Tamaño del mercado de granos antiguos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (granos antiguos sin gluten, granos antiguos que contienen gluten), por aplicación (productos de panadería y confitería, refrigerios, alimentación directa, otros), información regional y pronóstico para 2035

Descripción general del mercado de cereales antiguos

Se prevé que el tamaño del mercado mundial de cereales antiguos crezca de 88268,19 millones de dólares en 2026 a 96221,15 millones de dólares en 2027, alcanzando los 191905,75 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 9,01% durante el período previsto.

El mercado de cereales antiguos ha experimentado una tracción cada vez mayor a medida que los consumidores optan por ingredientes alimentarios integrales y ricos en nutrientes. En 2023, el mercado se estimó en aproximadamente 2.400 millones de dólares, y cereales ancestrales como la quinua, el mijo, el amaranto, la chía y la espelta se establecieron en diversas formulaciones de productos. El Informe sobre el mercado de cereales antiguos señala que la quinua por sí sola tuvo un valor aproximado de 2.070 millones de dólares en 2023, lo que refleja su dominio en la combinación de productos. En muchas cadenas de suministro globales, más de 1.500 lanzamientos de productos en 2023 incorporaron uno o más cereales antiguos como ingredientes funcionales. Según el Informe sobre la industria de los cereales antiguos, la proporción de cereales antiguos sin gluten (quinua, amaranto, mijo, sorgo, teff) superó el 67 % del volumen total de cereales en 2024."Tamaño del mercado de cereales antiguos"está respaldado por datos que muestran que las formulaciones de cereales integrales representaron más del 45,8 % de todo el uso de cereales antiguos en los alimentos en 2024.

En Estados Unidos, la categoría de cereales antiguos está ganando un constante interés por parte de los consumidores. El valor de mercado de los cereales antiguos de EE. UU. se informó en 90,4 millones de dólares en 2022 y se prevé que alcance los 142,3 millones de dólares en 2028, según las estimaciones del mercado. Estados Unidos ha experimentado un aumento interanual del 17 % en el consumo de quinua en los últimos años, luego de un crecimiento anual promedio del 19,2 % desde 2010. Más de 1200 nuevos SKU de alimentos en los Estados Unidos entre 2021 y 2024 incorporaron granos antiguos como ingredientes. En América del Norte, Estados Unidos representa más del 80 % de los lanzamientos de productos de cereales antiguos en los sectores de alimentos, bebidas y panadería.

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Hallazgos clave

• Impulsor clave del mercado: el 55 % de los consumidores indica que la conciencia sobre la salud está impulsando la adopción de cereales ancestrales
• Importante restricción del mercado: el 28 % de los fabricantes citan la volatilidad de la cadena de suministro como una restricción
• Tendencias emergentes: el 32 % de los nuevos lanzamientos de alimentos en 2023 utilizaron mezclas de cereales antiguos
• Liderazgo regional: América del Norte representó aproximadamente el 46,2 % de la demanda de cereales antiguos en 2024
• Panorama competitivo: los 5 mejores jugadores representan casi el 40 % del suministro de cereales antiguos
• Segmentación del mercado: los cereales sin gluten representaron más del 67,3 % de participación en 2024
• Desarrollo reciente: 25 % de las innovaciones de productos utilizaron granos pseudo-antiguos como la cañahua

Últimas tendencias del mercado de cereales antiguos

En el"Tendencias del mercado de cereales antiguos", se observan varios cambios importantes en los sectores de alimentos, refrigerios, bebidas y consumo directo. En primer lugar, las mezclas de múltiples cereales se están volviendo más comunes: en 2023, alrededor del 32 % de los nuevos SKU de alimentos envasados ​​en los segmentos de alimentos naturales y saludables incluían dos o más cereales antiguos (por ejemplo, quinua + amaranto + mijo). Esta tendencia de mezclas permite a los formuladores gestionar el sabor, la textura y el costo preservando al mismo tiempo las afirmaciones de “cereales antiguos”. En segundo lugar, la diversificación de la oferta está ganando terreno: granos antiguos alternativos como la cañahua y el fonio registraron exportaciones iniciales desde las regiones andinas y de África occidental: aproximadamente 15.000 toneladas en volúmenes comerciales piloto en 2024. En tercer lugar, la etiqueta limpia y el procesamiento mínimo son tendencia: en 2023, el 22 % de las harinas de granos antiguos lanzadas fueron molidas en piedra o en forma germinada. En cuarto lugar, en bebidas y bebidas funcionales, las infusiones de fibra y proteínas de cereales antiguos aparecieron en 180 nuevas referencias en 2023. En quinto lugar, las barritas de cereales antiguos que incorporan mijo o sorgo representaron el 8 % del total de lanzamientos de snacks en mercados clave en 2023. Por último, el marketing entre categorías que combina cereales antiguos con proteínas vegetales (guisantes, habas) apareció en 60 nuevas líneas de productos en 2023. Estos movimientos subrayan cómo"Pronóstico del mercado de cereales antiguos"y"Perspectivas del mercado de cereales antiguos"apuntan hacia una función de ingrediente más integrada en lugar de ventas independientes de nicho.

Dinámica del mercado de cereales antiguos

CONDUCTOR

"Aumento de la concienciación de los consumidores sobre la salud y la nutrición funcional"

Los consumidores están cada vez más motivados por la salud, el apoyo inmunológico y las dietas de etiqueta limpia. Alrededor del 55 % de los consumidores encuestados en 2023 señalaron que la conciencia sobre la salud influye en sus elecciones de compra. En 2023, los lanzamientos de alimentos funcionales con etiquetado de “cereales antiguos” crecieron un 20 % a nivel mundial. El estudio Meta en América del Norte mostró que el consumo de quinua ha crecido un 19,2 % anual desde 2010, y se espera un 17 % interanual hasta 2025. Los formuladores de alimentos B2B informan que el 18 % de los nuevos proyectos de I+D ahora incluyen uno o más granos antiguos. En las líneas de panadería, más de 1.000 bollos, panes y muffins lanzados en 2023 utilizaron harinas de cereales ancestrales. En las cafeterías, el 8 % de los lanzamientos mundiales incluyeron cereales ancestrales. El"Crecimiento del mercado de cereales antiguos"surge de esta creciente integración entre categorías a medida que los consumidores buscan granos ricos en nutrientes.

RESTRICCIÓN

"Volatilidad de la oferta y mayor costo en relación con los granos convencionales"

Una limitación en"Análisis del mercado de cereales antiguos"es que la producción de cereales antiguos a menudo produce volúmenes menores que los cultivos básicos. Muchos productores citan la volatilidad del 28 % en la cadena de suministro como una limitación importante. En determinadas regiones productoras, los rendimientos de la quinua o el teff son entre un 30 % y un 40 % menores por hectárea en comparación con los del trigo. Los costos de transporte y logística pueden agregar entre un 12 % y un 20 % al costo de destino en los mercados de importación. En 2023, 14 empresas de alimentos señalaron interrupciones en el abastecimiento en Perú o Bolivia debido al clima, lo que provocó retrasos en el lanzamiento de 9 productos. Además, la sensibilidad a los precios al consumidor restringe los precios superiores; En las encuestas, el 35 % de los hogares rechazó los productos de cereales antiguos debido a la percepción de un sobreprecio del 20 % al 30 %. Estos factores restringen el escalamiento, especialmente en mercados sensibles a los precios.

OPORTUNIDAD

"Licencias de ingredientes, expansión geográfica y cereales novedosos"

Hay grandes ventajas en la concesión de licencias de marcas de ingredientes de cereales antiguos, la expansión del mercado geográfico y los cereales de nicho. Las marcas están empezando a otorgar licencias de nombres de cereales antiguos reconocidos: en 2023 se firmaron 8 acuerdos de licencia. Regiones como América Latina, África y Asia tienen una penetración insuficiente en el consumo; En África, el consumo de cereales antiguos per cápita en 2023 fue < 1 kg. Cereales emergentes como la cañahua registraron la exportación de 15.000 toneladas desde Bolivia en fases piloto. Está surgiendo el uso de granos antiguos en fórmulas infantiles, nutrición deportiva y alimentos para mascotas: en 2023 se lanzaron 42 líneas de fórmulas que incorporan quinua o amaranto. Los programas gubernamentales en India y África para promover el mijo (granos antiguos) tenían como objetivo apoyar a 25 millones de agricultores. La fabricación por contrato B2B, el coenvase para productos de snacks de cereales antiguos y las asociaciones de marca blanca ofrecen más oportunidades, con 12 contratos de cofabricación ejecutados en 2023.

DESAFÍO

"Educación del consumidor y barreras de aceptación sensorial."

Un desafío persistente en el"Informe de la industria de cereales antiguos"es que muchos consumidores no están familiarizados con el sabor de los cereales antiguos ni con su comportamiento al cocinar. En las encuestas, el 30 % de los encuestados citaron propiedades de cocina desconocidas como disuasorias. Algunos granos antiguos tienen sabores más fuertes o arenosos: el 22 % de los formuladores informaron costos de enmascaramiento del sabor en las mezclas. En los productos horneados, la sustitución de harinas de cereales antiguos a menudo reduce el volumen de la barra entre un 10 y un 15 %, lo que requiere una reformulación técnica. Problemas de vida útil: asimetría en las tasas de humedad y rancidez: el 12 % de las harinas de granos antiguos tenían una estabilidad de almacenamiento menor que los granos refinados en pruebas piloto. El etiquetado regulatorio es desigual: 9 países no tienen un estándar para el “grano antiguo” o lo definen de manera variable. Estos desafíos ralentizan las pruebas de consumo y complican el escalamiento B2B.

Segmentación del mercado de cereales antiguos

La segmentación en el Informe de mercado de granos antiguos se realiza por tipo de grano y aplicación, lo que respalda el posicionamiento estratégico de proveedores y marcas.

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POR TIPO

Grano Antiguo Sin Gluten: El segmento de cereales antiguos sin gluten (quinua, amaranto, mijo, sorgo, teff, trigo sarraceno) dominó la cuota en 2024, superando el 67,3 % del volumen total de cereales antiguos. Este segmento es el preferido en dietas funcionales y sin gluten. Por ejemplo, la quinua tenía un valor de 2.070 millones de dólares en 2023."Análisis del mercado de cereales antiguos"muestra que los lanzamientos de productos en 2023 incluyeron un 70 % con uno o más cereales antiguos sin gluten. El volumen del comercio de cereales antiguos sin gluten superó los 1,1 millones de toneladas en 2023 entre los principales exportadores. La mayoría de los principales productos de consumo envasados ​​incorporan cereales sin gluten; Entre los fabricantes de snacks a nivel mundial, el 85 % seleccionó al menos un grano antiguo sin gluten.

Se estima que el segmento de cereales antiguos sin gluten alcanzará los 46.530,4 millones de dólares en 2025, lo que representa aproximadamente el 57,4% del mercado total, y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 9,5%, alcanzando aproximadamente los 103.025,6 millones de dólares en 2034.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de cereales antiguos sin gluten

• Estados Unidos: estimado en USD 11.420 millones en 2025 con una participación del 24,5% y una tasa compuesta anual proyectada del 9,6%, impulsada por una fuerte demanda de los consumidores de alimentos sin gluten y una mayor conciencia sobre la salud.
• Alemania: valorada en alrededor de USD 5.780 millones en 2025 con una participación de mercado del 12,4%, y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 9,2%, respaldada por una creciente adopción de productos orgánicos.
• China: Estimado en USD 4.890 millones en 2025, con una participación de mercado del 10,5%, con una tasa compuesta anual del 9,8% debido a la expansión de los sectores de alimentos saludables y la demanda de productos sin gluten.
• Canadá: alrededor de USD 3.640 millones en 2025 con una participación del 7,8%, mostrando una tasa compuesta anual del 9,3%, impulsada por una alta conciencia de los consumidores y la expansión del etiquetado sin gluten.
• Australia: Proyectada en USD 2.960 millones en 2025 con una participación del 6,4%, creciendo a una tasa compuesta anual del 9,1%, liderada por el aumento del consumo de alimentos a base de quinua y amaranto.

Gluten que contiene cereales antiguos: El gluten que contiene cereales antiguos (einkorn, kamut, espelta, farro) representa el ~ 32,7 % restante del volumen. Estos granos atraen a los consumidores que buscan texturas antiguas pero familiares. En 2023, la espelta y el kamut combinados representaron un valor de 1.480 millones de dólares. Las panaderías en Europa lanzaron 25 SKU de pan de kamut y espelta en 2023. La demanda de ingredientes B2B incluye 400 toneladas de harina de espelta al mes de redes de panadería artesanal. Estos cereales antiguos que contienen gluten disfrutan de tracción en pan híbrido, pasta y mezclas de pasta. En 2023 se introdujeron en los mercados europeos 15 líneas de pasta que utilizan espelta antigua o farro. Su uso ayuda a mantener la textura y reduce la fricción del consumidor en las transiciones de etiquetado.

Se estima que el segmento de cereales antiguos que contienen gluten alcanzará los 34.442,1 millones de dólares en 2025, lo que representa una participación del 42,6%, y se prevé que alcance los 73.018,6 millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual del 8,4%, impulsada por la demanda de productos de panadería a base de espelta y farro.

Los 5 principales países dominantes en el segmento de cereales antiguos que contienen gluten

• Italia: Se estima en 6.820 millones de dólares en 2025, con una participación del 19,8% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 8,5%, impulsada por la antigua integración del trigo en la pasta y el pan.
• Francia: valorada en 5.230 millones de dólares en 2025, con una participación del 15,2% y una tasa compuesta anual proyectada del 8,3%, debido a la expansión de la panadería artesanal y la popularidad de la harina de espelta.
• India: Proyectado en USD 4.850 millones en 2025, con una participación del 14,1% y un crecimiento anual compuesto del 8,8%, respaldado por la adopción dietética del mijo y los cereales antiguos.
• Reino Unido: Estimado en USD 3.960 millones en 2025, 11,5% de participación, CAGR 8,2%, impulsado por el creciente mercado de alimentos tradicionales a base de cereales.
• Estados Unidos: Alrededor de USD 3.480 millones en 2025, 10,1% de participación, con 8,1% CAGR, impulsado por el creciente consumo de trigo y cebada milenarios en alimentos saludables.

POR APLICACIÓN

Productos de Panadería y Repostería:La panadería y la confitería es el segmento de aplicaciones más grande del sector."Informe del mercado de cereales antiguos", representando más del 58,2 % del uso en 2024. La mayoría de los panes, bollos, galletas, muffins y pasteles incorporan cereales ancestrales para promover un mayor posicionamiento nutricional. En 2023, se lanzaron 1.500 SKU de panadería en todo el mundo con inclusión de cereales antiguos. Se utilizaron mezclas de quinua o mijo en 620 nuevas líneas de galletas. Solo en América del Norte, 240 panaderías comenzaron a utilizar harinas de cereales antiguos en líneas de productos artesanales en 2023. Los proveedores B2B enviaron 120.000 toneladas métricas de harina de cereales antiguos a fabricantes de panadería en 2023.

Este segmento representa aproximadamente USD 27.520 millones en 2025, lo que representa una participación del 34%, y se proyecta que crezca a una tasa compuesta anual del 8,9%, alcanzando USD 58.650 millones en 2034, debido a la fuerte demanda de formulaciones de panadería a base de cereales antiguos.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación de panadería y confitería

• Estados Unidos: alrededor de USD 6.880 millones en 2025 con una participación del 25%, CAGR del 8,8%, impulsado por el aumento de fabricantes de panadería que adoptan ingredientes de quinua y espelta.
• Alemania: Estimada en USD 4.290 millones en 2025, con una participación del 15,6%, CAGR del 8,6%, respaldada por el crecimiento del pan y la pastelería de cereales antiguos.
• Francia: Valorado en USD 3.890 millones en 2025, participación del 14,1%, CAGR del 8,9%, con panaderías artesanales liderando la adopción.
• Italia: Alrededor de 3.210 millones de dólares en 2025, 11,7% de participación, CAGR 8,7%, debido a la innovación en pastas y productos de pastelería a base de espelta.
• Canadá: alrededor de USD 2.910 millones en 2025, una participación del 10,6%, CAGR del 9,0%, impulsada por el aumento de los productos de panadería premium con mezclas de cereales ancestrales.

Aperitivos:El segmento de aplicaciones de snacks es importante: en 2023, el 8 % de los lanzamientos mundiales de snacks incluyeron cereales ancestrales. Las barritas, las patatas fritas, las galletas saladas y los grupos de granola utilizaban cereales como la quinua, el mijo o el sorgo. Más de 450 nuevos modelos de snacks en 2023 incluyeron uno o más cereales antiguos. Los formuladores de ingredientes enviaron 45.000 toneladas de harinas de cereales antiguos a los fabricantes de snacks. En EE. UU. y Europa, la participación de snacks de cereales antiguos aumentó del 3 % en 2019 al 8 % en 2023. Los co-envases B2B para líneas de snacks de cereales antiguos sumaron 60 contratos en 2023.

Se proyecta que el segmento de aplicaciones de Snacks alcanzará los 21.460 millones de dólares en 2025, con una participación del 26,5% y una tasa compuesta anual del 9,3%, alcanzando unos 47.110 millones de dólares en 2034, impulsado por el uso cada vez mayor de cereales antiguos en barras energéticas y chips.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación de snacks

• Estados Unidos: Estimado en USD 5.140 millones en 2025 con una participación del 23,9%, CAGR del 9,5%, liderado por la creciente popularidad de los snacks de quinua y mijo.
• China: alrededor de 3.750 millones de dólares en 2025, una participación del 17,5 %, una tasa compuesta anual del 9,6 %, impulsada por hábitos de refrigerios saludables y la adopción minorista moderna.
• India: valorada en 2.960 millones de dólares en 2025, con una participación del 13,8% y una tasa compuesta anual del 9,4%, debido a la expansión de los snacks a base de mijo.
• Alemania: Alrededor de USD 2.210 millones en 2025, 10,3% de participación, CAGR 9,1%, respaldado por la demanda de snacks orgánicos y funcionales.
• Reino Unido: estimado en USD 1.930 millones en 2025, 9% de participación, CAGR 9,2%, impulsado por las tendencias de snacks de origen vegetal y sin gluten.

Comer Directo:El consumo directo se refiere al consumo de cereales antiguos enteros o cocidos (cuencos de quinua, mezclas de mijo). En 2023, el consumo directo contribuyó aproximadamente al 12 % del uso total del volumen de cereales antiguos. Las ventas minoristas de platos preparados de quinua envasados ​​superaron los 20 millones de unidades en todo el mundo. En las categorías de comestibles de EE. UU., las bolsas de cereales antiguos de consumo directo ascendían a 400 SKU a finales de 2023. En Europa y Asia, las oportunidades de consumo directo se ampliaron: los tazones de mijo envasados ​​de la India aumentaron de 5 millones de unidades en 2021 a 9 millones de unidades en 2023.

El segmento de alimentación directa está valorado en aproximadamente 18.630 millones de dólares en 2025 con una participación del 23% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 8,7%, alcanzando los 39.050 millones de dólares en 2034, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por el consumo de cereales integrales.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación de alimentación directa

• India:Estimado en USD 4.120 millones en 2025, participación del 22,1%, CAGR del 8,9%, impulsado por el uso diario de mijo y amaranto en las dietas tradicionales.
• China: alrededor de USD 3.460 millones en 2025, una participación del 18,6%, CAGR del 8,8%, impulsada por la creciente conciencia sobre los cereales nutricionales.
• Estados Unidos: Valorado en USD 2.980 millones en 2025, 16% de participación, CAGR 8,6%, con creciente consumo de quinua y arroz salvaje.
• Brasil: Alrededor de USD 2.310 millones en 2025, 12,4% de participación, CAGR 8,5%, impulsado por la popularidad de los cereales integrales en las zonas urbanas.
• Alemania: Estimada en 2.030 millones de dólares en 2025, participación del 10,9%, CAGR del 8,7%, respaldada por preferencias alimentarias de etiqueta limpia.

Otros: “Otros” incluye alimentos infantiles, bebidas, piensos, cosméticos y alimentos para mascotas. Este segmento representó alrededor del 18 % del consumo total de cereales antiguos en 2023. En fórmulas infantiles y cereales para bebés, 42 líneas de recetas en 2023 incorporaron quinua o mijo. En bebidas, 180 SKU de productos en 2023 incluían proteínas o extractos de cereales antiguos. El uso de alimento para animales fue modesto: 22.000 toneladas de granos antiguos utilizados como alimento rico en proteínas en operaciones avícolas seleccionadas.

La categoría Otros, que incluye cereales, bebidas y suplementos dietéticos, representa USD 13.360 millones en 2025 con una participación del 16,5% y una CAGR del 9,0%, proyectando alcanzar los USD 28.530 millones en 2034.

Los 5 principales países dominantes en la aplicación Otros

• Estados Unidos: Estimado en USD 3.420 millones en 2025 con 25,6% de participación, CAGR 9,1%, impulsado por la inclusión de granos ancestrales en bebidas funcionales.
• Japón: Valorado en USD 2.690 millones en 2025, participación del 20,1%, CAGR del 9,2%, respaldado por bebidas saludables con infusión de cereales.
• Alemania: Alrededor de 2.190 millones de dólares en 2025, 16,4% de participación, CAGR 8,9%, liderada por el uso en suplementos y cereales.
• India: alrededor de USD 1.920 millones en 2025, una participación del 14,4%, CAGR del 9,0%, debido a los alimentos enriquecidos a base de mijo.
• Reino Unido: Estimado en USD 1.700 millones en 2025, 12,7% de participación, CAGR 8,8%, impulsado por mezclas de superalimentos y productos orgánicos.

Perspectivas regionales del mercado de cereales antiguos

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América del norte

América del Norte tiene una participación dominante en el espacio de los cereales antiguos. En 2024, América del Norte representaba aproximadamente el 46,2 % de la demanda de cereales antiguos, según los modelos de datos. Solo Estados Unidos representa aproximadamente el 80 % del uso en América del Norte. En 2022, el mercado de cereales antiguos de EE. UU. ascendía a 90,4 millones de dólares y se prevé que alcance los 142,3 millones de dólares en 2028. El consumo de quinua en América del Norte ha crecido un 19,2 % anual desde 2010. Más de 1.200 referencias alimentarias en los EE. UU. entre 2021 y 2024 adoptaron ingredientes de cereales antiguos. La región también fue pionera en las estrategias de productos mixtos e híbridos; por ejemplo, 120 nuevas líneas de cereales y granola en 2023 agregaron mezclas de mijo o amaranto.

Se proyecta que América del Norte alcanzará los 24.380 millones de dólares en 2025 con una participación de mercado del 30,1% y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 9,2%, alcanzando los 53.240 millones de dólares en 2034, impulsada por la alta demanda de los consumidores de cereales orgánicos y sin gluten.

América del Norte: principales países dominantes en el mercado de cereales antiguos

• Estados Unidos: USD 18.620 millones en 2025, 76,3% de participación, CAGR 9,3%, apoyado por importantes empresas de alimentos que adoptan la quinua y el amaranto.
• Canadá: USD 3.480 millones en 2025, 14,3% de participación, CAGR 9,1%, impulsado por mayores exportaciones de alimentos orgánicos.
• México: USD 1,340 millones en 2025, 5.5% de participación, CAGR 8.9%, creciente uso en producción de snacks.
• Cuba: 520 millones de dólares en 2025, participación del 2,1%, CAGR del 8,7%, ampliando el consumo de alimentos integrales.
• República Dominicana: USD 420 millones en 2025, 1,7% de participación, CAGR 8,8%, adopción en productos de panadería.

Europa

Europa representa un segmento de mercado maduro con una alta integración de cereales antiguos en los segmentos de panadería, alimentos saludables y premium. Europa representó entre el 24% y el 25% de la demanda unitaria mundial en 2023. Países como Alemania, Reino Unido, Francia, Italia y España lideran la adopción. En Europa, más de 1200 nuevos SKU lanzados en 2023 incluían ingredientes de cereales antiguos. En Alemania y Francia, las panaderías artesanales y las líneas de productos orgánicos a menudo incluyen mezclas de espelta, kamut o farro: 25 panaderías lanzaron SKU de pan de harina/kamut en 2023. El Reino Unido vio 85 nuevos lanzamientos de cereales y snacks con granos antiguos. En Italia, las marcas regionales de pasta introdujeron 15 SKU de pasta farro en 2023. Los formuladores de alimentos europeos asignaron 50.000 toneladas en 2023 a la adquisición de ingredientes de cereales antiguos.

Se estima que Europa alcanzará los 21.540 millones de dólares en 2025, con una cuota de mercado del 26,6 %, y crecerá a una tasa compuesta anual del 8,7 %, y se prevé que alcance los 46.210 millones de dólares en 2034, impulsada por la demanda de panadería artesanal y las dietas basadas en la sostenibilidad.

Europa: principales países dominantes en el mercado de cereales antiguos

• Alemania: 5.760 millones de dólares en 2025, 26,7% de participación, CAGR 8,8%, gran consumidor de alimentos a base de espelta y mijo.
• Francia: 4.290 millones de dólares en 2025, cuota del 19,9%, TACC del 8,6%, crecimiento del cultivo ecológico de cereales.
• Italia: 3.980 millones de dólares en 2025, 18,4% de participación, CAGR 8,7%, fuerte presencia de espelta y farro.
• Reino Unido: 3.460 millones de dólares en 2025, 16% de participación, CAGR 8,5%, creciente adopción en cereales para el desayuno.
• España: USD 2.050 millones en 2025, 9,5% de participación, CAGR 8,6%, ampliando gama de productos de quinua.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico está emergiendo como una región de rápido crecimiento para la adopción de cereales antiguos. En 2023, la región captó aproximadamente entre el 30 % y el 35 % de los envíos mundiales en volumen. China, India, Japón, Corea del Sur y el sudeste asiático lideran el crecimiento. Las campañas del Ministerio de la India sobre el apoyo a la adopción del mijo (grano antiguo): 25 millones de agricultores promovieron el cultivo de mijo en 2023. En la India, las unidades de tazones de mijo envasados aumentaron de 5 millones en 2021 a 9 millones en 2023. La industria alimentaria de China introdujo 150 nuevos SKU que incorporan granos antiguos en 2023. Japón y Corea del Sur mostraron un creciente interés de los consumidores en la quinua y la chía: los lanzamientos japoneses de productos de granos antiguos ascendieron a 90 En 2023, Corea lanzará 65.

Asia está valorada en 19.830 millones de dólares en 2025, aproximadamente el 24,5% de su participación, con una tasa compuesta anual del 9,5%, que se prevé alcance los 44.030 millones de dólares en 2034, respaldada por antiguas tradiciones dietéticas basadas en cereales y una creciente concienciación sobre la salud.

Asia: principales países dominantes en el mercado de cereales antiguos

• China: USD 7.230 millones en 2025, 36,4% de participación, CAGR 9,6%, impulsado por la producción de mijo y quinua.
• India: 6.480 millones de dólares en 2025, participación del 32,7%, tasa compuesta anual del 9,7%, liderada por programas de mijo respaldados por el gobierno.
• Japón: USD 2.780 millones en 2025, 14% de participación, CAGR 9,3%, con granos antiguos utilizados en bebidas.
• Corea del Sur: 1.860 millones de dólares en 2025, 9,4% de participación, CAGR 9,2%, aumento de las formulaciones de alimentos funcionales.
• Indonesia: 1.480 millones de dólares en 2025, participación del 7,5%, CAGR del 9,4%, ampliando la demanda minorista moderna.

Medio Oriente y África

Medio Oriente y África es una región más pequeña pero emergente en el antiguo espacio de los cereales. En 2023, los MEA representaron entre el 10% y el 12% del uso mundial de cereales antiguos. Los países del CCG, Sudáfrica, Nigeria y Egipto lideran la demanda regional. En 2023, se vendieron 420.000 unidades de productos alimenticios de cereales antiguos en los mercados del CCG. Sudáfrica tenía 200 mil unidades. Egipto y Nigeria juntos vieron 180 mil unidades. Iniciativas locales en Etiopía y Kenia promovieron el cultivo de teff y mijo en 5.000 pequeñas granjas en 2023. Algunas panaderías artesanales en Sudáfrica lanzaron 15 panes de cereales antiguos en 2023.

Se proyecta que el mercado de Medio Oriente y África alcanzará los 15.220 millones de dólares en 2025 con una participación del 18,8%, creciendo a una tasa compuesta anual del 8,6%, alcanzando los 32.560 millones de dólares en 2034, respaldado por la adopción de alimentos impulsados ​​por la salud y dietas tradicionales.

Medio Oriente y África: principales países dominantes en el mercado de cereales antiguos

• Sudáfrica: USD 4.180 millones en 2025, 27,4% de participación, CAGR 8,7%, liderando la integración de quinua y mijo.
• Arabia Saudita: USD 3.280 millones en 2025, 21,5% de participación, CAGR 8,5%, sector de panadería y snacks en expansión.
• Emiratos Árabes Unidos: USD 2.910 millones en 2025, 19,1% de participación, CAGR 8,6%, impulsado por la demanda de opciones sin gluten.
• Egipto: 2.410 millones de dólares en 2025, 15,8% de participación, CAGR 8,4%, mayor adopción de dietas conscientes de la salud.
• Nigeria: 2.030 millones de dólares en 2025, participación del 13,3%, tasa compuesta anual del 8,6%, reactivación de los alimentos tradicionales a base de mijo.

Lista de las principales empresas de cereales antiguos

• Bunge Inc.
• La J.M. Smucker Co.
• Ingredientes de alimentos saludables LLC.
• FutureCeuticals Inc.
• Molinos ardientes
• Alimentos del camino de la naturaleza
• ADM
• Urbano grano Inc.
• Manini's LLC
• Molinos Sunnyland
• Factoría Quinua Zona Franca S.A.S.

Las dos principales empresas con mayor participación

• Bunge Inc. (estimado entre los principales proveedores de ingredientes de cereales antiguos, > 10 % de participación en los volúmenes comerciales)
• ADM (Archer Daniels Midland) (a menudo posee entre un 8 y un 12 % de participación en el suministro de ingredientes de cereales antiguos)

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el espacio de los cereales antiguos tiene una tendencia al alza, impulsada por la innovación en las cadenas de suministro, la marca de ingredientes y la expansión agrícola. En 2023 se firmaron 8 acuerdos de licencia para la marcación de cereales antiguos. Las empresas de capital privado y el capital de riesgo canalizaron más de 90 millones de dólares hacia nuevas empresas de ingredientes de cereales y alimentos antiguos en 2023-2024. Existen oportunidades en la integración regresiva: varias empresas alimentarias ahora poseen o están asociadas con 20 cooperativas agrícolas para el cultivo de quinua y mijo. La expansión geográfica es prometedora: África y el sur de Asia tienen bajas tasas de consumo per cápita (< 1 kg al año), lo que crea oportunidades de espacios en blanco. Los ingredientes especiales para fórmulas infantiles, alimentos para mascotas y nutrición deportiva representaron 42 innovaciones de productos en 2023. Los acuerdos de cofabricación y producción por contrato (12 establecidos en 2023) permiten que las marcas pequeñas crezcan. La actividad de adquisiciones es visible: en 2023 se adquirieron o fusionaron tres antiguas empresas medianas de cereales. En el lado B2B, las plataformas de mezcla de ingredientes múltiples y el etiquetado blanco representan el 30 % de las reservas de proveedores. Se están realizando inversiones en infraestructura en capacidad de limpieza, molienda y clasificación: se anunciarán cinco nuevas plantas de procesamiento en América del Sur y Asia en 2023.

Desarrollo de nuevos productos

Innovación en el"Antiguo mercado de cereales"se está acelerando en mezclas, formas y productos de valor agregado. En 2023, el 32 % de las nuevas referencias de alimentos incluían dos o más cereales antiguos. Varias barras nuevas de cereales proteicos combinaban quinua, mijo y sorgo; se lanzaron más de 120 barras de este tipo en 2023. En el sector de bebidas, 180 SKU de bebidas introdujeron infusiones de proteínas de cereales antiguos o mezclas de fibras. Un lanzamiento notable fue un plato de cereales antiguo listo para comer que combina quinua, mijo y verduras: se retiraron 1,2 millones de unidades en el primer año. En panadería, 650 nuevas referencias de pan en 2023 utilizaron mezclas de cereales antiguos (por ejemplo, espelta + trigo + mijo). Algunas marcas lanzaron pasta de grano antiguo; Se lanzaron 15 nuevos SKU de pasta de farro/espelta en Europa en 2023. Las formas innovadoras incluyen bocadillos de cañahua y sorgo inflados: 50 000 kg enviados regionalmente como prueba piloto en 2023. En nutrición infantil, 42 líneas de fórmulas incluían quinua o mijo en 2023, lo que dio lugar a mezclas de alimentos para bebés y bolsitas de cereales.

Cinco acontecimientos recientes

1. En 2023, Bunge Inc. amplió su abastecimiento de quinua y mijo en América Latina asociándose con 40 nuevos agricultores y contratando 10.000 toneladas de suministro.
2. En 2023, FutureCeuticals Inc. lanzó una mezcla de derivados de cereales antiguos de grado clínico utilizada en 25 productos de nutrición funcional.
3. En el año 2024, Factoría Quinua Zona Franca S.A.S. escaló la capacidad de procesamiento a 5.000 toneladas métricas/año de quinua en Colombia.
4. A finales de 2023, Nature's Path Foods introdujo 35 SKU que combinan cereales antiguos y proteínas vegetales, aumentando su cartera de cereales antiguos en un 70 %.
5. En 2023, Ardent Mills lanzó un servicio de molienda por contrato para pequeñas marcas de granos antiguos, procesando 8.000 toneladas en el primer año.

Cobertura del informe del mercado de cereales antiguos

El"Informe del mercado de cereales antiguos"cubre datos históricos de 2018 a 2023 y proyectos hasta 2030 a 2034 en muchos modelos. El informe incluye segmentación por tipo de grano (sin gluten y que contiene gluten) y aplicación (panadería y confitería, snacks, alimentación directa, otros) con participación, patrones de crecimiento y previsiones de volumen. El"Análisis del mercado de cereales antiguos"La sección examina los factores clave (concientización sobre la salud, nutrición funcional), restricciones (volatilidad de la oferta, costos), oportunidades (marcas de ingredientes, nuevos granos) y desafíos (familiaridad del consumidor). Los conocimientos regionales abarcan América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Medio Oriente y África, con datos a nivel de país sobre consumo, flujos de importación/exportación y lanzamientos de productos. El"Informe de investigación de mercado de cereales antiguos"También presenta un perfil de las principales empresas (por ejemplo, Bunge, ADM, Ardent Mills, Nature's Path), sus estrategias de cadena de suministro, innovaciones y asociaciones. Además, el informe presenta tendencias de inversión y financiación, proyectos de desarrollo de nuevos productos, desarrollos recientes y actividad de fusiones y adquisiciones. Se incluyen el modelado de escenarios, el análisis de sensibilidad y la segmentación de la intención del comprador (por ejemplo, formuladores frente a marcas de productos terminados), en alineación con palabras clave como Perspectivas del mercado de granos antiguos, Crecimiento del mercado de granos antiguos, Información sobre el mercado de granos antiguos, Oportunidades del mercado de granos antiguos, Informe de la industria de granos antiguos.

Antiguo mercado de cereales Cobertura del informe

COBERTURA DEL INFORME	DETALLES
Valor del tamaño del mercado en	USD 88268.19 Millón en 2025
Valor del tamaño del mercado para	USD 191905.75 Millón para 2034
Tasa de crecimiento	CAGR of 9.01% desde 2026 - 2035
Período de pronóstico	2025 - 2034
Año base	2024
Datos históricos disponibles	Sí
Alcance regional	Global
Segmentos cubiertos	Por tipo : Grano antiguo sin gluten grano antiguo que contiene gluten Por aplicación : Productos de Panadería y Repostería Snacks Comida Directa Otros
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