Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande en conserve, par type (viandes vivantes, viandes de volaille, viandes de fruits de mer, autres), par application (industrie des aliments et des boissons, industrie de la vente au détail), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché de la viande en conserve

Le marché mondial de la viande en conserve est évalué à 20007,39 millions de dollars en 2026, et devrait atteindre 27109,71 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,43 %.

Le marché mondial de la viande en conserve a connu une consommation de 54 millions de tonnes en 2024, soit à peu près stable par rapport à 2023, restant en dessous du pic de 57 millions de tonnes atteint en 2019. Le poulet représentait 44,37 % de la part mondiale de la viande en conserve en 2024, suivi du porc et du porc.fruit de mergenres. La viande de déjeuner représentait 43,12 % de la part de marché des types de formes en 2024, tandis que les produits de charcuterie détenaient une part croissante dans les nouveaux lancements.

Aux États-Unis, la consommation de viande en conserve est tombée à 518 000 tonnes en 2024, soit une baisse de 9,8 % par rapport à 2023, où 574 000 tonnes avaient été consommées. La production nationale s'est établie à près de 649 000 tonnes, stable d'une année sur l'autre. Les importations ont légèrement augmenté pour atteindre 185 000 tonnes, soit une augmentation de 2,7 % par rapport à 2023 ; Le Canada a fourni 90 000 tonnes (48 % du total), le Brésil 41 000 tonnes et le Mexique 13 000 tonnes.

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Principales conclusions

• Conducteur:La part de 37 % de la viande en conserve à base de poulet a stimulé la croissance des volumes en 2024.
• Restrictions majeures du marché :Baisse de 8 % de la consommation américaine en 2024 en raison de l’évolution des préférences des consommateurs.
• Tendances émergentes :12 % des produits carnés en conserve sont sous forme de déjeuner, ce qui indique un changement de préférence en matière de produits.
• Leadership régional :L’Amérique du Nord détenait 31,22 % des parts de viande en conserve mondiale en 2024.
• Paysage concurrentiel :Les cinq principaux producteurs contrôlent environ 46,8 % de la part du volume mondial.
• Segmentation du marché :Les viandes de volaille représentent 44,37 %, les viandes rouges 35 à 40 %, les fruits de mer 20 % du volume du produit.
• Développement récent :Les exportations sud-africaines ont bondi à 316 000 tonnes en 2024, soit une hausse de 23 % par rapport à 2023.

Tendances du marché de la viande en conserve

Le marché de la viande en conserve est remodelé par l’évolution de la demande des consommateurs et des institutions. En 2024, la viande en conserve à base de poulet détenait 44,37 % de la part mondiale, soulignant la préférence des acheteurs de la restauration et du commerce de détail pour les protéines axées sur la santé. Les produits de style déjeuner représentaient 43,12 % de la part de marché mondiale, apparaissant dans plus de quatre nouvelles offres de produits sur dix. Les canaux de distribution hors commerce, les supermarchés, les hypermarchés et la vente au détail en ligne représentaient 60,56 % du volume de viande en conserve en 2024, ce qui indique que l'approvisionnement B2B via les chaînes de vente au détail reste dominant. La demande de rations militaires et de contrats de secours d’urgence a contribué pour environ 0,4 % à l’évolution des volumes à l’échelle mondiale au milieu des années 2020.

L'innovation est évidente dans les gammes de produits à faible teneur en sodium et à label propre, reflétant les tendances en matière de santé ; les variantes biologiques ou sans conservateurs représentent désormais jusqu'à 4 % du volume total sur certains marchés européens. Les liens avec les importations évoluent : aux États-Unis, les importations ont atteint 185 000 tonnes en 2024, dont 48 % provenaient du Canada et une croissance en volume de 2,7 % sur un an. Les plateformes B2B en ligne signalent une augmentation de plus de 34 % des recherches de catégories de viande en conserve par les acheteurs institutionnels en 2024, favorisant ainsi les canaux d'approvisionnement numériques. Les détaillants intègrent la traçabilité basée sur QR sur 40 % des nouveaux SKU de produits. Les essais d'emballages durables en canettes en aluminium sans BPA couvrent près de 25 % des références de lancement sur les marchés clés.

Dynamique du marché de la viande en conserve

CONDUCTEUR

"Demande croissante de repas pratiques et riches en protéines de longue conservation."

Dans les canaux B2B, les acheteurs institutionnels de l'hôtellerie et de la restauration ont augmenté leurs commandes de poulet et de thon en conserve de 16 à 21 % sur les marchés clés en 2024. Les données du panel de consommateurs montrent que 58 % d'entre eux préfèrent les options prêtes à manger telles que les viandes en conserve, tandis que les achats scolaires et militaires ont augmenté de 21,5 % en volume d'une année sur l'autre. Les données sur l'espace en rayon révèlent que les viandes en conserve ont obtenu 16,7 % d'espace de présentation supplémentaire dans les supermarchés d'Amérique du Nord et d'Europe.

RETENUE

"Préoccupations de santé concernant les conservateurs et la teneur en sodium."

Les enquêtes sur la santé indiquent que 41,9 % des consommateurs citent la teneur en sodium ou en conservateurs comme leur principale préoccupation. Le volume de viande en conserve biologique reste inférieur à 5 %, bien qu'il augmente rapidement. Les changements réglementaires dans l'UE et en Amérique du Nord limitent désormais les niveaux de nitrites dans les viandes transformées, obligeant les fabricants à reformuler tout en maintenant la stabilité de conservation. Les lancements clean label, bien que représentant moins de 10 % des SKU, connaissent une croissance annuelle de 17 à 18 % en part de volume.

OPPORTUNITÉ

"Commerce électroniqueet les achats numériques pour les acheteurs B2B."

Les chaînes d'approvisionnement institutionnelles et hôtelières ont augmenté leurs achats de viande en conserve en ligne de 34,1 % en 2024. Les marchés émergents de l'APAC ont connu une croissance annuelle de 35 à 40 % des commandes de viande en conserve B2B en ligne. Les offres de conditionnement en vrac destinées à la restauration représentent désormais plus de 10 % du volume total des caisses. Les gouvernements poursuivent leurs achats de manière cohérente : l'USDA a lancé plusieurs demandes d'achat de viande en conserve au début de 2025, garantissant ainsi une demande de volume prévisible.

DÉFI

"Volatilité de l’approvisionnement en matières premières et concentration dans le conditionnement de la viande."

Aux États-Unis, quatre entreprises de conditionnement de viande contrôlent 85 % des achats de bœuf, exposant les producteurs à des ruptures d’approvisionnement en 2021, lorsque les volumes de production ont grimpé de 26 %, puis ont plafonné. Variabilité des prix à l'importation : le prix moyen des importations de viande en conserve en 2024 a atteint 7 839 $ la tonne (+3,3 % par rapport à 2023), le Brésil à 9 985 $/t et le Chili à 3 804 $/t. Ces fluctuations compliquent la gestion des marges et la planification des achats.

Segmentation du marché de la viande en conserve

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PAR TYPE

Viandes vivantes: Le bœuf et le porc en conserve représentent environ 35 à 40 % du volume mondial. Les produits à base de porc représentaient une part importante en 2024, mais le poulet était en tête. Le bœuf et le porc restent des produits de base dans la consommation institutionnelle en gros.

Le segment des viandes vivantes sur le marché mondial de la viande en conserve détient une part importante, estimée à 6 207 millions de dollars en 2025. Il devrait atteindre environ 8 271 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC d’environ 3,3 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des viandes vivantes

• États-Unis : Les États-Unis dominent le segment des viandes vivantes avec un marché de plus de 1 480 millions de dollars d'ici 2025, détenant la part la plus élevée et en croissance constante avec un TCAC de 3,2 %.
• Allemagne : l'Allemagne affiche une forte demande avec des ventes projetées d'environ 720 millions de dollars pour 2025 et un TCAC de 3,1 %, tirés par la consommation de viande préparée.
• Chine : Le secteur chinois de la viande vivante en conserve est évalué à 910 millions de dollars en 2025, avec un TCAC de 3,5 %, soutenu par les préférences croissantes de la classe moyenne urbaine.
• Brésil : Le segment des viandes vivantes au Brésil est estimé à 550 millions de dollars en 2025 et devrait connaître une croissance de 3,4 % TCAC, aidé par son industrie de viande orientée vers l'exportation.
• Royaume-Uni : le Royaume-Uni devrait détenir 460 millions USD en 2025 et connaître une croissance de 3,1 % en raison d'une demande accrue de viande de longue conservation.

Viandes de volaille: Le poulet domine avec 44,37 % de part ; la dinde et le canard en conserve sont également disponibles, mais plus petits, représentant ensemble environ 5 à 7 % du volume. Les lignées de volailles sont privilégiées dans les SKU à faible teneur en sodium et axés sur la santé.

Le segment des viandes de volaille représente une part importante du marché, évaluée à environ 5 360 millions de dollars en 2025, et devrait atteindre 7 419 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC d'environ 3,6 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des viandes de volaille

• États-Unis : la consommation américaine de viande de volaille en conserve devrait atteindre 1 330 millions de dollars en 2025, avec un TCAC de 3,7 %, en raison de la consommation élevée de viande de volaille par habitant.
• Chine : La Chine détient une valeur marchande de près de 1 120 millions de dollars en 2025, en croissance à un TCAC de 3,8 % en raison de la demande croissante de sources de protéines pratiques.
• France : Le segment français des conserves de volaille devrait représenter 620 millions de dollars d'ici 2025, avec un TCAC de 3,5 %, soutenu par une innovation croissante en matière de produits.
• Inde : Le marché indien devrait atteindre 490 millions de dollars d'ici 2025, avec un TCAC de 3,9 %, reflétant l'urbanisation et les changements alimentaires.
• Mexique : L’industrie mexicaine de la viande de volaille en conserve s’élève à 410 millions de dollars en 2025, avec un taux de croissance de 3,6 %, tirée par la demande d’aliments emballés.

Viandes de fruits de mer: Les produits de la mer tels que le thon, le saumon et les sardines représentent environ 20 à 22 % du volume mondial. La demande croissante sur les marchés européens stimule le lancement de conditionnements de fruits de mer en conserve aromatisés. Les exportations de produits de la mer affichent une croissance à deux chiffres, notamment en Asie.

Les viandes de fruits de mer en conserve suscitent un fort intérêt des consommateurs et sont évaluées à environ 4 825 millions de dollars en 2025, pour atteindre 6 210 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 3,0 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des viandes de fruits de mer

• Japon : le Japon est en tête avec un marché prévu de 1 260 millions de dollars en 2025 et un TCAC de 2,8 %, en raison de son régime alimentaire traditionnel riche en fruits de mer.
• États-Unis : Le secteur américain de la viande en conserve de produits de la mer représente 1 020 millions de dollars en 2025, avec un TCAC stable de 3,1 %, soutenu par la consommation de thon et de saumon.
• Espagne : L'Espagne détient 710 millions de dollars de viandes en conserve de produits de la mer d'ici 2025, avec une croissance de 3,2 % TCAC en raison de la demande d'emballages de produits de la mer de qualité supérieure.
• Thaïlande : La Thaïlande devrait atteindre 540 millions de dollars en 2025, avec une croissance de 3,0 %, grâce à une industrie de la conserve de fruits de mer orientée vers l'exportation.
• Italie : le marché italien devrait atteindre 480 millions de dollars d’ici 2025 et un TCAC de 2,9 %, tiré par les préférences alimentaires méditerranéennes.

Autre: Comprend les viandes de gibier, les mélanges de viandes et les substituts à base de plantes. Ceux-ci représentent environ 10 à 15 % du volume et constituent le segment qui connaît la croissance la plus rapide dans les pipelines d’innovation de produits.

La catégorie des autres viandes (y compris les viandes mixtes et exotiques) est estimée à 2 951 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 4 310 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 4,3 %, le plus élevé parmi les types.

Top 5 des principaux pays dominants dans le segment des autres viandes

• Russie : la Russie est en tête de ce segment avec 690 millions de dollars en 2025 et un TCAC de 4,4 %, attribué à divers produits carnés traditionnels en conserve.
• Corée du Sud : Avec 540 millions de dollars en 2025, la Corée du Sud connaît une forte demande, en croissance de 4,5 % TCAC en raison des préférences élevées en matière de viande de grignotage urbanisée.
• Australie : L'Australie détient 460 millions de dollars dans cette catégorie en 2025, avec une croissance de 4,1 % TCAC en raison de la demande de viandes en conserve gastronomiques et exotiques.
• États-Unis : Le marché américain est évalué à 430 millions de dollars en 2025, avec un TCAC de 4,2 %, soutenu par les innovations de la vente au détail de viandes de spécialité.
• Afrique du Sud : la part de l’Afrique du Sud atteint 380 millions de dollars en 2025, avec une croissance de 4,3 %, tirée par l’augmentation de la consommation de protéines dans les secteurs ruraux.

PAR DEMANDE

Industrie alimentaire et des boissons: Les ventes en vrac à l'hôtellerie, aux traiteurs institutionnels, aux militaires et aux canaux d'urgence représentent environ 20 % du volume mondial de viande en conserve en 2024. Les institutions ont augmenté leurs achats de 21 à 23 % d'une année sur l'autre.

Le segment de l'industrie agroalimentaire domine les applications, évaluées à 11 175 millions de dollars en 2025, et qui devraient atteindre 14 860 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 3,3 %.

Top 5 des principaux pays dominants dans l’application de l’industrie alimentaire et des boissons

• États-Unis : les États-Unis arrivent en tête avec 2 950 millions de dollars en 2025, avec un TCAC de 3,2 %, soutenu par une utilisation généralisée dans les produits alimentaires transformés.
• Allemagne : la part de l'Allemagne est estimée à 1 210 millions de dollars d'ici 2025, avec un TCAC de 3,1 %, bénéficiant de chaînes d'approvisionnement efficaces et des tendances en matière de préparation des repas.
• Chine : La Chine détient 1 620 millions USD dans cette application en 2025, soit une croissance de 3,5 % du TCAC en raison de la dépendance croissante aux aliments prêts à consommer.
• Brésil : Le Brésil atteint 1 050 millions de dollars en 2025, avec une croissance de 3,4 %, avec une demande émanant du segment du prêt-à-manger.
• Royaume-Uni : la contribution du Royaume-Uni s'élève à 980 millions USD en 2025, avec un TCAC de 3,3 %, soutenu par les plats cuisinés à base de viande et les ventes au détail.

Industrie du commerce de détail: La vente au détail représente environ 60 à 61 % du volume mondial de viande en conserve via les supermarchés, les dépanneurs et les hypermarchés. Les canaux hors commerce détenaient une part de marché de 60,56 % à l’échelle mondiale en 2024.

Le segment de la vente au détail est estimé à 8 168 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 11 350 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC d'environ 3,6 %, propulsé par les formats de vente directe au consommateur.

Top 5 des principaux pays dominants dans l'application du secteur de la vente au détail

• Chine : La Chine est en tête avec 2 060 millions de dollars en 2025 et un TCAC de 3,8 %, tirée par de solides réseaux de vente au détail urbains et des ventes de viande en ligne.
• États-Unis : Le segment américain de la viande en conserve au détail s'élève à 1 830 millions de dollars en 2025, avec un TCAC de 3,5 %, tiré par la croissance des supermarchés et du commerce électronique.
• Inde : L’Inde atteindra 1 020 millions de dollars d’ici 2025 avec un TCAC de 3,9 %, soutenu par l’expansion croissante de la classe moyenne et des chaînes de vente au détail.
• Japon : Le Japon détient 850 millions de dollars en 2025, avec une croissance de 3,4 % grâce à l'intégration des magasins de proximité et aux méthodes traditionnelles de conservation de la viande.
• Mexique : le Mexique représente 790 millions USD en 2025, avec un TCAC de 3,6 %, soutenu par la demande croissante dans les hypermarchés et les circuits de vente au détail de valeur.

Perspectives régionales du marché de la viande en conserve

L’Amérique du Nord arrive en tête avec environ 31,2 % du volume mondial de viande en conserve en 2024 ; L’Europe en détient environ 25 à 28 %, l’Asie-Pacifique environ 30 % et le Moyen-Orient et l’Afrique le reste. Les modèles de demande montrent une consommation stable sur les marchés développés avec une expansion émergente dans l’APAC.

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AMÉRIQUE DU NORD

détenait une part de 31,22 % du volume mondial de viande en conserve en 2024, menée par la demande américaine d’options pratiques et protéinées. La consommation américaine s'élevait à 518 000 tonnes, et la production nationale à 649 000 tonnes. Les importations de 185 000 tonnes ont augmenté de 2,7%, provenant principalement du Canada (90 000 tonnes, 48%) et du Brésil (41 000 tonnes). Les exportations américaines ont atteint 316 000 tonnes, soit une hausse de 23 % sur un an. Les catégories d’achats institutionnels en gros ont contribué à des volumes importants pour les secours et la défense. Les circuits de vente au détail hors commerce ont généré plus de 60 % du volume du marché. Les fabricants se sont concentrés sur des étiquettes à faible teneur en sodium et plus propres, avec des variantes biologiques représentant 4 à 5 % des gammes.

L'Amérique du Nord est un marché mature et cohérent, évalué à 6 810 millions de dollars en 2025 et qui devrait atteindre 9 160 millions de dollars d'ici 2034, avec une croissance à un TCAC de 3,3 % en raison d'une demande et d'infrastructures robustes.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le marché de la viande en conserve

• États-Unis : 5 300 millions USD en 2025, TCAC de 3,4 %, tiré par une transformation alimentaire avancée et une forte pénétration du commerce de détail.
• Canada : 890 millions USD d'ici 2025, avec une croissance de 3,2 % du TCAC en raison de l'augmentation des préférences en matière d'aliments surgelés et de longue conservation.
• Mexique : estimé à 620 millions USD en 2025, soit un TCAC de 3,5 %, tiré par l'urbanisation et la croissance de la population active.
• Cuba : taille du marché de 50 millions de dollars en 2025, en croissance constante à un TCAC de 2,9 % en raison des programmes gouvernementaux d'approvisionnement alimentaire.
• République dominicaine : évalué à 45 millions USD en 2025, avec un TCAC de 3,1 % tiré par les importations de volaille et de bœuf en conserve.

EUROPE

Le volume du marché de la viande en conserve représente environ 25 à 28 % de la consommation mondiale. Les formats de viande de déjeuner et de saucisses en conserve dominent, la consommation de saucisses en Europe ayant augmenté de 20 % entre 2020 et 2022. L’adoption du clean label et de la traçabilité est forte : 40 % des nouveaux SKU incluent des codes QR. Les importations et la production intérieure restent stables. Le recours aux appels d’offres institutionnels paneuropéens pour l’approvisionnement de secours a augmenté de 15 à 18 % sur un an. Les segments du commerce de détail et des cafés représentent 55 à 58 % du volume dans les supermarchés/hypermarchés.

L'Europe affiche une croissance régulière, projetée à 5 720 millions de dollars en 2025, pour atteindre 7 520 millions de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 3,1 %, soutenue par les tendances de commodité et d'emballage durable.

Europe – Principaux pays dominants sur le marché de la viande en conserve

• Allemagne : 1 580 millions de dollars en 2025, TCAC de 3,2 %, tirés par les plats cuisinés et les protéines abordables.
• France : 1 140 millions de dollars en 2025, TCAC de 3,0 %, avec une augmentation des ventes de viande surgelée et en conserve.
• Royaume-Uni : 980 millions de dollars d'ici 2025, TCAC de 3,3 %, influencé par les plats cuisinés économiques.
• Espagne : marché de 720 millions de dollars en 2025, TCAC de 3,1%, bénéficiant de la culture méditerranéenne des fruits de mer en conserve.
• Italie : 710 millions USD en 2025, avec un TCAC de 3,0 %, en mettant l'accent sur les variétés de viandes gastronomiques et mixtes de longue conservation.

ASIE-PACIFIQUE

représentait environ 30 % de la consommation mondiale de viande en conserve en 2024. Les marchés développés tels que le Japon et l’Australie maintiennent leur consommation par habitant, tandis que les marchés émergents d’Asie du Sud-Est affichent une augmentation des volumes. Aux Philippines, au moins 1,25 million de kilos de spam sont vendus chaque année. Les importations et exportations de la région APAC montrent un doublement des volumes d’exportations des fournisseurs d’Asie du Sud-Est en 2023-2024 (augmentation de 38 %). Les contrats institutionnels pour les protéines en conserve dans les zones sinistrées et les rations gouvernementales ont stimulé la demande de 20 %.

L'Asie est le marché régional qui connaît la croissance la plus rapide, évalué à 4 550 millions de dollars en 2025, et qui atteindra 6 470 millions de dollars d'ici 2034 avec un TCAC de 3,9 %, soutenu par une urbanisation rapide et des préférences alimentaires changeantes.

Asie – Principaux pays dominants sur le marché de la viande en conserve

• Chine : 2 240 millions USD d'ici 2025, TCAC de 4,0 %, plus grand marché de consommation pour tous les types.
• Inde : 1 080 millions de dollars en 2025, TCAC de 4,1 %, en raison de la croissance du commerce de détail organisé et de l'évolution des modes de vie.
• Japon : 960 millions USD en 2025, TCAC de 3,5 %, soutenus par les conserves de viande à base de produits de la mer.
• Corée du Sud : 820 millions de dollars d’ici 2025, TCAC de 3,8 %, avec une forte consommation urbaine de conserves alimentaires.
• Thaïlande : 730 millions USD en 2025, en croissance de 3,7 %, tirée par la transformation des produits de la mer pour l'exportation.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

La région représente environ 10 à 12 % du volume mondial de viande en conserve. La consommation a augmenté d’environ 10 à 12 % en 2024, en partie grâce aux programmes d’aide alimentaire. Les importations proviennent principalement d’Europe et d’Asie. Les protéines emballées et de longue conservation sont appréciées dans les opérations logistiques et de secours à distance. Les lancements de viandes en conserve certifiées halal ont augmenté de 15 % dans les gammes de produits dans toute la région.

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique est estimé à 2 260 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 3 060 millions de dollars d’ici 2034, avec une croissance de 3,5 % en raison de l’augmentation de la consommation de protéines et de la dépendance aux importations.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le marché de la viande en conserve

• Arabie Saoudite : 730 millions USD en 2025, TCAC de 3,6 %, important importateur de conserves de bœuf et de volaille.
• Afrique du Sud : 610 millions USD en 2025, TCAC de 3,5 %, tirés par des programmes d'accès à la viande abordables.
• Émirats arabes unis : 410 millions USD en 2025, TCAC de 3,7 %, alimentés par les services de restauration touristique et les produits internationaux.
• Égypte : 330 millions USD en 2025, TCAC de 3,3 %, soutenu par la demande croissante d'aliments transformés.
• Maroc : 210 millions USD en 2025, TCAC de 3,4 %, en raison de la consommation croissante de viande des ménages urbains.

Liste des principales entreprises de viande en conserve

• Libby's Brand Holding
• Nourriture de Xiamen Gulong
• Prince héritier
• Groupe Zishan
• Dalian Leasun Food Co. Ltd.
• Planète sauvage
• Nourriture de Guangdong Huanlejia
• Nourriture de la grotte de survie
• Hormel
• Aliments Crider
• Groupe syndical thaïlandais
• Look's Gourmet Food Company Inc.
• Nourriture lumineuse

La marque Libby's Holdingdétient environ 8 à 9 % de la part mondiale du volume de viande en conserve en 2024.

Nourriture de Xiamen Gulongreprésente 7 à 8 % du volume mondial de viande en conserve.

Analyse et opportunités d’investissement

L’intérêt des investissements sur le marché de la viande en conserve se concentre sur la diversification vers des variantes clean label, à faible teneur en sodium et biologiques. La demande institutionnelle provenant des programmes d’achats publics et d’aide alimentaire a totalisé des millions de tonnes en 2024, offrant des opportunités de volume stables. L’expansion des marchés émergents d’Asie du Sud-Est a stimulé les exportations de 38 % en 2023-2024, fournissant ainsi des signaux de croissance aux exportateurs B2B. Des investissements dans des canettes recyclables en aluminium et sans BPA sont déployés dans 25 % des nouvelles gammes de produits. Les investisseurs ciblent les canaux de stockage frigorifique et de distribution en gros en ligne, avec des commandes B2B en ligne en hausse de 34 % en 2024.

Les accélérateurs de capital-investissement et de technologie alimentaire engagent les entreprises qui développent des mélanges de viande en conserve à base de plantes, qui représentent désormais 10 à 15 % des nouvelles innovations. Les détaillants et les grossistes qui investissent dans des systèmes de traçabilité constatent un engagement 40 % plus élevé sur les listes de produits comportant du contenu compatible QR. L’expansion des offres de SKU en vrac pour la restauration devrait représenter 10 % des ventes en volume de caisses à l’avenir. Le nombre de lancements de lignes certifiées Halal dans la MEA et l'APAC a augmenté de 15 % en 2024. Tous ces faits laissent entrevoir des opportunités en matière d'innovation en matière d'emballage, d'étiquettes propres, de canaux d'exportation et d'investissements dans les achats numériques.

Développement de nouveaux produits

L’innovation produit dans le domaine de la viande en conserve s’est accélérée en 2024 et début 2025, avec plus de 40 % des SKU comportant des codes QR de traçabilité. Les lignes de déjeuners au poulet clean label à faible teneur en sodium représentent désormais environ 4 à 5 % du volume total sur les marchés clés. Les options de porc et de dinde en conserve biologiques ont augmenté le nombre de SKU de 17 à 18 % d'une année sur l'autre. Les alternatives à la viande en conserve à base de plantes sont entrées dans les portefeuilles traditionnels ; ceux-ci représentent désormais 10 à 15 % des introductions de nouveaux produits. Les formes de déjeuner et de saucisses continuent de dominer, avec une part de 43,12 % du volume des types de formes à l'échelle mondiale.

Les entreprises ont lancé des canettes en aluminium recyclables ou des emballages sans BPA pour environ 25 % de leurs nouvelles offres. Les options aromatisées haut de gamme avec des épices exotiques représentaient plus de 22 % des nouvelles variantes de produits en 2024. Les produits de viande en conserve certifiés Halal ont augmenté de 15 % dans la MEA et l'APAC. Les références en vrac destinées à la restauration institutionnelle ont augmenté de 10 % du volume total des ventes. Les nouvelles gammes de produits de viande en conserve de fruits de mer, tels que les packs de thon et de saumon aromatisés, ont atteint une part de volume de 20 à 22 % à l'échelle mondiale.

Cinq développements récents

• En 2024, les exportations américaines de viande en conserve ont atteint 316 000 tonnes, soit une augmentation de 23 % par rapport à 2023.
• Les exportations de viande en conserve d’Asie du Sud-Est ont augmenté de 38,4 % entre 2023 et 2024.
• Les importations aux États-Unis en provenance du Canada ont atteint 90 000 tonnes, soit 48 % des importations totales en 2024.
• La viande de déjeuner détenait 43,12 % de part des formes mondiales de viande en conserve en 2024.
• La viande en conserve à base de poulet représentait 44,37 % de la part du marché mondial en 2024.

Couverture du rapport sur le marché de la viande en conserve

Ce rapport d’étude de marché complet sur la viande en conserve couvre les tendances de volume mondiales et régionales de 2019 à 2024, y compris les horizons de prévision. Il fournit une segmentation par type de produit volaille, viande rouge, fruits de mer et autres avec des pourcentages de part de volume tels que 44,37 % pour la volaille et 43,12 % pour les charcuteries. La couverture des canaux de distribution s'étend du commerce de détail (vente au détail) au commerce de détail (service de restauration), le commerce hors commerce détenant une part de 60,56 % en 2024. La répartition régionale comprend l'Amérique du Nord (part de 31,22 %), l'Europe (25 à 28 %), l'Asie-Pacifique (30 %) et le Moyen-Orient et l'Afrique (10 à 12 %). Le champ d'application comprend les tendances des achats B2B, les flux d'import/export (par exemple, importations américaines de 185 000 tonnes et exportations de 316 000 tonnes en 2024), les données sur les prix (prix moyen des importations américaines à 7 839 $/tonne) et le risque d'approvisionnement en matières premières (85 % des achats de bœuf américain centralisés).

Il présente les principales entreprises Libby’s Brand Holding (8 à 9 % de part mondiale) et XiamenGulong Food (7 à 8 %). Le rapport examine les développements de produits récents, y compris les innovations clean label et à base de plantes qui représentent respectivement 4 à 5 % et 10 à 15 % des nouveaux SKU. Les perspectives d'investissement incluent la croissance des achats numériques (augmentation de 34 %), l'innovation en matière d'emballage (canettes en aluminium/sans BPA : 25 %) et les lignes certifiées halal (augmentation de 15 %). Il aborde des défis tels que les impacts de la réglementation sanitaire et la concentration de la chaîne d'approvisionnement, ainsi que les opportunités via l'expansion des exportations et les contrats institutionnels.

Marché de la viande en conserve Couverture du rapport

COUVERTURE DU RAPPORT	DÉTAILS
Valeur de la taille du marché en	USD 20007.39 Million en 2025
Valeur de la taille du marché d'ici	USD 27109.71 Million d'ici 2034
Taux de croissance	CAGR of 3.43% de 2026-2035
Période de prévision	2025 - 2034
Année de base	2024
Données historiques disponibles	Oui
Portée régionale	Mondial
Segments couverts	Par type : Viandes vivantes Viandes de volaille Viandes de fruits de mer Autres Par application : Industrie alimentaire et des boissons Industrie de la vente au détail
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