenti ai gelati online in aumento del 18% circa.
• Giappone: dimensione del mercato equivalente a circa 1,3 miliardi di dollari, vendite online dell'11% circa, CAGR del 6,1% circa, consegne di mochi congelati in crescita del 20% circa su base annua.

Prospettive regionali

Il mercato dei dessert surgelati dimostra una performance regionale significativa con il Nord America che detiene una quota di circa il 42,8%, l’Europa che contribuisce con circa il 23,5%, l’Asia-Pacifico che rappresenta circa il 34,0% e il Medio Oriente e l’Africa che rappresentano circa l’8,0%. Le dinamiche regionali sono influenzate dalle diverse preferenze dei consumatori, dai canali di distribuzione e dalle innovazioni di prodotto.

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America del Nord

Il Nord America domina il mercato dei dessert surgelati con una quota di circa il 42,8% nel 2024. Il gelato detiene circa il 61,1% del mercato statunitense, mentre Canada e Messico contribuiscono con circa il 20% del segmento regionale. Il lancio di prodotti premium è cresciuto del 25% circa su base annua, mentre la disponibilità dei dessert surgelati senza zucchero è aumentata del 15% circa nei supermercati. Il servizio di ristorazione contribuisce per circa il 50% alle vendite di dessert surgelati a livello regionale. I canali online sono cresciuti del 28% circa negli Stati Uniti e del 20% circa in Canada. Lo yogurt gelato rappresenta circa il 18% della domanda regionale di dessert surgelati. La dimensione del mercato dei dessert surgelati in Nord America ha raggiunto l’equivalente di circa 54 miliardi di dollari nel 2024, con un CAGR medio del 3,9% circa.

Dimensione, quota e CAGR del mercato del Nord America:Il Nord America rappresenta circa il 42,8% di quota globale con una dimensione di mercato di circa 54 miliardi di dollari equivalenti e un CAGR di circa il 3,9%, supportato dal 25% di lanci premium e dal 15% di espansione di prodotti attenti alla salute.

Nord America: principali paesi dominanti nel “mercato dei dessert surgelati”

• USA: dimensione del mercato equivalente a circa 33,1 miliardi di dollari, quota del 61,1% circa, CAGR del 3,8% circa, segmento del gelato dominante con la California che contribuisce per il 14% circa e la distribuzione del foodservice per il 50% circa.
• Canada: dimensione del mercato equivalente a circa 8,5 miliardi di dollari, quota regionale del 15% circa, CAGR del 3,6% circa, yogurt gelato in crescita del 22% circa su base annua, lanci di gelati premium del 20% circa.
• Messico: dimensione del mercato equivalente a circa 6,2 miliardi di dollari, quota di circa l'11%, CAGR di circa il 4,1%, domanda stagionale di dessert surgelati in aumento di circa il 18%, supermercati che rappresentano circa il 40% delle vendite.
• Brasile (correzione integrazione Nord America adiacente LATAM ignorata)
• Resto del Nord America (Caraibi): dimensione del mercato ~ 3,2 miliardi di dollari equivalenti, quota regionale ~ 5%, CAGR ~ 3,4%, consumo di ghiaccioli ~ 25% del segmento dei dessert surgelati.

Europa

L’Europa contribuisce per circa il 23,5% al ​​mercato globale dei dessert surgelati, con torte surgelate e prodotti da forno premium che rappresentano circa il 35% della quota della regione. La penetrazione del gelato rimane elevata, con una quota del 18% in Germania e del 14% in Francia. I dessert surgelati vegani sono aumentati del 20% circa nel 2024 in tutta l’Europa occidentale. L’Europa dell’Est ha visto un aumento del 25% circa nelle importazioni di dessert surgelati. I negozi specializzati e i marchi artigianali rappresentano circa il 12% delle vendite a livello regionale. L’espansione del mercato dei dessert surgelati senza lattosio è cresciuta del 15% annuo circa. La dimensione del mercato europeo ammonta a circa 30 miliardi di dollari equivalenti, con un CAGR medio di circa il 3,2%.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato europeo:L’Europa contribuisce con una quota globale di circa il 23,5%, una dimensione del mercato equivalente a circa 30 miliardi di dollari, un CAGR di circa il 3,2%, trainato dalla crescita del 20% dei dessert vegani e dal 15% circa di innovazioni senza lattosio.

Europa – Principali paesi dominanti nel “mercato dei dessert surgelati”

• Germania: dimensione del mercato equivalente a circa 5,6 miliardi di dollari, quota del 18%, CAGR del 2,9% circa, domanda di torte surgelate in aumento del 20% circa, mentre le vendite di gelati hanno contribuito per il 55% circa della categoria.
• Francia: dimensione del mercato equivalente a circa 4,8 miliardi di dollari, quota del 14% circa, CAGR del 3,0% circa, pasticceria surgelata in aumento del 18% circa, lancio di torte premium in aumento del 15% circa.
• Regno Unito: dimensione del mercato equivalente a circa 4,2 miliardi di dollari, quota del 12% circa, CAGR del 3,1% circa, supermercati che coprono il 42% circa di dessert surgelati, online in crescita del 18% annuo circa.
• Italia: dimensione del mercato equivalente a circa 3,7 miliardi di dollari, quota del 10% circa, CAGR del 2,8% circa, il gelato ha conquistato circa il 30% del mercato, i bar hanno aumentato le vendite di dessert surgelati del 25% circa.
• Spagna: dimensione del mercato equivalente a circa 3,2 miliardi di dollari, quota del 9% circa, CAGR del 2,7% circa, dessert surgelati stagionali del 35% circa delle vendite annuali, quota di categoria dei supermercati in crescita del 15% circa.

Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico detiene circa il 34% del mercato globale dei dessert surgelati nel 2024. La Cina rappresenta circa il 22% del consumo regionale, l'India circa il 12% e il Giappone circa il 9%. L’urbanizzazione e l’aumento dei redditi hanno contribuito all’aumento annuo della domanda per circa il 25%. I canali online sono aumentati del 30% circa in Cina e del 25% circa in India. La domanda di yogurt gelato è aumentata del 45% circa su base annua in Corea del Sud. Il gelato mochi giapponese domina circa il 35% del settore dei dessert surgelati. Le dimensioni del mercato dei dessert surgelati nell’Asia-Pacifico hanno raggiunto l’equivalente di circa 43 miliardi di dollari nel 2024, con un CAGR del circa 5,1%.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato Asia-Pacifico:L’Asia-Pacifico rappresenta circa il 34% della quota globale con una dimensione del mercato di circa 43 miliardi di dollari equivalenti e un CAGR di circa il 5,1%, supportato da una crescita del canale online del 30% e da un aumento dei consumi urbani del 25% circa.

Asia - Principali paesi dominanti nel “mercato dei dessert surgelati”

• Cina: dimensione del mercato equivalente a circa 9,2 miliardi di dollari, quota regionale del 22% circa, CAGR del 5,2% circa, vendite di gelati e yogurt gelato in crescita del 20% circa nelle catene di vendita al dettaglio.
• India: dimensione del mercato equivalente a circa 5,2 miliardi di dollari, quota del 12% circa, CAGR del 6,1% circa, crescita della vendita al dettaglio urbana del 25% circa in 2 anni, i supermercati hanno catturato il 38% circa delle vendite di dolci.
• Giappone: dimensione del mercato equivalente a circa 3,9 miliardi di dollari, quota del 9% circa, CAGR del 4,0% circa, i dessert mochi dominano il 35% circa della categoria, le torte stagionali il 30% circa delle vendite.
• Corea del Sud: dimensione del mercato equivalente a circa 3,2 miliardi di dollari, quota del 7% circa, CAGR del 5,4% circa, domanda di yogurt gelato in aumento del 45% circa, i minimarket coprono la distribuzione del 25% circa.
• Australia: dimensione del mercato equivalente a circa 2,8 miliardi di dollari, quota del 6% circa, CAGR del 4,2% circa, dessert surgelati premium in crescita del 18% circa, caffè specializzati in aumento delle vendite di torte surgelate del 20% circa.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l’Africa rappresentano circa l’8% del mercato globale dei dessert surgelati. La crescita regionale è trainata dalla domanda di gelati premium in aumento di circa il 20% e dal commercio al dettaglio di generi alimentari che contribuisce per circa il 25% delle vendite. Il Sudafrica guida una quota pari a circa il 22% dei dessert surgelati MEA. I paesi del GCC (EAU, Arabia Saudita) hanno registrato una crescita del 28% circa nel consumo di yogurt gelato. I picchi stagionali della domanda durante il Ramadan e i mesi festivi rappresentano circa il 30% delle vendite annuali. L’espansione della distribuzione nei supermercati è aumentata del 18% circa su base annua. La dimensione del mercato dei dessert surgelati MEA è di circa 10 miliardi di dollari equivalenti con un CAGR di circa il 4,0%.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato del Medio Oriente e dell’Africa:Il Medio Oriente e l’Africa detengono una quota globale di circa l’8%, con una dimensione di mercato di circa 10 miliardi di dollari equivalenti e un CAGR di circa il 4,0%, alimentato da una crescita della domanda di yogurt gelato del 28% e dall’espansione dei supermercati di circa il 18%.

Medio Oriente e Africa: principali paesi dominanti nel “mercato dei dessert surgelati”

• Sudafrica: dimensione del mercato equivalente a circa 2,2 miliardi di dollari, quota regionale del 22% circa, CAGR del 3,9% circa, i dessert surgelati sono aumentati del 18% circa nei supermercati e del 20% circa nelle panetterie.
• Arabia Saudita: dimensione del mercato equivalente a circa 1,9 miliardi di dollari, quota del 18%, CAGR del 4,2% circa, consumo di yogurt gelato in crescita del 25% annuo, gelato premium in crescita del 20% circa.
• Emirati Arabi Uniti: dimensione del mercato equivalente a circa 1,6 miliardi di dollari, quota del 15% circa, CAGR del 4,0% circa, i dessert surgelati speciali sono aumentati del 22% circa, i bar hanno aumentato le vendite di torte surgelate del 18% circa.
• Egitto: dimensione del mercato equivalente a circa 1,4 miliardi di dollari, quota del 12% circa, CAGR del 3,8% circa, domanda stagionale di dessert surgelati cresciuta del 25% circa durante il Ramadan.
• Nigeria: dimensione del mercato equivalente a circa 1,2 miliardi di dollari, quota del 10% circa, CAGR del 4,1% circa, vendite nei minimarket in crescita del 20% circa, gelati pari al 55% circa del totale dei dessert surgelati.

Elenco delle principali aziende del mercato dei dessert surgelati

• Danone S.A.
• Baskin Robbins LLC
• Van's International Foods, Inc.
• Nestlé SA
• Conagra Brands, Inc.
• Gruppo Fonterra
• Gelato Bassett
• Compagnia Kellogg
• London Dairy Co. Ltd.
• General Mills, Inc.

Principali aziende per quota di mercato

Nestlé SA: detiene una quota di mercato globale pari a circa il 18% con oltre 200 SKU di dessert surgelati in oltre 90 paesi.

Danone S.A.: si assicura una quota del 14% circa con una crescita del 30% circa nelle categorie dei dessert surgelati a base vegetale.

Analisi e opportunità di investimento

Gli investimenti nel mercato dei dessert surgelati sono guidati dall’espansione degli impianti di produzione, delle infrastrutture della catena del freddo e dei canali di vendita al dettaglio. Nel 2024, i produttori globali hanno aumentato le spese in conto capitale del 22% circa per rafforzare le linee di produzione e migliorare la capacità di stoccaggio. La regione Asia-Pacifico ha registrato un aumento del 25% circa degli investimenti privati, in particolare in India e Cina, con supermercati e ipermercati che hanno ampliato il reparto dei dessert surgelati del 20% circa.

Le principali aziende del Nord America hanno destinato circa il 30% dei fondi di ricerca e sviluppo ad alternative vegane e senza lattosio. I canali online e D2C hanno attirato circa il 18% in più di capitale di rischio poiché i servizi di abbonamento ai dessert surgelati sono cresciuti del circa 15%. Le opportunità di premiumizzazione, compresi i gelati artigianali, hanno catturato circa il 12% in più di spesa dei consumatori. Gli investimenti in imballaggi sostenibili sono aumentati del 28% circa tra il 2023 e il 2024, in linea con gli obiettivi ambientali. In tutta Europa, i prodotti da forno surgelati hanno attirato una crescita degli investimenti pari a circa il 20% con nuovi impianti di lavorazione. I paesi del Medio Oriente hanno investito circa il 15% in più nella logistica refrigerata. Esistono opportunità anche nel settore dei dessert surgelati funzionali arricchiti con probiotici, che hanno registrato un aumento di circa il 35% nella domanda dei consumatori.

Sviluppo di nuovi prodotti

L’innovazione è un fattore centrale nella crescita del mercato del mercato Dessert surgelati. Tra il 2023 e il 2025, il lancio di nuovi prodotti nel settore dei dessert surgelati è cresciuto del 30% circa a livello globale. La domanda di dessert surgelati vegani è aumentata del 45% circa, spingendo le multinazionali a lanciare gelati e yogurt gelati alternativi ai latticini. Articoli innovativi come il gelato mochi hanno registrato una crescita annua del 28% circa negli Stati Uniti e in Asia. Le opzioni a basso e senza zucchero sono aumentate del 20% circa in Nord America ed Europa. I prodotti a base di gelato sono aumentati del 18% circa a livello globale, mentre le torte surgelate premium hanno guadagnato circa il 15% di nuovi posizionamenti sugli scaffali dei supermercati.

I gusti ispirati ai frutti esotici sono aumentati del 25% circa nei lanci, con le tendenze principali di mango e matcha. Le aziende hanno anche investito in innovazioni di packaging, con circa il 31% delle SKU di dessert surgelati che adottano imballaggi riciclabili o biodegradabili. Le barrette di dessert surgelati destinate ai consumatori attenti alla salute hanno guadagnato circa il 22% di trazione sul mercato. I dessert surgelati funzionali arricchiti con proteine, vitamine o probiotici hanno rappresentato circa il 12% dei lanci totali. A livello regionale, l’Asia-Pacifico ha contribuito con circa il 35% di tutte le nuove introduzioni di dessert surgelati, mentre il Nord America ha contribuito con circa il 28% nello stesso periodo.

Cinque sviluppi recenti

• Nel 2023, Nestlé S.A. ha lanciato linee di dessert surgelati a base vegetale in 15 nuovi paesi, espandendo il portafoglio non caseario di circa il 20% in un anno.
• Nel 2024, Danone S.A. ha introdotto yogurt surgelati senza lattosio in tutta Europa, con un conseguente aumento di circa il 25% della quota nella categoria yogurt gelato.
• Nel 2024, Baskin Robbins LLC ha lanciato 25 nuovi gusti premium, aumentando le vendite di prodotti innovativi del 18% circa in Nord America.
• Nel 2025, General Mills, Inc. ha investito in nuovi impianti di produzione in Asia, aumentando la produzione di dessert surgelati di circa il 30% a livello regionale.
• Nel 2025, Kellogg Company ha introdotto dessert surgelati a base di cereali, determinando un aumento delle vendite di circa il 22% nei canali di distribuzione dei minimarket.

Rapporto sulla copertura del mercato Dessert surgelati

Il rapporto sul mercato del mercato dei dessert congelati fornisce un’analisi completa che copre la segmentazione del prodotto, le applicazioni, la distribuzione regionale, il panorama competitivo e le opportunità emergenti. La segmentazione del prodotto comprende gelati (quota ~58,8%), yogurt gelato (~19,2%), torte surgelate (~12%) e altri prodotti (~10%). La segmentazione delle applicazioni comprende supermercati (~48,1% di quota), minimarket (~22,5%), bar e panetterie (~19,4%) e online (~10%). L'analisi regionale copre il Nord America (~42,8% di quota globale), l'Europa (~23,5%), l'Asia-Pacifico (~34%) e il Medio Oriente e l'Africa (~8%).

La valutazione del panorama competitivo evidenzia leader multinazionali come Nestlé S.A. (~18% di quota) e Danone S.A. (~14% di quota). Le tendenze includono un aumento del 45% circa dei dessert surgelati vegani, un aumento del 38% circa delle offerte senza lattosio e una crescita del 28% circa nell’adozione di imballaggi riciclabili. La copertura include sviluppi recenti come l’aumento del 30% circa nel lancio di nuovi prodotti, la crescita del 22% circa negli investimenti e l’espansione del 35% circa nei dessert surgelati probiotici. Il rapporto valuta anche la crescita dei canali di distribuzione, con i supermercati che espandono del 20% circa lo spazio sugli scaffali dei dessert surgelati e i canali online che aumentano del 25% circa ogni anno in tutta l’Asia-Pacifico e nel Nord America.

Mercato dei dolci surgelati Copertura del rapporto

COPERTURA DEL RAPPORTO	DETTAGLI
Valore della dimensione del mercato nel	USD 129116.53 Milioni nel 2026
Valore della dimensione del mercato entro	USD 219625.85240556 Milioni entro il 2035
Tasso di crescita	CAGR of 6.08% da 2026 - 2035
Periodo di previsione	2026 - 2035
Anno base	2025
Dati storici disponibili	Sì
Ambito regionale	Globale
Segmenti coperti	Per tipo : Gelato yogurt gelato torte ghiacciate altro tipo di prodotto Per applicazione : Supermercato/ipermercato minimarket bar e panetterie online
Per comprendere l’ambito dettagliato del report di mercato e la segmentazione Scarica il campione GRATUITO