Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des framboises et des mûres, par type (framboises, mûres), par application (fruits frais, industrie de la transformation alimentaire), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des framboises et des mûres

Le marché mondial des framboises et des mûres est évalué à 7 345,26 millions de dollars en 2026, et devrait atteindre 11 986,97 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,59 %.

Le marché mondial des framboises et des mûres se développe rapidement, avec plus de 2,18 millions de tonnes métriques produites en 2025. Les framboises contribuent pour 1,29 million de tonnes métriques, tandis que les mûres représentent 0,89 million de tonnes métriques. La consommation de fruits frais représente 68,7 % du volume total du marché, les applications transformées représentant 31,3 %. L’Amérique du Nord et l’Europe représentent ensemble 59,2 % de l’offre mondiale. Les exportations de framboises surgelées ont atteint 480 000 tonnes et plus de 310 000 tonnes de mûres ont été transformées en purées, confitures et concentrés. Les tendances croissantes en matière de santé stimulent la consommation de baies dans les industries des boissons, des produits laitiers et des aliments fonctionnels.

Les États-Unis ont produit 341 000 tonnes de framboises et 278 000 tonnes de mûres en 2025, détenant ainsi une part de marché intérieure combinée de 28,3 %. La Californie arrive en tête avec 72,5 % de la production nationale totale de baies, suivie par l'Oregon et l'État de Washington. Les ventes au détail de baies fraîches aux États-Unis ont dépassé 1,91 milliard de livres, les framboises représentant 1,08 milliard de livres. Environ 21,7 % du volume total de baies aux États-Unis est transformé, principalement en jus, yaourts et garnitures de desserts glacés. Les importations du Mexique ont atteint 96 000 tonnes métriques en 2025, tandis que les exportations américaines vers le Canada et le Japon ont atteint 67 000 tonnes métriques. La croissance des volumes d'une année sur l'autre s'élève à 6,4 %.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché: 62,7 % des consommateurs mondiaux considèrent les baies comme des composants essentiels de leur alimentation quotidienne riche en antioxydants, stimulant ainsi la demande de framboises et de mûres.
• Restrictions majeures du marché: 45,6 % des producteurs signalent les limitations logistiques et de la chaîne du froid comme principaux freins à l'expansion dans de nouvelles zones géographiques.
• Tendances émergentes: 33,9 % des lancements de nouveaux aliments à base de framboise et de mûre entre 2023 et 2025 incluaient une certification clean label ou biologique.
• Leadership régional: L’Europe et l’Amérique du Nord représentaient ensemble 59,2 % de la part de marché totale du volume de production de framboises et de mûres en 2025.
• Paysage concurrentiel: Les cinq principaux producteurs ont contribué à 41,8 % de la production mondiale totale de framboises et de mûres en termes de volume.
• Segmentation du marché: Les framboises détenaient 59,1 % de la part du volume total en 2025, tandis que les mûres capturaient 40,9 % du marché mondial.
• Développement récent: 48,2 % des fabricants ont introduit des systèmes d'emballage climatisés pour prolonger la durée de conservation entre 2023 et 2025.

Dernières tendances du marché des framboises et des mûres

Le marché des framboises et des mûres est témoin d’innovations significatives dans les applications de production, d’emballage et de consommation. En 2025, les ventes mondiales de framboises fraîches ont atteint 1,61 million de tonnes, contre 1,48 million de tonnes en 2023. Les préférences des consommateurs se sont de plus en plus orientées vers les produits sans sucre ajouté et biologiques, avec plus de 460 nouveaux SKU lancés dans le monde entre 2023 et 2025. Les formats d'emballage hybrides combinant du PET recyclable et des matériaux d'origine végétale ont augmenté de 17,3 %, contribuant ainsi à réduire la détérioration de 22,5 %. Les snacks lyophilisés à la framboise ont atteint 215 millions d'unités dans les chaînes de vente au détail mondiales. Dans la restauration, les boissons à base de baies ont vu leurs commandes augmenter de 19,6 %, les smoothies et les shakes protéinés étant les principaux moteurs.

Les ingrédients fonctionnels dérivés de la mûre, notamment l'huile de graines et les anthocyanes en poudre, ont contribué à 37,1 % de la croissance du marché des suppléments. À l’échelle mondiale, plus de 5,7 millions de kilogrammes de purée de mûres ont été utilisés dans les produits laitiers en 2025, principalement dans les yaourts et le lait aromatisé. Sur les marchés émergents, les formulations de baies en poudre ont augmenté de 13,2 %, attrayantes pour les environnements à faible réfrigération. Les abonnements aux paniers de fruits en ligne, notamment les framboises et les mûres, ont augmenté de 21,9 %, atteignant 11,3 millions de foyers. Ces tendances du marché des jus de fruits mettent en évidence une diversification au-delà des fruits frais, s’étendant au bien-être, aux kits repas et au développement de produits clean label.

Comment le progrès technologique stimule-t-il le marché des framboises et des mûres ?

Les progrès technologiques stimulent le marché des framboises et des mûres grâce à des innovations en matière d’agriculture de précision, d’emballage à température contrôlée, de lyophilisation et de technologies de transformation durables. Des solutions d'emballage avancées réduisent la détérioration et prolongent la durée de conservation, tandis que des méthodes de culture améliorées augmentent les rendements et la qualité des fruits. Les fabricants développent également des ingrédients fonctionnels à base de baies, des produits biologiques et des applications à valeur ajoutée pour les boissons, les produits laitiers, les suppléments et les aliments de bien-être. Ces innovations améliorent la qualité des produits, améliorent l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement et élargissent les opportunités commerciales sur les marchés mondiaux.

Dynamique du marché des framboises et des mûres

CONDUCTEUR

"Demande mondiale croissante de superfruits riches en antioxydants"

La consommation de framboises et de mûres a augmenté de 14,7 % à l’échelle mondiale entre 2023 et 2025. Plus de 63 pays classent désormais les baies parmi les aliments fonctionnels de base. Des enquêtes auprès des consommateurs américains montrent que 71,8 % des personnes interrogées citent les baies comme leur principal fruit de collation. En Asie, les importations de baies ont augmenté de 18,9 % d'une année sur l'autre en 2025. Les fabricants d'aliments de bien-être ont ajouté des ingrédients dérivés de la framboise à 312 nouveaux SKU de boissons en 2024. Ces chiffres illustrent une sensibilisation croissante à la santé et une demande de produits à base de fruits riches en fibres et faibles en calories.

RETENUE

"Durée de conservation courte et limites de la chaîne du froid"

Les pertes après récolte de framboises et de mûres restent élevées, s'élevant en moyenne à 23,6 % sur les marchés en développement, en raison du manque d'infrastructures de refroidissement adéquates. Seuls 34,5 % des détaillants mondiaux stockent des baies toute l’année. En Asie du Sud-Est, moins de 19 % des distributeurs ont accès à un stockage à température contrôlée. Les détaillants signalent un taux de détérioration de 12,3 % au cours des 72 premières heures suivant l'affichage. En conséquence, les distributeurs privilégient les formats de longue conservation comme la purée et la poudre.

OPPORTUNITÉ

"Croissance dans les segments des aliments transformés et des nutraceutiques"

L'industrie agroalimentaire a consommé 1,09 million de tonnes de framboises et de mûres en 2025. Les yaourts en représentent 31,6 %, les confitures et gelées 26,2 % et les boissons 19,5 %. Plus de 228 nouveaux suppléments ont été lancés avec des extraits de baies entre 2023 et 2025. Il y a eu une augmentation de 41,3 % de l’utilisation des cétones de framboise dans les pilules amaigrissantes. Les produits à base de baies en poudre ont pénétré 44 nouvelles destinations d'exportation, favorisant ainsi une distribution longue distance de longue conservation.

DÉFI

"Une récolte à forte intensité de main d’œuvre et des coûts en hausse"

La récolte des baies est fortement manuelle, la mécanisation étant adoptée dans seulement 12,7 % des exploitations commerciales dans le monde. Les pénuries saisonnières de main-d'œuvre ont fait grimper les taux de salaire de 18,4 % en 2024. En Amérique du Nord, les producteurs ont connu une augmentation de 22,1 % du coût de culture par acre en raison de la main-d'œuvre, de l'emballage et des mises à jour de conformité. Entre-temps, la réglementation européenne sur les pesticides a forcé la recertification de 74 fermes exportatrices de baies. Les coûts d’équipement pour l’automatisation des champs, comme les robots cueilleurs de baies, restent hors de portée pour les petits producteurs.

Pourquoi la demande augmente-t-elle pour l’industrie du marché des framboises et des mûres ?

La demande pour l’industrie du marché des framboises et des mûres augmente parce que les consommateurs choisissent de plus en plus des fruits riches en antioxydants et riches en nutriments dans le cadre d’un mode de vie plus sain. La prise de conscience croissante de l’immunité, du bien-être et de la nutrition clean label a stimulé la consommation de baies fraîches, de boissons fonctionnelles, de produits laitiers et de compléments alimentaires. Les applications croissantes dans les aliments transformés, les nutraceutiques et la vente au détail en ligne, combinées à la demande mondiale croissante de produits à base de fruits biologiques et naturels, continuent de soutenir une forte croissance du marché.

Segmentation du marché des framboises et des mûres

Le marché des framboises et des mûres est segmenté par type en framboises et mûres, et par application dans l’industrie des fruits frais et de la transformation des aliments. En 2025, les framboises représentaient 1,29 million de tonnes métriques de production tandis que les mûres contribuaient à 0,89 million de tonnes métriques. La consommation de fruits frais représentait 68,7 % du volume total du marché, tandis que 31,3 % étaient destinés aux formats transformés tels que la purée, le jus, la confiture et les surgelés. La segmentation fournit des informations sur les cycles de demande saisonniers, la logistique post-récolte, les préférences de vente au détail et l'utilisation industrielle dans les secteurs des produits laitiers, de la boulangerie et des boissons. La segmentation permet un ciblage précis dans la planification de la chaîne d’approvisionnement et les stratégies d’innovation de produits.

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Par type

Framboises

Les framboises ont dominé le marché mondial des framboises et des mûres en 2025. Le segment est tiré par la forte demande des consommateurs pour les baies fraîches, tandis qu'une part importante est également transformée en jus, confitures, produits surgelés et autres ingrédients alimentaires. L'expansion de l'innovation en matière de produits a encore accru l'utilisation des framboises dans les applications alimentaires et de boissons.

La sensibilisation croissante à la santé, la consommation croissante de fruits riches en antioxydants et la demande croissante de produits à base de baies congelées et transformées continuent de soutenir l’expansion du marché. L’amélioration de la logistique de la chaîne du froid et des infrastructures d’exportation renforce également le commerce mondial de la framboise.

Mûres

Les mûres représentaient une part substantielle du marché mondial en 2025. Le fruit est largement consommé frais et de plus en plus utilisé dans les purées, les produits surgelés, les garnitures de boulangerie, les boissons, les produits laitiers et les suppléments nutritionnels en raison de sa riche saveur et de son profil nutritionnel.

Le segment continue de bénéficier de la demande croissante d'aliments fonctionnels, de produits biologiques et de boissons à base de baies. L’expansion de la culture, l’augmentation des exportations et l’utilisation croissante dans les applications alimentaires transformées devraient entraîner une croissance soutenue du marché.

Par candidature

Fruits frais

Les fruits frais ont dominé le marché des framboises et des mûres avec une part de 66,44 % en 2025. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les baies fraîches en raison de leur valeur nutritionnelle, de leurs ingrédients naturels et de leur commodité, tandis que les détaillants continuent de développer les emballages haut de gamme et les canaux de distribution directe au consommateur.

La prise de conscience croissante de la santé, la consommation croissante de produits frais et l’augmentation des ventes d’épicerie en ligne continuent de stimuler la demande du marché. Les progrès des technologies d’emballage et de la logistique de la chaîne du froid améliorent encore la disponibilité et la durée de conservation des produits.

Industrie de transformation alimentaire

L’industrie de la transformation alimentaire représentait 33,56 % du marché mondial des framboises et des mûres en 2025. Les baies sont largement utilisées dans les produits laitiers, les confitures, les gelées, les garnitures de boulangerie, les boissons, les concentrés et les aliments surgelés en raison de leur saveur, de leur couleur et de leurs avantages nutritionnels.

La demande croissante de produits à base de fruits transformés, d'aliments fonctionnels et d'ingrédients surgelés de qualité supérieure continue de soutenir la croissance du segment. L’adoption croissante de la technologie de surgélation individuelle rapide (IQF) et l’expansion de la fabrication alimentaire mondiale renforcent encore les opportunités de marché.

Quel segment connaît la croissance la plus rapide sur le marché des framboises et des mûres ?

Le segment des framboises détient la plus grande part du marché des framboises et des mûres, représentant 59,1 % de la production mondiale en raison de la forte demande de fruits frais et de leur utilisation intensive dans les produits transformés. Par application, le segment des fruits frais domine avec une part de consommation de 68,7 %, soutenue par l'augmentation des ventes au détail, les plateformes d'épicerie en ligne, la préférence des consommateurs pour les produits frais et la demande croissante de fruits sains et prêts à consommer sur les marchés développés et émergents.

Perspectives régionales du marché des framboises et des mûres

La performance mondiale du marché des framboises et des mûres montre une forte demande en Amérique du Nord, en Europe et une croissance émergente en Asie-Pacifique. Alors que l’Amérique du Nord domine en termes de production, l’Europe est en tête en termes d’exportations et l’Asie connaît une expansion rapide de ses importations. Les régions du Moyen-Orient et de l'Afrique démontrent un potentiel de croissance dans les formats en poudre et de longue conservation en raison d'une infrastructure limitée de la chaîne du froid.

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Amérique du Nord

L’Amérique du Nord a dominé le marché des framboises et des mûres avec une part de 42,9 % en 2025. La région bénéficie d’une culture commerciale extensive de baies, d’une infrastructure avancée de chaîne du froid et d’une forte demande des consommateurs pour des produits à base de baies fraîches, biologiques et de qualité supérieure. Des volumes de production élevés et des réseaux de distribution efficaces continuent de renforcer la position dominante sur le marché.

La consommation croissante de fruits sains, l’augmentation de la demande au détail et dans les services alimentaires et l’augmentation des exportations continuent de soutenir la croissance du marché. Les investissements dans l’entreposage frigorifique, l’agriculture biologique et les produits à base de petits fruits à valeur ajoutée renforcent encore la position concurrentielle de la région.

Europe

L’Europe représentait 33,5 % du marché mondial des framboises et des mûres en 2025. La région est soutenue par une forte production de framboises et de mûres, une forte préférence des consommateurs pour les baies biologiques et une industrie d’exportation de fruits surgelés bien établie.

La demande croissante de produits d’origine locale, de produits à base de baies de qualité supérieure et d’applications alimentaires transformées continue de stimuler l’expansion du marché. La croissance de la certification biologique, des exportations de baies surgelées et des produits alimentaires innovants à base de baies renforce encore la position de l'Europe sur le marché.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représentait 12,5 % du marché mondial des framboises et des mûres en 2025. L’augmentation des revenus disponibles, la sensibilisation croissante à la santé et la demande croissante de baies importées de première qualité stimulent la croissance du marché dans la région.

L'expansion de la distribution au détail, la croissance rapide des plateformes d'épicerie en ligne et la consommation croissante de boissons, de desserts et de produits de bien-être à base de baies continuent de soutenir la demande. L’adoption croissante d’aliments fonctionnels et d’une nutrition de qualité supérieure accélère encore l’expansion du marché régional.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient 8,3 % du marché mondial des framboises et des mûres en 2025. Le marché est soutenu par l’augmentation des importations de baies de qualité supérieure, l’augmentation de la consommation de boissons à base de baies et l’augmentation de la disponibilité au détail de produits à base de fruits sains.

La sensibilisation croissante à la santé, l’amélioration des infrastructures de vente au détail et la demande croissante de produits à base de baies de longue conservation continuent de stimuler la croissance du marché. L’expansion des applications de restauration et l’augmentation des investissements dans la logistique de la chaîne du froid devraient renforcer davantage le marché régional.

Quelle région domine l’industrie du marché Framboises et mûres ?

L’Amérique du Nord domine l’industrie du marché des framboises et des mûres, détenant la plus grande part de marché régional en raison de la culture commerciale extensive des baies, de l’infrastructure avancée de la chaîne du froid et de la forte demande des consommateurs pour les baies fraîches et biologiques. Les États-Unis, en particulier la Californie, sont en tête de la production régionale, tandis que de solides réseaux de vente au détail, l'expansion des services alimentaires, les activités d'exportation et les investissements dans l'agriculture en serre et l'agriculture de précision continuent de renforcer le leadership de l'Amérique du Nord dans l'industrie mondiale des petits fruits.

Liste des principales entreprises de framboises et de mûres

• Hortifrut SA
• Nourriture de Dole
• Berrymex
• Importations spécialisées de Dave
• BaihuiAlimentation
• Fermes Naturipe
• Chez Driscoll

Les deux principales entreprises par part de marché

• Driscoll: Détenait 19,6 % du volume du marché mondial des baies en 2025, avec une génétique exclusive et une distribution au détail dans 22 pays.
• Hortifrut SA: Contrôle 16,7 % du volume du marché, exportant vers 35 pays et produisant plus de 232 000 tonnes de framboises et de mûres combinées.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements mondiaux sur le marché des framboises et des mûres ont dépassé 1,84 milliard de dollars en 2025, ciblant les infrastructures de serres, la capacité de la chaîne du froid et les gammes de produits à valeur ajoutée. L’Amérique du Nord a attiré 38,2 % du capital total, tirée par les startups agricoles verticales et les systèmes d’irrigation de précision. En Californie, 14 nouvelles serres à baies couvrant 1,1 million de mètres carrés ont été mises en service, augmentant ainsi les rendements toute l'année de 21,6 %. L'Europe s'est concentrée sur l'agriculture durable, en allouant plus de 490 millions de dollars à des unités de culture et de transformation de baies certifiées biologiques. La Pologne et la Serbie ont investi dans de nouveaux tunnels IQF (surgelés individuellement), augmentant ainsi leur capacité annuelle de 63 000 tonnes. La région Asie-Pacifique a dirigé les fonds vers les réseaux de distribution des importations ; La Chine a investi 220 millions de dollars pour étendre les centres de chaîne du froid des baies dans cinq villes de premier rang.

Développement de nouveaux produits

Entre 2023 et 2025, le marché des framboises et des mûres a vu plus de 640 nouveaux développements de produits, allant des innovations alimentaires fonctionnelles aux nouveaux formats de boissons. Rien qu'en 2025, 211 nouvelles boissons aromatisées à la framboise et 174 produits à base de yaourt à la mûre ont été lancés dans le monde. Les barres protéinées infusées à la framboise ont atteint 82 millions d'unités dans les ventes au détail, dominées par les marques aux États-Unis et en Corée du Sud. L'Allemagne a lancé une nouvelle gamme de bouteilles de smoothie à double compartiment contenant des framboises lyophilisées, vendues à plus de 3,1 millions d'unités au cours des six premiers mois. Le Japon a lancé des sérums pour la peau à l'huile de pépins de framboise, pénétrant dans plus de 900 grands magasins avec un volume unitaire de 6,8 millions en 2025. Ces applications intercatégories mettent en évidence l'essor des framboises dans les produits cosmétiques et de bien-être personnel.

Cinq développements récents

• En 2023, Driscoll’s a introduit une variété de mûres résistantes à la chaleur en Amérique du Nord, augmentant le rendement de 18,4 % et prolongeant la durée de conservation à 11 jours.
• En 2024, Hortifrut SA s'est associée à un distributeur d'Asie du Sud-Est pour lancer des réseaux de livraison de baies fraîches en Malaisie et en Thaïlande, distribuant 62 000 tonnes par an.
• En 2024, Dole Food a mis en œuvre le suivi blockchain des framboises dans plus de 200 points de vente aux États-Unis, améliorant ainsi la traçabilité et réduisant la démarque inconnue de 12,6 %.
• En 2025, Naturipe Farms a ouvert un centre logistique de chaîne du froid de 350 000 pieds carrés au Mexique, permettant une capacité d'expédition quotidienne de 780 tonnes de mûres vers les États-Unis.
• En 2025, Berrymex a lancé une gamme de poudres hydratantes à base de framboise sur le marché américain de la nutrition sportive, atteignant 8,2 millions d'unités vendues au cours de sa première année.

Couverture du rapport

Ce rapport sur le marché des framboises et des mûres fournit une analyse complète et factuelle de l’industrie mondiale dans tous les segments. Couvrant plus de 50 pays, le rapport analyse 2,18 millions de tonnes de production annuelle, segmentée par type (framboises et mûres) et par application (fruits frais et industrie agroalimentaire). Il explore les changements dans les comportements de consommation, les modèles commerciaux, les chaînes d'approvisionnement saisonnières et la dynamique du commerce de détail. Le rapport d’étude de marché sur les framboises et les mûres comprend une analyse régionale complète en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, offrant des données détaillées sur la production, la consommation, l’exportation et la vente au détail. Chaque région est profilée en termes de part de marché, de capacité de production, d’infrastructure logistique et de tendances de consommation.

Marché aux Framboises et Mûres Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 7345.26 Million en 2025
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 11986.97 Million d'ici 2034
Taux de croissance	CAGR of 5.59% de 2026-2035
Période de prévision	2025 - 2034
Année de base	2024
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Framboises Mûres Par application : Fruits frais industrie de transformation alimentaire
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