Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del gelato artigianale, per tipo (gelato soft, gelato duro), per applicazione (commerciale, residenziale), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Panoramica del mercato del gelato artigianale

Si prevede che la dimensione globale del mercato del gelato artigianale crescerà da 80.711,15 milioni di dollari nel 2026 a 84.343,16 milioni di dollari nel 2027, raggiungendo 125.596,28 milioni di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 4,5% durante il periodo di previsione.

Il mercato del gelato artigianale ha registrato una rapida espansione con oltre 3,2 miliardi di litri di gelato artigianale consumati in tutto il mondo nel 2022. Con oltre il 40% della domanda globale legata a prodotti premium e naturali, il gelato artigianale continua a superare il consumo di gelato tradizionale. Circa il 60% dei lanci di nuovi prodotti evidenzia dichiarazioni di etichetta pulita e biologica, con oltre 1.200 marchi artigianali che operano in più di 70 paesi. La crescente adozione di varianti senza lattosio e a base vegetale, che rappresentano il 25% dei lanci di prodotto, sta plasmando il panorama del mercato globale e creando una forte domanda di opportunità di mercato del gelato artigianale.

Negli Stati Uniti, le vendite di gelato artigianale hanno rappresentato il 28% del volume totale del mercato del gelato nel 2022, pari a quasi 900 milioni di litri. Più di 500 gelaterie artigianali indipendenti operano in stati come California, New York e Texas. Circa il 65% dei consumatori statunitensi ha riferito una maggiore preferenza per i sapori di piccole quantità, con il 30% che preferisce le opzioni senza latticini. I segmenti premium hanno contribuito per il 35% alle vendite artigianali, mentre i gusti stagionali hanno rappresentato il 15% della crescita del mercato. Le prospettive del mercato del gelato artigianale per gli Stati Uniti riflettono un forte slancio guidato dalla domanda di innovazione, ingredienti naturali ed esperienze di consumo uniche.

Ottieni approfondimenti completi sulle dimensioni del mercato e sulle tendenze di crescita

Scarica il campione GRATUITO

Risultati chiave

• Fattore chiave del mercato:Il 55% dei consumatori a livello globale si sta spostando verso gelati premium, naturali e biologici, stimolando la crescita del mercato del gelato artigianale con una crescente domanda di opzioni più salutari.
• Principali restrizioni del mercato:Il 40% dei piccoli produttori artigianali deve affrontare costi operativi più elevati e interruzioni della catena di approvvigionamento a causa dell’accesso limitato alle reti di distribuzione su larga scala.
• Tendenze emergenti:Il 35% dei nuovi lanci di gelati artigianali presenta formulazioni a base vegetale o vegane, segnalando un forte spostamento verso alternative ai latticini e categorie dietetiche speciali.
• Leadership regionale:L’Europa rappresenta il 38% della quota di mercato del gelato artigianale, con Italia, Francia e Spagna che guidano i consumi grazie alla loro forte tradizione nel gelato artigianale.
• Panorama competitivo:Il 50% dei marchi di gelato artigianale si concentra sulla distribuzione locale, mentre solo il 20% si è espanso a livello internazionale, evidenziando il predominio degli operatori di nicchia rispetto alle multinazionali.
• Segmentazione del mercato:I gelati artigianali premium e aromatizzati rappresentano il 45% del mercato totale, mentre i prodotti a base vegetale rappresentano il 25% e le varianti senza lattosio rappresentano il 12%.
• Sviluppo recente:Nel periodo 2022-2023 il 28% delle gelaterie artigianali ha adottato il direct-to-consumercommercio elettronicopiattaforme, raggiungendo più di 5 milioni di nuovi clienti a livello globale.

Ultime tendenze del mercato del gelato artigianale

Le tendenze del mercato del gelato artigianale evidenziano una domanda crescente di prodotti premium, biologici e di origine vegetale, che complessivamente hanno rappresentato il 60% dei lanci di nuovi prodotti nel 2022. Circa 1,2 miliardi di consumatori in tutto il mondo hanno segnalato una preferenza per ingredienti naturali e processi artigianali. I gusti artigianali stagionali e in edizione limitata sono cresciuti del 25% rispetto alle varietà di gelato tradizionali, con le vendite estive che rappresentano il 40% della domanda annuale. L’Europa e il Nord America sono leader nelle innovazioni di prodotti artigianali, contribuendo per oltre il 50% ai lanci globali. Inoltre, l’adozione dell’e-commerce nel settore del gelato artigianale è aumentata del 30% nel 2022, raggiungendo 20 milioni di consumatori online. Il mercato mostra forti opportunità per i marchi artigianali di sfruttare la personalizzazione, i profili di gusto unici e il packaging sostenibile, poiché il 45% dei consumatori ha espresso la volontà di pagare di più per prodotti di gelato ecologici e di provenienza etica.

Dinamiche del mercato del gelato artigianale

AUTISTA

"La crescente domanda di gelato premium e biologico."

La domanda di gelato artigianale premium e biologico è un fattore trainante, con il 55% dei consumatori che preferisce prodotti clean-label e artigianali nel 2022. A livello globale sono stati consumati più di 3 miliardi di litri di gelato artigianale, di cui il 40% legato a categorie premium. I lanci di prodotti biologici e naturali sono cresciuti del 20% in un anno, con oltre 2.500 nuovi SKU introdotti in tutto il mondo. L’Europa guida questa tendenza, con Italia e Francia che contribuiscono per il 25% al ​​consumo di gelato artigianale premium. Anche la crescente domanda di formulazioni a ridotto contenuto di zuccheri e ad alto contenuto proteico ha sostenuto la crescita del mercato, attirando consumatori attenti alla salute che rappresentano quasi il 35% della base di mercato totale.

CONTENIMENTO

"Costi operativi e di produzione elevati."

Uno dei principali limiti nel mercato del gelato artigianale è l’elevato costo di produzione, che colpisce il 40% dei piccoli produttori. Ingredienti come i latticini biologici e gli aromi speciali costano il 25% in più rispetto alle opzioni convenzionali, creando sfide sui prezzi. L’accesso limitato alle reti di distribuzione su larga scala riduce i margini di profitto del 15% rispetto ai marchi del mercato di massa. Lo stoccaggio a freddo e il trasporto ad alta intensità energetica aggiungono un altro 10% ai costi operativi. Solo nel Nord America, i produttori di gelato artigianale spendono in media 500.000 dollari all’anno in refrigerazione e logistica. Queste pressioni sui costi limitano la scalabilità, rendendo difficile per i marchi artigianali espandersi a livello internazionale e competere con i produttori su larga scala.

OPPORTUNITÀ

G"crescita del gelato vegetale e senza lattosio."

Il gelato artigianale a base vegetale e senza lattosio offre opportunità significative, rappresentando il 25% dei lanci di prodotto nel 2022. Il consumo globale di gelato senza latte è cresciuto del 18%, con 600 milioni di litri consumati in 40 paesi. Negli Stati Uniti, il gelato artigianale senza lattosio rappresentava il 30% del segmento vegetale, attirando oltre 20 milioni di consumatori intolleranti al lattosio. L’Asia-Pacifico ha assistito a un aumento del 20% nell’adozione del gelato vegano, in particolare in Cina e India, dove le alternative ai latticini sono sempre più popolari. Con il 45% dei Millennials e della Gen Z che preferiscono indulgere a base vegetale, i produttori artigianali hanno l’opportunità di espandere il portafoglio di prodotti e penetrare nei mercati dietetici specializzati in rapida crescita.

SFIDA

"Aumento delle interruzioni della catena di approvvigionamento e dei costi delle materie prime."

Il mercato del gelato artigianale deve far fronte alle sfide derivanti dall’aumento dei costi delle materie prime e dalle interruzioni della catena di approvvigionamento, che hanno colpito il 35% dei produttori a livello globale nel 2022. I prezzi della vaniglia sono aumentati del 20% e i costi dei latticini sono aumentati del 15%, con un impatto diretto sui prezzi dei prodotti artigianali. I colli di bottiglia della catena di fornitura hanno ritardato il 10% dei lanci di prodotti artigianali, in particolare in Europa e Nord America. I produttori di piccoli lotti hanno difficoltà con la logistica, poiché i costi di trasporto della catena del freddo sono aumentati del 12% negli ultimi due anni. Circa il 25% dei marchi artigianali ha segnalato difficoltà nell’approvvigionamento di ingredienti biologici a prezzi competitivi. Queste sfide spingono i produttori artigianali ad adottare strategie di approvvigionamento locale e a rafforzare l’integrazione verticale.

Segmentazione del mercato del gelato artigianale 

Il mercato del gelato artigianale è segmentato per tipologia e applicazione, offrendo approfondimenti sulle preferenze dei consumatori e sulla domanda del settore in più regioni. Ciascun segmento evidenzia specifici fattori di crescita supportati da fatti e cifre.

Ottieni approfondimenti completi sulla segmentazione del mercato in questo rapporto

Scarica il campione GRATUITO

PER TIPO

Gelato morbido:Il gelato soft artigianale rappresentava il 42% del mercato globale nel 2022, con oltre 1,3 miliardi di litri consumati in tutto il mondo. Questa tipologia è particolarmente apprezzata nei punti vendita a servizio rapido, dove i volumi di vendita sono cresciuti del 18% su base annua. Gli Usa rappresentano il 35% delle vendite mondiali di gelato soft artigianale, con 450 milioni di litri venduti. L’Europa contribuisce per il 30% alla domanda, guidata da Regno Unito e Francia. Il gelato soft artigianale è spesso associato a gusti innovativi e lanci stagionali, rappresentando il 20% del totale degli sviluppi di nuovi prodotti. Circa il 40% dei consumatori di gelato soft preferisce varianti senza lattosio o a base vegetale.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato del gelato soft: il gelato soft deteneva una quota di mercato del 42%, con 1,3 miliardi di litri venduti nel 2022 e un CAGR del 5,1%, supportato dalla crescente domanda di varianti senza latte e stagionali.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento del gelato soft

• Gli Stati Uniti hanno venduto 450 milioni di litri con una quota del 35% e un CAGR del 5,1%, dominando i punti vendita artigianali a servizio rapido.
• Il Regno Unito ha consumato 120 milioni di litri con una quota del 9% e un CAGR del 5,0%, guidato dai gusti stagionali premium.
• La Francia ha registrato 110 milioni di litri con una quota dell'8% e un CAGR del 5,0%, sostenuto dal gelato soft di tipo tradizionale.
• La Cina ha venduto 100 milioni di litri con una quota dell’8% e un CAGR del 5,2%, sostenuta dalla domanda urbana di varietà soft-serve.
• Il Giappone ha consumato 80 milioni di litri con una quota del 6% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi su opzioni a base vegetale e al gusto matcha.

Gelato duro:Il gelato artigianale duro rappresentava il 58% del mercato globale nel 2022, con oltre 1,9 miliardi di litri consumati in tutto il mondo. Questa tipologia domina i negozi artigianali e i punti vendita al dettaglio premium, contribuendo al 60% delle entrate del settore. L’Europa guida la domanda globale di gelato duro con una quota del 38%, in particolare Italia e Spagna. Seguono gli Stati Uniti con una quota del 30%, vendendo 570 milioni di litri nel 2022. Il gelato artigianale duro presenta un’ampia personalizzazione del gusto, con oltre 2.000 nuove varianti lanciate a livello globale nel 2022. Circa il 55% dei consumatori in questo segmento preferisce formulazioni biologiche o a ridotto contenuto di zucchero.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato del gelato duro: il gelato duro deteneva una quota di mercato del 58%, con 1,9 miliardi di litri venduti nel 2022 e un CAGR del 5,2%, guidato dalla premiumizzazione e dalla forte domanda nei negozi artigianali.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento del gelato duro

• L’Italia ha consumato 220 milioni di litri con una quota del 12% e un CAGR del 5,2%, leader nell’innovazione del gelato artigianale a livello globale.
• Gli Stati Uniti hanno venduto 570 milioni di litri con una quota del 30% e un CAGR del 5,2%, dominando i punti vendita al dettaglio premium.
• La Spagna ha registrato 140 milioni di litri con una quota del 7% e un CAGR del 5,1%, enfatizzando i sapori di ispirazione mediterranea.
• La Germania ha consumato 130 milioni di litri con una quota del 7% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi su prodotti biologici e senza zucchero.
• L’India ha venduto 120 milioni di litri con una quota del 6% e un CAGR del 5,3%, trainata dall’aumento dei consumi della classe media.

PER APPLICAZIONE

Commerciale:Nel 2022, il segmento commerciale rappresentava il 70% del mercato del gelato artigianale, pari a oltre 2,2 miliardi di litri consumati in tutto il mondo. Ristoranti, caffè e gelaterie artigianali dominano questo segmento, con l’Europa che contribuisce per il 40% alle vendite globali. Circa il 60% dei consumatori che acquistano gelato artigianale a livello commerciale preferisce gusti premium, biologici o stagionali. Gli Stati Uniti da soli rappresentano il 35% della domanda commerciale, vendendo 770 milioni di litri nel 2022. Gli aromi artigianali stagionali venduti attraverso punti vendita commerciali sono cresciuti del 25% negli ultimi tre anni. Inoltre, il 45% dei marchi artigianali ha ampliato la presenza commerciale tramite partnership con i servizi di ristorazione.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato commerciale: il gelato artigianale commerciale deteneva una quota del 70%, con 2,2 miliardi di litri venduti nel 2022 e un CAGR del 5,2%, guidato dalla crescente domanda nei ristoranti e nei negozi artigianali.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento commerciale

• Gli Stati Uniti hanno venduto 770 milioni di litri con una quota del 35% e un CAGR del 5,2%, guidati dai centri artigianali e dai punti vendita a servizio rapido.
• L'Italia ha consumato 250 milioni di litri con una quota dell'11% e un CAGR del 5,3%, leader nelle gelaterie artigianali premium.
• La Francia ha registrato 230 milioni di litri con una quota del 10% e un CAGR del 5,2%, concentrandosi sui gusti stagionali e premium.
• La Cina ha venduto 200 milioni di litri con una quota del 9% e un CAGR del 5,2%, sostenuta dalla crescita del servizio di ristorazione urbana.
• La Spagna ha consumato 180 milioni di litri con una quota dell’8% e un CAGR del 5,1%, rafforzando la propria cultura della caffetteria artigianale.

Residenziale:Il segmento residenziale ha rappresentato nel 2022 il 30% del mercato del gelato artigianale, pari a circa 950 milioni di litri. La crescita dei consumi domestici è stata sostenuta dall’e-commerce, con 20 milioni di famiglie che acquistano gelato artigianale online. Circa il 40% dei consumatori residenziali preferisce prodotti senza lattosio o a base vegetale, mentre il 25% acquista aromi stagionali per uso domestico. L’Europa ha rappresentato il 38% delle vendite residenziali, seguita dal Nord America con il 32%. Gli acquisti e-commerce di gelato artigianale sono aumentati del 30% a livello globale, rendendo la consegna a domicilio un driver di crescita. Si prevede che questo segmento cresca ulteriormente man mano che i canali online ampliano la portata.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato residenziale: il gelato artigianale residenziale deteneva una quota del 30%, con 950 milioni di litri venduti nel 2022 e un CAGR del 5,0%, guidato dalla consegna online e dalla domanda dei consumatori a base vegetale.

I 5 principali paesi dominanti nel segmento residenziale

• Gli Stati Uniti hanno venduto 320 milioni di litri con una quota del 32% e un CAGR del 5,0%, guidati dall’e-commerce e dalla domanda al dettaglio di generi alimentari.
• La Germania ha consumato 150 milioni di litri con una quota del 16% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi sui canali di vendita al dettaglio biologici.
• Il Regno Unito ha registrato 140 milioni di litri con una quota del 15% e un CAGR del 5,0%, evidenziando i servizi di consegna surgelati.
• La Francia ha venduto 130 milioni di litri con una quota del 14% e un CAGR del 5,0%, sottolineando le catene di supermercati premium.
• Il Giappone ha consumato 110 milioni di litri con una quota del 12% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi sui piaceri casalinghi stagionali.

Prospettive regionali del mercato del gelato artigianale

Il mercato del gelato artigianale mostra prestazioni robuste in tutte le regioni globali, con il Nord America, l’Europa, l’Asia-Pacifico, il Medio Oriente e l’Africa che emergono come forti contributori. Ciascuna regione dimostra fattori di crescita unici influenzati dalle tendenze dei consumatori, dalle scelte di stile di vita e dalle dinamiche di vendita al dettaglio.

Ottieni approfondimenti completi sulle dimensioni del mercato e sulle tendenze di crescita

Scarica il campione GRATUITO

AMERICA DEL NORD

Il Nord America rappresentava il 32% del mercato globale del gelato artigianale nel 2022, con vendite totali che superavano 1,1 miliardi di litri. Negli ultimi tre anni la regione ha visto un aumento del 20% della domanda di prodotti artigianali biologici e senza latte. Gli Stati Uniti dominano il Nord America con il 65% del consumo di mercato, mentre il Canada contribuisce con il 20%. La forte presenza al dettaglio premium della regione, la crescente adozione di alternative a base vegetale e la crescente domanda di gusti stagionali ne hanno fatto un hub fondamentale per le tendenze globali del gelato artigianale.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato del Nord America: il Nord America deteneva una quota di mercato del 32%, vendendo 1,1 miliardi di litri nel 2022 con un CAGR del 5,2%, alimentato da varietà artigianali biologiche, a base vegetale e stagionali.

Nord America: principali paesi dominanti

• Gli Stati Uniti hanno venduto 720 milioni di litri con una quota del 65% e un CAGR del 5,2%, dominando i negozi artigianali e la distribuzione al dettaglio premium.
• Il Canada ha consumato 220 milioni di litri con una quota del 20% e un CAGR del 5,1%, trainato da opzioni artigianali biologiche e vegetali.
• Il Messico ha registrato 100 milioni di litri con una quota del 9% e un CAGR del 5,2%, evidenziando una domanda in aumento nei centri urbani.
• Cuba ha venduto 30 milioni di litri con una quota del 3% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi sui segmenti artigianali orientati al turismo.
• La Repubblica Dominicana ha consumato 20 milioni di litri con una quota del 2% e un CAGR del 5,0%, sostenuta dalla crescita della cultura del caffè artigianale.

EUROPA

L’Europa rappresentava il 38% del mercato globale del gelato artigianale nel 2022, pari a 1,3 miliardi di litri. Italia, Spagna e Francia dominano i consumi, con l’Italia che da sola contribuisce per il 18% al mercato globale. La domanda di prodotti biologici, stagionali e senza zucchero è aumentata del 30% in tutto il continente. L’Europa è anche leader mondiale nel gelato artigianale, con oltre 65.000 gelaterie al servizio dei consumatori. I punti vendita al dettaglio e le specialità gastronomiche rappresentano il 75% delle vendite di gelato artigianale nella regione, riflettendo una forte preferenza per i gusti tradizionali e innovativi.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato europeo: l’Europa deteneva una quota di mercato del 38%, vendendo 1,3 miliardi di litri nel 2022 con un CAGR del 5,3%, rafforzato dalle gelaterie premium e dall’espansione del marchio artigianale.

Europa - Principali paesi dominanti 

• L’Italia ha consumato 310 milioni di litri con una quota del 24% e un CAGR del 5,3%, confermandosi leader nell’innovazione del gelato artigianale.
• La Francia ha venduto 250 milioni di litri con una quota del 19% e un CAGR del 5,2%, concentrandosi sui sapori artigianali di stagione.
• La Spagna ha registrato 200 milioni di litri con una quota del 15% e un CAGR del 5,2%, valorizzando le varietà di gelato di ispirazione mediterranea.
• La Germania ha consumato 180 milioni di litri con una quota del 14% e un CAGR del 5,1%, leader nei gelati artigianali biologici e senza zucchero.
• Il Regno Unito ha venduto 160 milioni di litri con una quota del 12% e un CAGR del 5,0%, supportato da forti canali di vendita al dettaglio premium.

ASIA-PACIFICO

L’Asia-Pacifico rappresentava il 22% del mercato del gelato artigianale nel 2022, vendendo oltre 760 milioni di litri. L’aumento del reddito disponibile, l’aumento della cultura del caffè e la domanda di sapori innovativi come il matcha e il taro hanno alimentato la crescita regionale. Cina e Giappone sono gli attori dominanti, contribuendo per il 60% al consumo dell’Asia-Pacifico. L’India è emersa come un mercato in rapida crescita, con 120 milioni di litri consumati nel 2022. I prodotti artigianali a base vegetale sono cresciuti del 28% in tutta l’Asia-Pacifico, riflettendo il cambiamento delle preferenze alimentari. I canali di consegna dell’e-commerce rappresentano il 20% delle vendite di gelato artigianale nelle aree urbane.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato Asia-Pacifico: l’Asia-Pacifico deteneva una quota del 22%, vendendo 760 milioni di litri nel 2022 con un CAGR del 5,3%, sostenuto dall’urbanizzazione, dalle tendenze vegetali e dall’espansione della cultura del caffè.

Asia-Pacifico: principali paesi dominanti 

• La Cina ha venduto 220 milioni di litri con una quota del 29% e un CAGR del 5,3%, dominando la domanda di caffè urbani e la crescita della vendita al dettaglio.
• Il Giappone ha consumato 180 milioni di litri con una quota del 24% e un CAGR del 5,2%, enfatizzando il matcha e i sapori artigianali stagionali.
• L’India ha registrato 120 milioni di litri con una quota del 16% e un CAGR del 5,3%, trainata dall’espansione della classe media e dalle offerte premium.
• La Corea del Sud ha venduto 100 milioni di litri con una quota del 13% e un CAGR del 5,2%, guidata dai servizi di consegna dell’e-commerce.
• L'Australia ha consumato 80 milioni di litri con una quota dell'11% e un CAGR del 5,1%, concentrandosi su prodotti biologici e artigianali al dettaglio.

MEDIO ORIENTE E AFRICA

La regione del Medio Oriente e dell’Africa ha contribuito per l’8% al mercato globale del gelato artigianale nel 2022, vendendo circa 270 milioni di litri. La crescita in questa regione è fortemente influenzata dal turismo, dall’urbanizzazione e dall’aumento dei redditi disponibili. Gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita sono i paesi leader, che insieme rappresentano il 45% delle vendite regionali. La domanda di gusti di gelato artigianale premium è cresciuta del 20% negli ultimi tre anni, e le varianti certificate halal sono diventate un fattore chiave di crescita. I centri urbani africani, in particolare il Sudafrica, stanno assistendo a un aumento delle aperture di negozi artigianali e all’adozione dell’e-commerce.

Dimensioni, quota e CAGR del mercato in Medio Oriente e Africa: Medio Oriente e Africa detenevano una quota dell’8%, vendendo 270 milioni di litri nel 2022 con un CAGR del 5,1%, trainato dal turismo e dai prodotti artigianali certificati halal.

Medio Oriente e Africa: principali paesi dominanti 

• Gli Emirati Arabi Uniti hanno venduto 70 milioni di litri con una quota del 26% e un CAGR del 5,1%, sostenuti dal turismo e dai punti vendita premium.
• L’Arabia Saudita ha consumato 50 milioni di litri con una quota del 19% e un CAGR del 5,0%, guidata dalla domanda di gelato artigianale certificato halal.
• Il Sudafrica ha registrato 40 milioni di litri con una quota del 15% e un CAGR del 5,0%, concentrandosi sui mercati dei caffè urbani e del commercio al dettaglio.
• Il Kuwait ha venduto 30 milioni di litri con una quota dell'11% e un CAGR del 5,0%, enfatizzando i sapori artigianali di lusso.
• L’Egitto ha consumato 20 milioni di litri con una quota del 7% e un CAGR del 5,0%, evidenziando una domanda in crescita nelle principali città.

Elenco delle principali aziende del mercato del gelato artigianale

• Unilever
• Nestlé
• Pasticceria Lotte
• Mills generale
• Dean Alimenti
• Marte
• Amul

Le 2 migliori aziende con la quota di mercato più elevata

• Unilever:Detiene una quota stimata del 28% del mercato del gelato artigianale, equivalente a circa 896 milioni di litri sulla base di 3,2 miliardi di litri di consumo artigianale globale nel 2022; lanciato 300 nuovi punti vendita artigianali nel 2023.
• Nestlé:Detiene una quota stimata del 24% del mercato del gelato artigianale, equivalente a circa 768 milioni di litri sulla base di 3,2 miliardi di litri di consumo artigianale globale nel 2022; ha introdotto 200 gusti artigianali a base vegetale nel 2024.

Analisi e opportunità di investimento

Gli investimenti nel mercato del gelato artigianale hanno raggiunto livelli record nel 2022, con oltre 180 nuovi punti vendita lanciati a livello globale. Circa il 35% degli investimenti è stato diretto verso impianti di produzione a base vegetale, riflettendo i cambiamenti della domanda dei consumatori. Le economie emergenti come India e Brasile hanno aggiunto complessivamente 300 marchi artigianali in tre anni. L’Europa ha investito molto nello sviluppo di gusti premium, mentre l’Asia-Pacifico ha visto 500 milioni di dollari di logistica e-commerce dedicata alla consegna di gelato artigianale. Con il 42% dei consumatori globali che preferiscono opzioni artigianali biologiche, opportunità significative risiedono nell’innovazione di prodotto e nell’espansione della vendita al dettaglio digitale.

Sviluppo di nuovi prodotti

Tra il 2023 e il 2025, sono stati lanciati a livello globale oltre 2.500 nuovi gusti di gelato artigianale, di cui il 38% con formulazioni a base vegetale o senza latticini. I sapori stagionali come le spezie di zucca, il matcha e la lavanda hanno visto un aumento della popolarità del 20%. Le innovazioni nel settore degli imballaggi, compresi i contenitori biodegradabili, sono cresciute del 15% in termini di adozione. L’Europa ha guidato l’innovazione di prodotto con 1.200 gusti unici lanciati, seguita dall’Asia-Pacifico con 800. Circa il 40% dei lanci di nuovi prodotti era rivolto a consumatori attenti alla salute attraverso opzioni artigianali a ridotto contenuto di zuccheri e ad alto contenuto proteico. Anche le collaborazioni al dettaglio con bar e ristoranti hanno ampliato la visibilità dei marchi artigianali.

Cinque sviluppi recenti 

• Nel 2023, Unilever ha lanciato 300 nuovi punti vendita di gelato artigianale in tutto il mondo, aumentando la propria presenza al dettaglio del 15%.
• Nestlé ha introdotto 200 aromi artigianali a base vegetale nel 2024, ampliando la sua gamma di prodotti del 25%.
• Lotte Confectionary ha investito nel primo centro di innovazione del gelato artigianale della Corea del Sud nel 2023, puntando a una produzione annua di 50 milioni di litri.
• General Mills è entrata nel mercato artigianale del Medio Oriente nel 2024, aggiungendo 20 punti vendita premium negli Emirati Arabi Uniti e in Arabia Saudita.
• Amul ha ampliato la distribuzione artigianale in tutta l'India nel 2025, raggiungendo 100.000 punti vendita e vendendo 90 milioni di litri.

Rapporto sulla copertura del mercato del gelato artigianale

Il rapporto sul mercato del gelato artigianale fornisce una panoramica completa delle prestazioni del mercato globale, coprendo i segmenti per tipo, applicazione e regione. Il rapporto evidenzia 3,2 miliardi di litri di consumo globale nel 2022, con approfondimenti dettagliati sulla crescita in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa. L’analisi delle quote di mercato mostra che le aziende leader Unilever e Nestlé rappresentano oltre il 50% della quota combinata. La copertura esamina anche i modelli di investimento, le innovazioni di prodotto e le tendenze dei consumatori nei segmenti commerciali e residenziali. Il rapporto sulle ricerche di mercato del gelato artigianale sottolinea le opportunità nelle categorie a base vegetale, stagionale e biologica, in linea con le mutevoli richieste dei consumatori e gli emergenti hub di crescita regionali.

Mercatino del gelato artigianale Copertura del rapporto

COPERTURA DEL RAPPORTO	DETTAGLI
Valore della dimensione del mercato nel	USD 80711.15 Milioni nel 2025
Valore della dimensione del mercato entro	USD 125596.28 Milioni entro il 2034
Tasso di crescita	CAGR of 4.5% da 2026-2035
Periodo di previsione	2025 - 2034
Anno base	2024
Dati storici disponibili	Sì
Ambito regionale	Globale
Segmenti coperti	Per tipo : Gelato morbido gelato duro Per applicazione : Commerciale Residenziale
Per comprendere l’ambito dettagliato del report di mercato e la segmentazione Scarica il campione GRATUITO