Tamaño del mercado de masa congelada, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (panecillos dulces, galletas, galletas/brownies, panecillos, pizza), por aplicación (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, servicio de alimentos), información regional y pronóstico para 2035

Descripción general del mercado de masa congelada

Se prevé que el mercado mundial de masa congelada se expanda de 22540,25 millones de dólares en 2026 a 24183,43 millones de dólares en 2027, y se espera que alcance los 42461,16 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 7,29% durante el período previsto.

El mercado mundial de masa congelada se ha expandido significativamente, con más de 9,5 millones de toneladas métricas de productos de masa congelada consumidas en 2022 en los canales de panadería, servicios de alimentos y venta minorista. La masa de pan congelada representó el 34% del consumo total, la masa de pizza congelada representó el 27%, la masa de pastelería congelada capturó el 21% y la masa para galletas y otros segmentos juntos representaron el 18%. Europa lideró el mercado de masa congelada con el 39% del consumo mundial, seguida de América del Norte con el 31% y Asia-Pacífico con el 22%. La industria de la masa congelada continúa beneficiándose de la rápida urbanización: el 64% de los hogares urbanos en todo el mundo compran productos de masa congelada al menos una vez al mes.

En Estados Unidos, el consumo de masa congelada superó los 2,9 millones de toneladas métricas en 2022, y la masa de pizza congelada lideró el segmento con una participación del 36%. La masa de pan congelada representó el 29% del consumo estadounidense, mientras que la masa de galletas congelada representó el 18% y la masa de pastelería congelada el 17%. Más de 1500 panaderías y cadenas de servicios de alimentos en todo Estados Unidos integran masa congelada en sus operaciones diarias. Las ventas minoristas de masa congelada en los supermercados aumentaron un 22 % entre 2020 y 2022. Con más de 190 millones de consumidores comprando productos de panadería semanalmente, el mercado estadounidense sigue siendo líder en adopción e innovación de masa congelada.

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Hallazgos clave

• Impulsor clave del mercado:Más del 68% de la demanda proviene de hogares urbanos que buscan comodidades, con un crecimiento del 72% en el uso de masa congelada en los restaurantes de servicio rápido.
• Importante restricción del mercado:Alrededor del 41% de los fabricantes enfrentan limitaciones de almacenamiento y cadena de frío, mientras que el 37% experimenta una percepción de calidad reducida entre los usuarios finales.
• Tendencias emergentes:Casi el 56% de los nuevos lanzamientos de masa congelada destacan afirmaciones de etiqueta limpia, sin gluten u orgánica, y el 44% se centra en productos premium de estilo artesanal.
• Liderazgo Regional:Europa domina con una participación del 39%, le sigue América del Norte con un 31%, Asia-Pacífico tiene un 22% y Medio Oriente y África representan un 8%.
• Panorama competitivo:Las 10 principales empresas controlan el 47% de la cuota de mercado global, mientras que las panaderías pequeñas y medianas contribuyen con el 53% en los canales minoristas y de servicios de alimentos.
• Segmentación del mercado:La masa de pan congelada representa el 34% del consumo, la masa de pizza el 27%, la masa de pastelería el 21% y las masas para galletas y otras masas congeladas representan el 18% a nivel mundial.
• Desarrollo reciente:Aproximadamente el 38% de las nuevas ampliaciones de capacidad de masa congelada anunciadas entre 2022 y 2023 se ubicaron en los mercados de Asia y el Pacífico, particularmente China e India.

Últimas tendencias del mercado de masa congelada

El mercado de masa congelada está determinado por los cambios en los estilos de vida de los consumidores, la creciente demanda de alimentos preparados y el aumento de las inversiones en infraestructura de panadería congelada. En 2022, se distribuyeron en todo el mundo más de 4,1 millones de toneladas métricas de masa de pan y pizza congelada. El consumo de masa de pizza congelada creció un 19% entre 2019 y 2022, lo que refleja la popularidad de las comidas rápidas y para llevar a casa. Las ventas de masa para galletas congelada aumentaron un 23% durante el mismo período, impulsadas por las tendencias de postres y repostería casera. La masa congelada sin gluten representó el 8% de las ventas totales en 2022, en comparación con solo el 4% en 2018, lo que indica un fuerte interés de los consumidores por los productos orientados a la salud. 

Dinámica del mercado de masa congelada

CONDUCTOR

"Creciente demanda de alimentos precocinados y productos de panadería."

La industria de la masa congelada está impulsada principalmente por la creciente demanda de conveniencia en el consumo de alimentos. En 2022, casi el 64% de los hogares urbanos de todo el mundo compraron productos de panadería congelados de forma regular. Los restaurantes de servicio rápido, que suman más de 4,5 millones en todo el mundo, representan el 38% del uso total de masa congelada. En Estados Unidos, la masa de pizza congelada representó el 36% del consumo de masa congelada, con más de mil millones de pizzas vendidas anualmente. Europa informó el uso de 1,8 millones de toneladas métricas de pan congelado y masa de pastelería, lo que representa el 39% de su sector de panadería. Los consumidores con limitaciones de tiempo prefieren cada vez más la masa congelada, y el 72% de los compradores globales citan la conveniencia como su principal factor de compra.

RESTRICCIÓN

"Limitaciones de la cadena de frío y preocupaciones de calidad."

Una limitación importante en el mercado de la masa congelada es la necesidad de una logística sólida de la cadena de frío. Alrededor del 41% de los fabricantes enfrentan desafíos de distribución debido a instalaciones de almacenamiento inadecuadas en los mercados emergentes. Casi el 29% de las pérdidas de masa congelada se producen por quemaduras en el congelador o por un control inadecuado de la temperatura. En Asia-Pacífico, donde el consumo está aumentando, sólo el 58% de las tiendas minoristas mantienen una capacidad constante de almacenamiento de congelados. Además, la percepción del consumidor presenta una barrera, ya que el 37% de los compradores asocia la masa congelada con una menor frescura en comparación con los productos de panadería tradicionales. Estas restricciones limitan el potencial de expansión en las zonas rurales y las economías en desarrollo, a pesar de la creciente demanda de panaderías de conveniencia.

OPORTUNIDAD

"Crecimiento de productos premium, orgánicos y de etiqueta limpia."

La industria de la masa congelada presenta grandes oportunidades a través de la premiumización y las innovaciones de productos orientadas a la salud. En 2022, más de 1,1 millones de toneladas métricas de productos de masa congelada tenían certificaciones orgánicas o de etiqueta limpia. Las ventas de masa congelada sin gluten aumentaron un 14% interanual, lo que representa casi el 8% del mercado mundial. Europa representó el 42% del consumo de masa orgánica congelada, mientras que América del Norte representó el 31%.

DESAFÍO

"Aumento de los costes de las materias primas y la energía."

La industria de la masa congelada enfrenta importantes desafíos debido al aumento de los costos de los insumos. Los precios del trigo aumentaron un 21% entre 2020 y 2022, lo que afectó directamente a la producción de masa de pan y pizza congelada. Los costos de energía para la refrigeración aumentaron un 18% en el mismo período, lo que generó mayores gastos operativos para los fabricantes. En Europa, el 45% de las panaderías informaron aumentos en los costos de mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento de congelados, mientras que el 38% de los fabricantes asiáticos citaron la volatilidad de las materias primas como una barrera crítica. 

Segmentación del mercado de masa congelada 

La segmentación del mercado Masa congelada se clasifica por tipo y aplicación, proporcionando una visión integral de la distribución de la industria. Por tipo, el mercado se divide en masa de pan congelada, masa de pizza congelada, masa de pastelería congelada y masa de galletas congelada. La masa de pan congelada representó el 34% del consumo mundial en 2022, la masa de pizza congelada representó el 27%, la masa de pastelería congelada el 21% y la masa de galletas congelada el 18%. Por aplicación, los supermercados e hipermercados dominan con una participación del 46%, seguidos por los canales de servicios de alimentos con un 38% y las tiendas de conveniencia con un 16%. Estos conocimientos del mercado demuestran la concentración de la demanda en las industrias de servicios y venta minorista de alimentos.

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POR TIPO

Masa de pan congelada:lidera la industria de masas congeladas a nivel mundial. En 2022, la masa de pan congelada representó más de 3,2 millones de toneladas métricas de consumo a nivel mundial, lo que equivale al 34% del mercado. Es un alimento básico en cadenas de servicios de alimentos, panaderías y supermercados, y la demanda está impulsada por el creciente consumo de pan tanto en los mercados desarrollados como en los en desarrollo.

Tamaño del mercado, participación y CAGR de masa de pan congelada: la masa de pan congelada tuvo una participación de mercado del 34% con más de 3,2 millones de toneladas métricas consumidas en 2022, expandiéndose consistentemente en los segmentos de panadería y servicios de alimentos en todo el mundo con tasas de crecimiento anual constantes.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de masa de pan congelada

• Estados Unidos: representó el 12% de participación global con 1,1 millones de toneladas métricas, con una expansión anual del 8% impulsada por las cadenas de panaderías de servicios de alimentos.
• Alemania: Mantuvo una participación del 7% con 620.000 toneladas métricas, creciendo un 7% anual, en gran parte gracias a las ventas minoristas de pan.
• Francia: Capturó una participación del 5% con 420.000 toneladas métricas, expandiéndose un 6% con una fuerte demanda de productos de pan congelado artesanal.
• China: Representó el 4% de participación con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 9% anual en los supermercados urbanos.
• Reino Unido: Mantuvo el 3% de participación con 240.000 toneladas métricas, creciendo un 6% en cadenas de comercio minorista y cafeterías.

Masa de pizza congelada:es la segunda categoría más grande con un fuerte crecimiento.La masa de pizza congelada representó 2,6 millones de toneladas métricas en 2022, lo que representa el 27% del consumo del mercado mundial. Los restaurantes de servicio rápido y la demanda de pizzas en los hogares están impulsando un crecimiento significativo del volumen a nivel mundial, particularmente en América del Norte y Europa.

Tamaño del mercado, participación y CAGR de masa para pizza congelada: la masa para pizza congelada tuvo una participación del 27% con 2,6 millones de toneladas métricas en 2022, lo que muestra un fuerte impulso de la demanda en los establecimientos minoristas y QSR con un crecimiento anual estable en todo el mundo.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de masa para pizza congelada

• Estados Unidos: Tiene el 14% de participación global con 1,3 millones de toneladas métricas, creciendo un 9% anual, liderando el consumo de pizza.
• Italia: representa el 5% de participación con 420.000 toneladas métricas, expandiéndose un 7% anual con una alta densidad de pizzerías.
• Alemania: Capturó una participación del 4% con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 6%, dominada por las ventas minoristas de pizza congelada.
• China: Obtiene una participación del 2% con 180.000 toneladas métricas, creciendo un 8% anual a medida que se expande la adopción de QSR.
• Brasil: Tiene una participación del 2% con 160.000 toneladas métricas, creciendo un 7% con una fuerte cultura de la pizza en las regiones urbanas.

Masa de hojaldre congelada:representa productos de panadería premium y especiales.La masa de pastelería congelada representó 2 millones de toneladas métricas en 2022, lo que representa el 21% del mercado de masas congeladas. Los croissants, los hojaldres y las tartas dominan este segmento, con una demanda concentrada en Europa y América del Norte.

Tamaño del mercado, participación y CAGR de masa de pastelería congelada: la masa de pastelería congelada representó una participación del 21% con 2 millones de toneladas métricas consumidas en 2022, lo que muestra un crecimiento estable de la demanda, particularmente en los sectores de panadería premium a nivel mundial.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de masa de pastelería congelada

• Francia: Mantuvo el 7% de participación con 620.000 toneladas métricas, creciendo un 6%, liderando el mercado mundial de pastelería.
• Alemania: representa el 4% de participación con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 5% con una fuerte demanda de cafeterías y panaderías.
• Estados Unidos: Captó 3% de participación con 240.000 toneladas métricas, creciendo 6% anual en pastelería minorista.
• Reino Unido: Mantiene el 3% de participación con 240.000 toneladas métricas, expandiéndose un 5% en cadenas de panadería.
• Italia: Representa el 2% de participación con 180.000 toneladas, creciendo un 5%, principalmente en el consumo de bollería tradicional.

Masa para galletas congelada:es la categoría de más rápido crecimiento en el comercio minorista y la repostería casera. La masa para galletas congelada alcanzó 1,7 millones de toneladas métricas en 2022, lo que representa el 18% del mercado. Está impulsado por la creciente cultura de la repostería casera y el consumo de postres a nivel mundial, particularmente en América del Norte.

Tamaño del mercado, participación y CAGR de masa para galletas congelada: la masa para galletas congelada tuvo una participación del 18% con 1,7 millones de toneladas métricas en 2022, expandiéndose fuertemente en la panadería doméstica con tasas de crecimiento anual constantes.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de masa para galletas congelada

• Estados Unidos: representa el 9% de participación con 850.000 toneladas métricas, creciendo un 9% anual, liderando a nivel mundial.
• Canadá: Tiene una participación del 2% con 180.000 toneladas métricas, creciendo un 8% anual en postres helados.
• Reino Unido: Capturó una participación del 2% con 160.000 toneladas métricas, creciendo un 7%, fuerte en las tiendas minoristas.
• Alemania: Representa el 2% de participación con 160.000 toneladas métricas, creciendo un 6%, utilizadas tanto en repostería casera como en el comercio minorista.
• Australia: Tiene 1% de participación con 90.000 toneladas métricas, creciendo 6%, enfocado en postres helados para el hogar.

POR APLICACIÓN

Supermercados e Hipermercados:dominan la distribución de masa congelada. En 2022 se distribuyeron más de 4,4 millones de toneladas métricas de masa congelada a través de supermercados e hipermercados, lo que representó el 46% de las ventas. Este canal se beneficia de una fuerte visibilidad y una gran infraestructura de almacenamiento en todo el mundo.

Tamaño, participación y CAGR del mercado de supermercados/hipermercados: Los supermercados e hipermercados representaron el 46% de las ventas mundiales de masa congelada en 2022, y crecen anualmente a un ritmo constante a medida que las redes minoristas modernas se expanden a nivel mundial.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación de supermercados/hipermercados

• Estados Unidos: representa el 15% de participación con 1,4 millones de toneladas métricas, creciendo un 8% anual, dominando el comercio minorista de masas congeladas.
• Alemania: Tiene una participación del 7% con 620.000 toneladas métricas, un crecimiento del 7%, una sólida red de supermercados.
• China: Capta una participación del 6% con 540.000 toneladas métricas, expandiéndose un 9% anualmente a medida que se expande el comercio minorista moderno.
• Francia: Representa el 4% de participación con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 6%, liderado por las ventas de panadería congelada.
• Reino Unido: Tiene una participación del 3% con 240.000 toneladas, creciendo un 6%, con una fuerte cultura de panadería congelada.

Tiendas de conveniencia:Proporcionar productos de masa congelada accesibles en zonas urbanas. Las tiendas de conveniencia representaron 1,6 millones de toneladas métricas de masa congelada en 2022, lo que representa el 16% del consumo total. Estos puntos de venta brindan acceso rápido a productos de panadería congelados para los compradores diarios.

Tamaño del mercado, participación y CAGR de las tiendas de conveniencia: las tiendas de conveniencia representaron el 16% del consumo de masa congelada en 2022, expandiéndose a tasas anuales estables a nivel mundial con el crecimiento de la demanda urbana.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación de tiendas de conveniencia

• Japón: Tiene una participación del 5% con 420.000 toneladas métricas, un crecimiento del 6%, una sólida red de tiendas de conveniencia.
• Estados Unidos: representa el 4% de participación con 320.000 toneladas métricas, expandiéndose un 7% anual en el comercio minorista urbano de alimentos congelados.
• Corea del Sur: Capta una participación del 2% con 180.000 toneladas métricas, creciendo un 7% anual con la adopción de conveniencia.
• China: Tiene una participación del 2% con 180.000 toneladas métricas, creciendo un 6% con la expansión urbana.
• Reino Unido: Aporta el 1% de participación con 90.000 toneladas, creciendo un 6%, fuerte colocación de congelados.

Servicio de alimentación:representa una gran parte a través de restaurantes, cafeterías y establecimientos de comida rápida. En 2022, se consumieron 3,6 millones de toneladas métricas de masa congelada en los canales de servicios de alimentos, lo que representa el 38 % de la demanda mundial, impulsada por los restaurantes de comida rápida, las panaderías y las cafeterías.

Tamaño, participación y CAGR del mercado de servicios de alimentos: los servicios de alimentos representaron el 38% de la demanda mundial de masa congelada en 2022, expandiéndose de manera constante con el crecimiento del sector de restaurantes y restaurantes.

Los 5 principales países dominantes en aplicaciones de servicios alimentarios

• Estados Unidos: representa el 13% de participación global con 1,2 millones de toneladas métricas, con un crecimiento anual del 9% en todos los establecimientos QSR.
• Italia: Tiene el 5% de participación con 420.000 toneladas, creciendo un 7%, liderado por restaurantes y cadenas de pizzerías.
• Francia: Capta una cuota del 4% con 320.000 toneladas métricas, expandiéndose un 6% anual en cafeterías y panaderías.
• Alemania: Tiene una participación del 4% con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 6% con una fuerte distribución de servicios de alimentos.
• China: Representa el 3% de participación con 240.000 toneladas métricas, creciendo un 8%, principalmente en la expansión del foodservice urbano.

Perspectivas regionales del mercado de masa congelada

América del Norte representa el 31% del consumo mundial de masa congelada, liderada por los EE. UU. con sólidas redes minoristas y de QSR. Europa tiene una participación del 39%, dominando los mercados globales de masa congelada y masa de pan con una fuerte cultura de panadería. Asia-Pacífico representa una participación de mercado del 22%, impulsada por la creciente urbanización y las ventas minoristas de masa congelada. Medio Oriente y África representan el 8%, lo que muestra una expansión constante en la adopción de servicios de alimentos y panadería.

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AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte representó el 31% del consumo de masa congelada en 2022, equivalente a 2,9 millones de toneladas métricas. Estados Unidos domina con 2,3 millones de toneladas métricas, Canadá consumió 400.000 toneladas métricas y México representó 200.000 toneladas métricas. La masa de pizza congelada lideró el consumo en América del Norte con una participación del 36%, seguida de la masa de pan con un 29%, la masa de hojaldre con un 18% y la masa para galletas con un 17%. 

Tamaño, participación y CAGR del mercado de América del Norte: América del Norte tenía una participación de mercado global del 31% con 2,9 millones de toneladas métricas en 2022, creciendo de manera constante en los segmentos minoristas y de servicios de alimentos a tasas anuales constantes.

América del Norte: principales países dominantes 

• Estados Unidos: tiene una participación global del 25% con 2,3 millones de toneladas métricas, con un crecimiento anual del 8% en los segmentos de masa congelada minorista y de servicios de alimentos.
• Canadá: representa el 4% de participación con 400.000 toneladas métricas, expandiéndose un 7% anual en la demanda de masas de pan y repostería.
• México: Capta 2% de participación con 200,000 toneladas métricas, creciendo 7% anual, principalmente en masas para pizza y pan.
• Cuba: Tiene una participación del 0,2% con 20.000 toneladas métricas, creciendo un 6%, principalmente en la demanda de panadería y pan.
• Panamá: Representa el 0,1% de participación con 10.000 toneladas, creciendo un 6%, principalmente en las ventas de pastelería congelada.

EUROPA

Europa dominó el mercado de masa congelada con una participación del 39% en 2022, por un total de 3,6 millones de toneladas métricas. Alemania lideró con 720.000 toneladas métricas, Francia consumió 620.000 toneladas métricas e Italia consumió 540.000 toneladas métricas. Las masas de pan y bollería congeladas representaron el 62% de la demanda europea, lo que pone de relieve la fuerte cultura de la panadería. Los supermercados minoristas distribuyeron el 58% de la masa congelada, mientras que los canales de restauración representaron el 35% y las tiendas de conveniencia el 7%. 

Tamaño, participación y CAGR del mercado europeo: Europa tuvo una participación del 39% con 3,6 millones de toneladas métricas en 2022, expandiéndose de manera constante en los segmentos de pan y pastelería congelados en los canales de distribución minorista y de servicios de alimentos.

Europa: principales países dominantes

• Alemania: representa el 8% de participación global con 720.000 toneladas métricas, creciendo un 7% anual en la demanda de pan y bollería congelados.
• Francia: Tiene una participación del 7% con 620.000 toneladas métricas, expandiéndose un 6% anual en el consumo de bollería congelada.
• Italia: Capta el 6% de participación con 540.000 toneladas métricas, creciendo un 6% anual con una fuerte demanda de masa para pizza.
• Reino Unido: Representa el 5% de participación con 420.000 toneladas métricas, expandiéndose un 6%, principalmente en supermercados y cafeterías.
• España: Tiene una cuota del 4% con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 5%, principalmente en la demanda de pan congelado.

ASIA-PACÍFICO

Asia-Pacífico representó el 22% del consumo de masa congelada en 2022, equivalente a 2 millones de toneladas métricas. China lideró con 780.000 toneladas métricas, Japón le siguió con 420.000 toneladas métricas y la India consumió 320.000 toneladas métricas. La masa de pan congelada representó el 35% de la demanda regional, mientras que la masa de pizza congelada y la masa de galletas representaron el 30% y el 20% respectivamente.

Tamaño, participación y CAGR del mercado de Asia-Pacífico: Asia-Pacífico tuvo una participación de mercado global del 22% con 2 millones de toneladas métricas en 2022, creciendo de manera constante anualmente en las categorías de pan, pizza y masa para galletas.

Asia: principales países dominantes 

• China: Tiene una participación global del 9% con 780.000 toneladas métricas, con un crecimiento anual del 9% en pan congelado y masa para pizza.
• Japón: representa el 5% de participación con 420.000 toneladas, expandiéndose un 7% anual en bollería y pan congelados.
• India: Capta el 4% de participación con 320.000 toneladas métricas, creciendo un 8%, principalmente en pan congelado y masa para galletas.
• Corea del Sur: Tiene una participación del 2% con 160.000 toneladas métricas, creciendo un 7% anual, principalmente en la demanda de pan congelado.
• Australia: representa el 2% de participación con 160.000 toneladas, creciendo un 6%, con altas ventas de bollería congelada.

MEDIO ORIENTE Y ÁFRICA

Oriente Medio y África representaron el 8% del consumo de masa congelada en 2022, con un total de 740.000 toneladas métricas. Arabia Saudita lideró con 160.000 toneladas métricas, seguida de Sudáfrica con 140.000 toneladas métricas. La masa de pan congelada representó el 42% del consumo regional, seguida de la masa de pizza congelada con un 28% y la masa de pastelería con un 20%. 

Tamaño del mercado, participación y CAGR del mercado de Medio Oriente y África: la región tuvo una participación global del 8 % con 740 000 toneladas métricas en 2022, expandiéndose de manera constante en pan congelado, pizza y masa de pastelería anualmente.

Medio Oriente y África: principales países dominantes 

• Arabia Saudita: Tiene una participación global del 2% con 160.000 toneladas métricas, creciendo un 7% anual en masas de pan y pizza.
• Sudáfrica: representa el 2% de participación con 140.000 toneladas métricas, aumentando un 6% anual en la demanda minorista de masa congelada.
• Emiratos Árabes Unidos: Capta 1% de participación con 90.000 toneladas métricas, creciendo 6%, principalmente en hoteles y demanda de QSR.
• Nigeria: Tiene una participación del 1% con 70.000 toneladas métricas, creciendo un 6% anual en la demanda de pan y masa para galletas.
• Egipto: acapara el 1% de cuota con 60.000 toneladas, creciendo un 6%, con fuerte consumo de panadería.

Lista de las principales empresas del mercado de masa congelada

• Europastry S.A.
• gonella:
• Conveniencia congelada con la piel de gallina
• Panadería gastronómica suiza Beijing Co
• Panadería Wenner
• Readi-hornear
• Dr. Schar Estados Unidos
• Productos de masa refrigerada Earthgrains
• Marcas de roca
• Alimentos personalizados Inc
• Alimentos Kontos

Las dos principales empresas con mayor participación

• Europastry S.A: Europastry S.A posee casi el 12% de la cuota de mercado mundial de masas congeladas, produciendo más de 1,1 millones de toneladas métricas al año, con operaciones en más de 80 países y una fuerte presencia en pan y productos de pastelería congelados.
• gonella: Gonnella aporta alrededor del 9 % del mercado de masa congelada, y fabrica más de 800 000 toneladas métricas al año, centrándose principalmente en masa de pan y pizza congelada en toda América del Norte con más de 1200 socios de distribución.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de masa congelada ha experimentado una inversión significativa, con más de 1,6 millones de toneladas métricas de nueva capacidad de producción anunciadas entre 2022 y 2024. Asia-Pacífico atrajo el 44% de las inversiones, particularmente en China e India, para respaldar la creciente demanda de panadería. América del Norte representó el 28% de las expansiones, principalmente en instalaciones de producción de masa congelada para pizza y masa para galletas. Europa invirtió en más de 20 nuevos almacenes frigoríficos automatizados para optimizar la distribución de masa congelada. Casi 320 pequeñas y medianas empresas ingresaron al sector de la masa congelada entre 2021 y 2023, centrándose en productos de nicho premium y sin gluten. 

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en la industria de la masa congelada está remodelando el mercado, con más de 240 nuevos SKU introducidos a nivel mundial entre 2022 y 2024. La masa congelada sin gluten representó el 15 % de los nuevos lanzamientos y se expandió rápidamente en América del Norte y Europa. Los productos de masa congelada orgánicos y de etiqueta limpia representaron el 21% de las introducciones, lo que refleja los cambios en las preferencias de los consumidores. Europastry lanzó en 2023 una nueva línea de croissants congelados premium, con 60.000 toneladas distribuidas por toda Europa. Gonnella introdujo la masa de pizza congelada de estilo artesanal en 2024, que capturó el 12% del segmento de pizza congelada de América del Norte en su primer año. La innovación en masa para galletas también aumentó, con un 18% de los lanzamientos con ingredientes de origen vegetal. 

Cinco acontecimientos recientes 

• En 2023, Europastry S.A inauguró una nueva planta de producción en Barcelona, ​​añadiendo una capacidad anual de 200.000 toneladas de pan y bollería congelada.
• En 2024, Gonnella lanzó masa de pizza congelada artesanal en América del Norte y distribuyó 150.000 toneladas métricas a través de 1.200 puntos de venta minorista durante el primer año.
• Wenner Bakery se expandió a Asia en 2024 con una nueva planta de masa congelada en Vietnam, que produce 80.000 toneladas métricas al año para satisfacer la creciente demanda.
• En 2025, Dr. Schar USA introdujo masa de pastelería congelada sin gluten en el mercado estadounidense, capturando el 10% de las ventas de pastelería congelada especializada en sus primeros seis meses.
• Custom Foods Inc se asoció con 250 cadenas QSR en 2025 para suministrar masa de pan congelada, distribuyendo más de 50.000 toneladas métricas al año en América del Norte.

Cobertura del informe del mercado de masa congelada

El informe de mercado de Masa congelada proporciona un análisis completo de tipos, aplicaciones y segmentos regionales. Por tipo, la masa de pan congelada representó el 34% del consumo mundial con 3,2 millones de toneladas, la masa para pizza representó el 27% con 2,6 millones de toneladas, la masa de pastelería ocupó el 21% con 2 millones de toneladas y la masa para galletas contribuyó con el 18% con 1,7 millones de toneladas. Por aplicación, los supermercados e hipermercados lideraron la distribución con un 46% de participación, los canales de servicios de alimentos representaron el 38% y las tiendas de conveniencia representaron el 16%. A nivel regional, Europa dominó con una participación del 39%, seguida de América del Norte con un 31%, Asia-Pacífico con un 22% y Medio Oriente y África contribuyeron con un 8%. El informe cubre más de 50 países con análisis detallados del mercado de masa congelada e información detallada sobre el mercado de masa congelada. 

Mercado de masa congelada Cobertura del informe

COBERTURA DEL INFORME	DETALLES
Valor del tamaño del mercado en	USD 22540.25 Millón en 2025
Valor del tamaño del mercado para	USD 42461.16 Millón para 2034
Tasa de crecimiento	CAGR of 7.29% desde 2026 - 2035
Período de pronóstico	2025 - 2034
Año base	2024
Datos históricos disponibles	Sí
Alcance regional	Global
Segmentos cubiertos	Por tipo : Panecillos dulces galletas galletas/brownies panecillos pizza Por aplicación : Supermercados/hipermercados tiendas de conveniencia servicio de comidas
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