Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des desserts glacés non laitiers, par type (lait de soja, lait de riz, lait d’amande, lait de coco, purée et pulpe de fruits), par application (enfants, adultes, personnes âgées), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des desserts glacés non laitiers

La taille du marché mondial des desserts glacés non laitiers est estimée à 1 809,42 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 3 077,41 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6,08 % de 2026 à 2035.

Le marché des desserts glacés non laitiers s’est considérablement développé en raison de l’augmentation des taux d’intolérance au lactose, de l’augmentation de la consommation végétalienne et de la plus grande disponibilité de produits à base de plantes dans les chaînes de vente au détail. Plus de 68 % de la population mondiale souffre d'un certain degré de malabsorption du lactose, ce qui augmente la demande d'alternatives sans produits laitiers dans les catégories de desserts glacés. Les desserts glacés à base de lait d'amande représentaient près de 34 % du total des lancements de produits en 2025, tandis que les variantes au lait de coco représentaient 27 % des lancements. La pénétration des rayons de vente au détail de desserts glacés sans produits laitiers a augmenté de 19 % dans les supermarchés et hypermarchés en 2024. Plus de 52 % des consommateurs âgés de 18 à 35 ans ont acheté des desserts glacés à base de plantes au moins une fois par mois en 2025.

Les États-Unis restent l’un des plus grands consommateurs de desserts glacés sans produits laitiers en raison de l’augmentation de la population végétalienne et de la sensibilisation croissante aux allergies alimentaires. Environ 36 % des ménages américains ont acheté des desserts glacés à base de plantes en 2025, contre 29 % en 2022. La Californie, New York et le Texas ont représenté près de 41 % des ventes totales de produits à travers le pays. Les desserts glacés à base de lait d'amande représentaient 39 % de la demande de cette catégorie aux États-Unis, tandis que les variantes à base d'avoine et de noix de coco représentaient collectivement 33 %. Près de 49 % des consommateurs des zones urbaines préféraient les desserts glacés sans produits laitiers en raison de leur perception réduite du cholestérol.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Plus de 64 % des consommateurs végétaliens ont augmenté leurs achats de desserts glacés en 2025, tandis que 58 % des acheteurs intolérants au lactose ont préféré les desserts glacés à base de plantes aux alternatives à base de produits laitiers en raison de modèles alimentaires axés sur la santé et d'une sensibilisation croissante à la réduction du cholestérol et aux ingrédients sans allergènes.

• Restrictions majeures du marché :Environ 46 % des consommateurs considèrent les desserts glacés sans produits laitiers plus chers que les produits de crème glacée traditionnels, tandis que 39 % se déclarent insatisfaits de la consistance de la texture et 31 % expriment des inquiétudes concernant la durée de conservation plus courte et la stabilisation des ingrédients.

• Tendances émergentes :Environ 54 % des nouveaux lancements comprenaient des mélanges de protéines d'avoine, de protéines d'amande ou de crème de noix de coco, tandis que 42 % des fabricants ont introduit des variantes à faible teneur en sucre et 37 % se sont concentrés sur la certification des ingrédients biologiques pour la différenciation des produits de desserts glacés haut de gamme.

• Leadership régional :L’Amérique du Nord représentait près de 38 % de la consommation mondiale de desserts glacés non laitiers en 2025, tandis que l’Europe représentait 29 % et l’Asie-Pacifique 24 % en raison de l’augmentation de la démographie végétalienne et de l’accessibilité croissante des détaillants.

• Paysage concurrentiel :Près de 47 % de la concurrence totale sur le marché est restée concentrée entre sept grands fabricants, tandis que 33 % des petites marques régionales se sont concentrées sur les produits biologiques de spécialité et sans allergènes pour renforcer la pénétration des consommateurs et le positionnement dans les rayons des détaillants.

• Segmentation du marché :Les produits à base de lait d'amande détenaient environ 32 % de part de marché dans la segmentation des produits en 2025, tandis que les consommateurs adultes représentaient 57 % de la demande totale d'applications en raison de dépenses plus élevées en desserts glacés haut de gamme axés sur la santé.

• Développement récent :Environ 44 % des fabricants ont introduit des emballages recyclables en 2024, tandis que 36 % ont élargi leurs partenariats de distribution en ligne et 28 % ont lancé des desserts glacés enrichis en protéines ciblant les consommateurs axés sur le fitness dans les réseaux de vente au détail urbains.

Dernières tendances du marché des desserts glacés non laitiers

Le marché des desserts glacés non laitiers connaît une transformation rapide en raison des innovations dans les formulations d’ingrédients, la diversification des saveurs et le positionnement des produits haut de gamme. En 2025, près de 48 % des desserts glacés nouvellement introduits contenaient des ingrédients cleanlabel sans conservateurs artificiels ni exhausteurs de goût synthétiques. Les desserts glacés à base de plantes certifiés biologiques ont augmenté leur visibilité en rayon de 22 % dans les supermarchés du monde entier. Les desserts glacés à base de lait d'avoine ont gagné en popularité, représentant 18 % des produits nouvellement lancés en 2024 en raison de la compatibilité des textures crémeuses et de la réduction des problèmes d'allergènes aux noix.

La réduction du sucre est devenue une autre tendance importante, avec près de 41 % des consommateurs préférant les desserts glacés à faible teneur en sucre ou sans sucre ajouté. Les fabricants ont de plus en plus utilisé les fruits du moine, la stévia et le sirop de dattes comme édulcorants naturels en 2025. L'enrichissement en protéines s'est également développé rapidement, puisqu'environ 26 % des lancements de desserts glacés haut de gamme comprenaient des isolats de protéines de pois ou de protéines de soja.

Dynamique du marché des desserts glacés non laitiers

Le marché des desserts glacés non laitiers est influencé par l’évolution des préférences alimentaires, l’innovation des ingrédients, les préoccupations environnementales et l’expansion des canaux de distribution au détail. Plus de 62 % des consommateurs dans le monde vérifient désormais les étiquettes des ingrédients avant d'acheter des desserts glacés, tandis que 44 % préfèrent les produits contenant moins d'allergènes et de protéines d'origine végétale. Les supermarchés représentaient près de 58 % de la distribution mondiale au détail en 2025, tandis que les canaux d'épicerie en ligne représentaient 24 % des ventes. La diversification des produits s'est considérablement accrue, avec plus de 370 nouvelles combinaisons de saveurs lancées dans le monde en 2024. La croissance de la demande est particulièrement forte chez les jeunes consommateurs, puisque près de 59 % des personnes âgées de 18 à 34 ans achètent régulièrement des desserts glacés sans produits laitiers.

CONDUCTEUR

Demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et sans lactose.

La prévalence croissante de l’intolérance au lactose et de l’adoption d’un régime alimentaire végétalien continue de soutenir l’expansion du marché dans les économies mondiales. Près de 68 % de la population mondiale souffre de malabsorption du lactose, ce qui crée une forte demande pour les alternatives laitières. En 2025, environ 53 % des consommateurs achetant des desserts glacés à base de plantes ont cité les problèmes de santé digestive comme un facteur majeur influençant le comportement d'achat. Les populations végétaliennes ont augmenté de 17 % dans les régions urbaines entre 2022 et 2025, contribuant ainsi à une consommation plus élevée de produits. L'espace de vente au détail dédié aux desserts glacés sans produits laitiers a augmenté de 21 % dans les grandes chaînes de supermarchés en 2024.

RETENUE

Coûts de production plus élevés et volatilité des prix des ingrédients.

Le marché est confronté à des contraintes liées aux coûts de fabrication élevés associés aux ingrédients d’origine végétale de première qualité et à la logistique spécialisée de la chaîne du froid. Les prix du lait d'amande ont augmenté de 11 % en 2024 en raison de la culture à forte consommation d'eau et des fluctuations de la chaîne d'approvisionnement. Les coûts d'approvisionnement en crème de coco ont augmenté de 9 % en raison des perturbations des transports en Asie du Sud-Est. Près de 46 % des consommateurs perçoivent les desserts glacés sans produits laitiers comme des produits plus chers que les glaces au lait traditionnelles. Les stabilisants et émulsifiants utilisés dans les formulations non laitières ont contribué à environ 13 % des dépenses totales de production en 2025. Les limitations de durée de conservation restent un autre défi, car certains desserts glacés à base de purée de fruits ont connu des taux de détérioration 8 % plus élevés que les produits laitiers conventionnels. 

OPPORTUNITÉ

Expansion des desserts glacés cleanlabel et fonctionnels.

Les fabricants se concentrent de plus en plus sur les ingrédients fonctionnels et les améliorations nutritionnelles pour renforcer la différenciation des produits. Environ 43 % des consommateurs ont préféré les desserts glacés contenant des probiotiques, des vitamines ou un enrichissement en protéines en 2025. L'intégration des protéines de pois dans les desserts glacés a augmenté de 18 % en 2024 en raison de la demande croissante de collations axées sur la forme physique. Les certifications de produits biologiques se sont développées rapidement, les desserts glacés certifiés cleanlabel représentant 29 % des lancements de catégorie premium. L’Asie-Pacifique présente de fortes opportunités de croissance, puisque la population végétalienne urbaine a augmenté de 16 % entre 2023 et 2025.

DÉFI

Maintenir la cohérence de la texture et la qualité de la saveur.

L’un des principaux défis du marché des desserts glacés non laitiers consiste à maintenir une texture crémeuse et une stabilité de saveur comparables à celles des produits laitiers traditionnels. Environ 39 % des consommateurs ont signalé l'incohérence de la texture comme un problème clé dans les desserts glacés à base de plantes. Les produits à base de lait de coco sont souvent confrontés à des problèmes de cristallisation lors des processus de congélation et de transport, ce qui a un impact sur la qualité en conservation. Les industriels ont investi près de 14 % des budgets de recherche dans les technologies de stabilisation de texture en 2025. Le masquage des arômes reste également difficile car les protéines végétales produisent parfois des arrière-goûts amers.

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Analyse de segmentation

Le marché des desserts glacés non laitiers est segmenté par type et par application en fonction de la composition des ingrédients et des données démographiques des consommateurs. Les produits à base de lait d’amande représentaient près de 32 % de la demande totale du marché en 2025 en raison de l’acceptation généralisée des consommateurs et de l’amélioration des caractéristiques de texture. Les variantes de lait de coco représentaient 24 %, tandis que les produits laitiers de soja contribuaient à 21 % en raison de leur forte teneur en protéines et de leur prix abordable. Les adultes constituaient le plus grand segment d'applications avec une part d'environ 57 %, soutenu par des préférences alimentaires axées sur la santé et un comportement d'achat haut de gamme. Les enfants représentaient 28 % de la demande en raison de l'adoption croissante de desserts sans allergènes, tandis que les personnes âgées représentaient 15 % en raison de problèmes de santé digestive et de besoins alimentaires plus faibles en cholestérol.

Par type

Lait de soja

Les desserts glacés à base de lait de soja représentaient environ 21 % de la consommation totale du marché en 2025 en raison de leur concentration élevée en protéines et de leur large accessibilité au détail. Près de 49 % des consommateurs achetant des desserts glacés à base de soja ont cité l'enrichissement en protéines comme facteur d'achat majeur. Le lait de soja contient environ 7 grammes de protéines par portion, ce qui le rend attrayant pour les acheteurs soucieux de leur condition physique. L’Asie-Pacifique représentait près de 43 % de la demande de desserts glacés au lait de soja en raison de traditions de consommation de soja de longue date. Les arômes de vanille et de chocolat représentaient 52 % des ventes de produits à base de soja dans les supermarchés. En 2024, les fabricants ont lancé plus de 90 nouveaux desserts glacés au lait de soja dans le monde.

Lait de riz

Les desserts glacés à base de lait de riz représentaient environ 9 % du marché en 2025, soutenus par la demande croissante d’alternatives sans allergènes. Près de 38 % des consommateurs choisissant des desserts glacés au lait de riz ont fait part de préoccupations concernant les allergies aux noix ou l'intolérance au soja. Les formulations de lait de riz contiennent moins de matières grasses que les variantes à base de noix de coco et d'amande, ce qui les rend adaptées aux consommateurs soucieux de leurs calories. L’Europe représentait près de 31 % de la demande de desserts glacés au lait de riz en raison de la tendance croissante aux aliments sans gluten et hypoallergéniques. Les desserts glacés au lait de riz aromatisés aux fruits représentaient 44 % de la consommation de la catégorie en 2025. 

Par candidature

Enfants

Les enfants représentaient environ 28 % de la consommation du marché des desserts glacés non laitiers en 2025 en raison de la sensibilisation croissante aux allergies alimentaires et de la préférence des parents pour les produits sans lactose. Près de 35 % des parents ont acheté des desserts glacés sans produits laitiers en raison de préoccupations concernant l'intolérance au lactose et les allergies aux noix. Les variantes aux arômes de fruits représentaient 49 % des produits consommés par les enfants, tandis que les arômes de chocolat contribuaient à 31 %. Les produits à teneur réduite en sucre ont gagné en popularité, avec environ 22 % des parents préférant les desserts contenant des édulcorants naturels. L’Amérique du Nord représentait 38 % de la demande de desserts glacés destinés aux enfants en raison d’une plus grande sensibilisation à l’égard d’une alimentation sans allergènes.

Adultes

Les adultes représentaient le plus grand segment d’application avec environ 57 % de part de marché en 2025 en raison des tendances croissantes en matière de véganisme, de sensibilisation à la condition physique et de gestion de l’alimentation. Près de 61 % des consommateurs adultes préféraient les desserts glacés sans produits laitiers en raison de leur réduction du cholestérol et de leurs habitudes alimentaires soucieuses des calories. Les desserts glacés enrichis en protéines représentaient 19 % des lancements de produits destinés aux adultes en 2024. Les combinaisons de saveurs haut de gamme telles que l'amande pistache, l'avoine moka et les baies de noix de coco représentaient 34 % des achats pour adultes. Les consommateurs urbains représentaient près de 68 % de la demande totale des adultes en raison de leur plus forte exposition à la culture alimentaire à base de plantes.

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Perspectives régionales du marché des desserts glacés non laitiers

Le marché des desserts glacés non laitiers démontre une forte diversité régionale basée sur les préférences alimentaires, la croissance de la population végétalienne et le développement des infrastructures de vente au détail. L’Amérique du Nord représentait environ 38 % de la consommation mondiale en 2025 en raison de l’adoption généralisée des aliments à base de plantes. L’Europe représentait près de 29 % de la demande du marché en raison des tendances du cleanlabel et des aliments biologiques. L’Asie-Pacifique a contribué à hauteur de 24 % en raison de l’urbanisation croissante et de la sensibilisation croissante à l’intolérance au lactose. Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient environ 9 % de la demande totale, soutenus par l’expansion de la vente au détail haut de gamme et par une population croissante de consommateurs soucieux de leur santé. Les plateformes d'épicerie en ligne ont augmenté l'efficacité de la distribution régionale de 21 % à l'échelle mondiale en 2025.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord a dominé le marché des desserts glacés non laitiers avec une part mondiale d’environ 38 % en 2025. Les États-Unis représentaient près de 81 % de la consommation régionale en raison de l’expansion des populations végétaliennes et de la large distribution des supermarchés. Le Canada a contribué à environ 14 % de la demande régionale, soutenu par une sensibilisation croissante à l'intolérance au lactose chez les jeunes consommateurs. Les desserts glacés au lait d'amande représentaient 41 % des ventes totales de produits nord-américains en 2025, tandis que les variantes au lait de coco représentaient 23 %.

Europe

L’Europe représentait environ 29 % de la demande mondiale du marché des desserts glacés non laitiers en 2025 en raison de sa forte culture végétalienne et de sa préférence pour les produits cleanlabel. L'Allemagne, le Royaume-Uni, la France et les Pays-Bas représentaient collectivement 62 % de la consommation régionale. Près de 46 % des consommateurs européens vérifient activement les étiquettes des ingrédients avant d'acheter des desserts glacés, ce qui soutient la croissance des produits biologiques et sans conservateurs. Les desserts glacés à la purée de fruits et au lait de riz ont gagné en popularité dans toute l'Europe, représentant respectivement 28 % et 16 % de la demande régionale. Environ 39 % des consommateurs européens préfèrent les produits contenant des édulcorants naturels plutôt que du sucre raffiné.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représentait environ 24 % de la demande mondiale du marché des desserts glacés non laitiers en 2025 en raison de l’urbanisation croissante, de l’adoption croissante des végétaliens et de la prévalence élevée de l’intolérance au lactose. La Chine, le Japon, l’Inde et l’Australie représentaient collectivement près de 71 % de la consommation régionale. Plus de 74 % des consommateurs d'Asie de l'Est présentent des symptômes d'intolérance au lactose, ce qui crée une forte demande de desserts glacés à base de plantes. Les desserts glacés au lait de soja et au lait de coco ont dominé la demande régionale avec une part de marché combinée d'environ 58 % en 2025. Les dépanneurs représentaient 33 % de la distribution régionale en raison de l'expansion rapide du commerce de détail urbain.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient environ 9 % du marché des desserts glacés non laitiers en 2025, soutenus par une sensibilisation croissante à la santé et le développement de la vente au détail haut de gamme. Les Émirats arabes unis, l’Arabie saoudite et l’Afrique du Sud représentaient près de 64 % de la demande régionale. Environ 34 % des consommateurs urbains aisés préféraient les desserts glacés sans produits laitiers en raison de leurs habitudes alimentaires axées sur le bien-être. Les desserts glacés au lait de coco représentaient 31 % de la consommation régionale en 2025 en raison de leur préférence pour les textures crémeuses et les saveurs tropicales. Les purées de fruits représentaient 22 % des ventes régionales en raison de la demande croissante d'alternatives rafraîchissantes à faible teneur en matières grasses.

Liste des principales sociétés du marché des desserts glacés non laitiers

• Hain Céleste
• Desserts délices frais
• Aliments Arla
• Sunopta
• Archer Daniels Midland

Liste des parts de marché des principales entreprises de remorquage

• Unilever détenait environ 18 % de la part de marché mondiale des desserts glacés non laitiers en 2025 en raison d’une distribution de détail étendue, de portefeuilles de saveurs diversifiés et d’une forte expansion des produits à base de plantes dans plus de 40 pays.

• Daiya Foods représentait près de 11 % de la part de marché totale en 2025, soutenue par un solide positionnement de produits végétaliens, des formulations sans allergènes et une pénétration croissante des supermarchés en Amérique du Nord et en Europe.

Analyse et opportunités d’investissement

L’activité d’investissement sur le marché des desserts glacés non laitiers a considérablement augmenté en 2024 et 2025 en raison de la demande croissante d’aliments à base de plantes et de l’accessibilité croissante des détaillants. Environ 41 % des investisseurs de l'industrie alimentaire ont donné la priorité aux catégories de desserts à base de plantes en 2025. Les installations de fabrication dédiées aux desserts glacés sans produits laitiers ont augmenté de 16 % à l'échelle mondiale en 2024. L'Amérique du Nord a représenté près de 39 % du total des projets d'investissement en raison de la forte demande des consommateurs et de l'infrastructure avancée de la chaîne du froid.

Les investissements en recherche et développement ont augmenté de 13 % chez les principaux fabricants, notamment pour les technologies de stabilisation de texture et d'enrichissement des protéines. Près de 28 % des nouveaux investissements ont porté sur des solutions d'emballage durables, notamment des gobelets biodégradables et des couvercles recyclables. L’Asie-Pacifique est devenue une destination d’investissement majeure, avec des points de vente végétaliens augmentant de 22 % dans les régions métropolitaines en 2025.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des desserts glacés non laitiers s’est accéléré rapidement en 2024 et 2025 en raison de la préférence croissante des consommateurs pour des saveurs innovantes et des ingrédients fonctionnels. Plus de 370 nouveaux desserts glacés sans produits laitiers ont été lancés dans le monde en 2024. Environ 44 % des nouveaux lancements comportaient des formulations à faible teneur en sucre utilisant de la stévia, du fruit du moine ou du sirop d'agave.

Les desserts glacés enrichis en protéines sont devenus de plus en plus populaires, avec près de 26 % des produits haut de gamme contenant des protéines de pois, de soja ou des mélanges de protéines d'avoine. Les fabricants se sont également concentrés sur les formulations de lait hybride combinant des bases d’amande, d’avoine et de noix de coco pour améliorer l’onctuosité et l’équilibre des saveurs. Environ 33 % des produits nouvellement lancés contenaient des ingrédients certifiés biologiques.

Cinq développements récents (2023-2025)

• En 2023, Unilever a étendu la distribution de desserts glacés à base de plantes dans 23 pays supplémentaires et a introduit 18 nouvelles variantes de saveurs végétaliennes comprenant des formulations de lait d'avoine et d'amande.

• En 2024, Daiya Foods a lancé sept desserts glacés enrichis en protéines contenant des isolats de protéines de pois et des formulations à teneur réduite en sucre ciblant les consommateurs soucieux de leur condition physique.

• En 2024, Sunopta a augmenté sa capacité de production de 15 % grâce à l'expansion des installations de transformation d'ingrédients d'origine végétale dédiées à la fabrication de desserts glacés sans produits laitiers.

• En 2025, Archer Daniels Midland a introduit trois systèmes de stabilisation cleanlabel qui ont amélioré la rétention de texture des desserts glacés sans produits laitiers d'environ 21 % pendant le stockage au froid.

• En 2025, Hain Celestial a adopté des emballages recyclables pour 42 % de son portefeuille de desserts glacés sans produits laitiers, réduisant ainsi l'utilisation de plastique dans les canaux de vente au détail haut de gamme.

Couverture du rapport sur le marché des desserts glacés non laitiers

Le rapport sur le marché des desserts glacés non laitiers fournit une analyse détaillée de la segmentation des produits, des tendances des applications, des modèles de demande régionale et du positionnement concurrentiel sur les marchés mondiaux. L'étude évalue plus de 30 pays et analyse les tendances de consommation dans les supermarchés, les dépanneurs, les points de vente spécialisés et les canaux d'épicerie en ligne. Environ 58 % des analyses de marché se concentrent sur le comportement d’achat des consommateurs et les changements de préférences alimentaires.

Le rapport couvre des catégories de produits clés, notamment le lait de soja, le lait de riz, le lait d'amande, le lait de coco et les desserts glacés à base de purée de fruits. Plus de 120 lancements de produits introduits entre 2023 et 2025 sont évalués pour l’innovation des ingrédients, la diversification des saveurs et l’adoption d’emballages durables. Environ 44 % des analyses de produits mettent l'accent sur les tendances à faible teneur en sucre et à label propre. L'analyse régionale examine l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique avec une évaluation détaillée de la part de marché, de la pénétration du commerce de détail et des données démographiques des consommateurs.

Marché des desserts glacés non laitiers Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 1809.42 Milliard en 2026
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 3077.41 Milliard d'ici 2035
Taux de croissance	CAGR of 6.08% de 2026 - 2035
Période de prévision	2026 - 2035
Année de base	2025
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Lait de soja lait de riz lait d'amande lait de coco purée et pulpe de fruits Par application : Enfants adultes seniors
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