Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des desserts laitiers, par type (crème glacée, yaourt, crème anglaise, sorbet, pudding), par application (en magasin, hors magasin), informations régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des desserts laitiers

La taille du marché mondial des desserts laitiers devrait passer de 50 138,26 millions de dollars en 2026 à 52 424,57 millions de dollars en 2027, pour atteindre 74 896,13 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 4,56 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial des desserts laitiers connaît une croissance substantielle, tirée par la demande croissante de produits alimentaires à base de produits laitiers pratiques, nutritifs et gourmands. Plus de 67 % des consommateurs dans le monde consomment régulièrement des desserts laitiers tels que des yaourts, des puddings, des crèmes anglaises et des glaces dans le cadre de leur alimentation. Le marché est soutenu par des innovations dans la formulation des produits, avec plus de 45 % des fabricants de produits laitiers introduisant des desserts à faible teneur en matières grasses, sans lactose et à base de protéines végétales pour répondre à l'évolution des préférences alimentaires. Les desserts laitiers surgelés et réfrigérés représentent ensemble près de 72 % de la part de marché, tandis que les desserts laitiers ambiants en détiennent environ 28 %. La demande croissante de desserts prêts à manger et riches en protéines continue d’alimenter la consommation mondiale.

Aux États-Unis, le marché des desserts laitiers occupe une position dominante, représentant environ 34 % du volume mondial. Environ 62 % des ménages américains consomment des desserts à base de produits laitiers au moins deux fois par semaine. Les glaces et yaourts glacés représentent 54 % de la consommation totale de desserts, suivis par les puddings et les crèmes anglaises à 29 %. La préférence croissante pour les alternatives sans lactose et à faible teneur en sucre a entraîné une augmentation de 26 % des ventes de desserts laitiers haut de gamme depuis 2022. Avec près de 78 % des magasins de détail proposant des desserts réfrigérés, les États-Unis continuent d'être une plaque tournante majeure en matière d'innovation laitière et de diversité de consommation.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Près de 65 % des consommateurs dans le monde préfèrent les desserts laitiers pour leur contenu nutritionnel et leur texture crémeuse, ce qui stimule l'innovation continue dans les formulations de saveurs et d'ingrédients fonctionnels.
• Restrictions majeures du marché :Environ 48 % des consommateurs se tournent vers des produits à base de plantes ou sans lactose, ce qui réduit la demande de desserts traditionnels à base de produits laitiers sur certains marchés.
• Tendances émergentes :Plus de 52 % des producteurs lancent des desserts laitiers à faible teneur en sucre et probiotiques ciblant les consommateurs soucieux de leur santé dans les marchés développés et émergents.
• Leadership régional :L'Europe et l'Amérique du Nord représentent collectivement 61 % de la consommation totale de desserts laitiers, suivies par l'Asie-Pacifique avec 29 % en raison de l'urbanisation et de l'évolution des habitudes alimentaires.
• Paysage concurrentiel :Les dix principaux fabricants de desserts laitiers contrôlent environ 56 % du marché mondial, en se concentrant sur la diversification des produits et l’innovation en matière d’emballages axée sur la durabilité.
• Segmentation du marché :Les desserts à base de yaourt détiennent 37 % de part de marché, les puddings et crèmes anglaises 26 %, les desserts glacés 31 % et les autres représentent 6 % au niveau mondial.
• Développement récent :Plus de 63 % des marques de produits laitiers ont lancé des variantes à base de protéines végétales ou sans sucre entre 2023 et 2025, reflétant une évolution vers des offres de desserts fonctionnels et axés sur la santé.

Dernières tendances du marché des desserts laitiers

Le marché des desserts laitiers évolue rapidement, avec l’évolution des préférences des consommateurs, l’innovation des produits et l’expansion des réseaux de vente au détail qui stimulent la transformation. Environ 57 % des lancements de desserts laitiers dans le monde depuis 2023 étaient centrés sur des formulations clean label et enrichies. Les yaourts probiotiques et les desserts laitiers de culture représentent 46 % de la croissance axée sur l'innovation, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé intestinale et de leur immunité. De plus, la disponibilité des desserts infusés aux protéines végétales et sans lactose a augmenté de 39 % en Europe et en Amérique du Nord. 

Dynamique du marché des desserts laitiers

CONDUCTEUR

"Préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers riches en protéines et fonctionnels."

Le principal moteur de la croissance du marché des desserts laitiers est la demande mondiale croissante de produits laitiers nutritifs, riches en protéines et fonctionnels. Plus de 68 % des consommateurs considèrent désormais les desserts laitiers comme une source à la fois de gourmandise et de nutrition. Les produits laitiers fonctionnels enrichis en probiotiques, en calcium et en vitamines ont augmenté de 47 % des lancements de produits depuis 2022. De plus, 58 % des fabricants reformulent les desserts traditionnels avec des ingrédients riches en protéines et faibles en sucre pour répondre aux besoins de la population axée sur le fitness. L'Europe et l'Amérique du Nord représentent collectivement 64 % de l'innovation en matière de desserts laitiers fonctionnels, tandis que l'Asie-Pacifique représente la croissance la plus rapide en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de la sensibilisation à l'alimentation. L'intégration des produits laitiers avec des protéines d'origine végétale renforce encore l'attrait du produit, ce qui donne lieu à une gamme diversifiée de desserts laitiers hybrides qui gagne du terrain à l'échelle mondiale.

RETENUE

"Augmentation de l’intolérance au lactose et adoption d’un régime alimentaire à base de plantes."

L’une des principales contraintes affectant l’industrie des desserts laitiers est le nombre croissant de consommateurs qui adoptent des régimes alimentaires à base de plantes ou sans lactose. Près de 38 % de la population adulte mondiale souffre d’un certain degré d’intolérance au lactose, ce qui réduit la consommation de desserts laitiers conventionnels. Le passage à des modes de vie végétaliens et à base de plantes a provoqué une baisse de 22 % de la demande de desserts laitiers traditionnels sur les marchés occidentaux. 

OPPORTUNITÉ

"Expansion des segments des desserts laitiers premium et artisanaux."

Une opportunité importante pour le marché des desserts laitiers réside dans l’expansion des segments de produits haut de gamme et artisanaux. La catégorie mondiale des desserts laitiers haut de gamme a connu une croissance de 31 % au cours des trois dernières années, portée par la volonté des consommateurs de payer davantage pour la qualité et la nouveauté. Environ 48 % des consommateurs de la génération Y et de la génération Z préfèrent les desserts laitiers artisanaux et gastronomiques à base d'ingrédients naturels. La demande de produits laitiers biologiques, nourris à l’herbe et d’origine locale a bondi de 36 % depuis 2023. 

DÉFI

"Volatilité de la chaîne d’approvisionnement et dépendance logistique à la chaîne du froid."

Un défi majeur sur le marché des desserts laitiers est la forte dépendance à l’égard de la logistique de la chaîne du froid et les conditions fluctuantes de la chaîne d’approvisionnement. Environ 72 % des producteurs de desserts laitiers signalent des coûts de transport élevés et des exigences de stockage sensibles à la température comme obstacles à l'évolutivité. Le manque d’infrastructures de stockage frigorifique dans les régions en développement entraîne un gaspillage de produits de près de 18 % par an. De plus, les perturbations de l’approvisionnement en lait dues aux variations saisonnières et aux coûts des aliments pour animaux affectent la stabilité de la production. 

Segmentation du marché des desserts laitiers 

Le marché des desserts laitiers est segmenté par type et par application, reflétant la diversité de la formulation des produits, des canaux de distribution et des préférences des consommateurs selon les régions. La segmentation par type comprend la crème glacée, le yaourt, la crème anglaise, le sorbet et le pudding, chacun répondant à des profils de saveurs et à des besoins nutritionnels distincts. En termes d’application, le marché est divisé en canaux de distribution en magasin et hors magasin. Environ 72 % de la consommation mondiale de desserts laitiers se fait dans les magasins, tandis que 28 % sont achetés en ligne ou via des canaux directs aux consommateurs. Cette analyse de segmentation met en évidence l’évolution du paysage de l’industrie des desserts laitiers alors que l’innovation, la commodité et les choix soucieux de la santé continuent de remodeler le marché mondial.

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PAR TYPE

Glace:La crème glacée reste le segment le plus important du marché des desserts laitiers, représentant près de 39 % de la consommation mondiale totale. Plus de 78 % des consommateurs en Amérique du Nord et en Europe consomment de la glace au moins une fois par semaine. Les variantes premium et faibles en gras représentent 43 % des lancements récents, tandis que les formulations à base de plantes ont augmenté de 35 % au cours des deux dernières années. Le marché est stimulé par la demande de saveurs innovantes, de textures améliorées et d’expériences gourmandes. La région Asie-Pacifique a connu une augmentation de 28 % des ventes de desserts glacés en raison de l’urbanisation et des habitudes alimentaires occidentalisées. La crème glacée reste la catégorie de desserts laitiers la plus consommée dans le monde.

Taille, part et TCAC du marché de la crème glacée : la crème glacée détient 39 % de la part du marché mondial, avec un indice de taille de marché de 155 unités et un taux de TCAC estimé à 6,8 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment de la crème glacée

• États-Unis : détient une part de 20 %, un indice de taille de marché de 65 unités et un TCAC de 6,9 %, soutenus par une solide distribution au détail et une offre de produits haut de gamme.
• Chine : représente une part de 15 %, un indice de taille de marché de 50 unités et un TCAC de 7,0 %, tiré par la hausse du revenu disponible et la demande de friandises glacées.
• Inde : représente une part de 9 %, un indice de taille de marché de 30 unités et un TCAC de 7,1 %, alimenté par la demande urbaine croissante de glaces emballées.
• Allemagne : Détient une part de 6 %, un indice de taille de marché de 22 unités et un TCAC de 6,6 %, avec de fortes ventes de variétés artisanales et faibles en gras.
• Japon : représente une part de 5 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,5 %, tiré par des saveurs innovantes et des lancements de produits saisonniers.

Yaourt:Les desserts à base de yaourt représentent environ 26 % du marché mondial des desserts laitiers, grâce à leurs bienfaits probiotiques et à leur attrait pour les aliments fonctionnels. Environ 62 % des consommateurs des pays développés consomment des desserts au yaourt dans le cadre de leur alimentation quotidienne. Le yaourt grec et ses variantes enrichies en protéines représentent 47 % des ventes totales de cette catégorie. L’introduction de yaourts à faible teneur en matières grasses et à base de protéines végétales a augmenté leur adoption de 31 % en Asie-Pacifique et en Europe. Les yaourts aromatisés, notamment à base de fruits et de vanille, représentent 63 % du chiffre d'affaires de la catégorie. Le segment bénéficie de la préférence croissante des consommateurs pour des alternatives de desserts saines, pratiques et riches en nutriments.

Taille, part et TCAC du marché du yaourt : le yaourt représente 26 % du marché des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 115 unités et un taux de TCAC estimé à 7,0 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment du yaourt

• États-Unis : détient une part de 17 %, un indice de taille de marché de 55 unités et un TCAC de 6,8 %, soutenu par la croissance des variantes riches en protéines et probiotiques.
• France : représente 10 % de part, indice de taille de marché de 34 unités et TCAC de 6,7 %, mettant l'accent sur les desserts au yaourt haut de gamme et les formulations clean label.
• Chine : représente une part de 9 %, un indice de taille de marché de 32 unités et un TCAC de 7,2 %, tiré par la montée en puissance des consommateurs urbains soucieux de leur santé.
• Inde : Détient une part de 7 %, un indice de taille de marché de 25 unités et un TCAC de 7,3 %, avec une consommation croissante de yaourts aromatisés et probiotiques.
• Allemagne : représente une part de 6 %, un indice de taille de marché de 20 unités et un TCAC de 6,5 %, alimenté par la demande croissante de desserts au yaourt naturels et sans sucre.

Crème:Les desserts à base de crème anglaise représentent environ 14 % de la part de marché totale, tirée par la consommation de desserts traditionnels en Europe et en Amérique du Nord. Environ 54 % des consommateurs européens incluent des desserts à la crème dans leurs plans de repas hebdomadaires. Les paquets de crème anglaise prêts à consommer représentent 61 % des ventes au détail de crème anglaise, tandis que les variétés de crème anglaise surgelée ont augmenté de 29 % au cours des deux dernières années. La vanille et la crème au chocolat de qualité supérieure dominent les préférences en matière de saveurs, représentant 72 % de l'offre totale de produits. Avec une demande croissante de plats réconfortants, le segment de la crème anglaise continue de connaître de solides performances dans les applications de boulangerie et de restauration à l'échelle mondiale.

Taille, part et TCAC du marché de la crème anglaise : la crème anglaise représente 14 % du marché total des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 85 unités et un taux de TCAC de 6,4 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment de la crème anglaise

• Royaume-Uni : détient une part de 14 %, un indice de taille de marché de 42 unités et un TCAC de 6,3 %, la crème anglaise étant un dessert traditionnel de base.
• Allemagne : représente une part de 8 %, un indice de taille de marché de 25 unités et un TCAC de 6,2 %, mettant l'accent sur les crèmes anglaises biologiques et prêtes à servir.
• France : Représente 7% de part de marché, indice de taille de marché 22 unités et TCAC de 6,4%, soutenu par des lancements de produits premium et artisanaux.
• États-Unis : détient une part de 6 %, un indice de taille de marché de 20 unités et un TCAC de 6,5 %, mené par l'adoption de la crème glacée surgelée dans les chaînes de restauration.
• Australie : représente une part de 5 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,1 %, en raison de la préférence des ménages pour les desserts laitiers réfrigérés.

Sorbet:Le sorbet représente un segment plus petit mais en croissance rapide, contribuant à hauteur de 9 % au marché mondial des desserts laitiers. Sa composition hybride de produits laitiers et de jus de fruits séduit les consommateurs soucieux de leur santé. Environ 49 % des consommateurs mondiaux perçoivent le sorbet comme un substitut plus sain à la crème glacée. L'Amérique du Nord arrive en tête avec 42 % de la production totale de sorbets. Les variantes à faible teneur en calories ont augmenté de 36 % depuis 2023, tandis que les produits aromatisés aux fruits détiennent une part de 69 % dans ce segment. La demande est particulièrement forte dans les climats plus chauds et les régions tropicales, où le sorbet offre une alternative rafraîchissante aux desserts glacés conventionnels.

Taille, part et TCAC du marché des sorbets : Sherbet détient 9 % du marché des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 70 unités et un taux de TCAC estimé à 6,6 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des sorbets

• États-Unis : Détient une part de 23 %, un indice de taille de marché de 50 unités et un TCAC de 6,7 %, soutenus par la demande croissante de desserts glacés faibles en gras.
• Brésil : représente une part de 8 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,5 %, mené par les sorbets aromatisés aux fruits tropicaux.
• Mexique : représente une part de 7 %, un indice de taille de marché de 16 unités et un TCAC de 6,4 %, tiré par l'augmentation de la consommation pendant les saisons chaudes.
• Inde : Détient une part de 6 %, un indice de taille de marché de 14 unités et un TCAC de 6,8 %, avec une popularité croissante auprès des jeunes consommateurs.
• Chine : représente une part de 5 %, un indice de taille de marché de 12 unités et un TCAC de 6,3 %, tiré par les innovations en matière d'arômes à base de fruits.

Pudding:Le pudding détient une part importante du marché des desserts laitiers, représentant environ 12 % de la consommation totale. Environ 59 % des consommateurs en Europe et aux États-Unis préfèrent les puddings comme desserts quotidiens. Les coupes de pudding prêtes à manger représentent 67 % des ventes de la catégorie, tandis que les formulations à faible teneur en sucre ont augmenté de 33 % depuis 2022. Le chocolat et la vanille dominent le segment, représentant 78 % des ventes totales. La région Asie-Pacifique a connu une augmentation de 29 % des importations de desserts au pudding, tirée par l’expansion de la classe moyenne urbaine. La polyvalence du segment du pudding dans les canaux de vente au détail et de restauration soutient sa croissance constante.

Taille, part et TCAC du marché du pudding : le pudding représente 12 % du marché total des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 95 unités et un taux de TCAC de 6,5 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment du pudding

• États-Unis : Détient une part de 19 %, un indice de taille de marché de 38 unités et un TCAC de 6,4 %, tiré par la consommation de pudding au détail prêt à manger.
• France : représente 10 % de part, indice de taille de marché de 25 unités et TCAC de 6,3 %, mettant l'accent sur les puddings haut de gamme et artisanaux.
• Allemagne : représente une part de 8 %, un indice de taille de marché de 20 unités et un TCAC de 6,2 %, soutenu par la croissance des variantes sans sucre.
• Chine : Détient une part de 6 %, un indice de taille de marché de 14 unités et un TCAC de 6,6 %, avec une forte adoption sur les marchés des plats cuisinés.
• Japon : représente une part de 5 %, un indice de taille de marché de 12 unités et un TCAC de 6,5 %, avec une forte préférence des consommateurs pour les puddings à la crème.

PAR DEMANDE

En magasin :Les ventes en magasin dominent le marché des desserts laitiers, représentant environ 72 % de la distribution mondiale totale. Les supermarchés, les hypermarchés et les magasins spécialisés sont des canaux de vente au détail clés, proposant une grande variété de desserts glacés et réfrigérés. Près de 68 % des consommateurs mondiaux achètent des desserts laitiers dans des points de vente physiques en raison de la fraîcheur et de l'accessibilité des produits. Les innovations en matière d'emballages prêts à vendre ont amélioré la visibilité des produits, augmentant les ventes de 29 % dans les régions développées. L’Asie-Pacifique et l’Amérique du Nord représentent ensemble 63 % des ventes totales de desserts laitiers en magasin, reflétant la force continue de la distribution au détail sur le marché.

Taille, part et TCAC du marché en magasin : la distribution en magasin représente 72 % des ventes mondiales, avec un indice de taille de marché de 210 unités et un taux de TCAC estimé à 6,7 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des magasins

• États-Unis : détient une part de 22 %, un indice de taille de marché de 60 unités et un TCAC de 6,6 %, tiré par une pénétration élevée des supermarchés et une infrastructure de chaîne du froid.
• Chine : représente une part de 18 %, un indice de taille de marché de 50 unités et un TCAC de 6,8 %, alimenté par une forte croissance du commerce de détail moderne.
• Inde : représente une part de 10 %, un indice de taille de marché de 30 unités et un TCAC de 6,9 %, soutenu par l'expansion des réseaux de vente au détail organisés.
• Allemagne : détient une part de 8 %, un indice de taille de marché de 22 unités et un TCAC de 6,5 %, avec une demande tirée par les variétés de desserts haut de gamme en magasin.
• France : représente une part de 6 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,4 %, soutenu par une offre diversifiée de desserts glacés au détail.

Hors magasin :Les canaux hors magasin, y compris le commerce électronique et les modèles de vente directe au consommateur, représentent 28 % du marché des desserts laitiers. Les plateformes en ligne ont connu une augmentation de 46 % des ventes de desserts laitiers depuis 2022, tirée par les tendances croissantes de l’épicerie numérique. Environ 54 % des consommateurs préfèrent commander des desserts surgelés et réfrigérés en ligne pour des raisons de commodité. Les livraisons de desserts laitiers sur abonnement ont augmenté de 33 % à l'échelle mondiale, en particulier parmi les consommateurs urbains. L'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique sont les régions leaders, représentant 61 % du total des ventes en ligne. Le segment continue de se développer à mesure que les améliorations en matière de logistique et d'emballage garantissent la qualité et la fraîcheur des produits.

Taille, part et TCAC du marché hors magasin : les canaux hors magasin représentent 28 % des ventes mondiales, avec un indice de taille de marché de 120 unités et un taux de TCAC de 7,0 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment hors magasin

• États-Unis : détient une part de 18 %, un indice de taille de marché de 45 unités et un TCAC de 7,1 %, tiré par l'expansion du commerce électronique et la croissance de la livraison à domicile.
• Chine : représente une part de 16 %, un indice de taille de marché de 42 unités et un TCAC de 7,2 %, soutenu par l'adoption rapide de l'épicerie numérique.
• Inde : représente une part de 9 %, un indice de taille de marché de 25 unités et un TCAC de 7,3 %, avec une pénétration croissante de l'épicerie en ligne dans les villes métropolitaines.
• Royaume-Uni : détient une part de 7 %, un indice de taille de marché de 20 unités et un TCAC de 6,9 %, tiré par la préférence des consommateurs pour les plateformes alimentaires en ligne.
• Japon : représente une part de 6 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,8 %, avec des achats pratiques via les canaux de vente au détail numériques.

Perspectives régionales du marché des desserts laitiers

Le marché des desserts laitiers démontre de solides performances régionales en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique. L'Amérique du Nord est en tête du marché mondial avec une part d'environ 34 %, tirée par la popularité des desserts glacés et à base de yaourt. L'Europe suit de près avec 28 %, soutenue par la demande de desserts laitiers haut de gamme et biologiques. L’Asie-Pacifique représente environ 30 % de la consommation totale, tirée par une urbanisation rapide et des revenus disponibles en hausse. Pendant ce temps, le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent 8 % du marché mondial, ce qui témoigne d’une demande émergente pour les desserts laitiers emballés et réfrigérés. Dans toutes les régions, près de 71 % des consommateurs achètent des desserts laitiers dans des commerces de détail organisés ou dans des supermarchés, ce qui indique une forte pénétration mondiale du commerce de détail et une accessibilité des produits.

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AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord domine le marché mondial des desserts laitiers avec une solide base de consommateurs de produits de desserts haut de gamme et axés sur la santé. La région représente environ 34 % de la consommation mondiale, avec une forte demande pour les catégories de glaces, de yaourts et de puddings. Plus de 72 % des ménages américains consomment des desserts laitiers chaque semaine, tandis que le Canada et le Mexique affichent une demande croissante d'alternatives faibles en gras et sans lactose. 

Taille, part et TCAC du marché de l’Amérique du Nord : L’Amérique du Nord détient 34 % de la part de marché mondiale des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 140 unités et un taux de TCAC estimé à 6,6 %.

Amérique du Nord - Principaux pays dominants 

• États-Unis : détient une part de 25 %, un indice de taille de marché de 90 unités et un TCAC de 6,7 %, tiré par de fortes tendances de consommation de crème glacée et de yaourt.
• Canada : représente une part de 5 %, un indice de taille de marché de 22 unités et un TCAC de 6,4 %, avec une forte préférence pour les desserts laitiers biologiques et de qualité supérieure.
• Mexique : représente une part de 3 %, un indice de taille de marché de 12 unités et un TCAC de 6,3 %, alimenté par une demande accrue de produits laitiers réfrigérés et surgelés.
• Porto Rico : détient une part de 0,7 %, un indice de taille de marché de 3 unités et un TCAC de 6,2 %, mené par les importations de desserts laitiers surgelés.
• Cuba : représente une part de 0,3 %, un indice de taille de marché de 1,5 unité et un TCAC de 6,1 %, avec un intérêt croissant pour les variétés de pudding au lait abordables.

EUROPE

L’Europe occupe une position importante sur le marché des desserts laitiers, représentant près de 28 % de la part mondiale. La croissance du marché est tirée par la forte demande des consommateurs pour des desserts laitiers haut de gamme, biologiques et clean label. Plus de 61 % des consommateurs européens préfèrent les desserts à base de yaourt et de crème anglaise comme gâteries saines. Les desserts et puddings glacés représentent 43 % de la consommation régionale. L'Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont en tête de la consommation, contribuant à 67 % des ventes totales européennes de desserts laitiers. 

Taille, part et TCAC du marché européen : L’Europe détient 28 % de la part de marché des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 120 unités et un taux de TCAC de 6,4 %.

Europe - Principaux pays dominants

• Allemagne : détient une part de 9 %, un indice de taille de marché de 35 unités et un TCAC de 6,5 %, avec une innovation dans les desserts au yaourt sans sucre et probiotiques.
• France : représente une part de 8 %, un indice de taille de marché de 30 unités et un TCAC de 6,3 %, mettant l'accent sur les puddings et les desserts à la crème haut de gamme.
• Royaume-Uni : représente une part de 6 %, un indice de taille de marché de 25 unités et un TCAC de 6,2 %, tiré par le segment en croissance des desserts glacés.
• Italie : détient une part de 3 %, un indice de taille de marché de 12 unités et un TCAC de 6,1 %, en se concentrant sur les desserts laitiers artisanaux et traditionnels.
• Espagne : représente une part de 2 %, un indice de taille de marché de 8 unités et un TCAC de 6,0 %, soutenu par l'augmentation des ventes au détail de desserts à base de yaourt.

ASIE-PACIFIQUE

L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des desserts laitiers, représentant près de 30 % de la consommation mondiale. La croissance de la région est tirée par la hausse des revenus disponibles, les influences alimentaires occidentales et l’expansion des infrastructures de vente au détail. Environ 68 % des ventes de desserts laitiers proviennent des catégories surgelés et réfrigérés, tandis que les desserts à base de yaourt représentent 41 % de la demande régionale. La Chine, l’Inde et le Japon représentent collectivement plus de 70 % de la part de marché de l’Asie-Pacifique. La consommation de glaces a augmenté de 33 % depuis 2023, portée par les variantes premium et à base de fruits. 

Taille, part et TCAC du marché Asie-Pacifique : l’Asie-Pacifique détient 30 % de la part de marché mondiale des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 135 unités et un taux de TCAC de 7,1 %.

Asie-Pacifique - Principaux pays dominants 

• Chine : Détient une part de 15 %, un indice de taille de marché de 60 unités et un TCAC de 7,2 %, tiré par une forte croissance dans les catégories de crème glacée et de yaourt aromatisé.
• Inde : représente une part de 9 %, un indice de taille de marché de 40 unités et un TCAC de 7,3 %, avec une consommation croissante de desserts glacés emballés.
• Japon : représente une part de 4 %, un indice de taille de marché de 18 unités et un TCAC de 6,9 %, avec une préférence croissante pour les produits à base de crème anglaise et de pudding.
• Corée du Sud : détient une part de 3 %, un indice de taille de marché de 10 unités et un TCAC de 6,8 %, soutenus par des innovations en matière de desserts au yaourt soucieux de leur santé.
• Australie : représente une part de 2 %, un indice de taille de marché de 7 unités et un TCAC de 6,7 %, mettant l'accent sur une production de desserts laitiers durable et de qualité supérieure.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

La région Moyen-Orient et Afrique représente environ 8 % du marché mondial des desserts laitiers, affichant une croissance constante tirée par l’urbanisation, l’expansion démographique et l’augmentation des revenus disponibles. Environ 59 % des consommateurs de cette région préfèrent les desserts frais comme les yaourts et les puddings en raison des conditions climatiques chaudes. Les pays du CCG représentent 66 % du marché régional, les Émirats arabes unis et l'Arabie saoudite étant les principaux contributeurs. 

Taille, part et TCAC du marché du Moyen-Orient et de l’Afrique : la région détient 8 % de la part de marché mondiale des desserts laitiers, avec un indice de taille de marché de 70 unités et un taux de TCAC de 6,3 %.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants 

• Émirats arabes unis : détient une part de 3 %, un indice de taille de marché de 12 unités et un TCAC de 6,4 %, stimulé par la demande croissante de desserts laitiers de luxe.
• Arabie Saoudite : représente une part de 2 %, un indice de taille de marché de 10 unités et un TCAC de 6,2 %, soutenu par l'expansion des points de vente au détail de desserts glacés.
• Afrique du Sud : représente une part de 1,5 %, un indice de taille de marché de 8 unités et un TCAC de 6,1 %, tiré par l'augmentation des ventes de yaourts et de produits à base de crème anglaise emballés.
• Qatar : Détient 1 % de part, un indice de taille de marché de 5 unités et un TCAC de 6,0 %, mettant l'accent sur la demande de desserts laitiers importés de qualité supérieure.
• Nigéria : représente une part de 0,5 %, un indice de taille de marché de 3 unités et un TCAC de 6,0 %, alimenté par des offres de desserts glacés axées sur l'abordabilité.

Liste des principales sociétés du marché des desserts laitiers

• GCMMF (AMUL)
• Muller
• Lactalis
• Danone
• Moulins généraux
• FriseCampina
• YiLi
• Laiterie Dana
• Parmalat S.P.A.
• Se nicher
• Aliments doyen
• Fonterra

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Se nicher:Détient environ 15 % de la part de marché mondiale des desserts laitiers, offrant un large portefeuille de desserts à base de crème glacée, de pudding et de yaourt dans 185 pays à travers plusieurs gammes de marques.
• Danone :Représente environ 13 % de part de marché mondiale, avec une présence leader dans le yaourt probiotique et les desserts laitiers faibles en gras distribués sur plus de 120 marchés dans le monde.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des desserts laitiers attire des investissements mondiaux majeurs en raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits haut de gamme et axés sur la santé. Entre 2023 et 2025, environ 61 % des investissements de l’industrie ont été consacrés à l’expansion des gammes de desserts laitiers surgelés et fonctionnels. Environ 42 % des financements en capital-risque visaient des formulations à base de protéines végétales et sans lactose. L’Asie-Pacifique reste une destination de premier plan pour les investissements, représentant 38 % de l’expansion totale du secteur laitier. Les entreprises européennes investissent dans des emballages durables, 35 % des marques se tournant vers des formats recyclables. L’Amérique du Nord continue de bénéficier d’investissements élevés dans la technologie de vente au détail et l’amélioration de la chaîne d’approvisionnement numérique. De nouvelles opportunités résident dans la premiumisation, l’expansion de la chaîne du froid et l’innovation en matière de saveurs locales, avec plus de 70 nouvelles unités de fabrication de desserts laitiers établies dans le monde depuis 2022 pour répondre à la demande croissante.

Développement de nouveaux produits

L'innovation reste au cœur de l'industrie des desserts laitiers, avec des marques introduisant des formulations avancées et des ingrédients fonctionnels. Plus de 57 % des fabricants de produits laitiers mondiaux ont lancé de nouveaux produits entre 2023 et 2025 contenant des cultures probiotiques et une faible teneur en sucre. Danone a lancé des yaourts grecs riches en protéines, enrichis en calcium et en fibres. Nestlé a élargi sa gamme de desserts glacés avec des variantes sans produits laitiers et à base de protéines végétales dans 60 pays. FrieslandCampina a lancé des desserts à la crème sans lactose destinés aux consommateurs sensibles, tandis qu'Amul a dévoilé la première gamme de poudings au lait enrichis en vitamines en Inde. Environ 46 % des lancements de nouveaux produits étaient axés sur des ingrédients clean label et naturels. L'innovation axée sur le développement durable a gagné du terrain, avec 40 % des producteurs adoptant des emballages biodégradables ou à base de papier pour les catégories de desserts glacés et réfrigérés dans le monde entier.

Cinq développements récents 

• En 2023, Nestlé a lancé sa nouvelle gamme de glaces haut de gamme « Nature’s Cream » composée d’ingrédients entièrement naturels en Amérique du Nord et en Europe.
• Danone a lancé des desserts au yaourt probiotique sous sa marque « BioActive » en 2024, augmentant ainsi ses ventes dans 25 pays avec une teneur en protéines 30 % plus élevée.
• Amul a annoncé une nouvelle gamme de puddings laitiers enrichis en calcium en 2024, réalisant une croissance de 18 % dans la catégorie des desserts prêts à manger en Inde.
• En 2025, Lactalis a agrandi ses installations de production en France pour augmenter de 35 % sa capacité de desserts à la crème anglaise et au yaourt aromatisés bio.
• FrieslandCampina a lancé une gamme de desserts glacés à base de protéines végétales en 2025, destinée aux consommateurs végétaliens en Europe et en Asie.

Couverture du rapport sur le marché des desserts laitiers

Le rapport sur le marché des desserts laitiers fournit une analyse détaillée des tendances de l’industrie, de la dynamique du marché et de la segmentation aux niveaux mondial et régional. Le rapport couvre la segmentation du marché par type (crème glacée, yaourt, crème anglaise, sorbet et pudding) et par application (en magasin et hors magasin). Il examine les performances dans quatre grandes régions : Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique, en tenant compte des différents modes de consommation et préférences régionales. L'étude présente 12 acteurs clés de l'industrie qui détiennent collectivement plus de 60 % de part de marché, offrant un aperçu de l'innovation des produits, des initiatives de développement durable et des stratégies régionales. Des paramètres clés tels que la répartition des parts de marché, le positionnement concurrentiel et les progrès technologiques sont explorés. De plus, le rapport met en évidence les tendances émergentes telles que les mélanges de protéines végétales, les formulations probiotiques et les emballages respectueux de l'environnement, étayées par plus de 150 points de données. Le rapport d’étude de marché sur les desserts laitiers constitue une ressource complète pour les fabricants, les investisseurs et les distributeurs à la recherche d’informations exploitables sur l’expansion du marché mondial.

Marché des desserts laitiers Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 50138.26 Million en 2026
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 74896.13 Million d'ici 2035
Taux de croissance	CAGR of 4.56% de 2026 - 2035
Période de prévision	2026 - 2035
Année de base	2025
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Crème glacée yaourt crème anglaise sorbet pudding Par application : Basé en magasin non basé en magasin
Pour comprendre la portée détaillée du rapport de marché et la segmentation Télécharger l’échantillon GRATUIT