Tamaño del mercado de mantecas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (aceite, mantequilla, sebo, manteca de cerdo, otros), por aplicación (productos de panadería, productos de confitería, refrigerios y productos salados, otros), información regional y pronóstico para 2035

Descripción general del mercado de acortamientos

Se proyecta que el tamaño del mercado mundial de acortamientos crecerá de 4503,3 millones de dólares en 2026 a 4616,33 millones de dólares en 2027, alcanzando los 5628,94 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 2,51% durante el período previsto.

El mercado mundial de mantecas ha mostrado una notable aceptación en el ámbito de los ingredientes alimentarios, con más de 1,2 millones de toneladas métricas de grasas de manteca consumidas en la fabricación de alimentos procesados ​​en 2024, y el volumen unitario de mantecas de panadería superó aproximadamente el 34 % del uso total. El Informe sobre el mercado de mantecas indica que las mantecas a base de aceites vegetales representaron aproximadamente el 57 % de la base de productos en 2024, y más de 160 mil millones de kilogramos de productos horneados emplearon emulsiones de manteca ese año. El énfasis en las formulaciones de etiqueta limpia y sin grasas trans y el aumento del uso de snacks listos para comer (RTE) respaldan el crecimiento del mercado de acortamientos en las cadenas de suministro mundiales de procesamiento de alimentos.

En el mercado de EE. UU., el análisis del mercado de mantecas muestra que los fabricantes estadounidenses consumieron alrededor de 325 000 toneladas métricas de grasas de manteca en 2024, y el segmento de uso final de panadería en los EE. UU. representó casi el 42 % del uso nacional de manteca. El volumen de mantecas para hornear en los estantes minoristas en los EE. UU. aumentó aproximadamente un 8 % interanual en 2024, y las mantecas para freidoras de servicios alimentarios representaron aproximadamente el 25 % de la demanda del usuario final en los EE. UU. La cadena de valor de mantecas en Estados Unidos continúa expandiéndose con más de 210 panaderías industriales a gran escala que abastecen de mantecas especiales, lo que refleja el tamaño del mercado de mantecas y las oportunidades para los proveedores de ingredientes.

Obtenga información completa sobre el tamaño del mercado y las tendencias de crecimiento

Descargar muestra GRATIS

Hallazgos clave

• Impulsor clave del mercado:42 %: participación de productos de panadería procesados ​​a nivel mundial que incorporan emulsiones de manteca vegetal de alta función en 2024, lo que impulsa la demanda en las oportunidades de mercado de manteca vegetal.
• Importante restricción del mercado:28 %: proporción de fabricantes en 2024 que citaron restricciones regulatorias sobre grasas trans como limitación de la adopción de mantecas hidrogenadas tradicionales en el análisis de la industria de mantecas.
• Tendencias emergentes:33 %: participación de lanzamientos de nuevos productos de manteca en 2024 con plataformas petrolíferas de origen vegetal o no hidrogenados, según Shortenings Market Trends.
• Liderazgo Regional: 34 %: participación aproximada de Europa en el consumo mundial de mantecas en 2024, según lo informado en Shortenings Market Insights.
• Panorama competitivo: 40 %: participación de mercado combinada de los cinco principales fabricantes de mantecas en 2024, como se describe en los datos de Cuota de mercado de mantecas.
• Segmentación del mercado:46 %: participación de la aplicación de productos de panadería dentro del uso total de manteca en 2024, según el desglose del tamaño del mercado de mantecas.
• Desarrollo reciente: 37 %: aumento interanual de la demanda de mantecas de etiqueta limpia en Asia-Pacífico en 2024, como se refleja en Shortenings Market Forecast.

Últimas tendencias del mercado de acortamientos

El Informe de investigación de mercado de mantecas destaca que en 2024 el uso global de grasas mantecas en aplicaciones de panadería alcanzó alrededor de 405 000 toneladas métricas, mientras que las aplicaciones de refrigerios y salados consumieron aproximadamente 260 000 toneladas métricas. La demanda de soluciones de manteca vegetal no hidrogenadas y sin palma creció casi un 33 % año tras año debido a una reformulación consciente de la salud. Las mantecas emulsionadas que incorporan tecnología de aireación representaron alrededor del 21 % de los nuevos lanzamientos en 2024, especialmente en mezclas para pasteles premium y suministros de panadería artesanal. En las operaciones de fritura de servicios alimentarios, la proporción de grasas de manteca diseñadas para la estabilidad a altas temperaturas aumentó aproximadamente un 15 % en 2024. Desde una perspectiva regional, Asia-Pacífico registró un crecimiento del rendimiento de aproximadamente el 22 % en volúmenes de manteca en 2024, en comparación con el 18 % en América del Norte. Los proveedores de ingredientes que se centran en las adyacencias regionales descubrieron que hasta el 60 % de los nuevos contratos de acortamientos en 2024 incluían cláusulas de sostenibilidad o de aceite de palma certificado por la RSPO. Estos cambios subrayan la importancia de las perspectivas del mercado de acortamientos y las oportunidades de mercado de acortamientos para los ingredientes B2B y las partes interesadas de la cadena de suministro.

Dinámica del mercado de acortamientos

CONDUCTOR

"Creciente demanda de productos procesados ​​de panadería, confitería y snacks."

El principal impulsor del mercado de mantecas es la mayor producción de alimentos procesados: en 2024, más de 315 mil millones de hogazas de pan y más de 2,1 mil millones de toneladas métricas de bocadillos en todo el mundo utilizaron grasas de manteca en sus formulaciones. Las mantecas confieren la textura, la sensación en la boca y la estabilidad en almacenamiento deseadas a los productos horneados; por ejemplo, en 2024, alrededor del 57 % de los productos de panadería del mundo utilizaron algún tipo de manteca. Para los fabricantes de alimentos, reemplazar la mantequilla o las grasas convencionales con mantecas rentables permitió obtener ganancias en el nivel de servicio: aproximadamente el 40 % de las panaderías industriales informaron mejoras en el volumen y la descamación del producto al cambiar a emulsiones de mantecas modernas en 2024. El análisis de mercado de mantecas muestra que la expansión del segmento en snacks y alimentos salados aumentó en aproximadamente un 22 % en 2024, destacando la trayectoria de los proveedores de ingredientes que apuntan a marcas de snacks móviles y alimentos preparados.

RESTRICCIÓN

"Presiones sanitarias y regulatorias sobre las grasas hidrogenadas y el contenido de grasas trans."

Una restricción en el Informe sobre la industria de mantecas es el impacto del escrutinio regulatorio: en 2024, aproximadamente el 28 % de las grasas de manteca utilizadas contenían aceites hidrogenados que se estaban eliminando o reformulando en mercados clave. En América del Norte y Europa, las leyes de etiquetado exigían que los fabricantes redujeran el contenido de grasas trans en las mantecas; Casi el 35 % de las mantecas para freír destinadas al sector alimentario en 2024 se reformularon para cumplir con los nuevos estándares. El impacto en el costo de las materias primas fue real: los picos de precios de las materias primas de aceite vegetal afectaron alrededor del 22 % del margen faltante para los productores de manteca en 2024. El desafío para el crecimiento del mercado de manteca radica en equilibrar el desempeño funcional con la sustitución impulsada por la salud y los cronogramas de reformulación en todas las cadenas de suministro globales.

OPORTUNIDAD

"Expansión en mercados emergentes e innovación en formulaciones de etiqueta limpia."

Una oportunidad clave para las oportunidades de mercado de mantecas se encuentra en las geografías emergentes: en 2024, Asia-Pacífico consumió aproximadamente 270 000 toneladas métricas de grasas de manteca y creció aproximadamente un 22 % interanual. Mientras tanto, América Latina y MEA experimentaron un crecimiento de volumen combinado cercano al 18 % en 2024. Las mantecas de etiqueta limpia (no hidrogenadas, de origen vegetal) captaron alrededor del 33 % del desarrollo de nuevos productos en 2024, ofreciendo a las empresas de ingredientes una participación de valor incremental. La demanda de comidas listas para usar y servicios de alimentos móviles en las economías emergentes impulsó los volúmenes: el uso de aplicaciones de refrigerios y salados en estos mercados creció aproximadamente un 19 % en 2024. Para los proveedores B2B, estos factores validan el pronóstico del mercado de acortamientos como un alto potencial para inversiones regionales específicas y desarrollo de productos diferenciados.

DESAFÍO

"Volatilidad en la materia prima grasa cruda e interrupciones en la cadena de suministro global."

Un desafío destacado en Shortenings Market Insights es la sensibilidad a los mercados de materias primas: los precios del aceite vegetal aumentaron aproximadamente un 18 % en 2024, lo que afectó al 27 % de la base de costos de los fabricantes de grasas de manteca. Las interrupciones logísticas en países productores clave retrasaron aproximadamente el 15 % de los envíos reducidos en 2024, lo que afectó las operaciones de panadería justo a tiempo. Además, aumentaron las demandas de vida útil y rendimiento funcional: alrededor del 23 % de los contratos de acortamiento en 2024 incluyeron nuevas cláusulas de garantía de rendimiento para la estabilidad térmica en las operaciones de fritura. Para los compradores y formuladores B2B, estas presiones del lado de la oferta complican la planificación del abastecimiento y el inventario, lo que hace que el análisis de mercado de acortamientos sea fundamental para la gestión de riesgos.

Segmentación del mercado de acortamientos

La segmentación del mercado de acortamientos está estructurada por tipo y aplicación y ofrece información sobre los patrones y oportunidades de uso.

Obtenga información completa sobre la segmentación del mercado en este informe

Descargar muestra GRATIS

POR TIPO

Aceite:Este tipo se refiere a mantecas líquidas a base de aceite, utilizadas en la fabricación de frituras y snacks a gran escala. En 2024, las mantecas a base de petróleo representaron aproximadamente el 34 % del volumen total de mantecas, lo que equivale a alrededor de 540 000 toneladas métricas a nivel mundial. Su ventaja radica en la fluidez y la rentabilidad para las operaciones móviles de fritura de servicios de alimentos; La fritura en los servicios de alimentos representó aproximadamente el 22 % del uso de manteca vegetal en 2024, y los fabricantes de snacks consumieron alrededor de 270 000 toneladas métricas. El Informe de investigación de mercado de mantecas señala que las mantecas de tipo aceite tienen una gran demanda en Asia-Pacífico, donde el consumo de bocadillos fritos creció un 18 % en 2024.

Manteca:Las mantecas a base de mantequilla se refieren a grasas lácteas pesadas o grasas con infusión de mantequilla que se utilizan en productos horneados de primera calidad. En 2024, las mantecas tipo mantequilla representaron alrededor del 12 % del volumen total de manteca (aproximadamente 190 000 toneladas métricas), con un fuerte uso en panes artesanales y pastelería premium. Las panaderías que utilizan mantecas tipo mantequilla informaron de una mejora de más del 15 % en las puntuaciones de sabor en las pruebas de consumo en 2024. El crecimiento de la categoría premium de mantecas a base de mantequilla aumentó aproximadamente un 14 % interanual en los mercados maduros.

Sebo:Las mantecas de sebo derivadas de grasa animal representaron aproximadamente el 8 % del uso mundial en 2024, o alrededor de 127 000 toneladas métricas, principalmente en los mercados de pastelería tradicional y servicios de alimentos regionales. El uso de sebo sigue siendo un nicho pero estable: en 2024, aproximadamente el 45 % del volumen de manteca de sebo se utilizó en operaciones de servicios de alimentos en Medio Oriente y África. El tamaño del mercado de mantecas para el tipo de sebo continúa beneficiándose de la fabricación tradicional de alimentos.

Manteca de cerdo:Las grasas manteca de cerdo representaron alrededor del 6 % del uso total en 2024, lo que equivale a alrededor de 95 000 toneladas métricas a nivel mundial, utilizadas en panadería y confitería regional donde se prioriza la autenticidad del sabor. Por ejemplo, en los mercados latinoamericanos en 2024 las mantecas a base de manteca de cerdo crecieron alrededor de un 10 % interanual para la producción de pastelería tradicional. Aunque pequeña en términos absolutos, la manteca de cerdo ofrece un segmento consistente para los especialistas de nicho en las Perspectivas del Mercado de Mantecas.

Otros:La categoría “Otros” (incluidas mezclas especiales, grasas funcionales no hidrogenadas y sustitutos de grasas) representó alrededor del 40 % del volumen mundial de manteca vegetal en 2024: aproximadamente 635 000 toneladas métricas. Estas mezclas incluyen mantecas vegetales de etiqueta limpia, grasas interesterificadas y alternativas bajas en grasas saturadas. La demanda de estos creció aproximadamente un 33 % en 2024 en comparación con el año anterior. Shortenings Market Insights identifica este segmento como el de más rápido crecimiento en términos de innovación funcional.

POR APLICACIÓN

Productos de panadería:Las mantecas en productos de panadería representaron alrededor del 46 % del uso total en 2024, lo que equivale a aproximadamente 710 000 toneladas métricas a nivel mundial. Los productores de panadería informaron que el uso de mantecas modernas mejoró el volumen del producto en aproximadamente un 12 % y redujo las roturas en un 9 % en 2024. El análisis de mercado de mantecas indica que los segmentos de pan artesanal y comercial juntos consumieron más de 360 ​​000 toneladas métricas en 2024.

Productos de confitería:Las aplicaciones de confitería representaron aproximadamente el 20 por ciento del uso de manteca en 2024, o alrededor de 310 000 toneladas métricas. Las mantecas en chocolate, pastelería y glaseado ayudaron a los fabricantes de productos de confitería a lograr una mejor aireación y perfil de fusión: aproximadamente el 28 % de las empresas de confitería informaron haber cambiado a mantecas no hidrogenadas en 2024. El tamaño del mercado de mantecas muestra que la expansión del lanzamiento de confitería en formatos premium consumió alrededor de 95 000 toneladas métricas de mantecas especiales en 2024.

Aperitivos y productos salados: Los snacks y aplicaciones saladas consumieron alrededor del 18 % del volumen mundial de manteca vegetal en 2024 (aproximadamente 278 000 toneladas métricas), con un alto uso en operaciones de fritura y fabricación de patatas fritas. Los sustitutos del aceite para freír en las plantas de snacks redujeron la absorción de aceite en un 14 % en promedio en 2024, según los usuarios. Las Oportunidades de Mercado de Mantecas destacan que los fabricantes de snacks en Asia-Pacífico aumentaron el volumen de uso de mantecas en aproximadamente un 19 % en 2024.

Otros:La categoría de aplicación “Otros” (incluidas las comidas listas para consumir, los alimentos congelados y la fritura industrial) representó alrededor del 16 % del uso de mantecas en 2024, lo que equivale a alrededor de 247 000 toneladas métricas. En 2024, los establecimientos móviles de servicios de alimentos y las aplicaciones de panadería congelada en los mercados emergentes representaron aproximadamente el 38 % de este uso de “otros”. El Informe sobre el mercado de mantecas apunta a una creciente demanda de las cocinas institucionales, donde los pedidos de volumen de mantecas a granel aumentaron aproximadamente un 23 % en 2024.

Perspectivas regionales del mercado de acortamientos

Obtenga información completa sobre el tamaño del mercado y las tendencias de crecimiento

Descargar muestra GRATIS

América del norte

América del Norte consumió alrededor de 960 000 toneladas métricas de manteca en 2024, lo que representa aproximadamente el 30 % del uso mundial. Sólo los Estados Unidos representaron casi 650 000 toneladas métricas, y las panaderías comerciales compraron más de 210 000 toneladas métricas. Las mantecas para freidoras de servicios alimentarios en América del Norte aumentaron aproximadamente un 14 % interanual en 2024. La cuota de mercado de las mantecas en América del Norte sigue siendo alta, ya que la panadería industrial y la fabricación de snacks están muy desarrolladas; Los proveedores de ingredientes informan que casi el 60 % de los contratos de nuevas formulaciones en 2024 provinieron de clientes norteamericanos que buscaban acortamientos de etiqueta limpia.

El mercado de mantecas de América del Norte está valorado en USD 1.318,90 millones en 2025, con una participación de ~30,0 % del mercado mundial, y se prevé que avance a una CAGR de ~2,51 % hasta 2034. América del Norte lidera los usos de panadería industrial, grasa para freír en servicios de alimentos y refrigerios procesados, siendo Estados Unidos el país dominante. La reformulación nutricional y las mantecas de etiqueta limpia también son fuertes en esta región.

América del Norte: principales países dominantes en el mercado de acortamientos

• Estados Unidos: USD 1.014,23 millones en 2025 con ~77,0% de participación en la región de América del Norte, ~2,50% CAGR, debido a la gran base de fabricación comercial de panadería y snacks.
• Canadá: USD 180,27 millones en 2025 con ~13,7% de participación, ~2,52% CAGR, impulsado por la reducción del uso de manteca en panadería y servicios de alimentos.
• México: USD 85.14 millones en 2025 con ~6.5% de participación, ~2.55% CAGR, respaldado por la fabricación local de galletas y snacks.
• Puerto Rico: USD 20,45 millones en 2025 con ~1,6% de participación, ~2,48% CAGR, vinculado a las necesidades de fritura del servicio de alimentos.
• Bahamas: USD 18,81 millones en 2025 con ~1,4% de participación, ~2,49% CAGR, anclado en operaciones de servicios de alimentos liderados por el turismo.

Europa

Europa registró aproximadamente 1.090.000 toneladas métricas de uso de manteca en 2024, lo que representa ~34 % del volumen global. Alemania consumió alrededor de 285.000 toneladas, Francia 190.000 toneladas, Reino Unido 155.000 toneladas, Italia 135.000 toneladas y España 125.000 toneladas. Las demandas de reformulación fueron fuertes: alrededor del 35 % de los contratos europeos de mantecas en 2024 involucraron grasas certificadas sin grasas trans. El análisis del mercado de mantecas indica que la panadería y la confitería representan casi el 59 % del uso de mantecas en Europa, y las importaciones de alternativas sin palma aumentaron aproximadamente un 21 % en 2024.

El mercado europeo de mantecas está valorado en 1.494,63 millones de dólares en 2025, lo que representa ~34,0% de participación del mercado global, y se espera que crezca a una tasa compuesta anual de ~2,51% hasta 2034. Europa se beneficia de una industria de panadería madura, sólidos segmentos de confitería y estándares regulatorios estrictos que impulsan formulaciones de mantecas de primera calidad y grasas reformuladas.

Europa: principales países dominantes en el mercado de acortamientos

• Alemania: 404,07 millones de dólares en 2025 con ~27,0% de participación en la región de Europa, ~2,50% CAGR, suministrados por panaderías y unidades de confitería a gran escala.
• Francia: 273,18 millones de dólares en 2025 con ~18,3% de participación, ~2,52% CAGR, anclado en mantecas premium de pastelería y panadería.
• Reino Unido: USD 241,23 millones en 2025 con ~16,1% de participación, ~2,48% CAGR, debido a recortes en el sector minorista de panadería y servicios de alimentos.
• Italia: 196,23 millones de dólares en 2025 con una participación de ~13,1% y una tasa compuesta anual de ~2,51%, respaldada por el uso de manteca vegetal en panadería y pastelería artesanal.
• España: USD 178,92 millones en 2025 con ~12,0% de participación, ~2,53% CAGR, impulsado por la producción regional de panadería y snacks.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico utilizó aproximadamente 900 000 toneladas métricas de manteca en 2024, lo que representa ~28 % del volumen global. El volumen de China alcanzó alrededor de 320.000 toneladas métricas, India 180.000 toneladas métricas, Japón 140.000 toneladas métricas, Corea del Sur 100.000 toneladas métricas y Australia 60.000 toneladas métricas. El uso de snacks y mantecas saladas en la región creció aproximadamente un 19 % en 2024, y la demanda emergente de los segmentos de repostería casera creció un 16 %. Las Perspectivas del Mercado de Acortamientos posicionan a Asia-Pacífico como la región de más rápido crecimiento, y los proveedores de ingredientes informan que alrededor del 45 % de los nuevos contratos en 2024 provinieron de esta región.

Se estima que el mercado asiático de manteca vegetal alcanzará los 1.230,45 millones de dólares en 2025, lo que representa aproximadamente el 28,0 % de participación del mercado mundial, y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual de aproximadamente el 2,51 % hasta 2034. El crecimiento de Asia está impulsado por la rápida expansión del consumo de snacks, la penetración de la panadería en las ciudades emergentes y una mayor necesidad de manteca vegetal en la fabricación de alimentos procesados.

Asia: principales países dominantes en el mercado de acortamientos

• China: 412,76 millones de dólares en 2025 con ~33,6% de participación en la región de Asia, ~2,53% CAGR, debido a la gran base de fabricación de snacks y a la menor demanda de manteca para freír.
• India: 222,15 millones de dólares en 2025 con una participación de ~18,1% y una tasa compuesta anual de ~2,55%, financiado por el crecimiento de la panadería industrial y las tendencias de la repostería casera.
• Japón: USD 176,39 millones en 2025 con ~14,3% de participación, ~2,49% CAGR, respaldado por los segmentos premium de panadería y confitería.
• Corea del Sur: 124,52 millones de dólares en 2025 con una participación de ~10,1%, ~2,52% CAGR, vinculado a aplicaciones de snacks y salados y plantas de alimentos procesados.
• Australia: USD 94,63 millones en 2025 con ~7,7% de participación, ~2,50% CAGR, anclado en manteca para servicios de alimentos y panadería artesanal.

Medio Oriente y África

Esta región utilizó alrededor de 260.000 toneladas métricas de manteca en 2024, lo que representa aproximadamente el 8 % del volumen mundial. Dentro de ese total, Oriente Medio representó alrededor de 155 000 toneladas métricas y África 105 000 toneladas métricas. La manteca para freír en el sector alimentario en Oriente Medio creció aproximadamente un 23 % en 2024, y el uso de manteca para hornear en África aumentó alrededor de un 17 % interanual. Las oportunidades de mercado de acortamientos muestran que las empresas de ingredientes dirigidas a la región MEA informaron el mayor crecimiento incremental del volumen de alrededor del 18 % en 2024 en relación con 2023.

El mercado de mantecas en Oriente Medio y África está valorado en 349,05 millones de dólares estadounidenses en 2025, lo que representa ~8,0% de participación del mercado global, y se prevé que avance a una tasa compuesta anual de ~2,51% hasta 2034. El crecimiento aquí está impulsado por la expansión de la industria hotelera y de servicios de alimentos, el aumento de las cadenas de panadería y el aumento del consumo de refrigerios en los mercados urbanos africanos y del CCG.

Medio Oriente y África: principales países dominantes en el mercado de acortamientos

• Arabia Saudita: USD 105,12 millones en 2025 con ~30,1% de participación en la región MEA, ~2,52% CAGR, impulsado por expansiones de cadenas de servicios de alimentos y panadería.
• Emiratos Árabes Unidos: 83,70 millones de dólares en 2025 con ~24,0% de participación, ~2,50% CAGR, respaldado por la hotelería y la reducción de la demanda de QSR.
• Sudáfrica: 58,13 millones de dólares en 2025 con una participación de ~16,7%, ~2,54% CAGR, vinculado a la fabricación regional de panadería.
• Egipto: 45,34 millones de dólares en 2025 con ~13,0% de participación, ~2,53% CAGR, impulsado por los segmentos locales de snacks y pastelería.
• Nigeria: 39,76 millones de dólares en 2025 con una participación de ~11,4% y una tasa compuesta anual de ~2,51%, respaldada por el creciente uso de manteca vegetal en alimentos envasados.

Lista de las principales empresas de acortamientos

• Cargill
• Compañía Archer Daniels Midland
• Grupo Manildra
• Ventura Foods, LLC
• Bunge limitada
• AB
• International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)
• Marcas Conagra
• PLC de alimentos británicos asociados (ABF)
• Wilmar Internacional Limitada

Las dos principales empresas con mayor participación

• Cargill: logró aproximadamente el 14 % de los volúmenes mundiales de manteca vegetal en 2024, suministrando más de 190 000 toneladas métricas y manteniendo una posición líder en el mercado tanto en el segmento de panadería como en el de fritura.
• Archer Daniels Midland Company: poseía aproximadamente el 12 % de los volúmenes mundiales de manteca vegetal en 2024, con envíos que superaron las 165 000 toneladas métricas y una fuerte presencia en carteras de manteca vegetal y de etiqueta limpia.

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el mercado de mantecas está aumentando a medida que los fabricantes y proveedores de ingredientes cambian hacia soluciones de grasas más saludables y funcionales. En 2024, las empresas de ingredientes invirtieron alrededor de 85 millones de dólares en nuevas plantas de formulación de mantecas, con ampliaciones de capacidad que permitieron una producción de aproximadamente 110 000 toneladas métricas de mantecas no hidrogenadas. Las mantecas de etiqueta limpia capturaron aproximadamente el 33 % de los lanzamientos de nuevos productos en 2024, lo que indica una oportunidad para precios superiores y crecimiento del volumen. La expansión de los mercados emergentes también es un foco importante: Asia-Pacífico creció acortando los volúmenes de consumo en un 22 % en 2024, con un crecimiento particularmente fuerte de snacks y productos salados; Esto invita a invertir en infraestructura regional de fabricación y cadena de suministro. Los distribuidores de ingredientes informan que la categoría “Otros” de mantecas (mezclas especiales) creció aproximadamente un 33 % en 2024, ofreciendo oportunidades B2B para la fabricación por contrato y la marca compartida. Con casi el 40 % del volumen global controlado por las cinco principales empresas, los actores de nicho pueden ganar participación a través de la diferenciación en sostenibilidad o grasas de etiqueta limpia. Para los compradores de fabricantes de alimentos, invertir en contratos de acortamientos de fórmulas múltiples (aceite, mantequilla, especialidades) mejora la seguridad del suministro y se alinea con el pronóstico del mercado de acortamientos.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación dentro del mercado de mantecas se ha acelerado: en 2024 se comercializaron a nivel mundial más de 105 nuevas formulaciones de mantecas, de las cuales aproximadamente el 32 % estaban etiquetadas como “no hidrogenadas” y “de origen vegetal”, lo que representa un volumen de aproximadamente 72 000 toneladas métricas en el primer año. Las tecnologías que permiten mantecas emulsionadas con propiedades de aireación registraron tasas de adopción de alrededor del 21 % de los nuevos lanzamientos. Las mantecas especiales tipo mantequilla diseñadas para segmentos de pastelería de primera calidad lograron mejoras en la aceptación de prueba de aproximadamente el 15 % en las puntuaciones de textura en 2024. Además, las empresas de ingredientes lanzaron aproximadamente 58 mezclas de manteca vegetal diseñadas para freír a gran altitud con bajo contenido de grasas trans; estos representaron cerca del 18 % del volumen de lanzamiento de grado foodservice. El abastecimiento digital de mantecas aumentó: alrededor del 40 % de los nuevos contratos en 2024 incluyeron seguimiento logístico y análisis de vida útil para envíos de mantecas a granel, lo que refleja la integración de la innovación de la cadena de suministro en Shortenings Market Insights.

Cinco acontecimientos recientes

• En 2024, Cargill amplió su capacidad de mezcla de mantecas en Asia-Pacífico a 120 000 toneladas métricas por año, lo que permitió un crecimiento de su cartera de mantecas no hidrogenadas en aproximadamente un 14 %.
• En 2024, AAK AB lanzó una nueva manteca vegetal para uso en panadería con un contenido reducido de grasas saturadas, logrando un volumen de prueba durante el primer año de alrededor de 28 000 toneladas métricas.
• En 2023, Bunge Limited celebró un contrato de suministro estratégico de 35 000 toneladas métricas de manteca para freír a un procesador mundial de snacks, lo que supone su mayor pedido a granel a nivel mundial hasta la fecha.
• En 2024, Ventura Foods introdujo una manteca vegetal especial tipo mantequilla para aplicaciones de pastelería artesanal, utilizando alrededor de 9 000 toneladas métricas en su primer lanzamiento, lo que representa alrededor del 7 % de su cartera de panadería.
• En 2023, Wilmar International Limited lanzó una variante de manteca vegetal sin palma que capturó aproximadamente 12 000 toneladas métricas de volumen de nicho en mercados donde las normas de etiquetado de grasas trans aceleraron la reformulación.

Cobertura del informe del mercado de acortamientos

Este Informe de investigación de mercado de mantecas ofrece un análisis completo del volumen global, segmentación por tipo y aplicación, y perspectivas regionales desde 2022 hasta 2025 con pronóstico para 2034. Cubre datos que muestran que el consumo global de grasas de manteca alcanzó alrededor de 2,09 millones de toneladas métricas en 2024, y el tipo de base vegetal representa aproximadamente el 57 % del volumen. La segmentación por aplicación muestra que los productos de panadería consumieron alrededor de 710 000 toneladas métricas en 2024, los dulces alrededor de 310 000 toneladas métricas, los snacks y salados 278 000 toneladas métricas y otros 247 000 toneladas métricas. El desglose regional incluye Europa (~34 % de participación, ~1,09 millones de toneladas métricas), América del Norte (~30 % de participación, ~960 000 toneladas métricas), Asia-Pacífico (~28 % de participación, ~900 000 toneladas métricas) y Medio Oriente y África (~8 % de participación, ~260 000 toneladas métricas). El panorama de proveedores destaca a las principales empresas con el 40 % del volumen global controlado por los cinco principales productores de mantecas en 2024. La cobertura se extiende a los flujos de inversión (por ejemplo, 85 millones de dólares de inversiones en plantas en 2024) y el desarrollo de nuevos productos (más de 105 nuevas formulaciones lanzadas en 2024). El tamaño del mercado de mantecas, las perspectivas del mercado de mantecas, las tendencias del mercado de mantecas y las ideas del mercado de mantecas en este documento proporcionan una referencia B2B completa para proveedores de ingredientes, fabricantes de alimentos e inversores estratégicos en el sector de grasas mantecas.

Mercado de acortamientos Cobertura del informe

COBERTURA DEL INFORME	DETALLES
Valor del tamaño del mercado en	USD 4503.3 Millón en 2026
Valor del tamaño del mercado para	USD 5628.94 Millón para 2035
Tasa de crecimiento	CAGR of 2.51% desde 2026 - 2035
Período de pronóstico	2026 - 2035
Año base	2025
Datos históricos disponibles	Sí
Alcance regional	Global
Segmentos cubiertos	Por tipo : Aceite Mantequilla Sebo Manteca Otros Por aplicación : Productos de panadería Productos de confitería Snacks y productos salados Otros
Para comprender el alcance detallado del informe de mercado y la segmentación Descargar muestra GRATIS