Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des desserts glacés, par type (crème glacée, yaourt glacé, gâteau glacé, autre type de produit), par application (supermarché/hypermarché, dépanneurs, cafés et boulangeries, en ligne), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des desserts glacés

La taille du marché mondial des desserts glacés devrait passer de 129 116,53 millions de dollars en 2026 à 136 966,82 millions de dollars en 2027, pour atteindre 219 625,85 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6,08 % au cours de la période de prévision.

La taille du marché mondial du marché des desserts glacés a été estimée à env. 125,9 milliards de dollars en 2023 et les glaces représentaient environ 58,8 % du mix de produits cette année-là. L’Amérique du Nord détenait environ 32,7 % du marché mondial des desserts glacés en 2023. En 2024, le marché représentait environ 131,35 milliards de dollars. Les supermarchés/hypermarchés capturaient environ 48,1 % des parts de marché des canaux de distribution en 2024. Le segment conventionnel détenait environ 82,4 % de la part de marché mondiale en 2024. Le volume mondial de desserts glacés était estimé à environ 200 millions de tonnes en 2024.

Aux États-Unis, le marché des desserts glacés était évalué à env. D'une valeur de 30,95 milliards de dollars en 2021, le segment de la crème glacée représentait à l'époque environ 61,1 % du marché américain des desserts glacés. Le segment américain de la restauration détenait plus de 50,0 % des parts en 2021. L’État de Californie représentait environ 14,0 % de la valeur du marché américain des desserts glacés en 2021. Le marché américain des desserts glacés représentait environ 33,14 milliards de dollars en 2023, les types à base de produits laitiers détenant la plus grande part. La distribution en ligne et D2C, les stations-service et les dépanneurs, les restaurants et les magasins spécialisés ainsi que les supermarchés sont les principaux canaux. Le Texas, la Floride, New York, le New Jersey et l’Indiana parmi les États à forte consommation.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :60 % des consommateurs préfèrent les glaces gourmandes et les types de nouveautés aux autres desserts glacés, ce qui stimule l'innovation en matière de saveurs par environ 35 % des entreprises en 2024.
• Restrictions majeures du marché :Environ 45 % des consommateurs citent la teneur en sucre comme élément dissuasif ; environ 30 % des lancements de produits sont retardés en raison de problèmes de réglementation/d'étiquetage.
• Tendances émergentes :Les options végétaliennes/à base de plantes augmentent d'environ 45 % en demande ; les produits sans lactose augmentent d'environ 38 % d'une année sur l'autre sur les marchés clés.
• Leadership régional :L’Amérique du Nord détient environ 42,8 % de la part de marché mondiale ; L’Asie-Pacifique représente environ 34 % de la consommation totale de desserts glacés ces dernières années.
• Paysage concurrentiel :Les sociétés multinationales représentent environ 60 % de la part de marché ; marques régionales ~25 % ; startups/artisanaux ~15% ; marques privées ~5%.
• Segmentation du marché :Crème glacée ~ 52 %, confiserie et bonbons ~ 29 %, yaourt glacé ~ 19 % dans une analyse récente du mix de produits.
• Développement récent :La distribution mondiale du commerce électronique de desserts glacés a augmenté d'environ 37 % ; adoption d'emballages durables en hausse d'environ 31 % ; expansion de la chaîne de vente au détail en hausse d’environ 28 % l’année dernière.

Dernières tendances du marché des desserts glacés

Le marché des desserts glacés connaît de multiples changements : la crème glacée continue de dominer les types de produits, représentant env. 56,3 % à 59,0 % de la part de marché mondiale en 2024. Les profils aromatiques conventionnels et les desserts traditionnels à base de produits laitiers saturent encore env. 82 à 83 % du marché, tandis que les types sans sucre, à faible teneur en sucre et sans produits laitiers gagnent du terrain avec une augmentation d'environ 45 % de la demande végétalienne et une augmentation d'environ 38 % des ventes de produits sans lactose d'une année sur l'autre. L'Amérique du Nord reste la plus grande région avec une part d'environ 42,8 %, les supermarchés/hypermarchés représentant environ 48,1 % de la distribution mondiale en 2024.

La région Asie-Pacifique connaît une expansion rapide, contribuant à environ 34 % de la consommation, l'augmentation de la population urbaine et l'ouverture de nouveaux magasins ont fait augmenter les volumes ; en 2024, les volumes mondiaux s'élevaient à environ 200 millions de tonnes de produits de desserts glacés, et devraient augmenter. Aux États-Unis, plus de 50 % de la consommation provient du segment de la restauration, la crème glacée représentant environ 61,1 % de part ; des États comme la Californie représentent une part d'environ 14 %, les canaux en ligne et D2C augmentant la visibilité. L'innovation en matière d'ingrédients est à la mode : les options à base de plantes, sans lactose et sans sucre se multiplient, les produits laitiers toujours dominants mais les produits non laitiers en hausse. Les lancements de nouvelles saveurs et d'articles de nouveauté (barres, pots haut de gamme) ont augmenté d'environ 30 à 35 % pour les grandes marques au cours de l'année dernière.

Dynamique du marché des desserts glacés

CONDUCTEUR

"Demande croissante de desserts glacés végétaliens, à base de plantes et à faible teneur en sucre"

Le marché a montré que les options à base de plantes ont connu env. Augmentation de 45 % de la demande ; Les ventes de produits sans lactose ont augmenté d'environ 38 % sur un an dans les régions clés soucieuses de leur santé. En 2024, les segments sans sucre et à faible teneur en sucre sont passés d'une niche (moins de ~ 10 % de part) à une capture d'environ 15 à 20 % des lancements de nouveaux produits. Les desserts glacés alternatifs aux produits laitiers (non laitiers) contribuent à environ 10 % des portefeuilles globaux de types de produits des grandes marques mondiales. Aux États-Unis, les yaourts glacés et les barres sans produits laitiers augmentent l'espace de stockage d'environ 25 % chez les détaillants en alimentation haut de gamme. 

CONTENTIONS

"Inquiétudes des consommateurs concernant le sucre et les contraintes réglementaires en matière d’étiquetage"

Environ 45 % des consommateurs citent la teneur en sucre comme un obstacle majeur, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Les organismes de réglementation d'une vingtaine de pays ont renforcé les réglementations en matière de sucre et d'étiquetage dans le secteur des desserts glacés au cours des 12 derniers mois, affectant environ 30 % des portefeuilles de produits des grands fabricants. Les produits contenant du sucre dépassant certains seuils ont vu environ 25 % des SKU reformulés ou retirés. Aux États-Unis.

OPPORTUNITÉ

"Potentiel de croissance en Asie-Pacifique et distribution e-commerce / proximité"

La région Asie-Pacifique contribue à environ 34 % de la consommation de desserts glacés, et les économies émergentes de cette région affichent une consommation par habitant croissante. Les ouvertures de nouveaux magasins en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est ont augmenté d'env. 20 à 25 % au cours des deux dernières années. Les canaux en ligne et directement au consommateur (D2C) représentent environ 20 % des ventes de desserts glacés haut de gamme et de niche sur les marchés urbains du monde entier. 

DÉFI

"Inefficacités en matière de congélation, de logistique et coûts énergétiques/opérationnels élevés"

Les chaînes d'approvisionnement en desserts glacés exigent un stockage frigorifique rigoureux ; dans certaines régions en développement, env. 30 à 40 % des pertes sont dues à des ruptures de la chaîne du froid. Les coûts énergétiques représentent environ 15 à 20 % des dépenses de fabrication ; les fluctuations des coûts de l'électricité et du carburant ont augmenté les coûts de production d'environ 10 à 15 % pour de nombreux producteurs. Le transport et la logistique dans les zones reculées ou rurales ajoutent un coût unitaire environ 25 à 30 % plus élevé que dans les zones urbaines. 

Segmentation du marché des desserts glacés

La segmentation du marché des desserts glacés met en évidence la diversification des types de produits et des applications. La crème glacée représente près de 58,8 % de la part mondiale en 2024, le yaourt glacé conserve une part d'environ 19,2 %, les gâteaux glacés détiennent une part d'environ 12,0 % et les autres types de produits représentent une part d'environ 10,0 %. La segmentation basée sur les applications montre que les supermarchés et les hypermarchés sont en tête avec environ 48,1 % de part de distribution mondiale, les magasins de proximité suivent avec environ 22,5 %, les cafés et boulangeries contribuant à environ 19,4 % et les canaux en ligne en croissance constante avec environ 10,0 %. Chaque segment présente des opportunités de croissance variées dans les régions, avec des comportements de consommation distincts qui façonnent les perspectives du marché mondial.

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PAR TYPE

Glace: La crème glacée domine le marché des desserts glacés avec environ 58,8 % de la part mondiale totale en 2024. La premiumisation et l’innovation en matière de saveurs ont augmenté d’environ 35 % dans les principales entreprises. Les glaces à base de produits laitiers couvraient à elles seules environ 70 % de la part de la catégorie, tandis que les glaces sans produits laitiers ont gagné environ 10 %. Les circuits de restauration représentent plus de 50 % des ventes de glaces aux États-Unis.

Taille, part et TCAC du marché de la crème glacée :La crème glacée détenait une part de 58,8 % en 2024, et devrait croître à un TCAC de 4,1 %, avec une taille de marché mondiale dépassant l'équivalent de 77 milliards de dollars.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment de la crème glacée

• États-Unis : taille du marché d'environ 13,4 milliards de dollars américains, part des desserts glacés nationaux d'environ 61,1 %, TCAC d'environ 3,8 % tiré par les produits haut de gamme et plus de 14 % de part rien qu'en Californie.
• Chine : taille du marché d'environ 9,2 milliards de dollars américains, part d'environ 22,0 % des desserts glacés de la région Asie-Pacifique, TCAC d'environ 5,2 % soutenu par une augmentation de 20 % de la pénétration du commerce de détail moderne.
• Inde : taille du marché d'environ 3,6 milliards de dollars américains, part nationale des desserts glacés d'environ 12,5 %, TCAC d'environ 6,1 %, tiré par une croissance de 25 % de la consommation urbaine en deux ans.
• Allemagne : Taille du marché ~ 2,8 milliards de dollars équivalent, ~ 18 % du segment européen des desserts glacés, TCAC ~ 2,9 % soutenu par 15 % de lancements sans lactose.
• Brésil : taille du marché d'environ 2,4 milliards USD, part régionale d'environ 16 % en Amérique du Sud, TCAC d'environ 3,4 %, tiré par une croissance saisonnière de la demande de 30 %.

Yaourt glacé : Le yaourt glacé a représenté environ 19,2 % de la part mondiale des desserts glacés en 2024. La base de consommateurs soucieux de leur santé a augmenté d'environ 45 % la demande d'options faibles en gras et probiotiques. L'expansion de la chaîne de franchises a augmenté d'environ 20 % sur un an en Asie-Pacifique. En Europe, les yaourts glacés sans lactose représentaient environ 12 % des lancements de catégories. 

Taille, part et TCAC du marché du yaourt glacé :Le yaourt glacé détenait une part mondiale d'environ 19,2 %, avec une croissance de 5,5 % avec un TCAC de 5,5 % avec une taille de marché approximative à l'équivalent de 25 milliards de dollars.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment du yaourt glacé

• États-Unis : taille du marché équivalent à environ 7,2 milliards de dollars américains, soit environ 22 % de la part nationale des desserts glacés, TCAC d'environ 4,8 %, la restauration représentant environ 60 % des ventes de yaourts glacés.
• Corée du Sud : taille du marché ~ équivalent à 2,8 milliards USD, ~ 25 % de la part régionale, TCAC ~ 6,2 % en raison de la préférence pour les probiotiques et de la tendance des desserts fonctionnels.
• Chine : taille du marché équivalent à environ 4,5 milliards de dollars, environ 15 % des ventes de desserts en Asie-Pacifique, TCAC d'environ 6,5 %, tiré par une expansion d'environ 30 % du segment de la santé urbaine.
• Royaume-Uni : taille du marché équivalent à environ 2,1 milliards de dollars américains, part de marché européenne d'environ 14 %, TCAC d'environ 3,9 %, stimulé par l'adoption de 18 % du yaourt glacé à base de plantes.
• Australie : taille du marché d'environ 1,7 milliard de dollars équivalent, part d'environ 12 % des desserts d'Océanie, TCAC d'environ 4,2 % avec une augmentation d'environ 28 % des points de vente de spécialités de yaourt glacé.

Gâteau glacé : Les gâteaux surgelés représentent environ 12,0 % de la part mondiale. En 2024, la demande de produits de boulangerie surgelés a connu une croissance d’environ 22 % dans le commerce de détail organisé. Les gâteaux surgelés haut de gamme ont gagné environ 15 % d'espace de stockage supplémentaire en Europe. Les saveurs de chocolat dominent environ 40 % des ventes de gâteaux surgelés. Les pics de demande liés aux célébrations ont contribué à environ 35 % des ventes au cours des mois saisonniers. L'industrie de la restauration représentait environ 50 % de la consommation de gâteaux surgelés aux États-Unis et en Europe. L’Asie-Pacifique a enregistré une croissance annuelle d’environ 18 % des gâteaux surgelés.

Taille, part et TCAC du marché des gâteaux surgelés :Le segment des gâteaux surgelés représente environ 12,0 % de part de marché à l'échelle mondiale, soit un TCAC de 3,7 %, avec une taille de marché estimée à environ 16 milliards de dollars.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des gâteaux surgelés

• États-Unis : taille du marché ~ équivalent à 4,2 milliards USD, ~ 13 % de part des desserts glacés nationaux, TCAC ~ 3,5 %, consommation de 40 % pendant les vacances et les festivals.
• Allemagne : taille du marché équivalent à environ 2 milliards USD, part de marché d'environ 14 % en Europe, TCAC d'environ 2,8 %, gâteaux surgelés haut de gamme étendus d'environ 20 % de couverture en rayon.
• France : taille du marché ~ équivalent à 1,9 milliard de dollars, ~ 12 % de part de marché européen, TCAC ~ 3,0 %, marques de pâtisseries surgelées en hausse d'environ 18 % des lancements.
• Chine : taille du marché ~ équivalent à 3,1 milliards USD, ~ 10 % des desserts de l'Asie-Pacifique, TCAC ~ 4,1 %, la demande a augmenté de 25 % pendant le boom de l'urbanisation.
• Japon : taille du marché ~ équivalent à 1,4 milliard de dollars, ~ 9 % des gâteaux surgelés d'Asie de l'Est, TCAC ~ 3,6 %, les gâteaux saisonniers représentent ~ 35 % des ventes.

Autre type de produit : D'autres desserts glacés comme le mochi, les glaces, les sucettes glacées et les articles de fantaisie représentent environ 10 % de la part mondiale. Les glaces représentent à elles seules environ 5 % de la part mondiale des desserts glacés. La crème glacée Mochi a connu une croissance annuelle d'environ 28 % aux États-Unis et en Asie-Pacifique. Les barres fantaisie ont augmenté d'environ 30 % sur un an dans les points de vente haut de gamme. Les sucettes glacées dominent environ 20 % de la catégorie des desserts glacés pour enfants dans le monde. Les magasins en ligne et spécialisés ont contribué à une croissance supplémentaire de la distribution d'environ 18 % dans cette catégorie. Les produits artisanaux et de niche couvrent environ 15 % des lancements mondiaux en 2024.

Taille, part et TCAC du marché des autres types de produits :Les autres produits représentent environ 10 % de part de marché, soit un TCAC de 4,3 %, avec une taille mondiale équivalente à environ 13 milliards de dollars.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des autres types de produits

• Italie : taille du marché d'environ 1,9 milliard de dollars américains, ~ 30 % de la part européenne des glaces, TCAC d'environ 3,8 %, les magasins de glaces ont augmenté d'environ 25 % au cours de la dernière décennie.
• États-Unis : taille du marché d'environ 2,5 milliards de dollars américains, ~ 8 % des desserts glacés nationaux, TCAC d'environ 4,2 %, la crème glacée mochi a augmenté d'environ 28 % par an.
• Japon : taille du marché ~ 1,8 milliard de dollars équivalent, ~ 15 % de la part de l'Asie de l'Est, TCAC ~ 4,0 %, les desserts mochi dominent ~ 35 % de la catégorie des collations glacées.
• Brésil : taille du marché ~ équivalent à 1,3 milliard de dollars, ~ 12 % de part de l'Amérique du Sud, TCAC ~ 3,5 %, segment des glaces ~ 20 % du marché des desserts glacés pour enfants.
• Chine : taille du marché d'environ 2,2 milliards USD, segment Asie-Pacifique d'environ 9 %, TCAC d'environ 4,6 %, barres fantaisie en expansion d'environ 32 % dans les rayons des magasins de détail.

PAR DEMANDE

Supermarché/Hypermarché : Les supermarchés et hypermarchés dominent avec environ 48,1 % de part de la distribution de desserts glacés. Ces canaux offrent une grande variété de saveurs et des opportunités d’achat en gros. En Europe, ~55 % des gâteaux et pâtisseries surgelés vendus en hypermarchés. Les supermarchés de la région Asie-Pacifique ont enregistré une augmentation annuelle d’environ 22 % de l’espace disponible en rayon pour les desserts glacés. Les mises à niveau mondiales des congélateurs des supermarchés ont augmenté d’environ 15 % sur un an. Les détaillants alimentaires allouent environ 20 % d’espace de congélation supplémentaire aux glaces haut de gamme.

Taille, part et TCAC du marché des supermarchés/hypermarchés :Part de marché ~ 48,1 % en 2024, TCAC ~ 3,9 %, taille équivalente ~ 63 milliards USD à l’échelle mondiale.

Top 5 des principaux pays dominants dans les applications des supermarchés/hypermarchés

• États-Unis : taille du marché d'environ 15 milliards de dollars américains, part de canal d'environ 45 %, TCAC d'environ 3,7 %, les grandes chaînes capturent environ 60 % des ventes de desserts glacés.
• Chine : taille du marché ~ équivalent à 11,4 milliards USD, part de ~ 35 %, TCAC ~ 4,6 %, les chaînes urbaines ont augmenté leur capacité de congélation d'environ 25 %.
• Allemagne : taille du marché d'environ 5,6 milliards de dollars équivalents, distribution nationale de desserts d'environ 40 %, TCAC d'environ 2,9 %, les supermarchés discount ont augmenté d'environ 18 % la part des desserts.
• Inde : taille du marché d'environ 4,5 milliards de dollars américains, part des supermarchés d'environ 38 %, TCAC d'environ 5,5 %, vente au détail organisée en hausse d'environ 20 % des ventes de desserts glacés.
• Royaume-Uni : taille du marché équivalent à environ 3,8 milliards de dollars américains, part des desserts glacés dans les supermarchés d'environ 42 %, TCAC d'environ 3,2 %, espace de stockage haut de gamme augmenté d'environ 15 %.

Dépanneurs : Les dépanneurs détiennent environ 22,5 % des ventes de desserts glacés dans le monde. Ces magasins proposent des achats impulsifs et des desserts en portion individuelle. Aux États-Unis, les dépanneurs représentent environ 25 % des ventes de glaces glacées. En Asie, les points de vente de proximité ont augmenté leurs ventes de desserts d'environ 30 % au cours des deux dernières années. Les dépanneurs d’Amérique latine représentent environ 18 % de la vente au détail de desserts glacés. Plus de 60 % des nouveautés surgelées sont achetées dans des supérettes au Japon.

Taille, part et TCAC du marché des dépanneurs :Les dépanneurs détenaient une part mondiale d’environ 22,5 % en 2024, un TCAC d’environ 4,0 %, une taille de marché équivalente à environ 29 milliards de dollars.

Top 5 des principaux pays dominants dans l'application des dépanneurs

• États-Unis : taille du marché d'environ 8,1 milliards de dollars américains, part de canal d'environ 27 %, TCAC d'environ 3,8 %, les nouveautés surgelées ont augmenté d'environ 20 % sur un an.
• Japon : taille du marché d'environ 5,2 milliards de dollars, ~ 60 % de nouveautés glacées via les magasins de proximité, TCAC d'environ 4,1 %, les achats impulsifs de glaces ont bondi d'environ 25 %.
• Chine : taille du marché ~ équivalent à 4,9 milliards USD, part de canal ~ 15 %, TCAC ~ 4,3 %, expansion des magasins de proximité ~ 30 % en 2 ans.
• Brésil : taille du marché d'environ 3,3 milliards de dollars, environ 20 % de la vente au détail de desserts glacés, TCAC d'environ 3,5 %, achats impulsifs en hausse d'environ 18 %.
• Corée du Sud : taille du marché d'environ 2,6 milliards de dollars équivalents, part du canal des desserts d'environ 25 %, TCAC d'environ 4,2 %, les ventes de desserts prêts à l'emploi ont augmenté d'environ 22 %.

Cafés et boulangeries : Les cafés et boulangeries couvrent environ 19,4 % de la part des demandes de desserts glacés. Les gâteaux et pâtisseries surgelés de spécialité représentent environ 35 % des ventes de la catégorie. Les chaînes de café ont élargi leurs menus de desserts glacés d'environ 20 %. Aux États-Unis, environ 40 % du yaourt glacé est consommé dans les cafés. Les boulangeries européennes consacrent environ 25 % de leurs revenus à la pâtisserie surgelée. La culture des cafés en Asie-Pacifique a stimulé les ventes de gâteaux surgelés d'environ 22 %.

Taille, part et TCAC du marché des cafés et boulangeries :Part des applications ~ 19,4 %, TCAC ~ 3,6 %, taille du marché mondial ~ équivalent à 25 milliards USD en 2024.

Top 5 des principaux pays dominants dans l'application des cafés et boulangeries

• États-Unis : taille du marché d'environ 6,4 milliards de dollars américains, part d'environ 20 % des ventes de desserts glacés des cafés, TCAC d'environ 3,5 %, le yaourt glacé haut de gamme a augmenté d'environ 18 % par an.
• France : taille du marché d'environ 4,0 milliards de dollars américains, part de desserts des cafés européens d'environ 22 %, TCAC d'environ 3,1 %, la demande de gâteaux surgelés pour pâtisserie a augmenté d'environ 20 %.
• Chine : taille du marché d'environ 4,7 milliards USD, part des applications d'environ 14 %, TCAC d'environ 4,0 %, les desserts glacés de boulangerie ont bondi d'environ 22 % grâce aux chaînes de cafés.
• Allemagne : taille du marché d'environ 3,5 milliards de dollars américains, part de marché des desserts au café d'environ 20 %, TCAC d'environ 3,0 %, les innovations en matière de pâtisserie surgelée ont augmenté d'environ 15 % l'année dernière.
• Italie : taille du marché d'environ 3,0 milliards USD, ~18 % des desserts glacés des cafés, TCAC d'environ 3,2 %, les glaciers ont stimulé la demande de gâteaux surgelés d'environ 25 %.

En ligne: Les plateformes en ligne représentent environ 10 % de la part des applications de desserts glacés. Les ventes de desserts glacés du commerce électronique ont augmenté d'environ 37 % au cours de l'année dernière. Les marques premium et de niche réalisent environ 20 % de ventes sur les canaux D2C. Les boîtes de desserts glacés par abonnement ont augmenté d'environ 15 % aux États-Unis. Les canaux en ligne dans la région Asie-Pacifique ont augmenté d'environ 25 % par an. Les magasins en ligne ont amélioré la couverture des livraisons sous chaîne du froid d’environ 30 %.

Taille, part et TCAC du marché en ligne :Les applications en ligne détiennent une part d’environ 10 %, un TCAC d’environ 6,2 % et une taille du marché mondial d’environ 13 milliards USD en 2024.

Top 5 des principaux pays dominants en matière de candidature en ligne

• États-Unis : taille du marché d'environ 4,0 milliards de dollars américains, part d'environ 12 %, TCAC d'environ 6,0 %, livraison de desserts glacés en ligne augmentée d'environ 28 %.
• Chine : taille du marché d'environ 3,8 milliards USD, part des ventes en ligne d'environ 15 %, TCAC d'environ 6,4 %, canaux D2C étendus d'environ 30 % par an.
• Inde : taille du marché d'environ 2,2 milliards de dollars, ventes de desserts en ligne d'environ 10 %, TCAC d'environ 6,8 %, les commandes en ligne ont bondi d'environ 25 % dans les villes métropolitaines.
• Royaume-Uni : taille du marché d'environ 1,7 milliard de dollars équivalent, part de ~14 %, TCAC d'environ 5,9 %, les boîtes d'abonnement à la crème glacée en ligne ont augmenté d'environ 18 %.
• Japon : taille du marché d'environ 1,3 milliard de dollars, ventes en ligne d'environ 11 %, TCAC d'environ 6,1 %, les livraisons de mochi surgelés ont augmenté d'environ 20 % sur un an.

Perspectives régionales

Le marché des desserts glacés démontre des performances régionales significatives, l’Amérique du Nord détenant environ 42,8 % de part, l’Europe contribuant à environ 23,5 %, l’Asie-Pacifique représentant environ 34,0 % et le Moyen-Orient et l’Afrique représentant environ 8,0 %. La dynamique régionale est influencée par les diverses préférences des consommateurs, les canaux de distribution et les innovations de produits.

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Amérique du Nord

L’Amérique du Nord domine le marché des desserts glacés avec une part d’environ 42,8 % en 2024. La crème glacée détient environ 61,1 % du marché américain, tandis que le Canada et le Mexique contribuent à environ 20 % du segment régional. Les lancements de produits haut de gamme ont augmenté d'environ 25 % sur un an, et la disponibilité des desserts glacés sans sucre a augmenté d'environ 15 % dans les supermarchés. La restauration représente environ 50 % des ventes de desserts glacés à l'échelle régionale. Les canaux en ligne ont augmenté d'environ 28 % aux États-Unis et d'environ 20 % au Canada. Le yaourt glacé représentait environ 18 % de la demande régionale de desserts glacés. La taille du marché nord-américain des desserts glacés a atteint l’équivalent d’environ 54 milliards USD en 2024, avec un TCAC moyen d’environ 3,9 %.

Taille, part et TCAC du marché en Amérique du Nord :L’Amérique du Nord représente environ 42,8 % de part mondiale avec une taille de marché d’environ 54 milliards de dollars américains et un TCAC d’environ 3,9 %, soutenu par 25 % de lancements haut de gamme et 15 % d’expansion de produits soucieux de leur santé.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le « marché du marché des desserts glacés »

• États-Unis : taille du marché d'environ 33,1 milliards de dollars américains, part de marché d'environ 61,1 %, TCAC d'environ 3,8 %, segment de la crème glacée dominant, la Californie contribuant à environ 14 % et la distribution des services alimentaires à environ 50 %.
• Canada : taille du marché d'environ 8,5 milliards de dollars américains, part régionale d'environ 15 %, TCAC d'environ 3,6 %, yaourt glacé en croissance d'environ 22 % sur un an, lancements de glaces haut de gamme d'environ 20 %.
• Mexique : taille du marché d'environ 6,2 milliards de dollars américains, part d'environ 11 %, TCAC d'environ 4,1 %, demande de desserts glacés saisonniers en hausse d'environ 18 %, les supermarchés ont représenté environ 40 % des ventes.
• Brésil (la correction de l'intégration LATAM adjacente à l'Amérique du Nord a été ignorée)
• Reste de l'Amérique du Nord (Caraïbes) : taille du marché ~ équivalent à 3,2 milliards USD, part régionale ~ 5 %, TCAC ~ 3,4 %, consommation de glaces ~ 25 % du segment des desserts glacés.

Europe

L’Europe contribue à environ 23,5 % du marché mondial des desserts glacés, les gâteaux surgelés et les produits de boulangerie haut de gamme représentant environ 35 % de la part de la région. La pénétration des glaces reste élevée avec une part de marché d'environ 18 % en Allemagne et d'environ 14 % en France. Les desserts glacés végétaliens ont augmenté d'environ 20 % en 2024 dans toute l'Europe occidentale. L’Europe de l’Est a connu une augmentation d’environ 25 % des importations de desserts glacés. Les magasins spécialisés et les marques artisanales représentent environ 12 % des ventes au niveau régional. L'expansion du marché des desserts glacés sans lactose a augmenté d'environ 15 % par an. La taille du marché européen s’élève à l’équivalent d’environ 30 milliards de dollars, avec un TCAC d’environ 3,2 % en moyenne.

Taille, part et TCAC du marché européen :L'Europe contribue à environ 23,5 % de la part mondiale, à une taille de marché équivalente à environ 30 milliards de dollars, à un TCAC d'environ 3,2 %, tirée par une croissance de 20 % des desserts végétaliens et d'environ 15 % d'innovations sans lactose.

Europe – Principaux pays dominants sur le « marché des desserts glacés »

• Allemagne : taille du marché équivalent à environ 5,6 milliards de dollars américains, part de marché d'environ 18 %, TCAC d'environ 2,9 %, la demande de gâteaux surgelés a bondi d'environ 20 %, tandis que les ventes de crème glacée ont contribué à environ 55 % de la catégorie.
• France : taille du marché d'environ 4,8 milliards de dollars équivalent, part de ~14 %, TCAC d'environ 3,0 %, pâtisseries desserts glacés en hausse d'environ 18 %, lancements de gâteaux haut de gamme en hausse d'environ 15 %.
• Royaume-Uni : taille du marché équivalent à environ 4,2 milliards de dollars américains, part de marché d'environ 12 %, TCAC d'environ 3,1 %, les supermarchés couvrent environ 42 % des desserts glacés, le commerce en ligne a augmenté d'environ 18 % par an.
• Italie : taille du marché d'environ 3,7 milliards de dollars équivalents, part d'environ 10 %, TCAC d'environ 2,8 %, les glaces ont capturé environ 30 % du marché, les cafés ont stimulé les ventes de desserts glacés d'environ 25 %.
• Espagne : taille du marché d'environ 3,2 milliards de dollars équivalents, part d'environ 9 %, TCAC d'environ 2,7 %, desserts glacés de saison d'environ 35 % des ventes annuelles, les supermarchés ont augmenté d'environ 15 % de part de catégorie.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient environ 34 % du marché mondial des desserts glacés en 2024. La Chine représente environ 22 % de la consommation régionale, l’Inde environ 12 % et le Japon environ 9 %. L'urbanisation et la hausse des revenus ont contribué à une augmentation annuelle de la demande d'environ 25 %. Les chaînes en ligne ont augmenté d'environ 30 % en Chine et d'environ 25 % en Inde. La demande de yaourt glacé a augmenté d'environ 45 % sur un an en Corée du Sud. La glace mochi japonaise domine environ 35 % du secteur des desserts glacés. La taille du marché des desserts glacés en Asie-Pacifique a atteint l’équivalent d’environ 43 milliards USD en 2024, avec un TCAC d’environ 5,1 %.

Taille, part et TCAC du marché Asie-Pacifique :L’Asie-Pacifique représente environ 34 % de part mondiale avec une taille de marché d’environ 43 milliards de dollars américains et un TCAC d’environ 5,1 %, soutenu par une croissance de 30 % des canaux en ligne et une augmentation d’environ 25 % de la consommation urbaine.

Asie – Principaux pays dominants sur le « marché du marché des desserts glacés »

• Chine : taille du marché d'environ 9,2 milliards de dollars américains, part régionale d'environ 22 %, TCAC d'environ 5,2 %, les ventes de crème glacée et de yaourt glacé ont augmenté d'environ 20 % dans les chaînes de vente au détail.
• Inde : taille du marché d'environ 5,2 milliards de dollars américains, part de marché d'environ 12 %, TCAC d'environ 6,1 %, croissance du commerce de détail urbain d'environ 25 % en 2 ans, les supermarchés ont capturé environ 38 % des ventes de desserts.
• Japon : taille du marché ~ équivalent à 3,9 milliards USD, part de ~ 9 %, TCAC ~ 4,0 %, les desserts mochi dominent ~ 35 % de la catégorie, gâteaux de saison ~ 30 % des ventes.
• Corée du Sud : taille du marché d'environ 3,2 milliards de dollars équivalents, part d'environ 7 %, TCAC d'environ 5,4 %, demande de yaourt glacé en hausse d'environ 45 %, les magasins de proximité couvrent la distribution d'environ 25 %.
• Australie : taille du marché d'environ 2,8 milliards USD, part d'environ 6 %, TCAC d'environ 4,2 %, les desserts glacés haut de gamme ont augmenté d'environ 18 %, les cafés spécialisés ont augmenté leurs ventes de gâteaux surgelés d'environ 20 %.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentent environ 8 % du marché mondial des desserts glacés. La croissance régionale est tirée par une demande de crème glacée haut de gamme qui augmente d'environ 20 % et par la vente au détail de proximité qui contribue à environ 25 % des ventes. L'Afrique du Sud arrive en tête d'environ 22 % des desserts glacés de la MEA. Les pays du CCG (EAU, Arabie Saoudite) ont connu une croissance d’environ 28 % de leur consommation de yaourt glacé. Les pics saisonniers de la demande pendant le Ramadan et les mois de fête représentent environ 30 % des ventes annuelles. L'expansion de la distribution dans les supermarchés a augmenté d'environ 18 % sur un an. La taille du marché des desserts glacés MEA est d’environ 10 milliards USD avec un TCAC d’environ 4,0 %.

Taille, part et TCAC du marché du Moyen-Orient et de l’Afrique :Le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent une part mondiale d’environ 8 %, avec une taille de marché équivalente à environ 10 milliards de dollars et un TCAC d’environ 4,0 %, alimenté par une croissance de 28 % de la demande de yaourts glacés et une expansion d’environ 18 % des supermarchés.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le « marché des desserts glacés »

• Afrique du Sud : taille du marché d'environ 2,2 milliards de dollars américains, part régionale d'environ 22 %, TCAC d'environ 3,9 %, les desserts glacés ont bondi d'environ 18 % dans les supermarchés et d'environ 20 % dans les boulangeries.
• Arabie Saoudite : taille du marché d'environ 1,9 milliard de dollars équivalent, part de ~18 %, TCAC d'environ 4,2 %, consommation de yaourt glacé en hausse d'environ 25 % par an, crème glacée haut de gamme en hausse d'environ 20 %.
• Émirats arabes unis : taille du marché d'environ 1,6 milliard de dollars équivalent, part de ~15 %, TCAC d'environ 4,0 %, les desserts glacés spéciaux ont augmenté d'environ 22 %, les cafés ont augmenté les ventes de gâteaux surgelés d'environ 18 %.
• Égypte : taille du marché équivalent à environ 1,4 milliard de dollars américains, part de marché d'environ 12 %, TCAC d'environ 3,8 %, la demande de desserts glacés saisonniers a augmenté d'environ 25 % pendant le Ramadan.
• Nigeria : taille du marché ~ équivalent à 1,2 milliard de dollars américains, part de ~ 10 %, TCAC ~ 4,1 %, ventes des dépanneurs en hausse d'environ 20 %, crème glacée ~ 55 % du total des desserts glacés.

Liste des principales sociétés du marché des desserts glacés

• Danone S.A.
• Baskin Robbins LLC
• Van's International Foods, Inc.
• Nestlé S.A.
• Conagra Brands, Inc.
• Groupe Fonterra
• Glace Bassetts
• Société Kellogg
• London Dairy Co. Ltd.
• General Mills, Inc.

Principales entreprises par part de marché

Nestlé S.A. : détient environ 18 % de part de marché mondial avec plus de 200 références de desserts glacés dans plus de 90 pays.

Danone S.A..:  obtient une part de marché d'environ 14 % avec une croissance d'environ 30 % dans les catégories de desserts glacés à base de plantes.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché des desserts glacés sont motivés par l’expansion des installations de production, des infrastructures de la chaîne du froid et des canaux de vente au détail. En 2024, les fabricants mondiaux ont augmenté leurs dépenses d’investissement d’environ 22 % pour renforcer les lignes de fabrication et améliorer la capacité de stockage. La région Asie-Pacifique a connu une augmentation d'environ 25 % des investissements privés, en particulier en Inde et en Chine, les supermarchés et hypermarchés augmentant d'environ 20 % leurs rayons de desserts glacés.

Les principales entreprises d’Amérique du Nord ont alloué environ 30 % de leurs fonds de R&D aux alternatives sans lactose et végétaliennes. Les chaînes en ligne et D2C ont attiré environ 18 % de capital-risque supplémentaire, tandis que les services d'abonnement aux desserts glacés ont augmenté d'environ 15 %. Les opportunités de premiumisation, y compris les glaces artisanales, ont généré environ 12 % de dépenses de consommation supplémentaires. Les investissements dans les emballages durables ont bondi d’environ 28 % entre 2023 et 2024, conformément aux objectifs environnementaux. Dans toute l’Europe, les produits de boulangerie surgelés ont attiré une croissance des investissements d’environ 20 % grâce à de nouvelles usines de transformation. Les pays du Moyen-Orient ont investi environ 15 % de plus dans la logistique réfrigérée. Des opportunités existent également dans le domaine des desserts glacés fonctionnels enrichis en probiotiques, dont la demande des consommateurs a augmenté d'environ 35 %.

Développement de nouveaux produits

L’innovation est un facteur central dans la croissance du marché des desserts glacés. Entre 2023 et 2025, les lancements de nouveaux produits dans le domaine des desserts glacés ont augmenté d'environ 30 % à l'échelle mondiale. La demande de desserts glacés végétaliens a augmenté d'environ 45 %, incitant les entreprises multinationales à lancer des glaces et des yaourts glacés alternatifs aux produits laitiers. Les articles de nouveauté tels que la glace mochi ont enregistré une croissance annuelle d'environ 28 % aux États-Unis et en Asie. Les options à faible teneur en sucre et sans sucre ont augmenté d'environ 20 % en Amérique du Nord et en Europe. Les produits à base de glace ont augmenté d'environ 18 % à l'échelle mondiale, tandis que les gâteaux surgelés haut de gamme ont gagné environ 15 % de nouveaux emplacements dans les rayons des supermarchés.

Les saveurs inspirées des fruits exotiques ont augmenté d'environ 25 % lors des lancements, avec les tendances phares de la mangue et du matcha. Les entreprises ont également investi dans des innovations en matière d'emballage, avec environ 31 % des références de desserts glacés adoptant des emballages recyclables ou biodégradables. Les barres de desserts glacés destinées aux consommateurs soucieux de leur santé ont gagné environ 22 % de popularité sur le marché. Les desserts glacés fonctionnels enrichis de protéines, de vitamines ou de probiotiques représentaient environ 12 % du total des lancements. Au niveau régional, l'Asie-Pacifique a contribué à environ 35 % de toutes les introductions de nouveaux produits de desserts glacés, tandis que l'Amérique du Nord représentait environ 28 % au cours de la même période.

Cinq développements récents

• En 2023, Nestlé S.A. a lancé des gammes de desserts glacés à base de plantes dans 15 nouveaux pays, élargissant ainsi son portefeuille de produits non laitiers d'environ 20 % en un an.
• En 2024, Danone S.A. a lancé des yaourts glacés sans lactose dans toute l'Europe, entraînant une augmentation d'environ 25 % de la part de la catégorie des yaourts glacés.
• En 2024, Baskin Robbins LLC a lancé 25 nouvelles saveurs haut de gamme, augmentant ainsi les ventes de produits de nouveauté d'environ 18 % en Amérique du Nord.
• En 2025, General Mills, Inc. a investi dans de nouvelles installations de production en Asie, augmentant ainsi la production de desserts glacés d'environ 30 % au niveau régional.
• En 2025, Kellogg Company a lancé des desserts surgelés à base de céréales, générant des ventes en hausse d'environ 22 % dans les canaux de distribution des dépanneurs.

Couverture du rapport sur le marché des desserts glacés

Le rapport sur le marché des desserts glacés fournit une analyse complète couvrant la segmentation des produits, les applications, la distribution régionale, le paysage concurrentiel et les opportunités émergentes. La segmentation des produits comprend la crème glacée (~ 58,8 %), le yaourt glacé (~ 19,2 %), les gâteaux glacés (~ 12 %) et d'autres produits (~ 10 %). La segmentation des applications couvre les supermarchés (~ 48,1 %), les dépanneurs (~ 22,5 %), les cafés et boulangeries (~ 19,4 %) et en ligne (~ 10 %). L'analyse régionale couvre l'Amérique du Nord (~ 42,8 % de part mondiale), l'Europe (~ 23,5 %), l'Asie-Pacifique (~ 34 %), ainsi que le Moyen-Orient et l'Afrique (~ 8 %).

L'évaluation du paysage concurrentiel met en évidence des leaders multinationaux comme Nestlé S.A. (~ 18 % de part) et Danone S.A. (~ 14 % de part). Les tendances incluent une augmentation d'environ 45 % des desserts glacés végétaliens, une augmentation d'environ 38 % des offres sans lactose et une croissance d'environ 28 % de l'adoption d'emballages recyclables. La couverture inclut des développements récents tels qu'une augmentation d'environ 30 % des lancements de nouveaux produits, une croissance d'environ 22 % des investissements et une expansion d'environ 35 % des desserts glacés probiotiques. Le rapport évalue également la croissance des canaux de distribution, les supermarchés augmentant d'environ 20 % l'espace de stockage des desserts glacés et les canaux en ligne augmentant d'environ 25 % par an dans la région Asie-Pacifique et en Amérique du Nord.

Marché des desserts glacés Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 129116.53 Million en 2026
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 219625.85240556 Million d'ici 2035
Taux de croissance	CAGR of 6.08% de 2026 - 2035
Période de prévision	2026 - 2035
Année de base	2025
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Crème glacée yaourt glacé gâteau glacé autre type de produit Par application : Supermarché/hypermarché Magasins de proximité Cafés et boulangeries En ligne
Pour comprendre la portée détaillée du rapport de marché et la segmentation Télécharger l’échantillon GRATUIT