Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe, nach Typ (Sojabohnen, Erbsen, Pat, Nüsse, andere), nach Anwendung (Lebensmittel, Getränke, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2035

Marktübersicht für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

Die globale Marktgröße für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe wird im Jahr 2026 auf 39130,97 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 91817,26 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 9,94 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe wächst aufgrund des zunehmenden Verbrauchs proteinreicher Zutaten aus Soja-, Erbsen-, Nuss-, Hafer- und Weizenquellen in der verarbeiteten Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Im Jahr 2025 gaben mehr als 41 % der weltweiten Verbraucher an, wöchentlich pflanzliche Produkte zu konsumieren, während 29 % Produkte mit Clean-Label-Zutaten bevorzugten. Sojaprotein machte 38 % des industriellen Pflanzenproteinverbrauchs aus, gefolgt von Erbsenprotein mit 24 %. Mehr als 62 Länder erhöhten im Jahr 2024 die Importmengen von Pflanzenproteinen, während 53 % der Lebensmittelhersteller pflanzliche Stabilisatoren und Ballaststoffe in verpackte Lebensmittel integrierten. Die industrielle Verarbeitungskapazität für pflanzliche Rohstoffe überstieg im Jahr 2025 weltweit 18 Millionen Tonnen.

Auf die Vereinigten Staaten entfielen im Jahr 2025 31 % des weltweiten Konsums pflanzlicher Lebensmittelrohstoffe, unterstützt durch die starke Nachfrage nach veganen Snacks, Milchalternativen und Fleischersatzprodukten. Mehr als 48 Millionen Amerikaner konsumierten mindestens einmal im Monat pflanzliche Lebensmittel, während 36 % der Verbraucher im Alter zwischen 18 und 34 Jahren wöchentlich pflanzliche Getränke kauften. Im Jahr 2024 wurden in den USA mehr als 113 Millionen Tonnen Sojabohnen angebaut, während Erbsenproteinextraktionsanlagen jährlich mehr als 420.000 Tonnen verarbeiteten. Mehr als 58 % der Einzelhandelssupermärkte im ganzen Land haben ihre Regalfläche für pflanzliche Zutaten und Fertiglebensmittel erweitert.

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Wichtigste Erkenntnisse

• Wichtigster Markttreiber:Mehr als 67 % der gesundheitsbewussten Verbraucher bevorzugten im Jahr 2025 pflanzliche Proteine, während 54 % der weltweiten Käufer verstärkt Fleischalternativen kauften und 49 % Produkte mit milchfreien Formulierungen wählten.

• Große Marktbeschränkung:Rund 46 % der Verbraucher identifizierten höhere Produktpreise als Kaufhindernis, während 38 % von Unzufriedenheit mit der Konsistenz der Textur berichteten und 31 % Bedenken hinsichtlich der Verarbeitung der Inhaltsstoffe äußerten.

• Neue Trends:Ungefähr 52 % der Hersteller führten allergenfreie Pflanzenproteine ​​ein, während 43 % die Produktion fermentierter Proteine ​​ausweiteten und 37 % Präzisionsverarbeitungstechnologien zur Reinigung der Inhaltsstoffe einführten.

• Regionale Führung:Nordamerika hielt im Jahr 2025 einen Marktanteil von 34 %, während Europa 29 %, der asiatisch-pazifische Raum 25 % und der Nahe Osten und Afrika 12 % des weltweiten Verbrauchs ausmachten.

• Wettbewerbslandschaft:Die fünf größten Hersteller kontrollierten 44 % der weltweiten Produktionskapazität, während 57 % der Lieferanten ihre Proteinextraktionsanlagen erweiterten und 33 % in nachhaltige Beschaffungstechnologien investierten.

• Marktsegmentierung:Rohstoffe auf Sojabohnenbasis machten einen Marktanteil von 38 % aus, Materialien auf Erbsenbasis 24 %, Zutaten auf Nussbasis 15 % und Lebensmittelanwendungen trugen 63 % zur Gesamtnachfrage bei.

• Aktuelle Entwicklung:Im Jahr 2024 brachten mehr als 41 % der führenden Hersteller neue Proteinisolate auf den Markt, während 28 % ihre Produktionsanlagen erweiterten und 35 % Niedrigwasser-Extraktionstechnologien einführten.

Neueste Trends auf dem Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

Der Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe erlebt aufgrund von Fortschritten bei der Proteinextraktion, Fermentationstechnologien und nachhaltigen Beschaffungspraktiken einen raschen Wandel. Im Jahr 2025 steigerten mehr als 61 % der Lebensmittelverarbeiter die Beschaffung von Erbsen- und Sojaisolaten zur Verwendung in verzehrfertigen Produkten. Fermentierte Pflanzenproteine ​​fanden im Vergleich zu 2023 aufgrund der verbesserten Verdaulichkeit und Texturleistung eine um 19 % höhere industrielle Akzeptanz. Rohstoffe auf Haferbasis verzeichneten eine um 26 % höhere Verwendung in Getränkeanwendungen, da fast 68 % der erwachsenen Weltbevölkerung zunehmend an Laktoseintoleranz leiden.

Die Cleanlabel-Nachfrage prägt weiterhin die Beschaffungsstrategien für Inhaltsstoffe. Mehr als 57 % der Verbraucher bevorzugten Produkte mit weniger als 10 Inhaltsstoffen, während 44 % aktiv nach einer Non-GMO-Zertifizierung auf Verpackungsetiketten suchten. Die Hersteller erhöhten ihre Investitionen in Trockenfraktionierungstechnologien und reduzierten den Wasserverbrauch im Vergleich zu Nassextraktionssystemen um fast 72 %. Im Jahr 2024 wurden in Europa und Nordamerika mehr als 280 neue Pflanzenproteinprodukteinführungen verzeichnet.

Marktdynamik für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

TREIBER

Steigende Nachfrage nach pflanzlichem Proteinkonsum.

Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierschutz beschleunigt weltweit die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmittelrohstoffen. Im Jahr 2025 erhöhten fast 64 % der städtischen Verbraucher den Verzehr proteinreicher pflanzlicher Lebensmittel, während 42 % den Verzehr von rotem Fleisch reduzierten. Mehr als 51 % der Lebensmittelhersteller haben verpackte Lebensmittel neu formuliert und dabei pflanzliche Proteine ​​und Ballaststoffe verwendet. Der Anstieg der Laktoseintoleranz, von der etwa 68 % der Erwachsenen weltweit betroffen sind, erhöhte die Nachfrage nach Hafer-, Soja- und Mandelzutaten für Milchalternativen. 

ZURÜCKHALTUNG

Hoher Produktions- und Verarbeitungsaufwand.

Die Produktion pflanzlicher Lebensmittelrohstoffe erfordert spezielle Extraktionstechnologien, temperaturkontrollierte Lagerung und fortschrittliche Reinigungssysteme. Mehr als 43 % der kleinen Hersteller berichteten von einem Druck auf die Betriebskosten aufgrund der Komplexität der Verarbeitung. Nassextraktionssysteme verbrauchen etwa 21 Liter Wasser pro Kilogramm Proteinisolat, was in Regionen mit Wasserknappheit Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit aufwirft. Fast 36 % der Verbraucher gaben an, mit dem Geschmacksprofil pflanzlicher Zutaten unzufrieden zu sein, während 29 % Unstimmigkeiten in der Konsistenz von Fleischalternativen feststellten. 

GELEGENHEIT

Ausbau von Cleanlabel- und allergenfreien Formulierungen.

Die Nachfrage nach allergenfreien und minimal verarbeiteten Zutaten schafft starke Wachstumschancen auf dem gesamten Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe. Im Jahr 2025 bevorzugten rund 48 % der Verbraucher sojafreie und glutenfreie Proteinprodukte, während 35 % aktiv biozertifizierte Pflanzenzutaten kauften. Die Akzeptanz von fermentiertem Erbsenprotein stieg aufgrund der verbesserten Aminosäureabsorption und der neutralen Geschmackseigenschaften um 22 %. Hersteller investieren in Kichererbsen-, Linsen- und Ackerbohnenproteine, um ihr Zutatenportfolio zu diversifizieren und die Abhängigkeit von Soja zu verringern.

HERAUSFORDERUNG

Nährstoffausgleich und Standardisierung der Inhaltsstoffe.

Die Sicherstellung einer gleichbleibenden Nährwertqualität aller pflanzlichen Rohstoffe bleibt eine große Herausforderung für Hersteller. Ungefähr 41 % der Verbraucher stellten die Proteinvollständigkeit pflanzlicher Produkte im Vergleich zu tierischen Proteinen in Frage. Schwankungen in der Erntequalität, im Feuchtigkeitsgehalt und in der Proteinkonzentration wirken sich auf die Effizienz der industriellen Verarbeitung aus. Im Jahr 2024 wurden bei importierten Erbsenlieferungen Schwankungen des Proteingehalts von bis zu 9 % verzeichnet. Mehr als 32 % der Hersteller hatten Formulierungsschwierigkeiten beim Ersatz von Milch- und Fleischzutaten in verarbeiteten Lebensmitteln. 

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Segmentierungsanalyse

Der Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe ist nach Typ und Anwendung segmentiert, wobei Sojabohnen- und Erbsenzutaten die industrielle Nachfrage dominieren. Aufgrund der hohen Proteinkonzentration von über 36 % hatten Materialien auf Sojabohnenbasis im Jahr 2025 einen Marktanteil von 38 %. Zutaten auf Erbsenbasis machten aufgrund ihrer allergenfreien Eigenschaften und der breiten Verwendung in Fleischalternativen einen Anteil von 24 % aus. Lebensmittelanwendungen machten 63 % des Gesamtverbrauchs aus, unterstützt durch die Nachfrage nach Backwaren, Milchersatzprodukten und Proteinsnacks. Getränke machten aufgrund steigender Verkäufe von Hafer- und Mandelgetränken einen Anteil von 27 % aus. 

Nach Typ

Sojabohne

Rohstoffe auf Sojabohnenbasis machten im Jahr 2025 aufgrund der weit verbreiteten industriellen Verwendung in Proteinkonzentraten, Isolaten und texturiertem Pflanzenprotein 38 % des Marktes für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe aus. Sojabohnen enthalten etwa 36 Gramm Protein pro 100 Gramm und sind damit eine der effizientesten pflanzlichen Proteinquellen. Mehr als 72 % der weltweiten Fleischersatzhersteller verwendeten in verarbeiteten Produkten aus Soja gewonnene Zutaten. Im Jahr 2024 wurden weltweit mehr als 395 Millionen Tonnen Sojabohnen angebaut, wobei die USA, Brasilien und Argentinien über 78 % des Produktionsvolumens ausmachten. 

Erbse

Rohstoffe auf Erbsenbasis hatten im Jahr 2025 einen Marktanteil von 24 %, was auf die steigende Verbrauchernachfrage nach allergen- und glutenfreien Zutaten zurückzuführen ist. Erbsenprotein enthält etwa 25 Gramm Protein pro 100 Gramm und wird häufig in Fleischalternativen, Proteingetränken und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Mehr als 58 % der im Jahr 2024 auf den Markt gebrachten veganen Proteingetränke enthielten Erbsenproteinisolate. Kanada trug fast 32 % zu den weltweiten Trockenerbsenexporten bei und unterstützte so die Versorgung mit Zutaten in ganz Nordamerika und Europa. 

Auf Antrag

Essen

Lebensmittelanwendungen dominierten den Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe mit einem Marktanteil von 63 % im Jahr 2025. Pflanzliche Proteine, Fasern, Stärken und Emulgatoren werden in großem Umfang in Fleischersatzprodukten, Milchalternativen, Backwaren, Snacks, Saucen und Süßwaren verwendet. Mehr als 52 % der Nachfrage nach pflanzlichen Inhaltsstoffen stammte von Herstellern verarbeiteter Lebensmittel. Die Markteinführung alternativer Fleischprodukte nahm im Jahr 2024 um 33 % zu, während die vegane Käseproduktion um 19 % zunahm. Rund 46 % der Backwarenhersteller integrierten pflanzliche Proteine ​​in Brot- und Snackformulierungen, um den Nährwert zu verbessern. 

Getränke

Aufgrund der starken Nachfrage nach Hafermilch, Mandelmilch, Sojagetränken und pflanzlichen Protein-Shakes hatten Getränke im Jahr 2025 einen Marktanteil von 27 %. Mehr als 71 % der auf den Markt gebrachten alternativen Milchgetränke enthielten Hafer- oder Mandelzutaten. Der weltweite Hafermilchkonsum stieg im Jahr 2024 um 23 %, während pflanzliche Sportgetränke ein um 18 % höheres Verkaufsvolumen verzeichneten. Ungefähr 42 % der Verbraucher zwischen 18 und 35 Jahren bevorzugten pflanzliche Getränke aufgrund von Bedenken hinsichtlich einer Laktoseintoleranz und wahrgenommener gesundheitlicher Vorteile. 

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Regionaler Ausblick auf den Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

Die regionale Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmittelrohstoffen variiert je nach Verbraucherpräferenzen, landwirtschaftlicher Produktion, industrieller Verarbeitungskapazität und Nachhaltigkeitsvorschriften. Aufgrund des hohen Konsums veganer Lebensmittel und einer starken Verarbeitungsinfrastruktur hatte Nordamerika im Jahr 2025 einen Marktanteil von 34 %. Auf Europa entfiel ein Anteil von 29 %, unterstützt durch strenge Nachhaltigkeitsrichtlinien und die Nachfrage nach Clean Labels. Der asiatisch-pazifische Raum machte aufgrund der wachsenden städtischen Bevölkerung und des steigenden Sojakonsums einen Anteil von 25 % aus. Der Nahe Osten und Afrika trugen 12 % zum Marktanteil bei, da die Abhängigkeit von Nahrungsmittelimporten und gesundheitsorientierte Ernährungsgewohnheiten zunahmen.

Nordamerika

Nordamerika machte im Jahr 2025 34 % des Marktes für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe aus, was auf eine fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungsinfrastruktur und ein hohes Verbraucherbewusstsein für nachhaltige Ernährung zurückzuführen ist. Die Vereinigten Staaten trugen etwa 79 % zur regionalen Nachfrage bei, während auf Kanada 14 % entfielen. Mehr als 48 Millionen Amerikaner konsumierten monatlich pflanzliche Lebensmittel, während 36 % der Verbraucher wöchentlich Milchalternativen kauften. Sojaprotein blieb die dominierende Zutat und machte 41 % des regionalen industriellen Verbrauchs aus.

Europa

Aufgrund strenger Nachhaltigkeitsvorschriften und des zunehmenden Konsums veganer Produkte machte Europa im Jahr 2025 29 % des Marktes für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe aus. Auf Deutschland, das Vereinigte Königreich, Frankreich und die Niederlande entfielen fast 61 % der regionalen Nachfrage nach pflanzlichen Inhaltsstoffen. Mehr als 37 % der europäischen Verbraucher reduzierten im Jahr 2024 ihren Fleischkonsum, während 28 % einer flexiblen Ernährung folgten. Die europäische Lebensmittelindustrie weitete den Einsatz von Erbsen-, Hafer- und Sojaproteinen bei Milchalternativen und Fleischersatzprodukten aus. Hafergetränke machten 33 % des pflanzlichen Getränkekonsums in der Region aus.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum hielt im Jahr 2025 25 % des Marktes für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe und blieb ein wichtiger Produktionsstandort für Soja- und Hülsenfruchtzutaten. Auf China entfielen 39 % des regionalen Verbrauchs, gefolgt von Japan mit 18 % und Indien mit 16 %. Mehr als 61 % der Verbraucher in städtischen asiatischen Märkten kauften im Jahr 2024 Getränke auf pflanzlicher Basis. Aufgrund der langjährigen Integration in die Ernährung machten Sojazutaten 48 % des regionalen Pflanzenproteinverbrauchs aus. China verarbeitete jährlich über 15 Millionen Tonnen Sojabohnen für Lebensmittelanwendungen, während Indien den Hülsenfruchtanbau im Jahr 2024 um 12 % ausweitete.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika machten im Jahr 2025 12 % des Marktes für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe aus, unterstützt durch die zunehmende Diversifizierung der Lebensmittelimporte und das wachsende Gesundheitsbewusstsein. Auf die Vereinigten Arabischen Emirate, Saudi-Arabien und Südafrika entfielen fast 57 % der regionalen Nachfrage nach pflanzlichen Inhaltsstoffen. Mehr als 26 % der Verbraucher in Ballungsräumen kauften mindestens zweimal im Monat pflanzliche Getränke. Die regionale Abhängigkeit von importierten Soja- und Erbsenzutaten blieb hoch, wobei die Importe im Jahr 2024 um 17 % stiegen. 

Liste der führenden Unternehmen auf dem Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

• Emsland
• Cosucra
• NutriPea
• Shuangta-Essen
• Yantai Oriental Protein Tech
• Shandong Jianyuan Foods
• Shandong Huatai Essen
• Puris
• DuPont
• Sojaprotein
• FUJI-ÖL
• Cargill

Liste der Marktanteile der Top-Abschleppunternehmen

• ADM hielt im Jahr 2025 einen Marktanteil von etwa 13 %, unterstützt durch große Sojaproteinverarbeitungsanlagen mit mehr als 75 Produktionsstandorten und Vertriebsbetrieben in mehr als 190 Ländern.

• Roquette hatte im Jahr 2025 einen Marktanteil von fast 11 %, was auf starke Produktionskapazitäten für Erbsenprotein und Liefervereinbarungen für Zutaten mit über 300 Lebensmittelverarbeitungsunternehmen weltweit zurückzuführen ist.

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionstätigkeit auf dem Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe nahm in den Jahren 2024 und 2025 aufgrund der steigenden Nachfrage nach alternativen Proteinen und nachhaltiger Zutatenbeschaffung deutlich zu. Mehr als 57 % der führenden Hersteller von Inhaltsstoffen haben ihre Produktionsanlagen erweitert, um die Liefereffizienz zu verbessern und der wachsenden industriellen Nachfrage gerecht zu werden. Die weltweiten Investitionen in Proteinextraktionstechnologie stiegen im Jahr 2024 um 21 %, insbesondere in Trockenfraktionierungs- und Präzisionsfermentationssysteme.

Auf Nordamerika und Europa entfielen fast 63 % der angekündigten Anlagenerweiterungsprojekte. Zwischen 2023 und 2025 wurden mehr als 18 neue Erbsenprotein-Extraktionsanlagen in Betrieb genommen. Investoren konzentrierten sich zunehmend auf Kichererbsen-, Linsen- und Ackerbohnenproteine, um das Inhaltsstoffportfolio zu diversifizieren und die Abhängigkeit von sojabasierten Formulierungen zu verringern. Ungefähr 32 % der Startfinanzierung in der Lebensmittelzutatenindustrie zielte auf die Entwicklung alternativer Proteine ​​ab.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe beschleunigte sich in den Jahren 2024 und 2025, da sich die Hersteller auf die Verbesserung von Geschmack, Textur und Nährwertleistung konzentrierten. Im Jahr 2024 wurden weltweit mehr als 280 neue Produkte mit pflanzlichen Inhaltsstoffen auf den Markt gebracht, darunter Proteinisolate, fermentierte Konzentrate und funktionelle Stärkemischungen. Erbsenprotein-Innovationen machten aufgrund der Nachfrage nach Allergenfreiheit 34 % der neu eingeführten Formulierungen aus.

Hersteller setzen zunehmend auf Fermentationstechnologien, um die Aminosäureprofile zu verbessern und Fehlgeschmackseigenschaften zu reduzieren. Rund 26 % der neu eingeführten Proteine ​​verwendeten fermentationsunterstützte Verarbeitungsmethoden. Zutaten auf Haferbasis gewannen bei Milchalternativen stark an Bedeutung, wobei die Markteinführung von Haferkonzentraten im Jahr 2025 um 23 % zunahm. Mehr als 41 % der Getränkehersteller führten angereicherte pflanzliche Getränke mit Kalzium, Vitamin B12 und Eisen ein.

Fünf aktuelle Entwicklungen (2023–2025)

• ADM erweiterte sein Pflanzenprotein-Verarbeitungsnetzwerk im Jahr 2024 durch die Steigerung der Produktionskapazität für Soja- und Erbsenzutaten in allen nordamerikanischen Anlagen um 18 %.

• Roquette führte im Jahr 2025 eine neue Reihe von Erbsenprotein-Isolaten mit einer Proteinkonzentration von über 85 % ein, die auf Milchalternativen und Sporternährungsprodukte abzielt.

• Cargill implementierte im Jahr 2024 Verarbeitungssysteme zur Wasserreduzierung, mit denen der industrielle Wasserverbrauch in Anlagen zur Pflanzenproteinextraktion um 64 % gesenkt werden konnte.

• Im Jahr 2023 weitete Puris seine Beschaffungspartnerschaften für gelbe Erbsen in den Vereinigten Staaten aus und erhöhte die vertraglich vereinbarte Anbaufläche um 27 %.

• FUJI OIL brachte im Jahr 2025 hochstabile Emulgatoren auf Sojabasis auf den Markt, die für Back- und Süßwarenanwendungen mit einer Haltbarkeitsverbesserung von 22 % konzipiert sind.

Berichterstattung über den Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe

Der Marktbericht für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe bietet eine detaillierte Analyse von Produktionstrends, Verbrauchsmustern, Verarbeitungstechnologien, Wettbewerbspositionierung und regionaler Nachfrage auf dem Weltmarkt. Der Bericht bewertet Sojabohnen, Erbsen, Pat, Nüsse und andere pflanzliche Rohstoffe, die in Lebensmitteln, Getränken, Nutrazeutika und industriellen Anwendungen verwendet werden. Mehr als 14 große Hersteller werden anhand ihrer Produktionskapazität, Produktportfolios und Expansionsaktivitäten profiliert.

Der Bericht deckt Nachfragemuster in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und Afrika ab, mit regionalen Marktanteilsanalysen und landwirtschaftlichen Produktionsstatistiken. Die Analyse umfasst mehr als 58 Datenpunkte im Zusammenhang mit Verbraucherverhalten, Verwendung von Inhaltsstoffen und Verarbeitungseffizienz. Industrietrends wie Trockenfraktionierung, Fermentationstechnologie und Clean-Label-Formulierungsstrategien werden anhand verifizierter Marktindikatoren untersucht.

Markt für pflanzliche Lebensmittelrohstoffe Berichtsabdeckung

BERICHTSABDECKUNG	DETAILS
Marktgrößenwert in	USD 39130.97 Milliarde in 2026
Marktgrößenwert bis	USD 91817.26 Milliarde bis 2035
Wachstumsrate	CAGR of 9.94% von 2026 - 2035
Prognosezeitraum	2026 - 2035
Basisjahr	2025
Historische Daten verfügbar	Ja
Regionaler Umfang	Weltweit
Abgedeckte Segmente	Nach Typ : Sojabohne Erbse Pat Nuss Sonstiges Nach Anwendung : Essen Getränke Sonstiges
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