Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des framboises et des mûres, par type (framboises, mûres), par application (fruits frais, industrie de la transformation alimentaire), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des framboises et des mûres

Le marché mondial des framboises et des mûres est évalué à 7 345,26 millions de dollars en 2026, et devrait atteindre 11 986,97 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,59 %.

Le marché mondial des framboises et des mûres se développe rapidement, avec plus de 2,18 millions de tonnes métriques produites en 2025. Les framboises contribuent à hauteur de 1,29 million de tonnes, tandis que les mûres représentent 0,89 million de tonnes. La consommation de fruits frais représente 68,7 % du volume total du marché, les applications transformées représentant 31,3 %. L’Amérique du Nord et l’Europe représentent ensemble 59,2 % de l’offre mondiale. Les exportations de framboises surgelées ont atteint 480 000 tonnes et plus de 310 000 tonnes de mûres ont été transformées en purées, confitures et concentrés. Les tendances croissantes en matière de santé stimulent la consommation de baies dans les industries des boissons, des produits laitiers et des aliments fonctionnels.

Les États-Unis ont produit 341 000 tonnes de framboises et 278 000 tonnes de mûres en 2025, détenant ainsi une part de marché intérieure combinée de 28,3 %. La Californie arrive en tête avec 72,5 % de la production nationale totale de baies, suivie par l'Oregon et l'État de Washington. Les ventes au détail de baies fraîches aux États-Unis ont dépassé 1,91 milliard de livres, les framboises représentant 1,08 milliard de livres. Environ 21,7 % du volume total de baies aux États-Unis est transformé, principalement en jus, yaourts et garnitures de desserts glacés. Les importations du Mexique ont atteint 96 000 tonnes métriques en 2025, tandis que les exportations américaines vers le Canada et le Japon ont atteint 67 000 tonnes métriques. La croissance des volumes d'une année sur l'autre s'élève à 6,4 %.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché: 62,7 % des consommateurs mondiaux considèrent les baies comme des composants essentiels de leur alimentation quotidienne riche en antioxydants, stimulant ainsi la demande de framboises et de mûres.
• Restrictions majeures du marché: 45,6 % des producteurs signalent les limitations logistiques et de la chaîne du froid comme principaux freins à l'expansion dans de nouvelles zones géographiques.
• Tendances émergentes: 33,9 % des lancements de nouveaux aliments à base de framboise et de mûre entre 2023 et 2025 incluaient une certification clean label ou biologique.
• Leadership régional: L’Europe et l’Amérique du Nord représentaient ensemble 59,2 % de la part de marché totale du volume de production de framboises et de mûres en 2025.
• Paysage concurrentiel: Les cinq principaux producteurs ont contribué à 41,8 % de la production mondiale totale de framboises et de mûres en termes de volume.
• Segmentation du marché: Les framboises détenaient 59,1 % de la part du volume total en 2025, tandis que les mûres capturaient 40,9 % du marché mondial.
• Développement récent: 48,2 % des fabricants ont introduit des systèmes d'emballage climatisés pour prolonger la durée de conservation entre 2023 et 2025.

Dernières tendances du marché des framboises et des mûres

Le marché des framboises et des mûres est témoin d’innovations significatives dans les applications de production, d’emballage et de consommation. En 2025, les ventes mondiales de framboises fraîches ont atteint 1,61 million de tonnes, contre 1,48 million de tonnes en 2023. Les préférences des consommateurs se sont de plus en plus orientées vers les produits sans sucre ajouté et biologiques, avec plus de 460 nouveaux SKU lancés dans le monde entre 2023 et 2025. Les formats d'emballage hybrides combinant du PET recyclable et des matériaux d'origine végétale ont augmenté de 17,3 %, contribuant à réduire la détérioration de 22,5 %. Les snacks lyophilisés à la framboise ont atteint 215 millions d'unités dans les chaînes de vente au détail mondiales. Dans la restauration, les boissons à base de baies ont vu leurs commandes augmenter de 19,6 %, les smoothies et les shakes protéinés étant les principaux moteurs.

Les ingrédients fonctionnels dérivés de la mûre, notamment l'huile de graines et les anthocyanes en poudre, ont contribué à 37,1 % de la croissance du marché des suppléments. À l’échelle mondiale, plus de 5,7 millions de kilogrammes de purée de mûres ont été utilisés dans les produits laitiers en 2025, principalement dans les yaourts et le lait aromatisé. Sur les marchés émergents, les formulations de baies en poudre ont augmenté de 13,2 %, attrayantes pour les environnements à faible réfrigération. Les abonnements aux paniers de fruits en ligne, notamment les framboises et les mûres, ont augmenté de 21,9 %, atteignant 11,3 millions de foyers. Ces tendances du marché des jus de fruits mettent en évidence une diversification au-delà des fruits frais, s’étendant au bien-être, aux kits repas et au développement de produits clean label.

Dynamique du marché des framboises et des mûres

CONDUCTEUR

"Demande mondiale croissante de superfruits riches en antioxydants"

La consommation de framboises et de mûres a augmenté de 14,7 % à l’échelle mondiale entre 2023 et 2025. Plus de 63 pays classent désormais les baies parmi les aliments fonctionnels de base. Des enquêtes auprès des consommateurs américains montrent que 71,8 % des personnes interrogées citent les baies comme leur principal fruit de collation. En Asie, les importations de baies ont augmenté de 18,9 % d'une année sur l'autre en 2025. Les fabricants d'aliments de bien-être ont ajouté des ingrédients dérivés de la framboise à 312 nouveaux produits de boissons en 2024. Ces chiffres illustrent une sensibilisation croissante à la santé et une demande de produits à base de fruits riches en fibres et faibles en calories.

RETENUE

"Durée de conservation courte et limites de la chaîne du froid"

Les pertes après récolte de framboises et de mûres restent élevées, s'élevant en moyenne à 23,6 % sur les marchés en développement, en raison du manque d'infrastructures de refroidissement adéquates. Seuls 34,5 % des détaillants mondiaux stockent des baies toute l’année. En Asie du Sud-Est, moins de 19 % des distributeurs ont accès à un stockage à température contrôlée. Les détaillants signalent un taux de détérioration de 12,3 % au cours des 72 premières heures suivant l'affichage. En conséquence, les distributeurs privilégient les formats de longue conservation comme la purée et la poudre.

OPPORTUNITÉ

"Croissance dans les segments des aliments transformés et des nutraceutiques"

L'industrie agroalimentaire a consommé 1,09 million de tonnes de framboises et de mûres en 2025. Les yaourts en représentent 31,6 %, les confitures et gelées 26,2 % et les boissons 19,5 %. Plus de 228 nouveaux suppléments ont été lancés avec des extraits de baies entre 2023 et 2025. Il y a eu une augmentation de 41,3 % de l’utilisation des cétones de framboise dans les pilules amaigrissantes. Les produits à base de baies en poudre ont pénétré 44 nouvelles destinations d'exportation, favorisant ainsi une distribution longue distance de longue conservation.

DÉFI

"Une récolte à forte intensité de main d’œuvre et des coûts en hausse"

La récolte des baies est fortement manuelle, la mécanisation étant adoptée dans seulement 12,7 % des exploitations commerciales dans le monde. Les pénuries saisonnières de main-d'œuvre ont fait grimper les taux de salaire de 18,4 % en 2024. En Amérique du Nord, les producteurs ont connu une augmentation de 22,1 % du coût de culture par acre en raison de la main-d'œuvre, de l'emballage et des mises à jour de conformité. Entre-temps, la réglementation européenne sur les pesticides a forcé la recertification de 74 fermes exportatrices de baies. Les coûts d’équipement pour l’automatisation des champs, comme les robots cueilleurs de baies, restent hors de portée pour les petits producteurs.

Segmentation du marché des framboises et des mûres

Le marché des framboises et des mûres est segmenté par type en framboises et mûres, et par application dans l’industrie des fruits frais et de la transformation des aliments. En 2025, les framboises représentaient 1,29 million de tonnes métriques de production tandis que les mûres contribuaient à 0,89 million de tonnes métriques. La consommation de fruits frais représentait 68,7 % du volume total du marché, tandis que 31,3 % étaient destinés aux formats transformés tels que la purée, le jus, la confiture et les surgelés. La segmentation fournit des informations sur les cycles de demande saisonniers, la logistique après récolte, les préférences de vente au détail et l'utilisation industrielle dans les secteurs des produits laitiers, de la boulangerie et des boissons. La segmentation permet un ciblage précis dans la planification de la chaîne d’approvisionnement et les stratégies d’innovation de produits.

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Par type

FramboisesLes framboises détenaient une part de 59,1 % du marché mondial en 2025 avec 1,29 million de tonnes produites. Les plus grands producteurs étaient les États-Unis (341 000 tonnes), la Russie (238 000 tonnes) et la Serbie (211 000 tonnes). 61,4 % des framboises ont été vendues comme fruits frais. Les 38,6 % restants ont été transformés en jus, confitures et sachets surgelés. Des ingrédients dérivés de la framboise ont été utilisés dans 312 produits alimentaires et boissons lancés en 2025. Le volume de framboises congelées exportées a atteint 480 000 tonnes dans le monde.

Le segment des framboises sur le marché mondial des framboises et des mûres représentait 4 245,88 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 6 568,20 millions de dollars d’ici 2034, avec un taux de croissance annuel composé de 5,12 % à l’échelle mondiale.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des framboises

• États-Unis : Le marché américain de la framboise s'élevait à 1 302,65 millions de dollars en 2025, avec une part de marché de 30,7 % et un TCAC prévu de 5,36 % en raison de la demande croissante de fruits frais.
• Russie : la Russie détenait une valeur de 638,21 millions de dollars en 2025, avec une part de 15,03 % et un TCAC estimé à 5,10 % en raison de la forte production nationale et des infrastructures de congélation.
• Pologne : La Pologne a atteint 512,48 millions de dollars en 2025, ce qui représente 12,07 % de part de marché avec un TCAC de 4,97 % tiré par le volume des exportations et l'expansion de l'entreposage frigorifique.
• Mexique : Le Mexique avait un marché de framboise de 449,78 millions de dollars, avec une part de 10,6 % et un TCAC de 5,75 %, soutenu par de solides contrats d'exportation aux États-Unis.
• Serbie : La Serbie a capturé 386,41 millions de dollars en 2025, avec une part de marché de 9,1 % et un TCAC de 5,02 % en raison de la production de framboises surgelées dominant ses exportations agricoles.

MûresLes mûres représentaient 40,9 % du marché mondial en 2025 avec 0,89 million de tonnes. Les principaux producteurs étaient le Mexique (261 000 tonnes), les États-Unis (278 000 tonnes) et la Pologne (172 000 tonnes). 58,2 % des mûres ont été utilisées fraîches, tandis que 41,8 % ont été utilisées dans la purée, les blocs surgelés et les garnitures de boulangerie. Plus de 124 millions de litres de boissons aromatisées à la mûre ont été produits en 2025. Les mûres en poudre ont atteint un volume d'exportation de 78 000 tonnes, utilisées dans les produits laitiers, les céréales et les mélanges de suppléments.

Le segment des mûres sur le marché des framboises et des mûres était évalué à 2 710,51 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 4 183,17 millions de dollars d’ici 2034, enregistrant un TCAC de 6,10 % sur les marchés mondiaux.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des mûres

• Mexique : le Mexique est en tête avec 814,95 millions de dollars en 2025, assurant une part de marché de 30,07 % et un TCAC de 6,35 % grâce à son modèle de culture de baies fraîches axé sur l'exportation.
• États-Unis : le marché américain des mûres détenait 716,21 millions de dollars en 2025, soit 26,4 % de la part de marché et un TCAC prévu de 6,12 %.
• Chine : le segment chinois des mûres a atteint 489,33 millions de dollars en 2025, capturant 18,1 % de la part mondiale avec un TCAC attendu de 6,48 %.
• Chili : Le Chili avait une valeur marchande de 362,84 millions USD en 2025, avec une part de 13,3 % et un TCAC de 5,91 %, soutenus par la demande européenne croissante d'exportations de produits frais et surgelés.
• Allemagne : le marché allemand des mûres a atteint 327,18 millions de dollars en 2025, soit une part de 12,1 % avec un TCAC estimé à 5,87 %, tiré par la consommation de baies biologiques.

Par candidature

Fruits fraisL'application de fruits frais représentait 68,7 % de la consommation totale de baies en 2025. L'Amérique du Nord était en tête avec 931 000 tonnes vendues, suivie de l'Europe avec 788 000 tonnes. Les formats d'emballage au détail variaient de 125 g à 500 g. Les kits de jus de framboise pressés à froid ont contribué à 112 millions d'unités vendues. Les services d'abonnement en ligne aux baies fraîches ont augmenté de 21,9 % et ont expédié 126 millions de plateaux dans le monde.

Le segment des fruits frais représentait 4 621,14 millions de dollars en 2025, soit une part de 66,44 % du marché total des framboises et des mûres, avec un TCAC prévu de 5,02 % jusqu’en 2034.

Top 5 des principaux pays dominants dans le secteur des fruits frais

• États-Unis : évalué à 1 350,28 millions USD en 2025, avec une part de 29,2 % et un TCAC de 5,14 % en raison de l'expansion des canaux de vente au détail et en ligne de produits frais.
• Mexique : détenant 934,65 millions de dollars, le Mexique détenait une part de 20,2 % en 2025 avec un TCAC de 5,33 %, principalement grâce à des partenariats d'exportation.
• Russie : le segment des produits frais russes a atteint 612,77 millions de dollars, soit une part de 13,3 % et un TCAC de 4,91 % grâce à une distribution plus large dans les chaînes de vente au détail.
• Allemagne : la demande de fruits frais de l’Allemagne s’élevait à 514,33 millions de dollars, avec une part de 11,1 % en 2025 et un TCAC de 5,02 %.
• Chine : La Chine a généré 487,11 millions de dollars, avec une part de marché de 10,5 % et un TCAC projeté de 5,65 %, tiré par les consommateurs urbains soucieux de leur santé.

Industrie de transformation alimentaireL'industrie agroalimentaire a consommé 1,09 million de tonnes en 2025. Les produits laitiers représentaient 432 000 tonnes, les confitures et gelées 286 000 tonnes etboulangerieremplissages pour 214 000 MT. Les concentrés de mûres ont été utilisés dans 84 millions de pots de yaourt dans le monde. Les aliments fonctionnels contenant des extraits de baies se sont développés dans 28 nouveaux pays. Les baies IQF (surgelées individuellement) représentaient 54,6 % du volume transformé.

Le segment de l’industrie de la transformation alimentaire s’élevait à 2 335,25 millions de dollars en 2025, détenant 33,56 % du marché mondial, avec un TCAC projeté de 6,54 % en raison de la demande de produits surgelés et à base de jus.

Top 5 des principaux pays dominants dans l’application de l’industrie de la transformation alimentaire

• Pologne : avec 679,24 millions USD, la Pologne est en tête avec une part de marché de 29,1 % et un TCAC de 6,61 %, grâce à la transformation de ses exportations de baies surgelées.
• Serbie : La Serbie a suivi avec 524,83 millions de dollars en 2025 et une part de 22,5 %, enregistrant un TCAC de 6,32 % avec son infrastructure IQF.
• États-Unis : les États-Unis détenaient 498,91 millions de dollars, soit une part de 21,3 % et un TCAC de 6,41 %, alimentés par la transformation des jus et des purées.
• Chili : Le Chili a capturé 349,37 millions de dollars en 2025, avec une part de marché de 15,0 % et un TCAC de 6,27 % provenant de la production de concentrés de baies.
• Allemagne : L'Allemagne a généré 283,64 millions de dollars, assurant une part de marché de 12,1 % et un TCAC projeté de 6,48 % grâce à la demande croissante d'aliments emballés aromatisés aux baies.

Perspectives régionales du marché des framboises et des mûres

La performance mondiale du marché des framboises et des mûres montre une forte demande en Amérique du Nord, en Europe et une croissance émergente en Asie-Pacifique. Alors que l’Amérique du Nord domine en termes de production, l’Europe est en tête en termes d’exportations et l’Asie connaît une expansion rapide de ses importations. Les régions du Moyen-Orient et de l'Afrique démontrent un potentiel de croissance dans les formats en poudre et de longue conservation en raison d'une infrastructure limitée de la chaîne du froid.

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Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détenait une part de 34,5 % du marché mondial des framboises et des mûres en 2025, produisant 619 000 tonnes métriques. Les États-Unis ont fourni 341 000 tonnes de framboises et 278 000 tonnes de mûres. Le Canada a produit 88 000 tonnes au total, la plupart des mûres étant consommées au pays. Le Mexique a ajouté 261 000 tonnes de mûres, dont 96 000 tonnes ont été exportées vers les États-Unis. Les ventes au détail de produits frais ont atteint 1,91 milliard de livres. L'utilisation de baies dans la restauration a augmenté de 18,4 % avec des applications surgelées dans les desserts et les boissons. Les exportations américaines de baies ont atteint 67 000 tonnes, les principales destinations étant le Canada, le Japon et le Royaume-Uni. L’Amérique du Nord reste la première région en termes de part de marché des produits frais et d’intégration de la chaîne du froid.

Le marché nord-américain des framboises et des mûres était évalué à 2 982,67 millions de dollars en 2025, soit 42,9 % de la part mondiale. Avec un TCAC de 5,32 %, la région bénéficie de fermes commerciales à grande échelle, de vastes entrepôts frigorifiques et d'une consommation croissante de produits frais biologiques.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le « marché des framboises et des mûres »

• États-Unis : 2 068,49 millions de dollars en 2025 avec une part de marché de 69,3 % et un TCAC de 5,28 % en raison de chaînes d'approvisionnement avancées et de consommateurs axés sur la santé.
• Mexique : 1 115,02 millions USD avec une part régionale de 37,4 % et un TCAC de 5,65 %, tirés par les exportations et la production toute l'année.
• Canada : 624,18 millions de dollars en 2025, détenant une part de 20,9 % avec un TCAC de 5,21 % grâce à la demande croissante de baies au détail.
• Guatemala : 142,73 millions USD avec une part de 4,7 % et un TCAC de 5,38 % pour le développement de la logistique commerciale pour les États-Unis et le Canada.
• Costa Rica : 92,25 millions de dollars et une part de 3,1 %, atteignant un TCAC de 5,11 % avec une croissance des exportations de niche de mûres.

Europe

L'Europe représentait 31,6 % du volume du marché mondial avec 690 000 tonnes de framboises et de mûres en 2025. La Serbie était en tête avec 211 000 tonnes, suivie de la Pologne avec 172 000 tonnes. L’Allemagne, la France et le Royaume-Uni ont importé collectivement 332 000 tonnes. La consommation de produits frais dans l'UE a atteint 566 000 tonnes. Les baies certifiées biologiques représentent 37,2 % des ventes. Les exportations de baies congelées d'Europe ont totalisé 298 000 tonnes, principalement vers l'Afrique du Nord et l'Asie de l'Est. Les produits laitiers et de boulangerie à base de baies représentaient 46,1 % de la demande industrielle. Les magasins d’alimentation spécialisés allemands proposaient 78 produits uniques à base de framboise. Le Royaume-Uni a introduit 58 nouveaux SKU de mûres, mettant l’accent sur les allégations sans sucre et probiotiques.

L'Europe a atteint 2 328,64 millions de dollars en 2025, soit une part mondiale de 33,5 % avec un TCAC de 5,41 %. Le marché prospère grâce à la certification biologique, aux exportations de produits surgelés et à la préférence des consommateurs pour les fruits locaux.

Europe – Principaux pays dominants sur le « marché des framboises et des mûres »

• Pologne : 734,12 millions USD en 2025, avec une part de 31,5 % et un TCAC de 5,52 %, servant de principal fournisseur de baies surgelées à travers l'Europe.
• Allemagne : 612,29 millions de dollars, détenant une part de marché de 26,3 % et un TCAC de 5,44 % avec une demande biologique croissante.
• Serbie : 471,86 millions USD avec une part de 20,3 % et un TCAC de 5,26 % provenant des usines de congélation de baies en vrac.
• Espagne : 301,17 millions USD en 2025, soit une part de 12,9 % avec un TCAC de 5,33 % provenant des exploitations de framboises de haute technologie.
• France : 209,20 millions USD en 2025, soit une part de marché de 9,0 % et un TCAC de 5,38 % grâce aux segments de fruits haut de gamme.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique a contribué à hauteur de 17,4 % à la demande mondiale en 2025, avec plus de 520 000 tonnes de framboises et de mûres consommées. La Chine a importé 191 000 tonnes de baies fraîches et congelées, tandis que l'Inde a atteint 86 000 tonnes en volume de vente au détail. Le Japon en a consommé 72 000 tonnes, principalement sous forme de yaourts et de desserts. Les importations de baies en poudre ont augmenté de 21,7%, totalisant 128 000 tonnes dans la région. Les boissons infusées aux baies représentaient 18,9 % de l'innovation en matière de boissons aux fruits. Les plateformes de vente de baies en ligne ont servi 8,1 millions de foyers. Le marché coréen des desserts aux baies a atteint 1,2 million de litres de purée utilisés chaque année. La demande asiatique est dominée par les programmes de restauration haut de gamme, de nutrition bien-être et de repas scolaires.

Le marché asiatique des framboises et des mûres était évalué à 866,45 millions de dollars en 2025, ce qui représente une part de marché mondiale de 12,5 % et devrait croître à un TCAC de 6,08 %, tiré par l'expansion de la consommation de la classe moyenne et la dépendance aux importations.

Asie – Principaux pays dominants sur le « marché des framboises et des mûres »

• Chine : 421,37 millions USD en 2025, soit une part de 48,6 % avec un TCAC de 6,18 % en raison de la demande croissante de fruits surgelés.
• Japon : 146,23 millions USD avec une part de marché de 16,9 % et un TCAC de 6,11 % provenant des importations de baies transformées et de l'utilisation du segment des soins de la peau.
• Inde : 115,89 millions de dollars et 13,4 % de part de marché avec un TCAC de 6,22 % grâce à une pénétration accrue des importations et de la vente au détail nationale.
• Corée du Sud : 103,71 millions USD avec une part de 11,9 % et un TCAC de 6,01 % via des mélanges de jus et de poudres à valeur ajoutée.
• Thaïlande : 79,25 millions USD capturant une part de 9,1 % avec un TCAC de 5,91 % provenant de la croissance du marché des aliments de luxe et de santé.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentaient 8,7 % du volume mondial, consommant 256 000 tonnes métriques en 2025. Les Émirats arabes unis et l'Arabie saoudite ont importé ensemble 91 000 tonnes, principalement via des réexportations depuis l'Europe. L'Afrique du Sud a produit 34 000 tonnes sur le marché intérieur, dont 21 000 tonnes ont été utilisées sous forme congelée. Le Nigéria et l’Égypte ont consommé chacun plus de 19 000 tonnes. Les boissons en poudre à la framboise et à la mûre ont gagné des parts de marché avec 54 millions de sachets vendus au niveau régional. Les coupes de fruits au détail et les collations à base de jus étaient des formats populaires, en particulier dans les écoles et les restaurants à service rapide. Les défis de la chaîne du froid ont limité la pénétration du marché des baies fraîches en Afrique subsaharienne. Les innovations de longue conservation ont permis une croissance du marché de 18,5 % d’une année sur l’autre.

Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) s'élevait à 578,63 millions de dollars en 2025, avec une part de 8,3 % et un TCAC de 5,16 %. La consommation croissante de fruits sains importés et de boissons à base de baies soutient une croissance constante.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le « marché des framboises et des mûres »

• Émirats arabes unis : 164,47 millions de dollars en 2025, détenant 28,4 % de la part du MEA avec un TCAC de 5,28 % en raison des nouvelles importations et de la croissance du commerce électronique.
• Arabie Saoudite : 123,61 millions USD à une part de 21,4 % avec un TCAC de 5,24 %, axé sur l'expansion du commerce de détail.
• Afrique du Sud : 111,25 millions USD avec une part de 19,2 % et un TCAC de 5,06 % en raison du développement du marché des surgelés et des jus.
• Égypte : 96,89 millions de dollars, soit une part de 16,7 % et un TCAC de 5,19 %, alors que les hôtels et les supermarchés développent leur approvisionnement en baies.
• Maroc : 82,41 millions USD avec une part de 14,3 % et un TCAC de 5,01 % provenant de la hausse des exportations vers l'Europe.

Liste des principales entreprises de framboises et de mûres

• Hortifrut SA
• Nourriture de Dole
• Berrymex
• Importations spécialisées de Dave
• BaihuiAlimentation
• Fermes Naturipe
• Chez Driscoll

Les deux principales entreprises par part de marché

• Driscoll: Détenait 19,6 % du volume du marché mondial des baies en 2025, avec une génétique exclusive et une distribution au détail dans 22 pays.
• Hortifrut SA: Contrôle 16,7 % du volume du marché, exportant vers 35 pays et produisant plus de 232 000 tonnes de framboises et de mûres combinées.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements mondiaux sur le marché des framboises et des mûres ont dépassé 1,84 milliard de dollars en 2025, ciblant les infrastructures de serres, la capacité de la chaîne du froid et les gammes de produits à valeur ajoutée. L’Amérique du Nord a attiré 38,2 % du capital total, tirée par les startups agricoles verticales et les systèmes d’irrigation de précision. En Californie, 14 nouvelles serres à baies couvrant 1,1 million de mètres carrés ont été mises en service, augmentant ainsi les rendements toute l'année de 21,6 %. L'Europe s'est concentrée sur l'agriculture durable, en allouant plus de 490 millions de dollars à des unités de culture et de transformation de baies certifiées biologiques. La Pologne et la Serbie ont investi dans de nouveaux tunnels IQF (surgelés individuellement), augmentant ainsi leur capacité annuelle de 63 000 tonnes. La région Asie-Pacifique a dirigé les fonds vers les réseaux de distribution des importations ; La Chine a investi 220 millions de dollars pour étendre les centres de chaîne du froid des baies dans cinq villes de premier rang.

Développement de nouveaux produits

Entre 2023 et 2025, le marché des framboises et des mûres a vu plus de 640 nouveaux développements de produits, allant des innovations alimentaires fonctionnelles aux nouveaux formats de boissons. Rien qu'en 2025, 211 nouvelles boissons aromatisées à la framboise et 174 produits à base de yaourt à la mûre ont été lancés dans le monde. Les barres protéinées infusées à la framboise ont atteint 82 millions d'unités dans les ventes au détail, dominées par les marques aux États-Unis et en Corée du Sud. L'Allemagne a lancé une nouvelle gamme de bouteilles de smoothie à double compartiment contenant des framboises lyophilisées, vendues à plus de 3,1 millions d'unités au cours des six premiers mois. Le Japon a lancé des sérums pour la peau à l'huile de pépins de framboise, pénétrant dans plus de 900 grands magasins avec un volume unitaire de 6,8 millions en 2025. Ces applications intercatégories mettent en évidence l'essor des framboises dans les produits cosmétiques et de bien-être personnel.

Cinq développements récents

• En 2023, Driscoll’s a introduit une variété de mûres résistantes à la chaleur en Amérique du Nord, augmentant le rendement de 18,4 % et prolongeant la durée de conservation à 11 jours.
• En 2024, Hortifrut SA s'est associée à un distributeur d'Asie du Sud-Est pour lancer des réseaux de livraison de baies fraîches en Malaisie et en Thaïlande, distribuant 62 000 tonnes par an.
• En 2024, Dole Food a mis en œuvre le suivi blockchain des framboises dans plus de 200 points de vente aux États-Unis, améliorant ainsi la traçabilité et réduisant la démarque inconnue de 12,6 %.
• En 2025, Naturipe Farms a ouvert un centre logistique de chaîne du froid de 350 000 pieds carrés au Mexique, permettant une capacité d'expédition quotidienne de 780 tonnes de mûres vers les États-Unis.
• En 2025, Berrymex a lancé une gamme de poudres hydratantes à base de framboise sur le marché américain de la nutrition sportive, atteignant 8,2 millions d'unités vendues au cours de sa première année.

Couverture du rapport

Ce rapport sur le marché des framboises et des mûres fournit une analyse complète et factuelle de l’industrie mondiale dans tous les segments. Couvrant plus de 50 pays, le rapport analyse 2,18 millions de tonnes de production annuelle, segmentée par type (framboises et mûres) et par application (fruits frais et industrie agroalimentaire). Il explore les changements dans les comportements de consommation, les modèles commerciaux, les chaînes d'approvisionnement saisonnières et la dynamique du commerce de détail. Le rapport d’étude de marché sur les framboises et les mûres comprend une analyse régionale complète en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, offrant des données détaillées sur la production, la consommation, l’exportation et la vente au détail. Chaque région est profilée en termes de part de marché, de capacité de production, d’infrastructure logistique et de tendances de consommation.

Marché aux Framboises et Mûres Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 7345.26 Million en 2025
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 11986.97 Million d'ici 2034
Taux de croissance	CAGR of 5.59% de 2026-2035
Période de prévision	2025 - 2034
Année de base	2024
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Framboises Mûres Par application : Fruits frais industrie de transformation alimentaire
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